Description des variétés de courgettes, leur culture, plantation et entretien

Les courgettes traditionnelles à fruits blancs sont remplacées dans les parcelles de jardin par une variété récemment apparue : la courgette. Les sélectionneurs étrangers et nationaux ont déployé de nombreux efforts pour améliorer les courgettes habituelles, ce qui a permis de développer une nouvelle espèce. Il diffère non seulement par son apparence, mais aussi par son goût original.

Histoire de l'apparition

L'Amérique est considérée comme le berceau de la courgette. Cependant, la plante de citrouille tire son nom d'Italie. En Russie, jusqu'à récemment, seules les courgettes blanches étaient cultivées. C'est pourquoi, avec l'avènement des variétés à peau foncée, elles étaient appelées courgettes. Ils ont été introduits en Europe au XVIe siècle et étaient cultivés uniquement dans les jardins botaniques. Bientôt, le goût délicat des fruits captiva les experts culinaires et ils commencèrent à préparer une variété de délices. Mais dans le pays d’origine du légume, il était apprécié exclusivement pour ses graines.

Description des courgettes

Les courgettes ont un certain nombre de caractéristiques distinctives qui les distinguent des courgettes ordinaires en tant qu'espèce distincte. Comme toute plante, elles présentent des avantages et des inconvénients.

Caractéristiques externes

Par rapport à leurs homologues traditionnelles, les feuilles de courgettes sont plus décoratives et le buisson lui-même est plus compact. Ils occupent moins d'espace sur le site et leur rendement n'est en rien inférieur. Cette variété se distingue également par d'autres caractéristiques externes :

• les fruits sont peints de couleurs vives (doré, vert foncé), il existe des variétés rayées ;
• la forme originale du fruit, représentée non seulement par la version allongée classique, mais aussi par la version sphérique ;
• les feuilles sont découpées selon des motifs caractéristiques et ont une couleur vert clair.

Tailles des fruits

Selon la variété, les fruits de la courgette ont des tailles différentes.Elles poussent aussi longtemps qu'un doigt ou grosses comme une petite boule, il existe aussi des versions classiques d'environ 20 cm de long.La courgette n'a pas tendance à pousser trop fort.

Qualités gustatives

La courgette diffère de la courgette par son goût plus délicat, ce qui permet de la manger même crue. La faible teneur en calories des fruits les rend indispensables dans une variété de régimes alimentaires. La pulpe tendre est utilisée pour préparer des chefs-d'œuvre culinaires. Les courgettes sont utilisées pour préparer non seulement des plats traditionnels familiers à tous, mais aussi des desserts et des sauces.

Peau

La peau des courgettes contient une énorme quantité de magnésium et de carotènes, qui normalisent le métabolisme du corps humain. La peau du fruit est très fine et délicate, elle peut donc être consommée sans problème et ne peut pas être retirée lors de la préparation des courgettes pour la cuisson. Malgré cela, les courgettes tolèrent bien le transport et sont capables de conserver leurs qualités commerciales pas plus mal que les courgettes ordinaires.

Graines

Les fruits des courgettes contiennent peu de graines. En règle générale, les courgettes sont consommées lorsqu'elles sont jeunes et leurs graines ne sont pas encore mûres. Si vous avez besoin de collecter du matériel de plantation pour la saison suivante, laissez quelques fruits pour une maturation complète. Les graines sont récoltées sur des courgettes trop mûres pour être frites et mangées. Leur goût n'est pas différent de celui de la citrouille.

Avantages et inconvénients

La courgette présente un certain nombre d'avantages par rapport aux courgettes ordinaires :

• grande productivité;
• excellent goût;
• utilisation universelle de la culture;
• facilité d'entretien;
• faible teneur en calories;
• peau fine et peut être utilisée non pelée en cuisine ;
• formation d'un grand nombre de pédoncules femelles.

Selon les avis des jardiniers, aucun défaut significatif n'a été identifié dans ces courgettes. Avant de planter des plantes dans le lit de jardin, il est nécessaire de pré-désoxyder le sol. Mais cette procédure n’est pas compliquée et ne prend pas beaucoup de temps.

Variétés et hybrides de courgettes

Non seulement des scientifiques étrangers, mais aussi nationaux ont travaillé au développement de nouvelles variétés et hybrides. D'année en année, ils ont amélioré les plantes et leur ont ajouté de nouvelles qualités et caractéristiques.

Doré

L'un des tout premiers variétés de courgettes aux fruits jaunes. Des rendements élevés et d’excellentes qualités commerciales en font un favori de nombreux jardiniers. La variété mûrit tôt, jusqu'à 15 fruits sont récoltés dans un buisson. La pulpe est juteuse et dense, semblable à celle du concombre. Zolotinka a un goût sucré et croustillant.

Les fruits sont utilisés pour préparer des aliments pour bébés et tous types de conserves. Ils peuvent être stockés longtemps et ne pas se gâter, c'est pourquoi ils sont cultivés à l'échelle industrielle à des fins commerciales. Les courgettes Zolotinka peuvent être cultivées aussi bien en pleine terre qu'en serre.

Zèbre

Variété à maturation précoce destinée à la culture en terrain ouvert et fermé. Les fruits sont rayés et de forme cylindrique. La pulpe est de couleur blanc-jaune. La productivité est très élevée. La variété résiste aux températures extrêmes et aux changements de conditions météorologiques. La courgette zébrée a une application universelle et convient à tous les types de conservation et de préparations. Ils tolèrent bien le transport et ne sont pas sujets à la pourriture.

Aéronaute

La variété Aeronaut a gagné en popularité en raison de la capacité de ses fruits à se conserver longtemps et à ne pas perdre leur fraîcheur, ainsi qu'à son excellent goût. La première récolte peut être appréciée moins de 2 mois après la plantation.La courgette est de couleur vert foncé, la chair est blanche comme neige, très tendre et juteuse. La teneur en sucre est faible, ce qui rend les courgettes adaptées aux diabétiques.

Beau noir

Cette courgette a gagné en popularité en raison de sa simplicité, de son rendement élevé et de son apparence inhabituelle. Les fruits sont vert foncé, plus proches du noir. La pulpe est dense, sans amertume. La récolte récoltée peut être conservée longtemps sans perdre son goût et ses qualités commerciales. Vous pouvez utiliser la courgette pour préparer tous types de préparations et de conserves, et également la consommer fraîche en salade.

nègre

Cette variété mûrit tôt et produit principalement des fleurs femelles. Le rendement est très élevé, les fruits sont de forme cylindrique. La courgette est noir verdâtre avec de petites taches blanches. La peau n'est pas très fine, ce qui augmente la durée de conservation. La chair est verte, tendre et savoureuse. L'utilisation de la courgette est universelle, elle peut être utilisée pour préparer tous les chefs-d'œuvre culinaires.

Tsukesha

Cette courgette convient à la culture dans toutes les régions de notre pays. La variété est sans prétention et ne nécessite pas d'attention particulière lors de sa croissance. Il mérite l’attention en raison de sa faible teneur en calories et de sa haute teneur en nutriments. Les fruits Tsukeshi sont utilisés pour préparer divers plats culinaires et sont également utilisés pour préparer des salades fraîches.

diamant

Cette variété a été sélectionnée en Allemagne. Il résiste à l’engorgement des sols et à la sécheresse, sans perdre en productivité. Les fruits sont de couleur vert foncé et légèrement tachetés. La pulpe est blanche, dense. Le goût est excellent.La récolte est facilement transportable sur de longues distances et a un objectif universel.

Fruits jaunes

La variété sélectionnée au niveau national convient à la culture dans toutes les régions de notre pays. Montre une résistance accrue aux principales maladies. La forme du fruit est cylindrique, la couleur est jaune avec un maillage orange. La pulpe est de couleur crème et a un goût excellent. Les fruits ont une teneur élevée en vitamines et minéraux. Utilisé en nutrition diététique.

Néphrite

Un brillant représentant des variétés de mi-saison aux fruits verts. Sa période de fructification est longue. Fruits d'usage universel avec d'excellentes caractéristiques gustatives. Avec des conditions de soins appropriées, la récolte peut être récoltée jusqu'à la fin de l'automne.

Skvorouchka

La courgette produit des tiges florales femelles et est très productive. La forme du fruit est cylindrique, les nervures ne sont pas clairement exprimées. La couleur est vert foncé avec des taches blanches à peine visibles. La pulpe est blanche, juteuse. Les caractéristiques gustatives sont excellentes.

pharaon

Les fruits sont de couleur vert foncé et, au stade de maturité biologique, changent de couleur pour se rapprocher du noir. La pulpe est jaune, tendre et sucrée. La courgette se caractérise par une résistance accrue au froid et aux principales maladies. Utilisé pour préparer des chefs-d'œuvre culinaires.

Banane

Hybride à très rendement et à maturation précoce. Les fruits de courgettes cylindriques à pulpe dense sont jaune vif. Montre une résistance accrue aux maladies les plus courantes. Les fruits ont des usages universels et peuvent être utilisés pour préparer tous les plats et préparations.

Ronde

Cette courgette se distingue par une longue période de fructification et des fruits en forme de boule.La courgette est de couleur gris-vert avec des rayures verticales, la chair est juteuse et dense. Convient pour le décapage et les préparations hivernales.

Petit tigre

Les courgettes de cette variété ressemblent le plus en apparence aux courgettes standard. Elle contient cependant 2 fois plus de carotène que la carotte. Excellent pour la nutrition diététique. Les fruits ont une couleur rayée caractéristique.

Odesski-52

Les fruits de cette courgette sont de forme cylindrique, de couleur blanc laiteux ou verdâtre. La pulpe a une teinte jaune rosé ou jaunâtre. La variété se caractérise par une résistance accrue aux principales maladies. La récolte se prête à tous types de transformation et de consommation fraîche.

Blanc

Le nom de la variété White parle de lui-même. Les fruits sont blancs, la peau est fine et tendre. La courgette se caractérise par un rendement élevé et un excellent goût. Ils résistent aux principales maladies, sont faciles à entretenir et tolèrent bien les changements de température.

Sosnovski

La courgette Sosnovsky se caractérise par une résistance accrue aux principales maladies et un rendement abondant. Les fruits sont blancs ou crème, la chair est crème et tendre. La courgette a un objectif universel et peut être utilisée pour tout type de transformation.

Ancre

Les courgettes de cette variété résistent aux changements de température à court terme. La variété se distingue par une fructification à long terme et plaît à la récolte jusqu'aux premières gelées. L'ancre présente une résistance accrue à la sécheresse, ce qui la rend adaptée à la culture dans les chalets d'été, dont les propriétaires ne peuvent consacrer que les week-ends au jardin.

Cultiver et entretenir les courgettes

Prendre soin et cultiver des courgettes n'est pas très différent des procédures similaires pour les courgettes ou les citrouilles ordinaires.Les plantes sont peu exigeantes et ne nécessitent pas d'attention particulière, mais elles vous remercient de vos soins avec une récolte abondante.

Préparation du sol

Le sol pour les courgettes est préparé à l'automne. Le site est soigneusement creusé et des engrais organiques ou minéraux sont appliqués. De la cendre de bois est ajoutée pour désoxyder le sol. Assurez-vous de suivre les règles de rotation des cultures. Immédiatement avant de planter les plantes, le lit est à nouveau déterré, désinfecté et, si nécessaire, de l'engrais est ajouté.

Germination des graines

Même dans les conditions de la zone médiane, les courgettes sont semées avec des graines directement dans le sol. Ils sont pré-trempés pendant plusieurs jours, placés dans un chiffon humide et arrosés d'eau au fur et à mesure qu'ils sèchent. Dès que les pousses éclosent, les graines sont semées dans les trous. Si la méthode de culture des semis est choisie, le semis se fait dans des pots ou des comprimés de tourbe. Lors de la plantation dans un lit de jardin, les plantes ne sont pas blessées et les racines ne sont pas endommagées.

Planter des plants

Une semaine avant de planter les courgettes en pleine terre, elles commencent à durcir. Les courgettes sont sorties à l'extérieur pendant la journée, en évitant la lumière directe du soleil, et ramenées à l'intérieur le soir. Les massifs de plantation sont prévus dans un endroit bien éclairé, à l'abri des courants d'air. Il est recommandé de suivre les règles de rotation des cultures.

Le sol est préparé à l'avance. Dès que la neige fond, ils commencent à appliquer des engrais. Tout d'abord, dispersez 15 g de salpêtre sur chaque mètre carré et ameublissez le sol.

De la sciure de bois est ajoutée au sol sablonneux pour la culture des courgettes, et de l'humus et du sable sont ajoutés au sol argileux. Lors de la plantation des plantes, la distance entre elles est maintenue au moins 70 cm.Une cuillère à soupe de matière organique est ajoutée dans chaque trou avant la plantation. Le temps nuageux est choisi pour planter des courgettes. Si cela n'est pas possible, la plantation se fait le soir.

Arrosage

L'arrosage des courgettes doit être modéré et systématique. Cette technique empêchera la multiplication des maladies fongiques et les plantes se sentiront à l'aise. Pour les courgettes, comme pour les autres cultures de citrouilles, la température de l'eau avec laquelle elles sont irriguées est importante. Il devrait faire environ 20...+22 °C. Il est préférable d'utiliser un arrosoir de jardin ordinaire pour cette procédure.

Arroser les courgettes l'eau froide menace non seulement d'arrêter la croissance des buissons, mais aussi de pourrir les ovaires. Une eau trop chaude, voire chaude, provoque des dommages au système racinaire, entraînant la mort du buisson.

Vinaigrette

La courgette est une plante sans prétention qui ne nécessite pas de nombreuses tétées. Cependant, ils réagissent avec gratitude à l’application d’engrais pendant la période de floraison et de formation des ovaires. Ce sont principalement des composés minéraux complexes et de la matière organique qui sont introduits. La technique d'alimentation non seulement racinaire mais également foliaire est utilisée, qui s'est révélée non moins efficace.

La prochaine alimentation des courgettes se fait pendant la période de fructification active. Les courgettes perdent beaucoup de nutriments et de force pour le développement et la formation des fruits, car à cette époque, les buissons ont besoin de beaucoup de potassium et de phosphore. Il n'est pas nécessaire d'être zélé avec les engrais contenant de l'azote, qui conduisent à une croissance excessive de la masse verte et empêchent la formation de tiges florales et de fruits.

Récolte et stockage

Une caractéristique distinctive des courgettes est qu'elles mûrissent plus lentement que les courgettes à fruits blancs, mais ont tendance à durer plus longtemps sans perte de goût et de qualité marchande. La récolte est effectuée au moins une fois par semaine, mais tout dépend du but de la culture. Les fruits jusqu'à 20 cm de long sont excellents pour la consommation fraîche, et les gros spécimens sont utilisés pour la transformation et la conservation.

Les courgettes bien mûres sont laissées pour la récolte des graines. Cela ne s'applique qu'aux variétés non hybrides. Une fois ces courgettes cueillies dans la brousse, elles sont envoyées pour être stockées dans un endroit bien éclairé et ce n'est qu'au début de l'hiver que les graines sont coupées et sélectionnées.

Maladies et ravageurs

La plupart des variétés de courgettes présentent une résistance accrue aux principales maladies et ravageurs. Les maladies les plus dangereuses pour la famille des citrouilles sont :

• anthracnose;
• ascochyte;
• bactériose;
• bactériose apicale;
• pourriture sèche du collet;
• fusarium;
• l'oïdium;
• le mildiou;
• pourriture blanche;
• pourriture grise;
• tache olive brune;
• maladies virales.

Les courgettes sont le plus souvent affectées par les ravageurs suivants :

• tétranyque;
• puceron du melon;
• mouche blanche;
• la mouche des pousses.

Mesures de prévention

Pour prévenir les principales maladies énumérées ci-dessus, il est impératif de respecter les règles de rotation des cultures, de ne pas épaissir les plantations, d'utiliser correctement les engrais et les fertilisants et de prévoir un arrosage modéré.

Afin d'éviter l'apparition de parasites sur le site, il est nécessaire d'éliminer rapidement les restes de végétation des plates-bandes et de procéder à un labour profond du sol. Les traitements avec des remèdes populaires aident, par exemple, une solution aqueuse de bouillie d'oignon additionnée de poivre, de cendre et de savon. Si l'apparition de parasites a déjà été remarquée, les plantations de courgettes sont pulvérisées avec une solution de Karbofos.

De délicieuses recettes

De nombreux plats savoureux et sains sont préparés à partir de courgettes, qui sont utilisées à la fois dans l'alimentation quotidienne et diététique. Pendant la saison estivale, le prix de ce produit baisse considérablement et vous pouvez facilement diversifier votre alimentation.

Rôti de courgettes

Un plat simple, savoureux et économique à base de courgettes est le rôti. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600 g de pommes de terre ;
• 1 courgette moyenne;
• 1 petit oignon ;
• 1 piment ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 6 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 c. Sahara;
• 1 pincée de muscade ;
• 1,5 tasse de bouillon de poulet ;
• huile végétale pour friture;
• légumes verts et sel - au goût.

Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en gros cubes. Les courgettes sont lavées et également coupées en gros cubes. Les légumes sont frits séparément à feu vif, après quoi ils sont placés dans une poêle, versés avec du bouillon et assaisonnés d'épices. Le tout est mijoté à feu moyen pendant une demi-heure. 10 minutes avant la préparation, ajoutez la friture des oignons, des piments forts et de l'ail. Les légumes verts hachés sont ajoutés en toute fin de cuisson, après quoi le plat est retiré du feu, refroidi à température ambiante et servi.

Salade de courgettes aux concombres

Pour préparer la salade de courgettes originale il vous faudra :

• oignons (variétés de salade) - 1 tête moyenne;
• jeunes courgettes - 1 pièce;
• huile de tournesol raffinée - 2 c. l.;
• jeunes concombres frais - 2 petits;
• œuf de poule bouilli - 2 pièces;
• persil - au goût;
• poivre, sel de table - au goût.

Technologie de cuisson

Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez l'oignon et faites-le revenir légèrement. Placez les courgettes ici et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Coupez les œufs et les concombres (prélavés) en lanières. Versez les légumes frits dans un saladier et laissez bien refroidir. Ajouter les œufs et le concombre, saler et poivrer au goût, bien mélanger. Garnir de persil haché. Le plat est complètement prêt à manger.

Caviar de courge

Le caviar de courgettes, en particulier de courgettes, est devenu presque un plat national. Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation, dont l'une est présentée ci-dessous.

Ingrédients:

• carottes moyennes - 2 pièces;
• tomates rouges - 5 pièces;
• oignon - 2 têtes;
• courgettes - 2 pcs. (pesant environ 350 g) ;
• persil - au goût, quelques brins;
• sel, poivre noir et piment - au goût.

Technologie de cuisson

Lavez les courgettes, retirez les graines si nécessaire (si elles sont déjà dures), coupez-les en cubes moyens. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Mélangez tous les légumes et versez dans une casserole à parois épaisses (un chaudron fera l'affaire). Épluchez les tomates et broyez-les au mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, puis versez-les dans la poêle. Placer sur feu doux et couvrir avec un couvercle.

Le caviar de courgettes est cuit pendant 40 à 50 minutes afin que tout le liquide s'évapore. Les légumes doivent être remués de temps en temps. En fin de cuisson, des épices et des herbes préparées sont ajoutées au caviar de courgettes. Le plat est prêt à manger, mais si vous le souhaitez, les légumes peuvent être hachés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient pâteux.

Courgettes farcies

La farce des courgettes est non seulement pratique et rapide, mais aussi délicieuse. C'est pourquoi de nombreuses recettes et variantes différentes sont apparues. L'un des meilleurs est présenté ci-dessous.

Ingrédients:

• courgettes - 4 pcs. (petit);
• tomates - 3 pièces;
• oignon - une demi-tête ou 1 petit;
• viande hachée de n'importe quelle viande - 0,5 kg;
• beurre - au goût;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Technologie de cuisson

Lavez les courgettes, coupez-les en 2 et retirez le milieu.Mettez le beurre dans une poêle, faites-le chauffer et faites revenir les oignons, la viande hachée, les centres de courgettes et les tomates. En fin de friture, ajoutez les épices et les herbes.

Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer les moitiés de courgettes, après quoi elles sont remplies de viande hachée frite et de légumes. Saupoudrer généreusement le tout de fromage à pâte dure râpé et mettre au four préchauffé à 200-220 °C pendant 40 minutes. Le plat de courgettes fini est sorti du four et servi.

Quelle est la différence entre la courgette et la courgette ?

Les jardiniers inexpérimentés affirment que les courgettes sont identiques aux courgettes. Cependant, ce n’est pas le cas. Tout d'abord, les courgettes sont capables de porter leurs fruits en continu, elles mûrissent plus rapidement que les courgettes ordinaires et les fruits ont le goût le plus délicat. Les caractéristiques externes des légumes seront également différentes.

Le buisson de courgettes est plus compact, prend moins de place et ne grimpe pas. Cela permet de récolter plus de récoltes sur un lit de même taille. Les courgettes se prêtent à une conservation à long terme et ne perdent pas leur goût et leurs qualités commerciales ; elles peuvent être transportées sur de longues distances.