Recettes simples étape par étape de concombres et de tomates légèrement salés pour l'hiver

Lorsqu'ils marinent des concombres et des tomates selon la recette classique, beaucoup ne veulent rien essayer de nouveau, ne se doutant pas qu'ils perdent beaucoup. Vous devez vous écarter des normes et mariner les légumes ensemble dans un seul récipient. Dans le pot, ils sont saturés du goût de chacun et le plat acquiert un goût original. Les tomates légèrement salées ressemblent aux concombres et, à leur tour, les légumes verts sont imprégnés de la saveur de la tomate.

Caractéristiques de la préparation d'un assortiment de concombres et de tomates légèrement salés

Il n'y a pas de techniques secrètes. Chaque ménagère prépare le plat à sa manière. Le goût est différent en raison du choix des épices et des proportions des ingrédients. La quantité de sel, de sucre, d'herbes, d'eau et autres affecte le goût.

Règles de sélection et de préparation des ingrédients

Chacun décide lui-même quelles tomates choisir - rouges, jaunes ou orange. Leur forme et leur taille jouent également un rôle. Zelentsy ne doit pas être tordu et ne présenter aucun défaut. La taille des légumes est choisie pour qu'ils rentrent dans le pot.

Seuls les légumes propres peuvent être salés. Pour éviter que la saleté, les mouches et les débris ne pénètrent dans le pot, ils sont lavés puis rincés 2 à 3 fois.

Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus ?

La principale exigence est la propreté. Lors de la préparation de tomates et de concombres légèrement salés, le récipient n'a pas besoin d'être stérilisé. De plus, le récipient ne doit pas être gras.

Comment réaliser ensemble des concombres légèrement salés et des tomates ?

Beaucoup de gens pensent que le récipient de décapage n’a aucune signification. Mais ce n'est pas vrai. Le type de récipient affecte directement le goût du plat fini.

Recette dans une casserole

Le goût des légumes n'est pratiquement pas différent de ceux salés pour l'hiver. La seule différence est qu’il n’est pas nécessaire de les rouler dans un bocal pour l’hiver, car ils se consomment immédiatement. De quels ingrédients aurez-vous besoin pour cuisiner :

• concombres - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• parapluies à l'aneth avec graines - 120 g;
• poivron - 2 pièces;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• feuilles de cerisier - 4 pièces;
• eau - 1 litre;
• sel - 4 c. l.

Préparation étape par étape :

1. Tous les ingrédients sont lavés de la poussière, de la saleté et d'autres débris.
2. Les concombres, s'il s'agit de variétés amères, sont trempés toute la nuit dans de l'eau froide.
3. L'ail est coupé en fines tranches pour qu'il libère son arôme plus rapidement.
4. Tous les légumes verts sont lavés avant d'être placés dans des conteneurs.
5. Le fond de la poêle est recouvert de poivre, d'épices et d'ail.
6. Viennent ensuite les tomates mélangées à des herbes.
7. Des poivrons tranchés, le reste de l'ail haché et des épices sont placés dessus.
8. Le sel est dissous dans l'eau et le liquide obtenu est versé sur les légumes.

Pour obtenir des légumes légèrement salés, conservez le récipient au réfrigérateur. Pour rendre le plat plus rapide, le récipient est laissé au chaud pendant 2-3 jours. Plus les légumes sont en saumure, plus vite ils deviennent salés.

Dans la banque

Ce dont tu auras besoin:

• petits concombres - 650 g;
• petites tomates - 650 g;
• ail - 3 gousses;
• eau - 2-2,5 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau ;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• raifort (feuilles) - 1 pièce;
• piment de la Jamaïque - 7 pièces;
• feuilles de vigne - 3 pcs.

La quantité d'ingrédients est choisie pour 1 pot de 3 litres. Processus de salage :

1. Laissez les concombres dans l'eau froide pendant 1 heure.
2. Les extrémités des légumes verts sont coupées et les tomates sont piquées avec une fourchette. De cette façon, les légumes seront salés plus rapidement. Les grosses tomates peuvent être coupées en morceaux.
3. Les feuilles de raifort sont coupées en gros morceaux et l'ail en tranches.
4. Quelques légumes verts, poivrons et ail sont placés au fond du pot.
5. Viennent ensuite les concombres, puis les tomates.
6. Les légumes sont recouverts du reste des herbes.
7. Mettez l'eau sur le feu et portez à ébullition.
8. Du sel et du sucre sont ajoutés au liquide.

Les légumes sont versés avec de la saumure chaude. Le récipient est recouvert d'un couvercle. Après refroidissement, le pot est placé au réfrigérateur ou emporté à la cave. Après 1 à 2 jours, les légumes sont prêts à être consommés.

Dans le paquet

Ensemble d'ingrédients pour le plat :

• concombres - 200 g :
• tomates - 100 g;
• ail - 6 gousses;
• pois au piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• persil - 50 g;
• aneth - 50 g;
• sucre - une pincée;
• sel - une demi-cuillère à café.

Préparation:

1. Les légumes verts sont coupés en barres de 5 à 8 cm de long. Les tomates sont coupées en tranches, chacune doit donner 8 morceaux.
2. Les légumes verts sont hachés et l'ail est coupé en tranches.
3. Le sac en plastique préparé est progressivement rempli de composants. Viennent d’abord les concombres et l’ail.
4. Ajoutez ensuite les légumes verts, le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre.
5. Les tomates viennent en dernier.
6. Le sac est attaché de manière à ce que le moins d'air possible y pénètre.
7. Après cela, il est secoué pour mélanger les composants.
8. Les légumes sont laissés à température ambiante pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, le colis est périodiquement secoué.

Les concombres et les tomates légèrement salés sont prêts en 2 heures. En hachant les ingrédients principaux, les épices pénètrent plus rapidement dans les légumes. Pour une conservation ultérieure, transférez-le dans un pot ou un plateau et placez-le au réfrigérateur.

Pour la recette, prenez un sachet cellophane solide

Périodes et règles de stockage

Les légumes restent propres à la consommation pendant 2-3 mois. A condition de les conserver au froid. Ils tournent vite au vinaigre sous l’effet de la chaleur. Dès que le goût se détériore, jetez-le.