6 délicieuses recettes de concombres marinés croustillants en bocaux pour l'hiver

Les légumes en conserve les plus populaires sont les concombres. Les ménagères les stockent pour les utiliser dans les salades pendant la saison froide ou pour les utiliser comme collation sur la table des fêtes. Il ne faut pas trop de temps pour préparer des concombres marinés croustillants en bocaux pour l'hiver, mais il faut suivre strictement la séquence d'actions pour obtenir le résultat souhaité.

Caractéristiques de la préparation des concombres marinés pour l'hiver

La mise en conserve peut être réalisée selon diverses recettes. Presque tous nécessitent l’ajout de sel, de vinaigre et d’épices. Il existe cependant plusieurs options de cuisson sans vinaigre. Les concombres peuvent être légèrement salés, acides ou marinés. Tout dépend des proportions des ingrédients et de leur sélection.

Sélection et préparation de concombres

Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser des légumes que vous cultivez vous-même. Toutefois, si cela n’est pas possible, vous pouvez les acheter sur le marché. Dans ce cas, ils doivent être sélectionnés avec soin. Ils ne doivent pas être trop longs, denses, avec des épines noires. Il n'est pas recommandé de choisir des légumes lisses - ils sont destinés à faire des salades. La couleur doit être vert foncé.

Pour préparer la mise en conserve, ils doivent être lavés et trempés pendant plusieurs heures. Cette procédure aidera à nettoyer les fruits des nitrates et à les rafraîchir.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Les bocaux doivent être préparés : soigneusement lavés des deux côtés, puis stérilisés de toutes les manières disponibles :

• au bain-marie;
• dans le four;
• au micro-ondes.

N'importe lequel d'entre eux vous permettra de traiter les conteneurs avant de les rouler.

Méthodes de préparation des concombres marinés

Il existe plusieurs façons de préparer des concombres marinés à la maison. Il peut s'agir d'options avec ou sans stérilisation, à froid ou à l'aide de moutarde.

Concombres marinés pour l'hiver

La « recette de grand-mère » standard a résisté à l’épreuve du temps. Il suggère d'abord de faire fermenter les légumes, puis d'égoutter la saumure et d'en ajouter des frais. Ensuite, vous devez remplir la pièce de saumure bouillie et stériliser le pot avec le contenu.Vous devez rouler le pot immédiatement après y avoir versé la marinade bouillante.

Sans stérilisation

Pour ceux qui ont peu de temps, vous pouvez vous passer de stérilisation et préparer les concombres en les plaçant sous un couvercle en nylon. Pour ce faire, vous devez :

1. Réalisez une préparation standard et remplissez d'eau froide.
2. Couvrez le pot de gaze et laissez-le dans la pièce pendant trois jours.
3. La mousse résultante doit être éliminée.
4. Après le temps spécifié, la saumure doit être bouillie et versée chaude sur les légumes dans les bocaux.
5. Roulez les canettes.

Vous pouvez vous passer de faire bouillir la saumure. Cependant, dans ce cas, la probabilité de conservation pendant toute la saison est faible. Il est préférable de manger de telles préparations dans un avenir proche.

Avec de la moutarde en bocaux, comme des fûts

Vous pouvez fermer les concombres comme un tonneau. Pour ce faire, ils doivent être lavés mais pas stérilisés. Ils doivent être trempés dans de l'eau glacée pendant 1,5 à 2 heures. Placez-les ensuite dans des bocaux et remplissez-les de saumure glacée. Saupoudrez dessus une cuillère à soupe de moutarde sèche.

L'ensemble du récipient est recouvert d'un couvercle en plastique, après quoi les légumes sont infusés pendant 3 jours.

Important! Étant donné que les concombres peuvent laisser échapper du jus, il est préférable d’éviter la mise en conserve dans des bocaux d’un litre.

Concombres marinés froids

Vous pouvez conserver de délicieux concombres à froid. Il se compose de la séquence suivante :

1. Les concombres sont versés dans une bassine pendant environ 6 heures.
2. Les extrémités de chaque concombre sont parées.
3. Les feuilles de cassis, de raifort, de cerises, de cassis et de parapluies à l'aneth prélavés sont placés dans des bocaux en verre. Ajoutez-y quelques gousses d'ail.
4. Les légumes sont placés dessus, en alternance avec les feuilles et les herbes, jusqu'au sommet du récipient.
5. Le contenu est recouvert de feuilles sur le dessus.
6. La saumure est en préparation. Pour cela, du sel est ajouté à l'eau.
7. Les bocaux sont remplis d'eau salée.
8. Les bocaux sont fermés par des couvercles spéciaux en polyéthylène, qui ne sont mis en place qu'après les avoir plongés dans l'eau chaude.

Le produit sera prêt dans un mois. Il n'est pas nécessaire de rouler de tels flans.

Recette pour un couvercle en fer

Cette recette pour préparer des légumes pour l'hiver implique l'utilisation d'aspirine. L'ensemble du processus est classique. Après avoir rempli les bocaux de concombres et des épices nécessaires, ils sont remplis de marinade, à laquelle sont ajoutés trois comprimés d'aspirine. Le pot est ensuite recouvert d'un couvercle métallique. Il faut le visser immédiatement. Les concombres sont salés, avec un arrière-goût piquant.

Aux oignons sans vinaigre

Le décapage instantané peut être effectué sans utiliser de vinaigre. Pour ce faire, les fruits sont préparés et placés dans des bocaux avec des feuilles de cassis, du raifort et des épices. Des rondelles d'oignon sont placées sur chaque couche de légumes. La marinade préparée est versée trois fois dans des bocaux (égouttée après les deux premières fois). Les bocaux sont immédiatement recouverts de couvercles métalliques et enroulés.

Stockage et utilisation appropriés

La conservation obtenue doit toutefois être conservée dans un endroit frais, sans humidité élevée. Une cave ou un garde-manger est un bon endroit pour placer des pots de concombres.