11 meilleures façons de mariner les concombres pour les rendre croustillants

Les légumes salés sont toujours les bienvenus sur n'importe quelle table. Les concombres occupent une place particulière. De nombreuses femmes au foyer se demandent comment les saler pour qu'elles soient croustillantes. Cette qualité est considérée comme la plus importante. Vous pouvez ajouter divers assaisonnements et épices qui rehaussent le goût, mais c'est le croquant caractéristique du concombre qui indique que le marinage a été effectué correctement.

Principes de roulage de concombres croustillants pour l'hiver

Avant de choisir une recette, vous devez suivre quelques étapes importantes. Tout d'abord, vous devez choisir les concombres eux-mêmes. Bien sûr, il n’y a rien de mieux que ceux cultivés sur votre propre parcelle. Cela inclut la confiance dans leur naturel et leur connaissance de la variété. Si vous n’avez pas vos propres concombres, vous pouvez les acheter, mais vous devez les choisir avec soin.

Sélection et préparation de concombres

Les petits et jeunes légumes contenant des graines non mûres conviennent au marinage. Les concombres ont un goût sucré. La peau est vert foncé et peu dense, et les boutons doivent se terminer par des points noirs. Ce sont les paramètres les plus idéaux pour les concombres. Le choix devrait se porter sur des légumes de même taille. Ensuite, assurez-vous de tremper les produits dans de l'eau froide. Ceci est fait pour qu'ils absorbent l'humidité et deviennent élastiques.

Vous ne devez pas prendre de fruits envahis avec une peau rugueuse et de grosses graines, cette option ne convient que pour la salade.

Nous devons maintenant nous concentrer sur les principes de couture. Pour l'hiver, ils peuvent être conservés à froid ou à chaud, faire une marinade et les mariner en fûts. Nous examinerons ensuite les recettes populaires testées au fil des ans.

Préparation des contenants

Il existe plusieurs façons de mariner les concombres. Ici, même le choix du contenant compte. Vous pouvez faire mariner dans une poêle, un sac en plastique ou un tonneau, mais l'option la plus courante est dans un bocal. Le verre préserve parfaitement les propriétés des légumes, n'absorbe pas les odeurs étrangères et est un matériau respectueux de l'environnement.La plupart des cornichons stockés pour l'hiver sont conservés dans des bocaux en verre.

Avant de placer les concombres dans le récipient, vous devez le laver ou le stériliser. Il n'est pas conseillé d'utiliser des détergents modernes. Il est préférable de laver l'intérieur avec du bicarbonate de soude ou de la poudre de moutarde.

Le processus de stérilisation vous permet de tuer tous les microbes, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ont toujours recours au traitement thermique. Lorsque les récipients sont prêts, vous pouvez commencer la partie principale de la préparation : la conservation.

Comment rouler les concombres pour les rendre croustillants ?

Vous devez choisir une méthode individuellement : quelqu'un veut rouler les concombres à chaud et ouvrir le pot en hiver. D’autres souhaitent que leurs légumes soient croustillants, mais aussi salés et aient une durée de conservation courte. Nous examinerons ensuite différentes méthodes adaptées à tous et à toutes les occasions.

Cornichons croustillants cuits à froid dans un pot de 3 litres

Mariner des concombres à froid est un plaisir. Il n'est pas nécessaire d'entrer en contact avec de l'eau bouillante, de préparer la marinade et d'enrouler les bocaux.

Pour mariner rapidement des légumes dans un pot de 3 litres, il faut prendre :

• Concombres - 1,5 kg.
• Eau - un litre et demi à deux litres.
• Sel - 90 g.
• Ail - 3 gousses.
• Raifort - 2 feuilles.
• Aneth - 3 parapluies.
• Feuilles de chêne, de cassis et de cerisier - 8 pièces chacune.

Des feuilles de raifort et d'arbres sont placées au fond du récipient, puis les concombres sont compactés. Il est préférable de les empiler verticalement, cela permettra d'en placer davantage et de saler correctement les composants. Le dessus est à nouveau recouvert de feuilles et des gousses d'ail sont ajoutées. Il ne faut pas prendre trop d’ail, car trop d’ail fera perdre aux légumes leur élasticité.

Ajoutez du sel à 750 ml d'eau chaude ; une fois dissous, ajoutez encore 750 ml d'eau glacée. Le pot est rempli de cette solution.La recette est prête, vous pourrez déguster les concombres eux-mêmes dans un mois.

Décapage à chaud en bocaux d'un litre

La mise en conserve des concombres est la meilleure solution pour ceux qui ne peuvent pas conserver les bocaux au sous-sol. Les habitants de la métropole utilisent souvent la méthode chaude pour mariner les légumes.

Recette:

• Concombres - 600 g.
• Ail - 8 gousses.
• Racine de raifort atteignant 4 cm de long.
• Piment - un petit anneau.
• Aneth - 2 parapluies.
• Feuilles de cassis et de cerisier - 2 pcs.
• Feuille de raifort.

La saumure est préparée en utilisant un litre d’eau additionné d’une cuillère à soupe bombée de sel.

Concombres croustillants comme dans un tonneau

Il est facile de mariner des concombres croustillants qui auront le goût de sortir d’un tonneau.

Requis:

1. Concombres.
2. Feuilles de cassis et de cerisier.
3. Œillet.
4. Un brin d'estragon.
5. Feuille de raifort.
6. Tige d'aneth.
7. Quelques gousses d'ail.
8. Poivres.

Le processus de salage est ici important. La saumure est fabriquée à partir d’eau chaude mais non bouillante. Ajoutez-y beaucoup de sel - 1 cuillère à soupe. cuillère, sucre - sans lame.

Les ingrédients sont placés dans des bocaux. Tout d'abord, il y a les épices, puis les concombres, tout cela est versé avec de la saumure chaude et laissé sous cette forme pendant trois jours pour la fermentation. Ensuite, le liquide est égoutté et les concombres sont lavés à l'eau froide directement dans le pot.

La saumure est filtrée et bouillie pendant 15 minutes. Vous devrez constamment retirer la mousse résultante. Maintenant, les concombres sont remplis de liquide pour la dernière fois et roulés dans des bocaux. En hiver, vous pouvez ouvrir ces cornichons pour les cornichons ou les servir comme collation.

Dans un sachet additionné d'aspirine

Il est facile de préparer une collation rapide au concombre salé. Vous devez mélanger des légumes, du sel, des épices et de l'aspirine dans un sac. Écrasez soigneusement les comprimés au préalable. Si vous secouez bien le contenu du sachet, le concombre libérera son jus naturel, tandis que l'aspirine ajoutera du piquant.Cela signifie que les cornichons seront croustillants.

Décapage à sec dans son propre jus

Salez les concombres pour qu'ils soient prêts dans quelques heures peut-être.

Requis:

• 1 kg de concombres ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 1 cuillère à café de sucre.

Il est préférable de choisir de petits concombres pour le marinage, afin qu'ils marinent plus rapidement. Tous les ingrédients sont mélangés dans un sac solide, puis agité vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients. Le contenu est placé au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Une fois le temps écoulé, vous pourrez les manger.

En bulgare

Pour rendre les concombres croquants, il faut utiliser le bon dosage. Nous proposons une recette classique appréciée de nombreuses femmes au foyer.

Composé:

• Grains de poivre - 10 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Feuille de laurier.
• Feuille de cassis.
• Vinaigre 9% - 4 c. cuillères.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Dans cette recette, vous devez ajouter plus de sucre que de sel pour donner aux concombres un goût sucré.

Concombres marinés

Les concombres marinés peuvent être scellés. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un couvercle en nylon qui se dilate sous l'influence de températures élevées et, une fois refroidi, s'adapte parfaitement au goulot du pot.

Concombres croustillants marinés à la moutarde

Vous pouvez obtenir de délicieux concombres marinés croustillants en ajoutant de la moutarde à la recette.

Ingrédients:

• Concombres.
• Sel - 4 cuillères à café.
• Sucre - 5 cuillères à café.
• Feuilles de cerisier et de cassis.
• Aneth frais.
• Ail.
• Moutarde liquide prête - 2 c.
• Grains de poivre - 14 pcs.
• Raifort - 1 pc.

Cette portion est conçue pour des pots de deux litres.

Mariner avec de l'acide citrique

C'est une option classique pour mariner les concombres pour l'hiver. La marinade s'effectue dans l'acide citrique.

Ingrédients:

• Concombres - 600 g.
• Raifort - 1 cuillère à café.
• Aneth - 1 parapluie.
• Ail - 1-2 gousses.
• Oignon - 1 tête.

Pour la marinade :

• Eau - 0,5 litre.
• Feuille de laurier.
• Sel - 3 cuillères à café.
• Sucre - 5 cuillères.
• Poivres.
• Acide citrique - 0,5 cuillère à café.

Les ingrédients sont pour un pot d'un litre.

Comment mariner avec de la vodka

Une recette courante, rapide et facile à préparer.

Requis:

• Concombres.
• Feuilles de chêne et de cerisier.
• Parapluie d'aneth.
• Ail.
• Poivre noir et piment de la Jamaïque.
• Sel - 3 c. cuillères.
• Eau - 1,5 litre par pot de trois litres.
• Vodka - 50 g par pot.

Le résultat est des concombres croustillants et élastiques au goût piquant.

Sans stérilisation

Une méthode rapide adaptée à différents événements :

• Concombres - un demi-kilo.
• Carottes - 2-3 pcs.
• Feuilles de cassis.
• Un brin d'aneth.
• Poivres.
• Ail - 1-2 gousses.
• Poivron - la moitié.
• Rouge chaud en option.

Marinade : 500 ml d'eau, 3 c. sel et cinq cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère d'acide citrique.

Est-il possible de mariner et de conserver des concombres mous ?

Si l'élasticité des légumes laisse à désirer, il faut essayer de les raviver un peu. Si vous devez les mariner entiers, vous devrez alors les remplir d'eau froide pendant une journée, ajouter 2 cuillères à soupe par litre. cuillères de sel, de raifort, d'ail et d'aneth. Dans cette saumure, les concombres seront saturés de saveur et d’humidité. Vous pourrez alors les conserver. Il est préférable de couper les spécimens les plus mous en salade et de les stériliser.

Comment bien stocker les pièces ?

En fonction de la méthode de salage, la méthode de stockage des pièces est déterminée. Lorsqu'ils sont mis en conserve à chaud, les bocaux peuvent être conservés à température ambiante pendant près d'un an. Le salage à froid implique un stockage à basse température jusqu'à six mois. Les méthodes rapides comme la méthode du sac et du pot peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à une semaine.