TOP 13 de délicieuses recettes de concombres marinés et de tomates assorties pour l'hiver

Les légumes assortis sont la meilleure option pour la conservation hivernale. En préparant plusieurs ingrédients principaux à la fois, vous pouvez réduire considérablement le temps de préparation des petits pains salés. De plus, les concombres se conserveront bien mieux avec les tomates. Par conséquent, les recettes de concombres marinés et de tomates assorties pour l'hiver séduiront toutes les femmes au foyer.

Caractéristiques du marinage d'un assortiment de tomates et de concombres pour l'hiver

La quantité d'épices varie en fonction des préférences personnelles. Une fois les bocaux tordus, ils sont retournés, posés sur le sol et enveloppés dans une couverture.

Sélection et préparation de légumes

Tous les ingrédients doivent être frais et sans dommages visibles. Il est préférable d'utiliser des fruits de taille moyenne, faciles à placer dans des récipients. Pour rendre les concombres plus croustillants, il faut d'abord les tremper dans de l'eau froide pendant deux heures. Les tiges des fruits des tomates sont enlevées.

Préparation des contenants

Pour commencer, vous devrez laver le récipient avec une solution de soude puis le verser dessus avec de l'eau bouillante. Ensuite, le processus de stérilisation des récipients est effectué dans un four chaud ou au bain-marie. Pour ce faire, placez les récipients à l'envers dans une casserole profonde remplie de liquide bouillant.

Les recettes de marinades les plus délicieuses

Pour que vos préparations pour l'hiver soient excellentes, il est recommandé d'utiliser de délicieuses recettes de marinage de légumes.

Une recette simple pour l'hiver

Saler cette recette est rapide et facile. De quoi avez-vous besoin:

• légumes – 500 grammes;
• poivron – 2 pièces;
• ail – 5 gousses;
• sel et sucre - 2 grandes cuillères;
• vinaigre - une grande cuillère.

Versez de l'eau bouillante sur les récipients remplis pendant dix minutes. Égoutter dans une casserole, ajouter toutes les épices, le vinaigre et reverser dans les légumes. Enroulez la clé, retournez les canettes et enveloppez-les dans une couverture.

Sans stérilisation

Cette recette vous aidera à rouler rapidement vos légumes préférés. La quantité d'ingrédients est prise pour un récipient de 3 litres. La méthode sans stérilisation signifie que les légumes en bocaux devront être versés deux fois avec de l'eau bouillante et attendus dix minutes, et la troisième fois avec de la marinade chaude.La dernière étape consiste à verser le vinaigre et à enrouler les récipients.

Aux courgettes

Vous pouvez mariner des courgettes croustillantes en utilisant cette méthode. De quoi avez-vous besoin:

• tomates et concombres – 500 grammes;
• courgettes – 300 grammes;
• épices - au goût;
• sel et sucre - 2 grandes cuillères;
• vinaigre - 1 grande cuillère.

Les récipients remplis sont remplis d'eau bouillante pendant dix minutes, puis une seconde fois pendant 15 minutes. Pour la troisième fois, du sel, du vinaigre et du sucre sont ajoutés au liquide. Après ébullition, verser dans des récipients. Ils roulent la clé.

Au chou-fleur

Pour ajouter du sel, il vous faut :

• concombres – 8 pièces;
• chou-fleur - tête;
• tomates – 5 pièces;
• ail – 6 gousses;
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• vinaigre - une grande cuillère.

Divisez le chou en fleurons. Placer les légumes verts et l'ail dans un récipient, puis une deuxième couche de chou, de concombres et de tomates. Faites bouillir le liquide dans un récipient profond et versez-le dans des bocaux. Au bout de dix minutes, versez l'eau dans le récipient, ajoutez les épices et faites bouillir à nouveau. Versez à nouveau la marinade chaude sur les légumes et roulez.

Avec de l'acide citrique

Les légumes salés peuvent être roulés sans ajouter de vinaigre. Quoi prendre:

• légumes;
• ail et poivre – 3 morceaux;
• feuilles de raifort – 2 pièces ;
• sucre et sel - 2 grandes cuillères;
• acide citrique - cuillère à café.

Placer les feuilles de raifort, le poivre et l'ail au fond du récipient. Ensuite, le reste des légumes est disposé, ainsi que le sel et le sucre. Ensuite, remplissez les récipients d'eau bouillante, attendez dix minutes et versez le liquide dans la casserole. Après ébullition, la saumure est reversée dans les récipients.

Avec de l'aspirine

Le salage avec de l'aspirine empêchera les récipients d'exploser. La quantité d'ingrédients est laissée à votre discrétion et les légumes sont salés selon n'importe quelle recette. Pour un pot de 3 litres, prenez trois comprimés d'aspirine. Ils doivent être finement broyés et immédiatement ajoutés au récipient.Il ne reste plus qu'à verser la marinade et à l'enrouler.

Aux tomates cerises

Pour le marinage, prenez un kilo de légumes : concombres, tomates cerises et poivrons doux. Le sel et autres épices sont pris au goût. Il est préférable de saler en fûts de cette façon. Au fond sont disposées des feuilles de raifort et de cerisier, puis des légumes et des herbes. Ensuite, une saumure est préparée à partir de sel, de sucre et de vinaigre. Un liquide chaud est versé sur les légumes, recouverts de gaze et un cercle en bois avec un poids est placé.

Au poivron

Quantité d'ingrédients et technologie pour préparer un mélange avec une recette classique. Pour une bouteille de 3 litres, 3-4 poivrons suffiront. Des feuilles de raifort ou de cassis sont placées au fond du récipient, puis du poivre et d'autres légumes. Une fois le récipient rempli de marinade chaude et le vinaigre y est versé. Il ne reste plus qu'à le stériliser correctement.

Avec courge sans vinaigre

Cette méthode est destinée au décapage dans des bocaux d'un litre. De quoi avez-vous besoin:

• concombres et tomates – 4 pièces;
• courge - 3 pièces;
• sucre et sel - 50 grammes;
• vinaigre - cuillère à dessert;
• épices au goût.

Des feuilles de raifort, des légumes, des courges coupées en tranches, puis des légumes verts sont placés au fond du récipient. Le récipient rempli est versé avec de l'eau bouillante, après 20 minutes il est versé dans un récipient, salé et sucré. Après ébullition, versez dans un récipient.

Au jus de tomate

Pour un goût riche, ajoutez du jus de tomate. Prenez des légumes de taille moyenne, quelques gousses d'ail, des épices et une cuillère à dessert de vinaigre. Versez de l'eau bouillante sur le récipient rempli, égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau et versez les légumes. Ensuite, faites bouillir la tomate en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre. Versez la tomate et roulez.

En gelée

La gélatine protège les légumes salés de la fermentation. Pour trois kilogrammes de légumes, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe de gélatine, toutes les autres épices - au goût.Dès que la marinade bout, ajoutez-y du vinaigre et de la gélatine, puis remuez bien jusqu'à dissolution complète. Le liquide est versé dans des récipients remplis.

Dans les feuilles de vigne

La feuille de vigne aide à conserver le goût frais. Les légumes de taille moyenne doivent être enveloppés dans des feuilles et placés dans un récipient. Ensuite, ajoutez les épices dans le récipient et versez de l'eau bouillante dessus. Égouttez le liquide, ajoutez le vinaigre et le sel, faites bouillir et versez à nouveau les légumes. Enroulez les récipients et attendez qu'ils refroidissent.

Avec de l'oignon

Les oignons marinés sont un excellent ajout au marinage hivernal. De quoi avez-vous besoin:

• concombres – 1 kilogramme;
• tomates – 1 kilogramme;
• oignons – 2 pièces;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• poivre noir – 4 petits pois;
• sel et sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
• vinaigre - une cuillère à café.

Commencez à faire bouillir l’eau dans un récipient séparé. Placer le poivre noir, le laurier et l'ail dans des récipients en verre. Viennent ensuite les concombres, les oignons et la couche suivante sont les tomates. Ajoutez du sucre et du sel à l'eau et attendez qu'elle bout. Versez la marinade chaude dans des récipients remplis. Versez le vinaigre et roulez.

Stockage ultérieur de la conservation

Les cornichons doivent être conservés dans une pièce fraîche où la température de l'air ne dépasse pas 10 degrés. Une cave ou un sous-sol est le mieux adapté à cet effet.

Les légumes en conserve seront conservés jusqu'à trois ans. La pièce ayant subi la stérilisation nécessaire peut être conservée à température ambiante.