TOP 10 de délicieuses recettes pour mariner rapidement les concombres pour l'hiver

Toute femme au foyer peut partager sa recette signature sur la façon de mariner les concombres afin qu'elle soit rapide et savoureuse. Les recettes les plus intéressantes et les plus simples qui plairont à tous les membres de la famille et aux invités ont déjà été rassemblées.

Règles générales

Plusieurs options de marinade sont proposées : en une heure, en une journée.Vous pouvez utiliser les recommandations sur la façon de mariner les concombres pour l'hiver en versant de l'eau bouillante dessus ou en préparant une collation rapide dans un sac.

Sélection et préparation de concombres

Il est important de récolter les légumes le matin. A cette époque, ils sont encore serrés et non flasques. S'ils ont eu le temps de s'allonger, il est préférable de les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 10 heures. Le temps dépend de l'état du légume, de son degré de fermeté et de son état de conservation par le soleil.

Vous devez sélectionner soigneusement les concombres pour la marinade. Les idéaux sont ceux qui mesurent de sept à douze centimètres. La forme est plate ou légèrement incurvée. Vous devez faire attention à la couleur de la peau et à l’état des boutons. Conviennent ceux dont la peau est vert foncé ou avec des rayures longitudinales blanches. Il peut y avoir des extrémités légères. Ces variétés sont les plus adaptées au marinage et à la marinade.

Les boutons aux extrémités noires sont un bon signe, ce qui signifie que le concombre convient.

Les variétés de salades ont des boutons avec de légères pointes. La peau doit être fine, puis le concombre peut être mariné entier. La salade comprend des variétés à peau épaisse et à grosses graines.

Important! Ne faites pas tremper les concombres pendant plus de 10 heures. Dans ce cas, ils seront saturés d'humidité plus que nécessaire et deviendront mous.

Comment préparer les contenants

Lorsque le produit principal est prêt, il ne reste plus qu'à décider des plats. Le verre est le matériau le plus adapté à la conservation. Il n'absorbe pas les odeurs, laisse passer la lumière et crée des conditions favorables pour les ingrédients. L'essentiel est que les pots soient stériles. Les femmes au foyer recommandent d'utiliser de la poudre de moutarde ou du bicarbonate de soude. Ce sont des produits naturels. Il est préférable d’éviter les détergents. La composition chimique et l’arôme prononcé sont difficiles à dissiper. Les concombres peuvent acquérir un goût qui ne leur est pas typique.

Vous devez préparer des bocaux aux bords lisses, sans fissures ni entailles. Le volume est déterminé individuellement. Tout dépend du nombre de concombres.

Vous pouvez stériliser les récipients au micro-ondes. Cette méthode est rapide et assez efficace. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient, mettez-le au four à micro-ondes et attendez que l'eau bout. Au fur et à mesure que le liquide bout, la stérilisation se produit.

La méthode classique est la vapeur. Une bouilloire, un bol ou une grande casserole feront l'affaire. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Placez un tamis sur le récipient et placez le col du pot dessus. S'il s'agit d'un litre, 10 minutes suffisent pour le traitement. Une bouteille de trois litres prendra quinze minutes.

Vous pouvez utiliser le four pour faire frire le récipient. Il est nécessaire de placer les récipients dans une armoire froide avec le col vers le bas. La température est réglée à 150 degrés. La procédure dure 15 minutes.

Si vous utilisez une casserole, un sac en plastique, une assiette ou des plats en céramique, l'essentiel est qu'ils soient propres et ne présentent aucune trace de vieux aliments ni de taches grasses.

Comment mariner rapidement des concombres à la maison

Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps en cuisine pour déguster de délicieux cornichons. De nombreuses recettes ont été créées pour vous permettre de gérer rapidement le marinage, et en une journée ou quelques heures, vous pouvez manger un concombre croustillant. Vous trouverez ci-dessous les meilleures façons de mariner à la maison.

Concombres instantanés en 2 heures

Les adultes et les enfants adorent les légumes marinés à tout moment de l'année. Il n'est pas nécessaire d'attendre l'hiver pour ouvrir un pot. Cela ne prend que quelques heures pour savourer votre collation préférée.

Composé:

• Concombres - 400-500 g.
• Sucre - une demi-cuillère à café.
• Sel - une cuillère à café.
• Feuille de raifort et de cassis.
• Ail - 3 gousses.
• Aneth - 1 parapluie.

Vous devez laver les légumes et les couper en plusieurs parties à votre guise. Les flans sont placés dans un récipient en verre ou en plastique. Cela vaut la peine d'alterner des couches de concombres et d'herbes. Les épices sont ajoutées à la toute fin.

Couvrir le récipient avec un couvercle et bien agiter. Vous pouvez laisser la collation dans la chambre pendant deux heures. Pour accélérer la réaction, il est conseillé d'agiter périodiquement le contenu. Une fois le temps écoulé, les concombres instantanés croustillants seront prêts à être consommés.

Avec de l'ail et du piment

Cette recette s’adresse à ceux qui n’aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine, mais qui adorent les « sabots » épicés en hiver.

Requis:

• 2 kg de concombres ;
• 100 g chacun de vinaigre 9%, sucre et huile de tournesol ;
• 50 g de sel ;
• ail sec - 1 cuillère à soupe. l.;
• une cuillère à soupe de moutarde sèche et de poivre noir moulu.

Il vaut la peine de prendre des concombres de taille moyenne afin de pouvoir les couper en quatre parties dans le sens de la longueur. Les queues sont coupées. Les légumes sont trempés pendant deux heures. Pendant qu'il est temps, la saumure est préparée. Pour ce faire, mélangez le sucre, le sel, le poivre et la moutarde. Du vinaigre et de l'huile y sont versés. L'ail est ajouté en dernier. Tout se mélange.

Versez la vinaigrette sur les tranches de concombre. Vous devez bien mélanger les ingrédients. Le produit est laissé sous cette forme pendant trois heures. Vous pouvez remuer le mélange périodiquement pour permettre aux concombres de libérer leur jus.

Versez le mélange dans des bocaux d'un demi-litre et remplissez-les d'eau. Il est stérilisé pendant dix minutes, puis les pots sont enroulés et enveloppés dans une serviette chaude. La recette est prête !

Important! Cette marinade peut être conservée au réfrigérateur. Il conservera bien sa saveur et les légumes resteront croustillants.

Avec du vinaigre par jour

Vous pouvez préparer rapidement et délicieusement une collation salée en seulement 24 heures.La préparation prendra un peu de temps et dès le lendemain, des concombres croustillants sont servis sur la table avec un accompagnement ou de la viande.

Composé:

• Concombres - 1,5-2 kg.
• Eau - 800-1000 ml.
• Vinaigre - 200 g.
• Grains de poivre - 5 pcs.
• Ail - 4-5 gousses.
• Feuilles de cassis et de cerisier - 6 pcs.
• Poivron - 1 pc.
• Feuille de raifort.
• Sel - 3 c. l.

Vous pouvez prendre des gros ou des petits légumes, selon vos envies. Les plus grosses devront simplement être coupées pour qu'elles aient le temps de mariner. Les concombres sont lavés et préparés comme d'habitude. Mélangez l'eau avec du sel et portez la solution à ébullition.

Un ingrédient répertorié est placé dans le pot, suivi des concombres. Le tout est versé avec de la marinade chaude et laissé dans la pièce pendant une journée.

Apéritif épicé au raifort et groseilles

Une autre recette pour une collation salée rapide. Les enfants et les adultes l'essayeront avec impatience. Cela se marie particulièrement bien lors d’un pique-nique barbecue. Cette méthode vous permet de déguster le produit préparé dès le deuxième jour.

Ingrédients:

1. 2 kg de concombres.
2. Feuille de laurier.
3. Feuilles et brindilles de cassis et de cerise.
4. Eau - 2 litres.
5. Sel - 4 c. l.
6. Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
7. Aneth au goût.
8. Raifort.
9. Ail.

Le tout est soigneusement lavé à l'eau courante. L'ail et le raifort sont pelés et coupés en tranches. Le piment est également broyé. Les feuilles peuvent être coupées avec des ciseaux. Mettez le tout dans une casserole et commencez à préparer les concombres. Coupez les mégots et placez le produit fini dans un bol. Les concombres sont saupoudrés d'ail et de raifort et des brindilles sont placées dessus.

La saumure est préparée comme d'habitude. Puis, encore tiède, on le verse dans le récipient jusqu'à ce qu'il s'arrête. Pour démarrer le processus de fermentation plus rapidement, vous devez presser le contenu avec une presse. Une grande assiette fera l’affaire, à condition qu’elle soit lourde.

Laissez le plat pendant 12 heures. Pendant ce temps, il sera salé, mais légèrement.Si vous avez besoin de concombres bien marinés, il vaut mieux attendre deux jours.

Dans une marinade au miel

Une autre méthode de décapage gourmande.

Requis:

• Feuilles de raisin, cerises, groseilles, aneth, raifort.
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois.
• Coriandre, moutarde et clous de girofle - 0,5 c.
• Ail - 2 gousses.
• Eau - 550 ml.
• Sucre - 100 g.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 100 ml.
• Miel - 1 cuillère à soupe. l.
• Concombres.

C'est suffisant pour un pot d'un litre. La marinade et l'ajout des ingrédients doivent être effectués selon la méthode classique où la marinade est préparée.

Avec de la sauce soja

Chaque femme au foyer peut facilement préparer une collation originale. Cela nécessite quelques minutes.

Il faut prendre 1 kilogramme de concombres, les couper en cubes, laisser reposer 15 minutes pour égoutter le liquide. Il doit être vidé. Saupoudrer d'ail (4 gousses) et de poivron rouge. Versez le tout avec de la sauce soja (2 cuillères à soupe) et du vinaigre. Prenez 20 g de graines de sésame, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Salez les concombres, mélangez-les avec la marinade, laissez reposer un moment et vous pourrez manger.

Aux oignons et poivrons

Une salade rapide est facile à préparer à partir de gros concombres. Coupez les oignons, les poivrons et les concombres en rondelles. Ajoutez une cuillère à café de sel, du sucre, du poivre moulu, 1,5 cuillère à soupe aux produits. l. vinaigre et huile végétale. L'ensemble du mélange doit être placé dans un bain-marie. Au bout d'une demi-heure, la salade finie peut être servie.

Avec de l'acide citrique

Les concombres les plus délicieux et les plus croustillants sont obtenus dans la marinade. Cette méthode est familière à beaucoup. La recette est utilisée pour conserver les collations pour l'hiver.

Pour la saumure, vous aurez besoin de sel et de sucre. Des assaisonnements sous forme d'aneth, de laurier, d'ail, de piment de la Jamaïque et de moutarde sont disposés au fond du pot. Les pots stérilisés sont remplis de saumure et une cuillère à café d'acide citrique est ajoutée à chaque pot.Ensuite, vous pouvez rouler les bocaux et les placer dans un endroit chaud et sombre.

Avec de la moutarde en pots d'un litre

Les recettes maison sont les plus délicieuses et les plus saines. Par conséquent, il est préférable de tout faire vous-même pour plaire aux invités et aux membres de la famille.

Voici un autre chef-d'œuvre à base de moutarde, qui sera le plat le plus délicieux de la table en hiver.

Ingrédients:

• Concombres.
• Plusieurs parapluies à l'aneth.
• Grains de poivre noir.
• Feuille de laurier.
• Graines de moutarde.
• Ail.
• Œillet.
• Vinaigre.

Pour la marinade vous aurez besoin d'un litre d'eau, de deux cuillères à soupe de sel et de sucre. En conserve selon la méthode classique dans un pot d'un litre.

Dans le paquet

C’est la méthode que la plupart des gens choisissent en été. Je veux quelque chose de salé, mais je ne veux pas acheter un produit tout préparé en magasin. Les concombres en sachet sont préparés rapidement et restent croustillants et savoureux.

Pour quatre portions, vous aurez besoin d'un kilo de concombres, 1 bouquet d'aneth, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sel et une cuillerée de sucre.

L'aneth et l'ail sont finement hachés, lavés et les concombres pelés sont placés dans un sac. Du sel et du sucre sont ajoutés. Le tout est bien mélangé et laissé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Comment le conserver correctement et pendant combien de temps

La durée de conservation est déterminée en fonction de la méthode de transformation, de la recette et des ingrédients. Il serait correct de dire que les concombres peuvent être conservés en bocaux pendant 9 mois. Dans ce cas, la température dans la pièce ne doit pas dépasser 10 degrés.

La durée de conservation correcte des cornichons non cuits est de sept jours. Dans le même temps, vous devez également observer la température. Plus de 17 degrés Celsius provoquent la fermentation. Peut être conservé dans des sacs en plastique pendant deux jours.

Quel que soit le nombre de recettes de cuisine, il est important de prendre en compte le moment et le lieu de stockage des produits finis. Il est préférable de manger immédiatement ceux préparés à la hâte.Le maximum autorisé est de le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Les bocaux avec des concombres enroulés sous le couvercle sont conservés dans un endroit sombre et frais. La température optimale est de -1 à +1 degrés.