TOP 7 des recettes simples et savoureuses pour mariner des concombres en bocaux pour l'hiver

Les concombres sont considérés comme le légume le plus courant à partir duquel les cornichons sont préparés pour l'hiver. Avant de commencer à créer des cornichons d'hiver, vous devez vous familiariser à l'avance avec la manière de bien mariner les concombres et les recettes à utiliser.

Caractéristiques des concombres marinés pour l'hiver

Il existe certaines caractéristiques du marinage des concombres frais avec lesquelles chaque femme au foyer devrait se familiariser :

• la préparation des collations au concombre pour l'hiver se fait au milieu ou dans la seconde moitié de l'été, lorsque les légumes sont mûrs ;
• Les fruits de concombre qui ont commencé à se détériorer ne doivent pas être utilisés pour la mise en conserve ;
• Il est préférable d'utiliser des bocaux de trois litres comme récipients pour conserver les cornichons ;
• Les cornichons doivent être conservés dans des pièces fraîches.

Préparation des matières premières

Vous devez d'abord sélectionner les concombres qui seront marinés pour l'hiver. Il est recommandé de choisir des légumes frais, non trop mûrs et sans taches jaunes en surface. Ils ne doivent pas être trop gros, car les gros fruits rentrent difficilement dans des contenants. Il est préférable de sélectionner des concombres petits et compacts de 5 à 8 centimètres de long.

Tous les légumes sélectionnés sont pré-préparés pour une mise en conserve ultérieure. Ils sont préalablement lavés et trempés dans l'eau pour les rendre plus juteux. Ils doivent être trempés pendant dix heures.

Comment préparer les contenants

L'intégrité de tous les pots utilisés pour rouler les légumes est soigneusement vérifiée. Il ne devrait y avoir aucun dommage mécanique sur leur fond et leurs parois. Avant d'inspecter le récipient, rincez-le à l'eau et séchez-le.

Les pots sélectionnés devront être stérilisés, car les cornichons ne sont pas conservés longtemps dans des récipients non stérilisés.

Lors de la stérilisation, tous les récipients sont cuits à la vapeur pendant quinze minutes, après quoi ils sont séchés pendant 5 minutes au four allumé.

Comment mariner correctement les concombres

Avant la mise en conserve, vous devez étudier les meilleures recettes pour faire des cornichons au concombre.

Cornichons croustillants par pot de 3 litres

Le plus souvent, la recette classique du marinage des concombres dans de grands pots de trois litres est utilisée.

Pour mariner des légumes, vous aurez besoin de :

• 25 concombres ;
• quatre gousses d'ail;
• dix grains de poivre noir ;
• 75 millilitres de vinaigre ;
• cinq brins d'aneth;
• Raifort.

Tout d'abord, le récipient est rempli de légumes lavés et d'ail haché avec des épices. Ensuite, vous devez faire bouillir et saler l'eau qui est versée dans des récipients. Après cela, le liquide est égoutté, bouilli à nouveau et reversé avec du vinaigre.

Décapage à chaud en bocaux de 1 litre

La recette la plus simple consiste à mariner les légumes dans des bocaux d'un litre. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les mêmes que pour créer des cornichons dans un récipient de trois litres. Chaque récipient d'un litre est rempli à moitié de concombres. Pour rendre le plat plus aromatique, des épices à l'ail sont ajoutées. Le récipient est rempli d'eau bouillante salée. Au bout d'une demi-heure, il est égoutté, bouilli à nouveau et reversé.

Option avec moutarde sans stérilisation

Une autre recette simple consiste à mariner sans stérilisation avec l'ajout de moutarde. Cet ingrédient est ajouté à la marinade, qui est versée dans des récipients contenant des légumes. La marinade est bouillie pendant 10 minutes, après quoi de la moutarde et des épices y sont ajoutées. Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux, du vinaigre et des feuilles de laurier sont ajoutés et de l'eau bouillante est versée.

Recette de vodka

Pour préparer une délicieuse collation au concombre, vous pouvez y ajouter un peu de vodka. La boisson alcoolisée n'est pas versée dans des canettes, mais dans de l'eau bouillante. Les ménagères expérimentées conseillent de ne pas ajouter plus de 150 millilitres de vodka à la marinade.

Ce liquide est bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, il est versé dans des bocaux avec des concombres, laissé pendant deux heures, versé, bouilli et reversé.

Avec des carottes

Pour créer des cornichons, vous aurez besoin de :

• 2 à 4 kilogrammes de concombres ;
• cinq gousses d'ail;
• piment;
• 100 ml de vinaigre liquide ;
• sel;
• verdure;
• 3-4 carottes.

Tout d'abord, les carottes sont râpées, après quoi elles sont placées dans un récipient avec les fruits du concombre.Faites ensuite bouillir l'eau, ajoutez un peu de sel et versez-la dans des récipients en verre. Au bout d'une heure, la marinade est versée dans une casserole, portée à ébullition et versée dans des bocaux.

Avec du pain de seigle

Pour améliorer la fermentation, il est recommandé d'ajouter du pain de seigle. Placez 3-4 petits morceaux de pain dans chaque bocal. Ajoutez ensuite les concombres avec les oignons hachés, les herbes et les épices. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante. Lorsque le pain est trempé, égouttez l'eau, faites-le bouillir 2 à 3 fois et versez-le à nouveau.

Avec de l'acide citrique

Tout d'abord, mettez les herbes, les feuilles de laurier, les oignons et les épices au fond des bocaux. Ensuite, des petits concombres sont placés dessus. Lorsque les bocaux sont remplis, de l'eau est bouillie, à laquelle sont ajoutés du sel et de l'acide citrique. Le liquide bouilli est versé dans des récipients, après quoi ils sont enroulés avec des couvercles.

Stockage ultérieur des pièces

Les légumes marinés doivent être conservés dans des sous-sols frais, où les rayons directs du soleil ne les atteindront jamais. La température doit être d'environ 8 à 10 degrés au-dessus de zéro. Dans de telles conditions, les cornichons ne se gâteront pas d'ici un an et demi. Si vous stockez les conserves dans des pièces éclairées et chaudes, elles commenceront à se détériorer au bout de 4 à 5 mois.

Conclusion

Ceux qui souhaitent déguster des légumes en hiver doivent les conserver dans des bocaux. Avant de faire cela, vous devez vous familiariser avec les principales recettes pour préparer des cornichons maison à partir de concombres frais, d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients.