Tout le monde n'aime pas les concombres marinés, car ils ont un goût trop riche. L'inconvénient est la longue période d'attente. Dans ce cas, vous avez la possibilité de vous procurer une collation rapide et savoureuse. Une recette courante consiste à utiliser des concombres légèrement salés préparés dans de l'eau minérale. Dès le lendemain de sa mise au réfrigérateur, vous pourrez déguster le plat fini.
Avantages du marinage des concombres dans l'eau minérale
Si vous souhaitez broyer des concombres avec de l'eau minérale purifiée additionnée de gaz, vous devez connaître les avantages de cette méthode de conservation rapide :
- Les fruits du concombre sont croustillants, élastiques et ont une riche saveur salée.
- La possibilité d'une méthode de cuisson rapide et moins fastidieuse fait du marinage une excellente option pour une collation.
- Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'eau bouillante, puisque l'ensemble du processus est effectué avec de l'eau minérale froide.
- Les composants conservent la consistance, le goût et la plupart des nutriments, contrairement au salage prolongé.
Préparation des ingrédients
Pour ajouter rapidement du sel, vous aurez besoin des ingrédients de base suivants :
- cornichons;
- eau minérale avec formation accrue de gaz;
- du sel, de préférence du sel marin, avec de gros cristaux ;
- gousses de bulbe d'ail;
- légumes verts - aneth et persil.
Vous pouvez ajouter des épices, des herbes, des feuilles de cerisier, des groseilles ou d'autres ingrédients au goût. La préparation doit commencer par les légumes. Il vaut mieux prendre des petits concombres. Si les fruits sont gros, ils doivent être coupés. Les extrémités peuvent être laissées ou supprimées. Lavez les concombres et retirez les épines.
L'ail doit être pelé et coupé en tranches, chaque gousse. Les parapluies à l'aneth doivent être divisés en sommités et tiges avec des herbes, et le persil doit être lavé.
Instructions de cuisson étape par étape
Une recette facile étape par étape pour préparer des malosols comprend une liste d'ingrédients :
- cornichons légèrement verts de la même taille - 1 kilogramme;
- aneth parapluie - 5 pièces;
- gousses d'ail - 6 pièces;
- racine de raifort - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- gros cristaux de sel - 1,5 cuillères à soupe;
- sucre - 1 petite cuillère;
- eau minérale gazeuse.
Le salage s'effectue selon l'algorithme suivant :
- Préparation des composants - laver les cornichons, couper les extrémités ; Épluchez l'ail, rincez l'aneth.
- Placez les herbes et la racine de raifort hachée au fond du plat préparé.
- Placez les fruits du concombre sur l'aneth en couche épaisse, en les pressant légèrement.
- Saupoudrer le tout d'ail haché, d'aneth et de raifort haché.
- Placez une deuxième couche de concombres et recouvrez-la avec le reste des éléments.
- Préparez la garniture au sel - versez du sel et remplissez d'eau minérale gazeuse, ajoutez le laurier et le sucre cristallisé, mélangez.
- Ajoutez la saumure dans le bol avec les concombres, couvrez et mettez au frais pendant 12 heures ou 24 heures.
Les concombres marinés obtenus vous surprendront agréablement par leur goût et leur arôme riches, et l'eau minérale leur ajoutera du croquant.
Que peut-on ajouter aux concombres ?
Si vous aimez expérimenter, vous pouvez diversifier la recette standard. Vous pouvez ajouter aux ingrédients principaux :
- feuilles de raifort, de cerisier, de cassis ou de chêne ;
- pomme verte au goût aigre - coupez un petit morceau en fines tranches;
- Prune hongroise – coupez plusieurs fruits dénoyautés en quatre parties chacun ;
- courgettes - coupées en demi-cercles d'épaisseur moyenne.
Regardons les recettes pour chaque ingrédient supplémentaire.
Feuilles de chêne, cassis, raifort
Pour préparer de délicieux concombres légèrement salés, vous pouvez ajouter des feuilles de chêne, de raifort ou de cassis. Cela donnera au plat un goût inhabituel et brillant.
Recette de malosol additionné de feuilles de cassis :
- Rincez les petits concombres à peu près de la même longueur et laissez-les dans de l'eau froide et propre pendant plusieurs heures.
- Coupez les extrémités des fruits, divisez les parapluies à l'aneth en plusieurs parties et lavez-les avec les feuilles de cassis, épluchez l'ail.
- Placez quelques légumes verts et quelques gousses d'ail dans la casserole préparée, ajoutez quelques grains de poivre noir.
- Plongez-y la moitié des concombres.
- Ajouter le reste des herbes, l'ail et les assaisonnements.
- Ajoutez la deuxième partie des fruits du concombre et mélangez le tout.
- Préparation de la saumure - versez le sel dans l'eau minérale jusqu'à dissolution, versez le contenu de la casserole.
- Couvrir d'une assiette et réfrigérer.
Dès le matin, vous recevrez des concombres croustillants et élastiques au goût et à l'arôme agréables.
Pomme aigre dure
Il est recommandé à ceux qui aiment les nouvelles sensations de mariner des concombres avec une pomme verte dure. Pour ce faire, vous aurez besoin d'ingrédients standards et de deux petits fruits.
Recette:
- pour cuisiner, prenez des plats en verre, en céramique ou en bois, rincez abondamment ;
- Lavez et coupez une pomme en tranches, râpez finement la seconde pour en libérer le jus ;
- Placez les tranches de fruits, les parapluies à l'aneth, l'ail haché, les grains de poivre et les feuilles de raifort ou de cerisier (facultatif) au fond du récipient ;
- Disposez les cornichons sur les herbes et les assaisonnements, recouvrez le tout de pommes râpées ;
- préparez le liquide pour le décapage - mélangez de l'eau minérale avec du gaz et du sel ;
- Versez le contenu du récipient, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur.
Les concombres légèrement salés selon cette recette vous surprendront agréablement par leur délicate saveur aigre-douce.
Prune Hongroise
Le marinage de légumes aux prunes est une recette originale qui ne plaira pas à tout le monde :
- Lavez les concombres de tailles égales, retirez les graines des fruits et coupez chaque fruit en quatre parties ;
- Nettoyez le pot avec du soda, rincez bien ;
- mettez au fond la moitié des prunes, les feuilles de cerisier, les parapluies à l'aneth et les gousses d'ail hachées ;
- ajouter les concombres et le reste des ingrédients dessus;
- Remplissez le contenu avec une solution saline d'eau minérale, couvrez le pot de gaze, laissez-le dans la pièce pendant un jour et demi, puis mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
L'utilisation de prunes hongroises donnera au plat fini un goût sucré. La recette convient aux vrais connaisseurs de combinaisons inhabituelles.
Courgettes
Pour le salage, vous aurez besoin de :
- cornichons frais;
- courgettes de taille moyenne;
- eau minérale hautement gazeuse;
- de gros sel;
- une cuillère de sucre cristallisé;
- feuilles de cerisier et de cassis;
- tiges et parapluies d'aneth;
- une paire de gousses d'ail;
- pois piment de la Jamaïque;
- une tranche de citron (au goût).
Recette:
- Lavez les cornichons, laissez-les tremper plusieurs heures dans l'eau froide, coupez les extrémités sur 2-3 centimètres.
- Rincez les courgettes et coupez-les en cercles d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
- Lavez la vaisselle et ébouillantez-la avec de l'eau bouillante.
- Placer les feuilles, l'aneth et l'ail au fond.
- Disposez les légumes dessus, ajoutez les grains de poivre et ajoutez une tranche de citron.
- Mélangez l'eau minérale avec le sel et le sucre et versez le mélange sur les ingrédients préparés.
- Couvrir d'une assiette ou d'un couvercle et mettre au frais.
Les concombres et courgettes légèrement salés se conservent plusieurs mois.
Avantage
Le salage à court terme permet de conserver jusqu'à 90 % des nutriments des légumes. Ces éléments comprennent les fibres, le calcium, le potassium, le sodium, le fer, l'iode, les vitamines C, A et le groupe B.
Les concombres légèrement salés peuvent également être consommés dans le cadre d'un régime. Il n'y a que 12 kilocalories pour 100 grammes de produit.
Si vous ne pouvez pas consommer beaucoup de sel pour des raisons de santé, par exemple si vous souffrez d'hypertension, une préparation rapide sera une excellente alternative aux cornichons à long terme. Les concombres légèrement salés sont autorisés en quantité quasi illimitée pendant la grossesse. Ils aideront à faire face aux nausées et à la toxicose.
