TOP 9 des recettes pour mariner à froid des concombres dans un seau

Certaines femmes au foyer utilisent la méthode à froid pour mariner les concombres dans un seau. Cette technique est considérée comme la méthode la plus simple pour préparer les préparatifs hivernaux. Cependant, malgré cela, vous devez toujours vous familiariser avec les recommandations pour préparer les concombres dans un seau.

Est-il possible de mariner des concombres dans un seau en plastique ?

De nombreuses femmes au foyer conseillent d'utiliser des récipients spéciaux pour préparer les cornichons d'hiver. Les plus appropriés sont les seaux en fer émaillé, dans lesquels les cornichons sont très savoureux et aromatiques. Cependant, parfois les gens n'ont pas la possibilité d'utiliser de tels ustensiles et doivent saler dans un seau en plastique.

Certaines personnes pensent que les récipients en plastique affectent négativement le goût des cornichons, mais ce n'est pas le cas.

Les légumes marinés dans un seau en plastique ne sont pas différents des cornichons préparés dans des seaux en émail.

Principes du marinage des concombres dans un seau

Avant de commencer à mariner des légumes dans un seau en émail ou en plastique, vous devez vous familiariser avec les recommandations de base pour effectuer un tel travail :

• Vous devez utiliser des concombres frais, sans signes de pourriture ;
• avant de préparer le décapage, vous devez inspecter soigneusement le récipient et vous assurer qu'il est intact ;
• Il est nécessaire de mariner la préparation de concombre pendant au moins deux jours ;
• La fermentation des cornichons doit être effectuée dans une pièce sombre et fraîche, où la température ne dépasse pas 10-12 degrés.

Préparation des ingrédients et des contenants

Une attention particulière doit être portée au choix des contenants et des ingrédients. Il est recommandé de sélectionner des concombres mûrs et de haute qualité. Ils ne doivent pas être trop gros ni trop mûrs. Les fruits de concombre juteux sans cavités à l'intérieur conviennent au marinage. Il ne doit pas y avoir de gros boutons ou de pointes noires à la surface de la peau.

Lorsque vous choisissez un seau approprié, faites attention à son intégrité. Par conséquent, inspectez soigneusement le fond et les parois du récipient à l'avance pour vous assurer qu'il n'y a pas de fissures. Il est préférable de privilégier les produits émaillés, mais ceux en plastique conviennent également.

Méthodes pour mariner les concombres dans un seau pour l'hiver

Il existe plusieurs façons courantes de mariner les concombres pour l'hiver.

Une recette simple de concombres légèrement salés

Les personnes qui n'ont jamais mariné de légumes auparavant devraient utiliser une recette simple. Pour préparer des concombres croustillants et savoureux, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• huit kilogrammes de fruits de concombre;
• cinq parapluies à l'aneth ;
• 10 litres d'eau ;
• feuilles de raifort, de cerise et de laurier ;
• trois têtes d'ail.

Les légumes sont lavés, placés dans un seau et trempés pendant 10 à 12 heures. Ensuite, les épices et les concombres trempés dans l'eau sont ajoutés au récipient de marinade. Pour rendre les légumes salés savoureux, le récipient est rempli de saumure. Le salage dure environ une semaine.

Façon froide avec de la vodka

Pour éviter que les concombres marinés ne se gâtent plus longtemps, ils doivent être marinés avec de la vodka. Pour préparer cette collation, vous aurez besoin des produits suivants :

• 5 à 6 kilogrammes de concombres de taille moyenne ;
• 80 millilitres de vinaigre ;
• 150 grammes de sel ;
• 180 millilitres de vodka ;
• 7-8 litres d'eau.

Les légumes sont trempés dans une bassine remplie d'eau. Ensuite, ils sont versés dans des seaux pour un salage ultérieur. La saumure qui sera versée dans le récipient avec les ingrédients est préparée à l'avance. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et mélangez-la avec du sel et des épices au goût. Versez ensuite la saumure refroidie sur les légumes et ajoutez la vodka. Le processus de fermentation dure une semaine et demie.

Sans vinaigre

Parfois, les ménagères décident de saler les préparations hivernales sans ajouter de vinaigre. La préparation est composée des ingrédients suivants :

• 4 à 5 kilogrammes de concombres ;
• 100 grammes de sel ;
• épices;
• feuilles de cassis.

Tout d'abord, de l'eau froide est versée dans un seau et des épices et du sel y sont ajoutés.Après 2 à 4 heures, les légumes lavés sont ajoutés au récipient, après quoi le seau est transféré dans un sous-sol sombre pendant 1 à 2 semaines.

Option à l'ail

Les cornichons à l'ail épicé sont plus savoureux et aromatiques. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer leur ajoutent cet ingrédient. Cet apéritif est assez simple à préparer. Pour faire du marinage pour la fermentation, ajoutez 150 à 200 grammes de sucre avec trois têtes d'ail hachées à dix litres d'eau. Le liquide est infusé pendant au moins cinq heures, après quoi les concombres y sont placés.

Au poivron

Préparer un plat de légumes marinés aux poivrons commence par la préparation des légumes. Tout d’abord, ils sont lavés et placés dans un seau vide. Ensuite, une saumure est préparée dans un récipient séparé, composé de 8 à 9 litres d'eau, de 5 à 6 feuilles de laurier, de piment de la Jamaïque et de persil. Ajoutez un peu de sel au mélange de saumure et versez-le sur les concombres. Ils doivent fermenter pendant 3 à 4 jours à une température de 15 à 20 degrés.

Au piment

Pour rendre le cornichon plus épicé, ajoutez 5 à 7 gousses de piment fort. Les fruits du concombre et le poivre sont lavés et versés dans des seaux pour le marinage. Ensuite, une saumure est préparée à partir de 250 grammes de sel et dix litres d'eau, qui sont versés dans un récipient contenant des légumes. Le salage prendra environ sept jours.

Concombres de campagne

Pour préparer des cornichons champêtres, il vous faut :

• Placez cinq feuilles de laurier, une racine de raifort, des feuilles de cassis et de cerisier au fond d'un seau ou d'un tonneau en bois ;
• ajoutez les concombres et l'ail aux épices, puis mélangez bien le tout ;
• versez sur le tout de l'eau salée et laissez fermenter dans la pièce pendant dix jours.

Comme un tonneau

Pour obtenir de délicieux concombres qui ressembleront à des cornichons en fût, il faut :

• mettre des feuilles de cassis, de laurier, de raifort et de cerisier au fond du récipient ;
• épluchez et hachez quatre têtes d'ail et mettez-les avec les épices ;
• faites tremper les fruits du concombre et placez-les bien dans un seau ;
• Remplissez les ingrédients disposés avec de l'eau, ajoutez 200 grammes de sel, couvrez le tout avec un couvercle et laissez dans la pièce pendant 10 à 12 jours.

Concombres fermentés avec du pain

Tout d'abord, des morceaux de pain noir ou blanc découpés sont déposés au fond du seau dans lequel les légumes seront salés. Des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, du raifort et d'autres épices sont déposés dessus pour ajouter de la saveur. Ensuite, le récipient est rempli de concombres trempés, après quoi de la saumure froide est versée. Le mélange doit fermenter pendant 5 à 8 jours.

Comment bien conserver les cornichons ?

Les experts recommandent de conserver les concombres fermentés à l'intérieur à une température de 1 à 5 degrés au-dessus de zéro. À des températures plus élevées, les cornichons se gâteront plus rapidement. Pour le stockage à long terme des légumes marinés, un sous-sol, une cave et un balcon vitré conviennent.

Conclusion

Les femmes au foyer marinent souvent les légumes froidement dans des seaux. Avant de faire cela, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de préparation de ces cornichons.