Recettes pour mariner rapidement et savoureusement des pleurotes à la maison

Il n'y a rien de compliqué comme saler des pleurotes. L'essentiel est d'avoir sous la main une recette adaptée et de prendre en compte les recommandations. Les champignons sont délicieux et constitueront un excellent ajout à n'importe quel plat.

Cuisson chaude

Le marinage des pleurotes à la maison peut se faire de deux manières principales. L'un d'eux consiste à subir un traitement thermique. Dans une autre version, les champignons frais sont marinés.

Il existe une recette simple et rapide pour mariner les pleurotes. Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, le processus n'est pas compliqué, donc il n'y aura aucun problème, même pour les cuisiniers débutants.

1. Vous devez d'abord trier les champignons frais. Les tiges ne sont pas utilisées pour la mise en conserve, elles sont donc séparées des chapeaux.
2. Les pièces sélectionnées doivent être lavées à l’eau froide.
3. Versez 2 litres d'eau dans un récipient, salez-le et ajoutez les champignons après ébullition. Poursuivez la cuisson environ 8 minutes.
4. Les bouchons bouillis sont placés dans une passoire et laissés un moment pour égoutter l'excès de liquide.
5. Pour faire la saumure, ajoutez 30 g de sel, 3 pois piment de la Jamaïque, trois feuilles de cassis et de laurier dans l'eau bouillante. Cuire environ 5 minutes.
6. La saumure finie est filtrée et l'eau propre sans épices est à nouveau bouillie.
7. Les chapeaux de champignons sont placés hermétiquement dans des bocaux préparés, remplis de saumure refroidie et enroulés.

Les pleurotes salés doivent être conservés dans un endroit frais et sombre.

Les pleurotes instantanés sont savoureux et appétissants. La recette, qui consiste à traiter thermiquement les champignons pendant le processus, permet aux microbes restants de mourir et à l'amertume de disparaître.

• Il vous faudra 1 kg de pleurotes. Ils sont lavés, nettoyés et les pattes sont retirées.
• Le produit préparé est versé avec de l'eau et attend qu'il commence à bouillir. Après quoi l'eau est changée.
• Ajoutez un oignon entier pelé et une feuille de laurier. A partir du moment de l'ébullition, 30 minutes sont détectées. La mousse qui apparaît en surface doit être enlevée.
• L'eau des champignons préparés est évacuée dans un récipient séparé.
• Épluchez la tête d'ail, divisez-la en gousses et coupez-la en petites tranches.
• Placez les champignons dans des bocaux stérilisés prêts à l'emploi, en alternant avec des feuilles d'ail, de cerisier et de cassis et des pois de senteur. Les couches ne sont pas répétées jusqu'au bord du pot, il faut laisser de l'espace.
• Versez à nouveau le bouillon dans lequel les champignons ont été cuits. Ajoutez 30 ml d'huile et fermez avec un couvercle en nylon.

Dès que le contenu des bocaux a refroidi, il faut les déplacer dans un endroit froid. Après 7 à 8 jours, vous pouvez essayer la collation. Les pleurotes se préparent rapidement et savoureux !

Ingrédients d'épices supplémentaires

Vous pouvez saler les pleurotes en ajoutant de la coriandre et du thym. Ils donnent aux champignons un goût inhabituel et agréable. La recette n'est pas compliquée.

• Les champignons sont lavés, les tiges dures sont séparées des chapeaux et placées dans un récipient.
• Versez de l'eau, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle bout. Après quoi le liquide est vidangé et un nouveau est ajouté.
• Après la prochaine ébullition, faites cuire les champignons pendant environ 20 minutes. Placez le produit dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule.
• L'ail est pelé et coupé en tranches.
• Au fond des bocaux préparés, commencez à placer ½ partie d'ail haché, 10 g de thym, 6 morceaux de piment de la Jamaïque. La couche suivante est constituée des casquettes.
• Enfin, ajoutez 7 morceaux de coriandre, la moitié restante de l'ail, salez et versez 50 ml d'huile.

Les champignons prêts à mariner, placés dans des bocaux, sont recouverts de couvercles et placés dans un endroit froid. Dès le deuxième jour, la pièce peut être servie.

Vous pouvez saler les pleurotes en ajoutant de l'ail et des clous de girofle. La recette contient une description détaillée de chaque étape.

• Les champignons sont triés et séparés. Les chapeaux sont soigneusement lavés à l'eau froide.
• Versez le produit préparé pour le salage dans l'eau bouillante pendant 8 minutes.
• Commencez à bien placer les bouchons dans les bocaux préparés, côté côtelé vers le haut.
• Après ébullition, ajoutez 60 g de sel, 5 piment de la Jamaïque, 3 clous de girofle, des feuilles de laurier, des brins d'aneth et des gousses d'ail à l'eau de saumure. Laisser mijoter 5 minutes.
• Après cela, la saumure est filtrée et versée dans des bocaux.

Le décapage fini est recouvert de couvercles et laissé refroidir.Après cela, déplacez-vous dans un endroit frais. Après 8 jours, vous pouvez prélever un échantillon. Quiconque a cuisiné des champignons de cette manière au moins une fois n'a jamais été déçu par leur goût incomparable.

Pas de traitement thermique

Vous pouvez mariner les pleurotes à la maison en utilisant la méthode à froid. Les champignons ne sont pas cuits.

1. Les pleurotes frais, d'environ 2 kg, sont nettoyés, triés et séparés avant d'être salés.
2. Une couche de sel est versée dans un grand récipient sur lequel les champignons sont déposés avec la partie nervurée vers le haut.
3. Déposez les feuilles de laurier, de chêne, de cerisier et de cassis, environ 7 pois piment de la Jamaïque et les clous de girofle.
4. Ajoutez à nouveau du sel.
5. Les couches alternent jusqu'à épuisement des produits. La dernière couche doit se terminer par du sel et des épices.
6. Couvrir la poêle d'un torchon et laisser sous pression pendant deux jours.

Au bout de 5 jours, la poêle aux pleurotes salés doit être déplacée dans un endroit frais. Après 8 à 9 jours, vous pouvez déjà déguster le plat fini.

Produit mariné

Les pleurotes sont non seulement salés, mais aussi marinés. La recette des champignons marinés n'est pas compliquée.

• Pour le plat, il faut également retirer les pieds des champignons (1 kg), les rincer et les éplucher.
• Remplissez les chapeaux d'eau et attendez qu'elle bout. Ajoutez ensuite 3 gousses d'ail, 30 g de sucre, 60 g de sel, l'aneth haché, 6 petits pois de piment de la Jamaïque et 3 feuilles de laurier.
• Dès que l'eau bout à nouveau, versez 90 ml de vinaigre et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
• Une fois les champignons un peu refroidis, ils commencent à être placés dans des bocaux stériles. Versez la marinade et laissez place à 30 ml d'huile.

Les pots de produit salé doivent être fermés avec des couvercles en nylon et envoyés au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Dès le lendemain, vous pourrez déguster l'apéritif mariné.