Il existe un grand nombre de recettes de concombres légèrement salés. Diverses épices, herbes et autres ingrédients sont ajoutés à la saumure. De nombreuses femmes au foyer ont appris à cuisiner des concombres légèrement salés dans un sac - de cette façon, ils sont rapidement trempés dans les épices et peuvent être consommés presque immédiatement. Mais lors de leur préparation, vous devez prendre en compte un certain nombre de nuances.
- Subtilités de la cuisine
- Sélection et préparation de l'ingrédient principal
- Comment préparer des concombres légèrement salés en sachets à la maison
- Recette rapide en 5 minutes étape par étape
- Concombres marinés épicés
- Concombres dans un sac plastique pendant 2 heures au réfrigérateur
- Avec de l'ail et des herbes
- À l'aneth
- Avec de la moutarde
- Combien de temps et comment le produit fini est-il stocké ?
Subtilités de la cuisine
Lors de la cuisson, il est nécessaire de prendre en compte ces subtilités pour rendre le plat encore plus savoureux :
- Plus les fruits sont petits, plus ils sont trempés rapidement. Par conséquent, si vous devez préparer rapidement un plat savoureux, vous devez choisir de petites variétés de légumes.
- Dans un sac en plastique ordinaire, ils se salent lentement. Il est idéal d'utiliser des sacs en plastique dotés d'un fermoir spécial. Cela crée quelque chose comme un vide, de sorte que le processus de décapage se déroule beaucoup plus rapidement.
- Vous pouvez également les laisser à température ambiante pendant un moment, à cause de quoi ils commencent à se dégrader.
- Vous pouvez couper les concombres - ils seront ainsi complètement trempés. Ou vous pouvez les laisser entiers - la peau sera salée et le milieu sera frais, vous obtiendrez un goût très inhabituel.
- Ajoutez les épices avec prudence pour ne pas en faire trop. Sinon, ils « étoufferont » le goût de l'ingrédient principal.
- Assurez-vous d'utiliser du gros sel gemme. Le sel iodé ne convient pas car il ramollit fortement les légumes.
- Les épices et les herbes peuvent être sélectionnées selon vos goûts. Mais les meilleures combinaisons avec les concombres sont l'aneth, le persil, l'ail, les feuilles de raifort et de cassis et le piment de la Jamaïque.
- Il ne faut pas oublier que plus vous conservez les concombres longtemps dans un sac contenant du poivre, plus ils deviendront épicés. Par conséquent, si des piments forts sont ajoutés, il est préférable de les retirer du sac après 1 à 2 heures.
Ces concombres sont très faciles à préparer, sans effort.
Sélection et préparation de l'ingrédient principal
Il est préférable de prendre des jeunes concombres, pas gros, mesurant jusqu'à 10 cm de long, ils sont mieux salés. Il est souhaitable que tous les fruits aient la même taille. S'ils diffèrent, ils peuvent saler de manière inégale. La variété peut être n'importe laquelle. Mais beaucoup notent que les concombres à salade sont beaucoup plus savoureux.
Il est conseillé de mariner les concombres frais. S'ils restent debout pendant quelques jours, l'humidité s'évaporera et ils se flétriront. Par conséquent, le goût du plat préparé peut se détériorer un peu et les concombres ne seront pas croustillants.
Aucune préparation particulière n'est requise pour les légumes. Il suffit de bien les laver, d'enlever les racines et les débris. Il n'est pas nécessaire de les couper. Mais pour qu'ils s'imprègnent mieux, ils peuvent être divisés en quartiers, en cercles ou en deux.
Comment préparer des concombres légèrement salés en sachets à la maison
Mariner soi-même des concombres à la maison ne sera pas difficile, même pour les femmes au foyer novices. Il existe un grand nombre de recettes, mais elles sont toutes très simples et nécessitent un minimum d'ingrédients.
Recette rapide en 5 minutes étape par étape
Préparer des concombres en sachet est facile. Cela peut être fait rapidement, en 5 minutes environ, si vous suivez cette recette. Vous devez prendre :
- 1 kg de concombres ;
- feuilles d'aneth;
- 1 c. sel;
- gousse d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- un mélange d'assaisonnements secs au goût.
Le plat est préparé sans saumure dans un sachet plastique. Les concombres doivent être coupés en quartiers ou en tranches épaisses et placés dans un sac. Ajouter l'aneth finement haché, l'ail, les assaisonnements et l'huile. Attachez le sac, secouez un peu et laissez à température ambiante.
Vous pouvez manger ces concombres tout de suite ou attendre quelques heures – ils seront ainsi encore plus savoureux.
Concombres marinés épicés
Pour mariner des concombres chauds, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de concombres frais ;
- aneth;
- plusieurs gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- gousse de piment fort;
- Vous pouvez également ajouter des clous de girofle et du basilic si vous le souhaitez.
Coupez les « mégots » des légumes, mettez-les dans un sachet, ajoutez tous les autres ingrédients. Le poivron ne doit pas être coupé et même la queue ne doit pas être retirée.Sinon, le plat deviendra trop épicé. Secouez le sac plusieurs fois et placez-le au réfrigérateur pour mariner. Vous pouvez utiliser ce salage après seulement quelques heures.
Concombres dans un sac plastique pendant 2 heures au réfrigérateur
À température ambiante, les concombres peuvent ramollir un peu. Pour conserver leur croquant, il est recommandé de mettre immédiatement les cornichons au réfrigérateur. Ces concombres seront prêts à manger dans les 2 heures, mais il vaut mieux les laisser plus longtemps pour qu'ils soient saturés d'épices.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de petits concombres ;
- 30 ml d'huile végétale ;
- grains de poivre (environ 15 à 20 pois);
- ail - 2 gousses;
- feuilles de raifort - 2 pièces;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- aneth et persil.
Placez les feuilles de raifort au fond d'un sac en plastique. Coupez les concombres en deux et placez-les sur le raifort. Versez l'huile végétale, ajoutez le sel, le poivre, l'ail entier, les herbes hachées. Secouez le sac et attachez-le, libérez l'air. Placer au réfrigérateur et laisser reposer plusieurs heures. Au bout de 2-3 heures, versez les concombres dans un bol et remettez-les au réfrigérateur. Ce plat est prêt à manger.
Avec de l'ail et des herbes
Pour saler les concombres selon cette recette vous devez prendre :
- 1 kg de concombres ;
- un demi piment fort;
- 100 g de légumes verts hachés - aneth, persil, oignons verts, laitue, basilic, coriandre ;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. sel et 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
- plusieurs parapluies à l'aneth.
Vous pouvez utiliser de gros concombres pour cette recette. Ils doivent être pelés et coupés en quatre parties. Coupez le poivron en demi-anneaux, divisez les gousses d'ail en deux et déchirez les parapluies à l'aneth en plusieurs morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un sac et laissez au réfrigérateur pendant un moment.
À l'aneth
Pour réaliser de délicieux concombres légèrement salés selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de concombres ;
- 2 gros bouquets d'aneth ;
- 1 botte moyenne d'oignons verts ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- piment de la Jamaïque;
- 2 feuilles de laurier.
Placez les concombres entiers et l'aneth finement haché dans un sac en plastique. Sel et poivre. Laisser quelques minutes à température ambiante pour que les légumes ramollissent un peu et libèrent leur jus. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien et placez au réfrigérateur.
Avec de la moutarde
Les concombres à la moutarde se révèlent comme des concombres marinés - très croustillants et durs. Pour les préparer, vous devez utiliser les ingrédients suivants :
- 1 kg de légumes de taille moyenne ;
- 1 tasse de moutarde (vous pouvez également utiliser de la moutarde sèche - 1 cuillère à soupe) ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- une demi-tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Coupez les concombres en deux. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange de moutarde recouvre chaque légume. Fermez le sac et placez-le au réfrigérateur.
Combien de temps et comment le produit fini est-il stocké ?
Les concombres fraîchement marinés conservent leur goût pendant une journée. Si vous les laissez dans le sac, ils marineront davantage, ce qui les rendra salés. Par conséquent, il est recommandé aux amateurs de concombres légèrement salés de préparer chaque jour une nouvelle portion du plat.
Vous pouvez ralentir le processus de fermentation en retirant les légumes du sac et en les rinçant à l'eau bouillie. Assurez-vous de les conserver au réfrigérateur - de cette façon, ils deviendront moins aigres. Mais il n'est pas recommandé de conserver ces concombres plus de 3 jours - ils deviendront mous et perdront leur goût.
