TOP 13 des recettes pour mariner des concombres croustillants pour l'hiver en bocaux sans vinaigre

Les ménagères expérimentées proposent de nombreuses recettes éprouvées pour mariner des concombres croustillants dans des bocaux pour l'hiver sans utiliser de vinaigre. Vous devez calculer correctement tous les ingrédients et suivre toutes les autres recommandations spécifiées dans les instructions. Avant de commencer les travaux, sélectionnez les produits et préparez les contenants. Le processus de cuisson est simple. Pour conserver longtemps les légumes, le vinaigre est remplacé par d’autres ingrédients.

Caractéristiques des concombres marinés sans vinaigre pour l'hiver

Les concombres sont préparés pour l'hivernage en utilisant de la saumure froide ou chaude. Le vinaigre ajoute non seulement une agréable acidité au plat, mais vous permet également d'augmenter la durée de conservation du marinage. Parmi les nombreuses recettes, il existe également des compositions qui n'impliquent pas l'ajout de vinaigre.

Préparation des concombres

Pour la récolte, des concombres de taille moyenne avec une surface lisse et sans dommage sont sélectionnés. Ils sont prélavés et trempés dans l'eau froide pendant 4,5 heures. Après cela, ils sont soigneusement séchés et les queues sont coupées.

Préparation du conteneur

Pour le décapage, prenez des récipients de n'importe quelle taille. L'essentiel est qu'il n'y ait ni éclats ni fissures. Le récipient doit être propre, sans dépôts gras. Il est d'abord lavé avec une solution de soude puis stérilisé.

Comment mariner des concombres sans vinaigre ?

Il est facile de mariner des concombres pour les conserver à long terme sans utiliser de vinaigre. Toutes les recettes sont simples. Ils reposent sur des composants simples et abordables.

Concombres légèrement salés "Tu vas te lécher les doigts"

Pour fabriquer un pot d'un litre, vous aurez besoin de la liste de composants suivante :

• concombres - 620 g;
• ail - trois gousses;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• parapluies à l'aneth;
• poivres;
• piment - 2 pièces;
• feuilles de raifort;
• sel - 245 g.

Le processus de cuisson comprend des étapes simples :

• les concombres sont placés dans des récipients avec les épices ;
• Dissoudre le sel dans l'eau, faire bouillir 4 minutes et verser dans les légumes ;
• le salage doit reposer pendant deux jours, puis le liquide est égoutté ;
• versez de l'eau bouillante nouvelle sans sel et versez-la à nouveau ;
• la dernière, troisième fois, versez de l'eau bouillante et fermez les récipients avec des couvercles.

Au raifort et à l'ail froid

Pour le plat, vous aurez besoin des composants suivants :

• concombres - 4,3 kg;
• racine de raifort;
• ail - 46 g;
• poivron rouge - 11 g;
• basilic;
• aneth - 1 bouquet;
• sel - 280 g.

Mariner les concombres est facile :

• les épices et les fruits verts sont disposés en couches ;
• porter à ébullition l'eau et le sel;
• la saumure finie est filtrée, refroidie et versée dans des bocaux.

Concombres aigres en pots d'un litre

Pour exécuter cette recette, vous devez préparer les composants suivants :

• fruits verts;
• sel - 36 g;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de chêne, de cerisier, de cassis et de sorbier;
• laurier;
• ail - deux gousses;
• graines de moutarde - 11 g.

La préparation prend peu de temps et ne nécessite pas de compétences particulières :

• ajoutez les épices et les herbes au fond du récipient;
• verser de l'eau chaude;
• au bout de 6 minutes, égouttez le liquide, dissolvez-y le sel et reversez-le ;
• couvrir le conteneur et placer la charge ;
• au bout de cinq jours, les concombres sont lavés et transférés dans des bocaux ;
• verser de l'eau bouillie refroidie;
• Il ne reste plus qu'à fermer le récipient avec des couvercles métalliques.

Avec de l'acide citrique

Pour saler les légumes, la liste de produits suivante sera utile :

• concombres - 1,8 kg;
• poivron doux - 55 g;
• ail - trois gousses;
• acide citrique - 6 g;
• sel - 68 g;
• laurier;
• aneth;
• poivres.

La préparation du plat est simple, il suffit de suivre la séquence de toutes les étapes :

• mettez les légumes verts, le poivre et les feuilles de laurier dans le récipient ;
• coupez le poivron en tranches et placez une partie de la coupe dans un récipient ;
• remplissez la moitié du récipient de concombres;
• recouvrir d'herbes et de la deuxième partie du poivre;
• continuez à remplir le pot de légumes verts;
• verser de l'eau bouillante sur tous les ingrédients pendant 21 minutes ;
• le liquide est versé à ébullition avec du sel;
• l'ail et l'acide citrique sont tartinés sur les légumes ;
• remplir de saumure.

Aux groseilles rouges

Les légumes en conserve s'avèrent fermes et juteux. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits verts - 1,9 kg;
• groseille rouge - 450 g;
• ail - deux gousses;
• verdure;
• sucre et sel - 55 g chacun.

Le processus de cuisson est simple :

• les produits sont mélangés dans des conteneurs ;
• versez de l'eau bouillante pendant 13 minutes;
• le liquide est versé à ébullition avec du sel et du sucre;
• Il ne reste plus qu'à verser la saumure dans des bocaux.

Aux feuilles de baies

Les feuilles des baies ajoutent un arôme et un goût particuliers. Le décapage peut être effectué avec n'importe quelle feuille. Cette composition utilise des feuilles de mûre et d'autres produits :

• concombres - 1,7 kg;
• ail - 47 g;
• branches d'aneth;
• raifort - 11 g;
• feuilles de mûre;
• poivres;
• sel - 98 g.

Méthode de salage avec instructions étape par étape :

• ils commencent à mettre de l'aneth, des feuilles de baies et de raifort et de l'ail dans le récipient ;
• les concombres sont placés en rangées denses;
• faites bouillir de l'eau avec du sel, versez-la sur les légumes et laissez reposer deux jours ;
• ajoutez ensuite de l'eau bouillie à la place de la saumure qui s'est répandue pendant la fermentation.

Aux groseilles

Préparez les ingrédients suivants :

• concombres - 1,7 kg;
• groseilles à maquereau - 900 kg;
• verdure;
• ail - deux gousses;
• sucre - 94 g;
• sel - 182 g.

Instructions étape par étape :

• tous les produits sont placés dans le conteneur ;
• verser de l'eau bouillante pendant 22 minutes;
• le liquide est égoutté, bouilli pendant 4 minutes avec du sel et du sucre ;
• La saumure reste à verser dans le récipient.

Avec de la moutarde

De délicieux concombres sont obtenus en ajoutant de la moutarde. Vous devez préparer les ingrédients suivants :

• concombres - 1,7 kg;
• sel - 75 g;
• poudre de moutarde - 7 g;
• poivres;
• piment - 2 gousses;
• ail - trois gousses;
• parapluies et branches d'aneth;
• feuilles de chêne et de raifort.

La méthode de préparation est simple :

• ajoutez les légumes verts, les feuilles, les poivrons et les gousses d'ail dans les récipients ;
• disposer les concombres en couches serrées;
• dissoudre le sel et la moutarde dans de l'eau bouillie tiède, verser la solution sur les légumes ;
• vous devez attendre le processus de fermentation pour que le décapage soit laissé pendant trois jours ;
• Ajoutez de l'eau bouillie dans le récipient et fermez avec les couvercles.

Avec de l'aspirine

L'aspirine agit également comme conservateur. Pour la couture, vous devez préparer les produits suivants :

• concombres - 1,9 kg;
• aspirine;
• verdure;
• ail - deux gousses;
• sel - 92 g;
• sucre - 186 g.

Le processus de cuisson est le suivant :

• des branches d'herbes et d'épices sont placées dans le récipient ;
• placer les concombres;
• versez de l'eau bouillante pendant 32 minutes;
• le liquide est égoutté et porté à ébullition avec du sucre et du sel ;
• l'aspirine broyée est envoyée aux concombres;
• verser la marinade.

Avec de la vodka

La vodka permet de conserver les couleurs vives des légumes et ne permet pas la multiplication des micro-organismes pathogènes. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

• concombres - 1,8 kg;
• sel - 62 g;
• sucre - 36 g;
• poivres;
• ail - trois gousses;
• branches d'aneth et parapluies;
• feuille de laurier - deux feuilles;
• feuille de raifort;
• vodka - 55 ml.

Instructions étape par étape :

• Les feuilles, les herbes et tous les autres assaisonnements sont placés dans le récipient ;
• disposez les concombres en rangées;
• faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, laisser refroidir;
• les légumes sont versés avec de la saumure;
• la vodka est ajoutée sur le dessus.

Au jus de tomate

Pour rouler des légumes verts, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• concombres - 900 kg;
• jus de tomate;
• sucre - 134 g;
• sel - 68 g;
• deux comprimés d'aspirine ;
• feuilles de raifort et de cassis;
• persil et aneth;
• ail - 72 g;
• laurier;
• poivres.

La cuisson commence par le jus de tomate. Les tomates sont broyées dans un mixeur. Laisser mijoter le mélange de tomates à feu doux pendant 24 minutes en ajoutant le sucre et le sel.

La suite des travaux est la suivante :

• les concombres sont placés en rangées denses, entre lesquelles sont placées des épices ;
• versez de l'eau bouillante;
• le liquide refroidi est égoutté pour être réébullition ;
• versez de l'eau bouillante dans les concombres pendant 11 minutes et versez à nouveau ;
• les comprimés écrasés s'endorment;
• verser le jus de tomate sur les légumes.

Au chou-fleur et aux carottes

Les composants suivants seront requis :

• chou-fleur - 980 kg;
• carottes - 72 g;
• concombres - 550 g;
• ail - 37 g;
• branches d'aneth;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• une petite partie d'une gousse de piment fort ;
• branche de céleri;
• poivres;
• sel et sucre - 66 g chacun;
• acide citrique - 7 g.

La préparation prend peu de temps :

• le chou est divisé en petites inflorescences, les carottes sont coupées en tranches;
• les épices sont placées dans des récipients ;
• puis viennent les légumes en couches ;
• faire bouillir de l'eau en ajoutant du sel, du sucre et de l'acide citrique;
• la saumure est versée dans le récipient ;
• après 16 minutes, le liquide est égoutté pour bouillir à nouveau ;
• La marinade est versée dans la salade.

Sans stérilisation

Un minimum d'ingrédients est préparé pour le plat :

• concombres - 720 g;
• acide citrique - 7 g;
• sucre - 12 g;
• sel - 7 g;
• laurier;
• parapluie à l'aneth;
• ail.

C'est simple de préparer le plat :

• la feuille de laurier, l'ail et l'aneth sont jetés dans le récipient;
• remplissez le récipient de rangées denses de concombres;
• versez de l'eau bouillante pendant 14 minutes;
• le liquide est égoutté, bouilli avec du sucre et du sel ;
• versez de l'acide citrique sur les légumes et versez la saumure.

Règles de stockage

La conservation avec l'ajout de substituts de vinaigre peut être conservée pendant au moins un an. Les bienfaits et le goût sont conservés pendant deux ans, mais sous réserve de règles adaptées. Doit être stocké dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Le meilleur endroit pour cela est considéré comme un sous-sol ou une cave.