Les courgettes marinées pour l'hiver sont une entrée simple et savoureuse qui se marie bien avec n'importe quel plat en accompagnement. La condition principale dans laquelle les légumes peuvent être conservés longtemps est que les bocaux doivent être conservés dans une pièce fraîche. Cela pourrait être une cave ou un réfrigérateur. Vous pouvez préparer une telle collation au quotidien pour chouchouter vos proches avec de délicieux cornichons.
Courgettes aux feuilles de cassis et de cerisier
Vous pouvez faire fermenter des légumes tous les jours sans stérilisation lorsque la saison des courgettes a commencé. Les recettes de cette conservation sont assez simples.
Ingrédients requis :
- 1 kg de petites courgettes ;
- 3 gousses d'ail ;
- Un bouquet d'aneth frais ;
- Feuilles de cassis;
- Feuilles de cerisier ;
- Feuilles de raifort ;
- Eau filtrée bouillie;
- 30 grammes de gros sel de table.
Mode de préparation sans stérilisation :
Les légumes sont fermentés selon cette recette, généralement en fût. Vous devez d’abord préparer les légumes et les herbes. Tout doit être soigneusement lavé à l'eau courante, les courgettes coupées en grosses tranches, l'aneth finement haché. Il vaut mieux prendre des courgettes jeunes et sans pépins. Épluchez l'ail.
Ensuite, nous préparons de cette manière : vous devez d'abord préparer le récipient. Des feuilles de cassis et de cerisier, des feuilles de raifort et de l'ail pelé sont placés au fond. Ensuite, vous devez bien étaler les courgettes hachées. Placer l'aneth haché dessus. Ajoutez ensuite du sel et versez de l'eau bouillante sur le tout.
Placez le fût au réfrigérateur. Après 3 à 4 jours, l'apéritif peut être servi. Les légumes selon cette recette se révéleront incroyablement savoureux.
Courgettes en conserve aux carottes
Les courgettes marinées sont idéales comme accompagnement des plats principaux, notamment de la purée de pommes de terre ou du poisson. Quelles autres recettes existe-t-il ? Par exemple, la méthode de préparation de cette collation aux carottes est assez simple.
Ingrédients requis :
- 2 kg de courgettes ;
- 200 g de carottes ;
- Aneth frais;
- 10 grammes de racine de raifort ;
- Gousse de piment fort ;
- Tête d'ail;
- 55 grammes de sel de table ;
- 1 litre d'eau filtrée ;
- Grains de poivre noir;
- Feuilles fraîches de cassis et de cerisier.
Légumes marinés instantanés :
Les courgettes doivent être soigneusement lavées et la tige parée, puis coupées en gros anneaux. Épluchez la tête d'ail, séparez les gousses les unes des autres et coupez-les en tranches. Lavez les verts. Épluchez et râpez la racine de raifort.Coupez le piment en tranches avec les graines. Coupez les carottes en rondelles.
Pour faire fermenter des courgettes en bocaux, les bocaux doivent d'abord être stérilisés. Ceci est nécessaire pour que les courgettes fermentées durent plus longtemps.
Placez les herbes et les piments forts au fond du pot. Placez quelques courgettes. Ajoutez ensuite l'ail, les carottes et quelques herbes. Remettez les courgettes. Lorsque le pot est plein, ajoutez la racine de raifort râpée, l'aneth et recouvrez le tout de sel. Versez de l'eau bouillie.
Couvrir avec un couvercle et placer quelque chose de lourd dessus. Partez 10 jours. À ce stade, la saumure s'écoulera du pot, il est donc recommandé de placer une tasse profonde en dessous. Au bout de 10 jours, ils peuvent être enroulés et envoyés à la cave.
Cette collation croustillante est le complément parfait à n’importe quel repas.
Courgettes marinées aux concombres
Il existe différentes recettes de courgettes marinées, par exemple avec des concombres. C'est une collation facile que toute la famille adorera.
Ingrédients requis :
- 4 jeunes courgettes de taille moyenne ;
- Petits concombres ;
- 2 brins et racine de persil frais ;
- Un bouquet d'aneth frais ;
- Céleri;
- Feuilles de raifort ;
- Feuilles de cassis et de cerisier ;
- Un brin d'estragon ;
- Grains de poivre noir;
- Tête d'ail;
- Piment fort (facultatif);
- 2 litres d'eau filtrée ;
- 55 grammes de sel de table ;
- 10 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de préparation de l'entrée de courgettes pour l'hiver :
J'ai préparé les courgettes marinées comme suit : rincez abondamment les légumes sous l'eau courante. Coupez les concombres du côté de la tige. Coupez les courgettes en rondelles. Lavez les légumes verts, hachez le persil et l'aneth. Hachez finement la racine de persil. Coupez l'ail en tranches.
Pour éviter que les légumes ne soient trop acides, vous pouvez omettre d'ajouter de l'acide acétique.Comment préparer la saumure ? Pour ce faire, diluez le sucre et le sel dans de l'eau bouillante.
Placez les feuilles de cassis et de cerisier, quelques légumes verts, la racine de persil et l'ail au fond d'une casserole ou de tout autre récipient. Disposez ensuite les légumes au milieu. Ajoutez ensuite le reste des légumes verts, des piments forts et des grains de poivre et disposez les légumes. Lorsque le récipient est plein, vous pouvez verser la marinade sur les légumes.
Couvrez le récipient avec un couvercle ou un chiffon. Laissez fermenter les courgettes pendant 4 jours. Au bout de 4 jours, les légumes peuvent être mis en bocaux et placés au réfrigérateur.
Selon cette recette, les courgettes peuvent être roulées pour l'hiver. Pour ce faire, au bout de 4 jours, égouttez la saumure, filtrez-la et faites bouillir. Rincez les courgettes et les concombres sous l'eau avec les épices, puis placez-les dans des bocaux propres. Versez la marinade sur le tout, au bout de 7 minutes versez-la à nouveau et faites bouillir à nouveau. Répétez encore deux fois. Après cela, les pots peuvent être stérilisés. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être envoyés à la cave.
