Recettes pour une cuisson rapide de concombres croustillants légèrement salés dans une casserole de manière froide et chaude avec de l'ail et des épices

Généralement, les concombres légèrement salés sont préparés dans un bocal. Mais vous pouvez utiliser d'autres conteneurs pour cela. Par exemple, il existe de nombreuses recettes de concombres légèrement salés dans une casserole.

Les subtilités de la cuisson des concombres légèrement salés dans une casserole

Avant de préparer des concombres légèrement salés, il est recommandé d'étudier les caractéristiques suivantes :

• Il est préférable de prendre des concombres avec des boutons. Ces légumes sont spécialement conçus pour le marinage, ils ne ramollissent donc pas autant.
• Il est souhaitable que les concombres aient à peu près la même taille. De cette façon, ils sont salés uniformément.
• Les extrémités doivent être coupées. Les nitrates s'y accumulent.
• Pour assurer un salage uniforme, les concombres peuvent être placés verticalement.
• Il ne faut pas tasser les légumes dans la poêle, ils doivent flotter librement dans la saumure pour mieux s'imprégner.
• Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle ou une serviette. Vous ne devez pas le recouvrir d'un film alimentaire, sinon le processus de fermentation se déroulera très lentement.

En même temps, chaque femme au foyer peut avoir ses propres astuces pour préparer des concombres légèrement salés. L'essentiel est de préparer correctement la saumure, sinon les légumes ne tremperont pas correctement.

Sélectionner et préparer les légumes avant la cuisson

Pour rendre les concombres savoureux, ils doivent être préparés correctement :

• Les légumes sont récoltés par temps sec. S'il pleut, les légumes deviennent trop juteux et se gâtent rapidement.
• Après la récolte, les concombres sont laissés dans un endroit frais pendant quelques jours. C'est mieux s'ils se fanent un peu.
• 3 heures avant le décapage, les légumes sont trempés dans l'eau. Cela les rendra savoureux et croustillants.
• Vous devez laver les concombres très soigneusement. C’est un légume qui pousse au sol et qui est presque toujours plein de terre. La plupart des bactéries se trouvent dans le sol et si la saleté n'est pas bien lavée, elles commenceront à se multiplier directement dans la casserole.

Une attention particulière doit être portée à la préparation des épices. Les verts doivent également être bien lavés pour éviter la saleté.Non seulement les bactéries, mais aussi les petits insectes peuvent pénétrer dans la casserole contenant les légumes verts, vous devez donc les trier soigneusement.

Comment bien cuire des concombres légèrement salés dans une casserole

Il existe de nombreuses recettes pour broyer les concombres. Dans ce cas, vous pouvez suivre strictement la recette ou ajouter des épices à votre goût.

Recette classique pour un pot de 2 litres

Vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 1 kg de concombres ;
• racine et feuilles de raifort;
• une demi-tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. aneth sec;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau.

Cette quantité d'ingrédients convient pour un pot de deux litres, mais vous pouvez mariner des légumes dans une casserole. Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 2-3 heures, cela les rendra plus croustillants. Coupez-leur la queue et placez-les dans un récipient pour le salage.

Préparez la saumure. Pour cela, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel. Ajoutez les feuilles de raifort hachées et l'ail, les feuilles de raifort entières et l'aneth aux concombres. Remplissez le récipient avec la saumure obtenue.

Recette rapide en 5 minutes

Pour mariner rapidement les concombres, les composants suivants sont nécessaires :

• les concombres eux-mêmes - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• feuilles de cerisier;
• aneth frais et parapluies à l'aneth.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Couvrir avec un couvercle hermétique. Ces concombres peuvent être consommés quelques heures après leur préparation.

Dans l'eau froide

Le salage à l'eau froide permet à la ménagère de gagner un peu de temps. Mais dans ce cas, les concombres légèrement salés peuvent être consommés en une journée environ.

Pour cette recette il vous faut prendre :

• concombres - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• poivre moulu;
• feuilles de raifort;
• feuilles d'aneth;
• piment - une demi-gousse;
• sel - 70 g;
• eau - 2 litres.

Placer tous les ingrédients ensemble dans une casserole. Il n'est pas non plus recommandé de couper les poivrons, sinon les concombres deviendront trop épicés. Versez de l'eau froide, couvrez avec un couvercle et laissez dans un endroit tiède. Si vous mettez le récipient au réfrigérateur, les légumes mettront plus de temps à se dégrader.

Sans vinaigre

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre lors de la préparation de concombres légèrement salés. Cela ne ralentit pas leur temps de fermentation, mais ils acquièrent un goût et une odeur de vinaigre piquants. Si vous devez saler des concombres pour l'hiver, vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre pour augmenter leur durée de conservation (1 cuillère à soupe par pot de trois litres).

Méthode froide et rapide à l’eau minérale

Avec de l'eau minérale, les concombres s'avèrent particulièrement croustillants. Pour réaliser un plat aussi simple, il vous faudra :

• 1 kg de concombres ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• Bouteille de 1,5 litre d'eau minérale gazeuse ;
• aneth et persil;
• une demi-tête d'ail.

Préparez les concombres en retirant les extrémités des deux côtés. Placez un peu de verdure au fond de la casserole, ajoutez un peu d'ail haché, puis ajoutez les concombres. Au-dessus d'eux se trouvent le reste de l'ail et des herbes. Ajoutez du sel à l'eau, remuez bien et versez la saumure préparée sur les concombres. Presser avec une assiette et placer au frais pendant une journée. Passé le délai imparti, les concombres peuvent être consommés.

Aux épices de manière piquante

Le piment noir et de la Jamaïque, l'ail, l'aneth sec ou frais, les feuilles et les cassis ainsi que la racine de raifort se marient bien avec les concombres. Vous pouvez ajouter des feuilles de chêne, de l'anis, des clous de girofle, des feuilles de laurier - mais ce n'est pas pour tout le monde.

Un bon goût est obtenu en ajoutant un assaisonnement pour carottes coréennes. Les légumes doivent être recouverts d'épices et d'herbes, puis versés avec la marinade chaude. Pour le préparer, vous devez prendre 2 cuillères à soupe pour 1,5 litre d'eau. l. saler avec une lame.

Avec de l'ail et des herbes

Lorsque vous décapez des concombres, vous devez ajouter de l'ail - cela donne un goût distinct au plat. Vous pouvez utiliser différents légumes verts, mais l'aneth est le meilleur.

Vous pouvez mariner des concombres selon cette recette :

• Lavez bien 1 kg de concombres, coupez les extrémités des deux côtés et déposez-les au fond de la casserole.
• Déposez dessus une couche d'aneth, puis une autre couche de persil haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de coriandre (quelques brins) et des oignons verts.
• Pressez 4 à 5 gousses d'ail et coupez-les en lanières, jetez-les dans la poêle.
• Préparez la marinade. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, ajoutez 70 g de sel, remuez jusqu'à dissolution.
• Versez la marinade préparée dans la poêle avec les légumes.

Ce décapage sera prêt à l'emploi dans 1 à 2 jours. Peut-on laisser les concombres plus longtemps ?

Avec de la moutarde sèche

Les concombres peuvent également être cuisinés avec de la moutarde sèche. Cela donne au plat un goût épicé. Il peut être ajouté à n'importe quelle recette à raison de 1 c. moutarde pour 1 kg de concombres.

Concombres tranchés légèrement salés

Pour mariner les concombres, vous pouvez d'abord les couper. Mais il faut tenir compte du fait qu'ils cuisent ainsi beaucoup plus vite et sont mieux salés. Utilisez les mêmes ingrédients que dans d'autres recettes, mais pré-coupez les légumes - divisez-les en 2 ou 4 parties.

Fonctionnalités de stockage

Les concombres fraîchement marinés peuvent être conservés plusieurs jours. Au fil du temps, ils fermenteront et deviendront salés et aigres. Pour augmenter leur durée de conservation, ils peuvent être placés au réfrigérateur immédiatement après la cuisson. Et quand ils fermenteront, vous devrez égoutter la saumure et les remplir d'eau bouillie réfrigérée. Vous pouvez également faire bouillir la saumure elle-même. Pour ce faire, égouttez-le, faites-le bouillir, refroidissez-le et reversez-le dans les concombres. Cela tuera les bactéries et arrêtera le processus de fermentation.