La préparation de concombres croustillants légèrement salés avec du vinaigre est devenue une tradition russe unique. Chaque année, les ménagères proposent de nouvelles recettes pour préparer des concombres légèrement salés et diverses méthodes facilitant le processus de préparation. Les concombres sont marinés ou scellés dans des bocaux, comme on dit - salés. Chacun fait selon ses propres préférences. Bien que les concombres marinés aient un goût plus riche, plus croustillants et nécessitent moins de temps de cuisson.
- Caractéristiques de la préparation de concombres légèrement salés avec du vinaigre pour l'hiver
- Sélection et préparation de légumes
- Règles de préparation des conteneurs
- Méthodes de préparation de concombres légèrement salés
- Recette instantanée
- Option dans un sachet avec de la moutarde
- Concombres légèrement salés en 15 minutes
- En hongrois
- Avec de l'huile d'olive
- Comment conserver correctement les concombres
Caractéristiques de la préparation de concombres légèrement salés avec du vinaigre pour l'hiver
Lors de la préparation de concombres légèrement salés, il est recommandé d'ajouter du vinaigre. Cela aide le produit à durer plus longtemps et ajoute un goût aigre agréable.
Il est important d'ajouter plus d'épices et d'assaisonnements lors de la cuisson. C'est un élément important lors de la préparation des concombres marinés. Ils affectent non seulement le goût du plat fini, mais préservent également l'élasticité et la structure des légumes et prolongent la durée de conservation du produit fini.
Les concombres resteront croustillants si vous ajoutez plus de feuilles et de racines de raifort pendant le marinage.
Sélection et préparation de légumes
Pour des concombres légèrement salés croustillants et savoureux, il faut choisir les bons légumes. La préparation légèrement salée sera idéale si vous sélectionnez pour sa préparation des concombres qui :
- taille moyenne, pas plus de 8 centimètres de longueur ;
- pas de structure douce et dense;
- dur, avec des boutons en surface ;
- pas amer.
Il ne faut pas choisir des variétés de concombres à salade, elles font les pires préparations légèrement salées.
Règles de préparation des conteneurs
Le récipient à mariner doit être pris en fonction de la quantité de nourriture. Il ne doit y avoir aucune fissure ou éclat sur la vaisselle. Avant de préparer, vous devez soigneusement laver la vaisselle avec une brosse et une solution de soude. Après avoir lavé le récipient, il doit être stérilisé pendant environ 10 à 15 minutes.
Méthodes de préparation de concombres légèrement salés
Les recettes pour préparer des concombres marinés légèrement salés ne nécessitent pas beaucoup d'efforts, de dépenses et de temps. L'essentiel est de prendre le bon ratio de produits et de suivre les instructions étape par étape.
Recette instantanée
Pour préparer rapidement des concombres légèrement salés avec du sucre il vous faudra :
- 700 grammes de concombres moyens et petits ;
- 12 grammes de sucre ;
- 7 grammes d'acide citrique ;
- 8 grammes de sel ;
- 2 morceaux de feuille de laurier ;
- un parapluie à l'aneth;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
- ail entier.
Instructions étape par étape :
- Placez les épices et les têtes d'ail séparées dans le récipient préparé.
- Pressez fermement les concombres dans le bol.
- Versez de l'eau bouillante chaude dessus. Attendez 13 minutes. Versez la solution dans la casserole.
- Ajoutez du sucre, du vinaigre et du sel à la solution, faites bouillir pendant quelques minutes.
- Saupoudrez d'acide citrique sur les ingrédients et versez la saumure dessus.
Option dans un sachet avec de la moutarde
Pour vous préparer, vous devez prendre :
- un kilo de concombres denses;
- 6 grammes de sel ou au goût ;
- trois gousses d'ail;
- un bouquet d'aneth et de persil frais ;
- quelques pincées de poivre noir moulu ;
- 5 grammes de moutarde en poudre.
Comment cuisiner:
- Prenez un sac en plastique épais et ajoutez du sel, de l'ail haché, des herbes hachées, de la moutarde et du poivre.
- Après avoir fermé le sachet, secouez-le bien et mélangez les ingrédients.
- Placez les concombres dans le sac, attachez le sac et secouez à nouveau.
- Placer dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant quelques heures.
Concombres légèrement salés en 15 minutes
Vous devez prendre les produits suivants :
- 400 grammes de concombres moyens et petits ;
- 5 grammes de sel ;
- un petit bouquet de verdure ;
- 2 gousses d'ail.
Préparation:
- Coupez les concombres en tranches d'un demi-millimètre d'épaisseur.
- Hachez l'ail et les herbes.
- Mélangez tous les produits ensemble et mélangez délicatement. Laisser dans un récipient fermé pendant une demi-heure.
En hongrois
Prendre:
- 1,5 kilogramme de concombres frais et fermes ;
- 150 grammes de pain noir ;
- 4 gousses d'ail;
- 2 bouquets de verdure, l'essentiel est de prendre de l'aneth ;
- une poignée de grains de poivre noir ;
- 2 morceaux de feuille de laurier ;
- sel - au goût.
Préparation étape par étape :
- Faites plusieurs petites entailles sur les concombres.
- Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole, salez.
- Faites frire de fines tranches de pain des deux côtés dans une poêle sans huile.
- Couvrir le fond du pot d'une couche de morceaux de pain, mettre dessus les herbes, les épices et l'ail.
- Placer les concombres et recouvrir d'une couche de pain grillé.
- Versez la solution et fermez le pot.
- Conserver à température ambiante pendant une semaine.
Avec de l'huile d'olive
Pour préparer des concombres légèrement salés à l'huile d'olive il vous faudra :
- kilogramme de concombres;
- 3 gousses d'ail ;
- 6 grammes de sel ;
- 4 cuillères à café d'huile d'olive ;
- 4 grammes de sucre ;
- un bouquet de verdure ;
- une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
Préparation:
- Placez les légumes dans un sac en plastique et ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile d'olive.
- Saupoudrer d'ail haché et d'aneth sur les concombres.
- Attachez le sac et secouez-le.
- Conserver au réfrigérateur. Au bout de 4 heures, les concombres légèrement salés seront prêts à être consommés.
Comment conserver correctement les concombres
Les concombres légèrement salés au vinaigre se conservent un à deux ans. La durée de conservation dépend de la température et des proportions des ingrédients lors du décapage.
Les concombres légèrement salés doivent être conservés dans un endroit assez frais et aéré. Il est impératif qu’il n’y ait pas d’éclairage naturel ou artificiel.
