TOP 12 de délicieuses recettes pour préparer des snacks de courgettes pour l'hiver

Préparer l'hiver est l'occasion de profiter du goût éclatant des légumes et des fruits pendant la saison froide. L'une des positions de leader dans la bataille pour la popularité parmi les préparations hivernales appartient aux courgettes. Ce légume se marie bien avec tous les ingrédients, conserve longtemps son goût et son prix est attractif pour les consommateurs. La polyvalence de ce fruit vous permet de préparer de nombreuses variantes de plats. Un délicieux apéritif de courgettes pour l'hiver peut être préparé en utilisant l'une des recettes ci-dessous.

Caractéristiques de la préparation de collations à base de courgettes pour l'hiver

Lors des préparatifs hivernaux, il est important de préparer soigneusement les contenants pour les twists :

1. L'intégrité du conteneur doit être vérifiée - il n'y a pas d'éclats ni de fissures.
2. Les pots sont lavés avec un désinfectant.
3. Les couvertures doivent subir une inspection visuelle : il n'y a aucun dommage, rouille ou irrégularité.

Les banques doivent être stérilisées de l'une des manières suivantes :

1. Au micro-ondes, placez un pot d'eau à l'intérieur pendant quelques minutes.
2. En faisant bouillir, le fond de la casserole est recouvert d'un linge, là où sont placés les bocaux. Le récipient est rempli d'eau. Faire bouillir pendant 25 minutes.
3. Vapeur - une grille est placée sur de l'eau bouillante et les bocaux sont placés dessus à l'envers. Durée - 25 minutes.
4. Dans le four. Préchauffer le four à 150 degrés. La durée de stérilisation peut aller jusqu'à 25 minutes.

Les couvercles doivent également être bouillis pendant 2 minutes.

Exigences en ingrédients

Pour obtenir un plat savoureux, vous devez soigneusement réfléchir au choix des ingrédients. Voici quelques conseils pour choisir les courgettes :

1. Les courgettes jeunes et matures peuvent être utilisées. L'avantage des jeunes fruits est leur fine peau, qui ajoute du piquant au plat, qu'il n'est pas nécessaire de retirer. Si vous utilisez un légume mûr, assurez-vous de couper la peau et utilisez une cuillère pour retirer le noyau avec les graines.
2. Le fruit doit être fort, sans défauts visibles, et avoir une queue verte.
3. Il vaut mieux choisir des légumes verts.

Pour la sécurité de votre santé et de celle de vos proches, il est important de privilégier des ingrédients de qualité achetés auprès de sources fiables.

Méthodes de cuisson des courgettes

L'absence de goût prononcé fait de la courgette un produit unique. Grâce à cette propriété, vous pouvez tout préparer à partir du légume : salade, caviar, adjika, snacks, accompagnements et même confitures et compotes. Les courgettes, comme les concombres, sont marinées et salées.

Parmi les nombreuses recettes disponibles, chacun trouvera son bonheur : les amateurs d'épices pourront faire mariner les fruits en coréen, et les connaisseurs de recettes rapides goûteront diverses collations à la courgette.

Recette simple

Presque toutes les recettes pour préparer des courgettes pour l'hiver sont simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'argent pour des produits coûteux. Même les femmes au foyer les plus occupées peuvent concocter des légumes selon cette recette :

• courgettes hachées (1 kg);
• tomates concassées (1 kg);
• carottes hachées, oignons, ail - 1 kg de poids total, rapport d'ingrédients au choix ;
• 10 g d'huile de tournesol ;
• sel - 10 g;
• sucre - 60 g;
• vinaigre - 5 g.

Tous les produits sont mélangés, mijotés à feu moyen pendant une heure et demie (le temps est directement lié à la maturité des courgettes) et placés dans des bocaux pré-préparés pour un emballage ultérieur.

Adjika épicé

L'adjika épicé est apprécié par beaucoup en raison de ses propriétés gustatives vives : les menus de collations de nombreuses célébrations ne sont pas complets sans ce plat. Étonnamment, cet apéritif peut être réalisé à partir de courgettes :

• 3 kg - courgettes;
• 250 ml - huile végétale;
• 300 g - concentré de tomate ;
• 3 ½ cuillères à soupe. l. - sel;
• 3 c. - poivre noir moulu;
• 4 ½ cuillères à soupe. l. - vinaigre;
• 2 buts - ail;
• 2 pièces. - piment;
• un tas de verdure.

Étapes étape par étape :

1. Passer les courgettes au hachoir à viande ou les broyer au mixeur, laisser infuser (jusqu'à 2 heures).
2. Dans une casserole, mélanger les fruits avec l'huile et le concentré de tomate, ajouter les épices, le sel, laisser mijoter 1h30.
3. Diluer le vinaigre dans 250 ml d'eau et ajouter dans la casserole. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Placer dans des bocaux et visser.

Caviar de courgettes

Pour préparer le caviar de courgettes, vous aurez besoin d'ingrédients disponibles dans chaque foyer :

• Carottes - 1 kg.
• Courgettes - 2 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Pâte de tomate - 150 g.
• Sucre - 120 g.
• Sel - 60 g.
• Huile de tournesol - 200 ml.
• Vinaigre de table - 1 c.
• Eau - 250 ml.
• Poivre moulu au goût.

La recette est simple :

1. Couper les légumes.
2. Versez l'huile dans un chaudron ou une poêle à fond épais et ajoutez les carottes.
3. Versez de l'eau, ajoutez le sucre, le sel.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter l'oignon, la courgette, le poivre.
6. Porter à ébullition et ramollir complètement (environ 25 minutes).
7. Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter encore 10 minutes, puis verser le vinaigre.
8. Broyer le mélange fini avec un mixeur et verser dans des bocaux.

Aux carottes et sauce soja

Pour préparer une portion de courgettes et carottes marinées à la sauce soja, il vous faudra :

• 2 pièces. courgettes;
• 1 carotte ;
• persil - 1 bouquet;
• vinaigre - 30 g;
• sauce soja - 60 ml;
• ail - 2 gousses;
• sel au goût;
• sucre - 10 g;
• mélange de poivre;
• eau - 15 ml.

Les légumes sont tranchés finement, mélangés avec des herbes et des épices et placés dans un bocal. De la sauce soja, du vinaigre, de l'eau, du sel et du sucre sont ajoutés par dessus. Enfin, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante.

Avec de la mayonnaise

Vous pouvez préparer une collation hivernale avec de la mayonnaise à base de courgettes. Ingrédients:

• Courgettes - 4 kg.
• Oignon - 500 g.
• Carottes - 500 g.
• Sel - 120 g.
• Poivre noir moulu - 1 paquet.
• Sucre - 210 g.
• Vinaigre - 3 c. l.
• Huile de tournesol - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 g.

Tous les ingrédients sont hachés et mélangés. Le mélange de légumes est placé dans des bocaux pré-stérilisés et rempli de sauce. Les oignons et les carottes peuvent être pré-sautés dans une poêle.

Aux tomates

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• Tomates (de préférence en forme de prune, il est acceptable d'utiliser des tomates vertes à peau épaisse) - 6 pcs.
• Courgettes - 1 grosse.
• Raifort - 1 feuille.
• Aneth.
• Ail - 3 gousses.
• Piment.
• Poivre noir - 3 pcs.

Les produits en conserve seront savoureux si la marinade est correctement préparée :

• Eau - ½ l.
• Sucre - 30 g.
• Sel - 5 g.
• Vinaigre - 90 ml.

Les bocaux sont d'abord remplis de raifort, d'ail, de poivre, d'aneth et de tomates. Ensuite, les courgettes sont ajoutées. Les légumes ne doivent pas être pressés pour éviter d'endommager le récipient à l'avenir. L'eau est portée à ébullition et mélangée avec du sel et du sucre. Le vinaigre est d'abord versé dans des bocaux, suivi de l'eau préparée.

Courgettes comme les champignons de lait

L'apéritif végétal peut également remplacer les champignons de lait aromatiques très appréciés de beaucoup. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Courgettes - 3 000 g.
• Huile de tournesol - 150 ml.
• Vinaigre (tableau, 9%) - 200 ml.
• Sucre - 120 g.
• Sel - 40 g.
• Poivre noir moulu - 30 g.
• Verts (aneth, persil) - 2 bouquets.

Recette:

1. Lavez et coupez les légumes verts pré-séchés en morceaux (pas plus de 1,5 cm de long).
2. Coupez les courgettes en cubes.
3. Mélangez les courgettes avec les herbes.
4. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le poivre.
5. Versez l'huile et le vinaigre, mélangez bien.
6. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer 4 heures. Les courgettes peuvent mariner jusqu'à 8 heures (au réfrigérateur).
7. Préparez des bocaux (volume préféré 0,5-0,75 l).
8. Disposez les courgettes dans des bocaux. Ne pas compacter. Ajoutez le jus restant.

Les pots sont stérilisés pendant 10 à 12 minutes et fermés avec un couvercle.

Lécho

Le lecho de courgettes se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ingrédients:

• Courgettes - 4 000 g.
• Sel - 4 c. l.
• Ail - 3 gousses.
• Poivron - 1 000 g.
• Tomates - 4 000 g.
• Huile de tournesol - 150 g.
• Sucre - 100 g.
• Vinaigre 9% - 100 ml.

Pour la préparation :

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Hachez les ingrédients.
3. Broyez les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur, mettez le feu et portez à ébullition.
4. Ajouter les courgettes, le beurre, le sel et le sucre, faire bouillir pendant une demi-heure.
5. Ajouter le reste des ingrédients et laisser sur le feu encore 5 à 7 minutes.
6. Versez le mélange obtenu dans des bocaux pré-stérilisés et fermez avec un couvercle.

Les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomates.

Au jus d'ananas

Ce dont tu auras besoin:

• Courgettes - 1 kg.
• Jus d'ananas - ½ litre.
• Acide citrique - 2,5 ml.
• Sucre - 150 g.
• Sucre vanillé - 10 g.

Pour préparer des courgettes selon cette recette insolite, vous devrez couper le légume en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis découper le noyau des morceaux obtenus en les transformant en rondelles. Le sirop sucré est obtenu en portant à ébullition un mélange de jus d'ananas, de sucre et d'acide citrique. Après ébullition, ajoutez le légume au sirop et laissez cuire 15 minutes. Le mélange obtenu est versé dans des pots pré-préparés.

Les courgettes préparées selon cette recette sont parfaites en dessert et peuvent être utilisées en pâtisserie.

En coréen

Pour préparer un apéritif de courgettes à la coréenne il vous faudra (pour 1 kg de légume) :

• Carottes - ½ kg.
• Oignon - 1 pc.
• Tomate - 300 g.
• Ail - 2 gousses.
• Huile de tournesol - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 5 g.
• Sel, sucre - 2 cuillères à café chacun.
• Assaisonnement pour la cuisson des carottes en coréen - 10 g.
• Verts au goût.

Les courgettes doivent être coupées en demi-anneaux, salées et laissées 20 minutes, puis rincées à l'eau. Les légumes et herbes restants sont finement hachés. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 90 minutes. jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes.

Courgettes frites "Tu vas te lécher les doigts"

La recette classique pour se lécher les doigts nécessite les ingrédients suivants :

• 1 kg de courgettes ;
• 300 g de tomates ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 300 g de poivron doux ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 oignon;
• huile de friture;
• 1 c. vinaigre de table;
• un bouquet de persil ;
• khmeli-suneli.

Étapes de cuisson :

1. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir dans l'huile.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Hacher avec l'oignon et le poivre (piquant). Ajouter les légumes verts et hacher.
3. Faites bouillir le mélange obtenu pendant 25 minutes, après avoir ajouté le sel, le sucre et le houblon suneli.
4. Quelques minutes avant que ce soit prêt, versez le vinaigre.
5. Placez les légumes frits dans des bocaux préparés et versez-y la sauce. Pour obtenir un goût plus brillant, vous pouvez alterner les couches. Il devrait y avoir de la sauce dessus.

Délicieuse collation instantanée de courgettes sans stérilisation

En l'absence de stérilisation, il est important que tous les ingrédients soient soigneusement lavés au préalable (vous pouvez en outre les rincer à l'eau bouillante). Pour préparer un délicieux snack de courgettes « pressées » sans stérilisation, vous devrez préparer la marinade séparément : versez un litre d'eau dans une casserole profonde et ajoutez du poivre (10 petits pois, vous pouvez mélanger du noir et du piment de la Jamaïque dans un rapport de 8 /2), 1 ½ c. sel, 100 g de sucre, 125 ml de vinaigre.

Le mélange obtenu doit être porté à ébullition.Les morceaux de courgettes prédécoupés sont plongés dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, après quoi ils sont retirés et séchés. Les fruits finis doivent être répartis dans des bocaux et remplis de la marinade préparée.

Périodes et règles de stockage

Si la durée de conservation possible d'un légume frais est indiquée par son apparence, alors avec la conservation, tout n'est pas si simple. La durée de conservation autorisée des courgettes en conserve dépend d'un certain nombre de facteurs : la qualité de la stérilisation du récipient, l'environnement extérieur de stockage (température de l'air, humidité, éclairage) et l'étanchéité du couvercle. Pour conserver le plus longtemps possible les résultats de votre travail, il est nécessaire de protéger les pots à torsion du soleil et d'assurer les bonnes conditions de température. Durée de stockage maximale autorisée - 24 mois.