TOP 11 des meilleures recettes pour préparer des courgettes marinées pour l'hiver

Les courgettes marinées pour l'hiver sont très souvent utilisées comme plat complémentaire. Il existe un grand nombre de recettes différentes qui diffèrent non seulement par leur goût, mais également par la variété des ingrédients.

Caractéristiques des courgettes marinées pour l'hiver

Les courgettes sont souvent utilisées pour le marinage.Pour obtenir une préparation savoureuse pour l'hiver, il faut respecter les spécificités de la mise en conserve :

• Les jeunes légumes sont utilisés pour le marinage, il est nécessaire de les récolter à temps. En moyenne, un légume mûrit tous les 5 jours.
• La peau ne peut pas être retirée. Cependant, sans pelage, la pièce acquerra une tendresse supplémentaire et un aspect attrayant.
• Pour la marinade, vous devez utiliser du vinaigre ou de l'acide citrique. Sinon, la pièce se détériorera.
• Avant le processus de transformation, le légume doit être rempli d'eau froide. Ceci est nécessaire pour réduire la quantité d'air dans la boîte après le torsion.
• Les contenants utilisés pour la récolte doivent être stérilisés.

Les légumes marinés ne prennent pas beaucoup de temps et peuvent rester tout l'hiver sans altérer leur goût.

Comment choisir les bons légumes ?

Pour que les courgettes aient un goût agréable et délicat, vous devez suivre les recommandations de sélection suivantes :

• les courgettes ne doivent pas être petites ;
• les légumes de moins de 10 cm ne doivent pas être marinés, car ils n'ont pas encore toutes les qualités gustatives nécessaires ;
• il ne doit y avoir aucune pourriture ou couche blanche sur le légume ;
• La courge doit avoir une texture ferme et une surface lisse.

Lorsque vous achetez des courgettes au marché, vous devez faire attention à l'apparence du légume, les courgettes molles ne sont pas utilisées.

Préparation des conteneurs pour le processus

Des contenants correctement préparés sont la clé d’une préparation de qualité. Les conteneurs doivent être soigneusement lavés avec des détergents. Les pots doivent être rincés plusieurs fois à l'eau claire. Une fois les bocaux secs, ils doivent être séchés et cuits à la vapeur ou frits au soleil.

De délicieuses recettes de courgettes

Certains types de recettes sont le plus souvent utilisés pour de délicieuses préparations pour l’hiver.

La manière classique de "lécher les doigts"

Composants requis :

• courgettes - 2 kilogrammes;
• poivre - 5 pièces;
• tomate - 5 pièces;
• ail - 6 gousses;
• 2 morceaux de piment ;
• sucre - 100 grammes;
• sel - au goût;
• beurre - un demi-verre;
• vinaigre - 50 grammes.

Pour fermer les courgettes, il vous faut :

• Placer les tomates dans l'eau bouillante. Les tomates sans peau sont placées dans un récipient et du poivre haché y est également envoyé. Le tout est mixé au mixeur.
• Les courgettes sont pelées, coupées en cubes et ajoutées au mélange de tomates.
• Faites mariner le piment dans le vinaigre pendant quelques minutes.
• Cuire 15 minutes.
• Ajouter les épices, l'huile et l'ail.
• Laisser mijoter 30 minutes.
• Placez la pièce dans des bocaux stérilisés.

Placer au sous-sol.

Une recette simple sans stérilisation

Composants:

• courgettes - 2 kg;
• sucre - 100 grammes;
• vinaigre - 100 grammes;
• sel - 50 grammes;
• Feuille de laurier;
• pois piment de la Jamaïque;
• ail - 2 têtes;
• aneth.

Pour mariner, vous devez effectuer les étapes suivantes :

• hachez les courgettes;
• Placer l'aneth, le laurier et les grains de poivre au fond du récipient ;
• étalez les courgettes et versez dessus de l'eau bouillante, égouttez le liquide au bout de quelques minutes ;
• ajoutez les épices et versez la même saumure qui a été préalablement bouillie.

Placer au sous-sol.

Important. Le légume est coupé en lanières longitudinales. Cette méthode rendra le produit croustillant..

Avec de la moutarde

Composants:

• courgettes - 5 kilogrammes;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 6 gousses;
• sucre - 700 grammes;
• graines de moutarde - 250 grammes;
• vinaigre - 2 tasses;
• sel - verre.

Vous devez procéder comme suit :

• préparez la marinade, mélangez 5 litres d'eau et les épices dans un récipient ;
• hachez les courgettes et placez-les dans des bocaux;
• verser de la saumure bouillie;
• égouttez l'eau et ajoutez l'ail avec les graines de moutarde;
• verser de la saumure sur les courgettes;
• Stérilisez pendant 15 minutes.

Le plat sera complètement prêt dans quelques jours. Peut être utilisé en entrée ou en accompagnement.

En bulgare

Ces préparations doivent être scellées dans des pots d'un litre.

Composants:

• courgettes - 2,5 kilogrammes;
• Feuille de laurier;
• poivres;
• aneth;
• sel au goût;
• vinaigre - 100 grammes.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• Faites bouillir 3 litres d'eau, ajoutez les épices et 6 feuilles de laurier, un bouquet d'aneth (vous pouvez l'utiliser sec) ;
• hachez les courgettes et placez-les dans la marinade pendant 10 minutes ;
• Égoutter la marinade, faire bouillir et verser dans des récipients contenant des légumes.

La préparation a un goût unique et se conserve longtemps au sous-sol. Aussi, ce type de préparation peut être placé au congélateur, après quoi il peut être décongelé et consommé en hiver.

Avec des carottes

Composants:

• courgettes - 1 kilogramme;
• carotte;
• sel - au goût du cuisinier;
• sucre - 2,5 cuillères à café;
• piment de la Jamaïque;
• clous de girofle - 3 étoiles;
• Feuille de laurier;
• Le vinaigre est ajouté au goût du cuisinier ;
• persil.

Nous marinons selon l'algorithme suivant :

• hachez les courgettes;
• râper les carottes;
• Placez un brin de persil, du poivre, du laurier et des clous de girofle au fond du récipient ;
• les légumes sont mélangés et placés dans un bocal ;
• Portez à ébullition un demi-litre d'eau et ajoutez les épices ;
• les légumes sont versés avec de la saumure et stérilisés.

Après stérilisation, le récipient est enroulé et laissé plusieurs heures.

Aux concombres

Composants:

• 2 courgettes ;
• 3 concombres ;
• Feuille de laurier;
• poivre;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - un demi-verre.

Vous pouvez préparer la préparation selon la recette suivante :

• coupez les légumes en morceaux et placez-les dans un bocal d'un litre;
• Ajouter les épices dans un litre d'eau et porter à ébullition ;
• verser de la saumure sur les légumes ;
• égouttez le liquide et ajoutez le laurier et le poivre;
• Faire bouillir la saumure, verser et rouler.

La recette est simple et ne prend pas de temps.

Jeunes courgettes marinées comme des champignons

Les courgettes s'avèrent croustillantes et ont un goût semblable à celui des champignons.

Composants:

• jeunes légumes - 1 kilogramme;
• carottes - 2 pièces;
• légumes verts au choix;
• ail - 3 gousses;
• sel - 20 grammes;
• sucre cristallisé - 50 grammes;
• huile végétale - 50 grammes;
• vinaigre - 50 grammes;
• Feuille de laurier;
• poivres.

La pièce est préparée selon l'algorithme suivant :

• hachez les courgettes;
• râper les carottes, mélanger avec les courgettes;
• Hacher finement les légumes verts, mélanger avec l'ail, ajouter aux légumes ;
• ajouter des épices;
• verser l'huile et le vinaigre, le laurier et le poivre, laisser reposer plusieurs heures ;
• mettez les légumes dans des bocaux et versez la marinade qui s'est formée ;
• stériliser pendant 5 minutes.

Rouler à l'aide d'une clé à sertir et laisser sous un abri tiède.

Avec du ketchup au chili

Composants:

• courgettes - 2 kilogrammes;
• ketchup;
• sel - au goût;
• sucre - 100 grammes;
• poivres;
• aneth;
• vinaigre - 1 verre.

Algorithme d'actions :

• Hachez les courgettes. Placez un brin d'aneth, du poivre et des légumes hachés sur le récipient.
• Préparez la marinade : faites bouillir 3 litres d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et 5 cuillères à soupe de ketchup. Versez les courgettes et stérilisez 15 minutes.

La préparation a un aspect attrayant et un goût intéressant. Le plat peut être utilisé en complément d'un plat d'accompagnement.

Avec du concentré de tomate

Composants:

• courgettes - 1;
• épices au goût;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 50 grammes;
• poivre, feuille de laurier.

Algorithme d'actions :

• coupez les courgettes en morceaux;
• mélanger la pâte de tomate avec un demi-litre d'eau, ajouter les épices au goût, porter à ébullition et verser le vinaigre ;
• placez le légume dans un récipient en verre, ajoutez du poivre et du laurier ;
• verser la saumure et rouler.

Mariner les légumes de cette manière ne prend pas beaucoup de temps et permet d'obtenir une courge au goût délicat.

Aux tomates

Composants:

• deux tomates ;
• ail - 2 têtes;
• courgettes - 2 pièces;
• pâte de tomate - 1 cuillère;
• épices au goût.

La fabrication de la pièce est simple, vous devez effectuer la liste d'actions suivante :

• couper les courgettes en tranches;
• hacher les tomates;
• ajouter de l'huile dans la poêle et ajouter les légumes, faire revenir 10 minutes ;
• ajoutez des épices au goût et de la pâte de tomate;
• cuire 5 minutes;
• les légumes sont placés dans des bocaux et recouverts de couvercles.

Ces préparations doivent être stockées au sous-sol.

Préparation aux groseilles rouges

Cette recette a un goût inhabituel. Pour préparer la préparation vous devez préparer les ingrédients suivants :

• courgettes - 2 pièces;
• groseilles - 300 grammes;
• épices - 2 cuillères à soupe;
• aneth - 2 brins;
• ail - 2 gousses.

Préparation:

• couper les légumes et les mettre dans des bocaux ;
• un brin d'aneth est placé dessus;
• verser la solution pendant 2 minutes ;
• ajouter l'ail passé au pressoir;
• ajoutez quelques cuillères à soupe de groseilles;
• le récipient est rempli d'eau bouillante et laissé pendant 10 minutes, après quoi il est égoutté et du sel et du sucre sont ajoutés ;
• La saumure doit bouillir, après quoi les légumes sont versés à l'aide d'un bouchon à vis et fermés.

Les bocaux sont retournés et laissés refroidir.

Les nuances de la préservation

Après cuisson, les préparations sont placées au frais. Les produits sont prêts à être consommés et ne nécessitent aucune transformation ultérieure.Les pots doivent être conservés dans un endroit sec ; si le couvercle n'est pas suffisamment ajusté au pot, un tel produit ne doit pas être consommé.

Combien de temps peut-on conserver ?

La durée de conservation dépend en grande partie du type de plat et de ses ingrédients. Un légume bien préparé peut se conserver un an si le couvercle ne se gonfle pas. La courgette est utilisée pour préparer divers plats et conserves. Les légumes marinés deviendront une collation non seulement sur la table des fêtes, mais diversifieront également le menu du jour.