Des recettes pas à pas de cornichons marinés croustillants pour l'hiver, comme en magasin

Les cornichons sont des concombres miniatures de 3 à 8 cm de long. Les fruits sont récoltés quelques jours après la floraison. Les cornichons sont recouverts pour l'hiver de différentes manières, mais ils s'avèrent en tout cas tendres et croustillants. Cette nourriture en conserve est appréciée des adultes et des enfants. Les concombres ainsi scellés peuvent être utilisés pour préparer des méli-mélo et des salades.

Subtilités de la préparation des cornichons pour l'hiver

Pour rouler, il est conseillé de prendre des petits concombres de 5 à 6 cm de long.Ces fruits sont pratiques à mettre dans un bocal, ils sont croustillants et savoureux. Pour rendre la conservation vraiment savoureuse, vous devez suivre ces recommandations :

• Les petits concombres n'ont pas besoin d'être stérilisés, ils peuvent être remplis d'eau chaude plusieurs fois.
• Pour rendre le goût de la préparation pour l'hiver plus riche, vous devez ajouter d'autres légumes aux concombres - poivrons, tomates, oignons et carottes.
• Les concombres ne sont croustillants qu'avec du vinaigre, mais dans les cas extrêmes, ils peuvent être remplacés par de l'acide citrique.

La collation est scellée dans des pots d'un demi-litre et d'un litre. Dans ce cas, le pot suffira pour plusieurs repas. Les concombres ouverts ne doivent pas être conservés longtemps.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Les cornichons sont triés pour ne laisser que des fruits entiers et corsés. Si les concombres sont inégaux, ce n’est pas grave, ils conviennent également au marinage. Versez les légumes dans un grand bol et rincez bien à l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois. Lors du lavage, il est nécessaire de retirer les inflorescences si elles restent sur le fruit. Après lavage, les cornichons sont versés avec de l'eau froide et laissés 3 heures.

Après cela, les concombres sont transférés dans un autre bol. Vous ne devez pas les essuyer, car ils seront remplis d'eau chaude plusieurs fois.

Il est nécessaire de mettre de côté les concombres qui présentent des zones molles ou gâtées, ces fruits peuvent entraîner la détérioration des aliments conservés.

Préparation des récipients pour le décapage

Il est d'usage de mariner les petits concombres dans des bocaux d'un demi-litre et d'un litre. Avant de commencer la conservation, les récipients doivent être bien lavés avec de la soude et séchés au four ou au soleil.Il ne sert à rien de stériliser les bocaux, car ils contiendront des légumes verts et des concombres non stériles.

Les couvercles doivent être essuyés avec une serviette puis bouillis pendant 10 minutes. Si les capuchons filetés sont réutilisés, ils sont inspectés pour déceler la rouille ; ceux endommagés doivent être remplacés.

Méthodes pour mariner les cornichons à la maison

De nombreuses femmes au foyer s'efforcent de faire en sorte que le goût des cornichons faits maison ne soit pas pire, mais meilleur que celui acheté en magasin. À la fin, vous voulez obtenir des concombres croustillants et acidulés qui sentent les épices parfumées. Vous pouvez clôturer une telle conservation en utilisant différentes recettes, chaque ménagère les choisit selon son goût.

Recette de cornichons pour l'hiver : instructions pas à pas

Les concombres marinés peuvent être fermés selon une recette simple. Le goût du produit fini plaira certainement non seulement aux membres de la famille, mais également aux invités. Pour fermer des cornichons croustillants, vous devez prendre les composants suivants par litre d'eau :

• Cornichons - combien iront dans le pot.
• Sel - 2 c. cuillères.
• Sucre - 3 c. cuillères.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Épices - parapluies à l'aneth, feuilles de cassis, clous de girofle et poivre.

Les épices sont placées au fond des bouteilles et les concombres sont empilés étroitement. Faites bouillir de l'eau, remplissez les bocaux et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et versez encore une fois de l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, versez l'eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et faites bouillir la saumure. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles. Couvrez la conservation avec une couverture et laissez-la ainsi pendant une journée.

Selon cette recette, les concombres ressortent croustillants, comme en magasin. Si vous ajoutez de petites tomates au pot, la conservation acquerra un goût et un arôme intéressants.

Sans stérilisation à la cannelle

Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous pouvez utiliser des concombres à la cannelle. Ils ont un agréable goût aigre-doux.Pour mariner des légumes, vous aurez besoin des produits suivants :

• Concombres - 3 kg. Il y en a plus ou moins, selon le nombre qu'il y en a dans le pot.
• Cannelle en poudre - une cuillère à café.
• Ail - 1 tête.
• Piment fort - petite gousse.
• Sucre et sel - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères.
• Vinaigre - 80 ml.
• Eau - 2 litres.
• Épices.

Les concombres sont placés dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et attendez 15 minutes. L'eau est versée et les bouteilles sont remplies de marinade à base d'eau, d'épices, de sel, de cannelle et de sucre. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et fermez avec les couvercles.

Le marinage est savoureux et aromatique. Cette quantité de produits donne des pots de 4 litres de snacks parfumés.

Recette pour un pot d'un litre

De nombreuses femmes au foyer préfèrent mariner les cornichons dans des bocaux d'un litre. Pour mariner des légumes selon la recette classique, il faut prendre :

• Concombres - 600 grammes.
• Sel - une cuillère à café.
• Sucre et vinaigre - selon l'art. cuillère.
• Épices.

Des feuilles de cassis et de cerisier, des branches d'aneth, de l'ail et du poivre sont versés au fond d'un pot d'un litre. Les cornichons sont disposés en rangées et de l'eau bouillie est versée dans le récipient. Après 20 minutes, l'eau est versée, puis le sel et le sucre sont versés dans chaque pot et le vinaigre est versé. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les légumes et fermez hermétiquement.

Couvrez les conserves d'une couverture et laissez-les se réchauffer pendant une journée. Après cela, transférez dans un endroit froid.

Des épices peuvent être ajoutées à votre discrétion. De nombreuses femmes au foyer ajoutent également des feuilles de laurier.

Avec des feuilles de chêne

Les concombres en conserve aux feuilles de chêne sont très savoureux. Pour un pot d'un litre prendre :

• Cornichons - 600 grammes.
• Sel - une cuillère à café.
• Sucre - cuillère à dessert.
• Vinaigre - 20 ml.
• Eau - 500 ml.
• Feuilles de chêne.
• Aneth.
• Ail.

Placez les épices et les concombres dans un bocal, puis versez de l'eau bouillante dans le récipient et attendez 15 minutes. L'eau est évacuée et la saumure est versée dans le récipient. Fermez les bouteilles avec des couvercles et laissez-les pendant une journée sous une couverture.

Avec de l'acide citrique

Certaines personnes n'aiment pas l'odeur du vinaigre, dans ce cas, la marinade est cuite avec l'ajout d'acide citrique. Pour un litre d’eau, vous devez prendre une cuillère à café rase de citron. Le reste des ingrédients est pris comme dans la recette classique.

Avec du ketchup

Pour varier, vous pouvez mariner les concombres selon des recettes originales. Les concombres au ketchup ne laisseront même pas les gourmets indifférents. Pour préparer la pièce, prenez :

• Cornichons - 3 kg.
• Vinaigre et sucre - 0,5 tasse chacun.
• Sel - 2 c. cuillères.
• Eau - 2 litres.
• Ketchup épicé - 8 cuillères à soupe.
• Ail - 4 gousses.
• Épices - aneth, feuilles de cassis, piment de la Jamaïque.

Les légumes verts sont versés dans des bocaux et les concombres y sont placés. Versez de l'eau bouillante dessus, gardez au chaud pendant 15 minutes et égouttez l'eau. Faites cuire la marinade des produits restants, versez-la dans des bocaux et fermez-les. Les bocaux sont retournés et couverts.

Avec oignons et carottes

Pour retrouver le goût original des concombres, vous pouvez les mariner avec des pommes et des carottes. Dans ce cas, ils sont coupés en fines tranches et placés au fond avec les légumes verts. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les concombres et la dernière fois avec de la saumure, cuite selon la recette classique.

Aux pommes

Les concombres, fermés par des pommes aigre-douces, ont un goût et un arôme inoubliables. Les pommes, pelées et coupées en morceaux, sont placées au fond d'un pot d'un litre, les cornichons sont placés dessus. Pour la marinade prendre :

• Eau - 0,5 litre.
• Vinaigre - une demi-cuillère à soupe.
• Sucre et sel, une cuillère à café.
• Épices - au goût.

Les cornichons sont d'abord remplis d'eau puis de saumure, les bocaux sont bouchés puis retournés. Couvrir d'une couverture par dessus.

Aux groseilles

Avec les groseilles, les cornichons sont fermés selon la même recette qu'avec les pommes, seules les baies non mûres sont versées au fond. Vous devriez utiliser moins de vinaigre, car les groseilles ajoutent de l'acide à la saumure.

En hongrois

Les concombres selon cette recette sont nets et croustillants. Pour préparer les conserves prendre :

• Cornichons - 1 kg.
• Eau - 1 litre.
• Sel et sucre 2 c. cuillères.
• Vinaigre - 50 ml.
• Ail - 1 tête.
• Feuille de laurier.
• Aneth.
• Piment - un morceau.

Les épices sont distribuées dans des bocaux et remplis de concombres. Remplissez de saumure bouillie et envoyez-le stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, vissez les couvercles sur les bocaux et placez-les à l'envers, sous la couverture.

Il est possible de ne pas stériliser les concombres. Dans ce cas, les légumes sont versés 2 fois avec de l'eau bouillante et seulement une troisième fois avec de la saumure.

Conditions et règles de conservation des aliments en conserve

Les concombres en conserve ne peuvent pas être conservés plus de 3 ans. Les banques sont conservées dans un endroit frais - une cave, un garde-manger ou une loggia. La date de clôture est inscrite sur chaque pot. Si la saumure dans le pot devient trouble ou si le couvercle est gonflé, le produit est jeté.