TOP 11 des recettes pour mariner des piments forts pour l'hiver à la maison

Le plus souvent, le piment est utilisé pour préparer des assaisonnements chauds, qui confèrent aux plats et à toutes sortes de préparations végétales un goût particulier et intéressant. Les amateurs de piquant sont encouragés à mariner les poivrons pour profiter d'une excellente collation en hiver. Les préparations à base de chili ont acquis une popularité particulière dans le Caucase. Là, il est servi avec divers plats traditionnels, tels que le khachapuri, le shish kebab et bien plus encore. Nous vous expliquerons en détail comment bien saler les piments forts.

Caractéristiques des piments forts marinés pour l'hiver

L'expérience de nombreuses femmes au foyer montre que les variétés les plus appropriées pour le marinage sont celles à base de viande. Ceux-ci incluent Vizir, Astrakhan ou Wit. Chacun d'eux est savoureux, juteux et épicé à sa manière..

Préparation des matières premières

La préparation des poivrons pour le marinage nécessite d'enlever les queues et les graines sont généralement laissées intactes. En combinaison avec le gingembre, les herbes, le miel et le sucre, le piment donne aux plats encore plus piquants.

Sur une note ! Un goût particulièrement intéressant est observé dans les préparations à base de piment bachkir ou en combinaison avec du poivron doux. La palette de couleurs des fruits est jaune, rouge et verte.

Préparation des contenants

Afin de bien mariner le piment et d'obtenir une délicieuse collation, vous devez suivre plusieurs règles. Tout d'abord, il s'agit de la préparation des ingrédients eux-mêmes, et le second est la stérilisation des bocaux.

Comment bien mariner les piments forts ?

La méthode froide de préparation du poivre à la maison signifie que le plat fini est conservé strictement au réfrigérateur. Avec la méthode à chaud, les bocaux sont d'abord stérilisés puis scellés. Il existe aujourd'hui un nombre suffisant de recettes de cuisine.

Salage simple à l'eau froide

Le piment lui-même est assez épicé et le goût de la préparation est approprié. Pour le saler à froid, vous aurez besoin d'eau, de poivrons et de gros sel non iodé.

Mode de cuisson :

1. Les poivrons sont lavés et les queues sont enlevées.
2. Ensuite, ils sont percés au milieu, en haut et en bas.
3. Placer dans une casserole ou un autre récipient stérilisé.
4. Préparez une solution saline (saturée) et faites chauffer l'eau pour accélérer le processus.
5. Refroidissez la solution préparée et versez-la complètement dans des bocaux (casseroles), mettez une pression et une serviette dessus.
6. Placer dans un endroit chaud et sombre pendant 7 à 9 jours (pendant ce temps, la pièce sera bien salée et fermentée).
7. Couvrir et conserver dans un endroit frais.

Piment salé en arménien

Tsitsak – c'est le nom de cette recette de préparation. Cela est dû au fait que lors de sa préparation, on utilise souvent des gousses vertes, peu piquantes.

Pour le salage, vous aurez besoin de :

• 250 grammes de sel ;
• 5 litres d'eau ;
• 6 gousses d'ail;
• verdure;
• 3 kilogrammes de poivrons.

Comment bien saler :

1. Sécher pendant deux jours.
2. Préparation de la saumure.
3. Rincer les poivrons, les herbes et l'ail (étaler partiellement les deux derniers au fond d'une casserole en plastique, puis ajouter le piment et verser la saumure préparée).
4. Placez une assiette dessus et pressez pendant quelques jours.
5. Conserver au réfrigérateur seulement après avoir égoutté dans une passoire et ajouté à nouveau la saumure.

Piment géorgien

Tu auras besoin de:

• 20 grammes de sel ;
• miel (35 grammes);
• huile végétale;
• un kilo de poivrons;
• feuille de laurier (deux morceaux);
• 4 gousses d'ail;
• vinaigre (230 millilitres);
• verdure.

Préparation:

1. Le piment et les légumes verts sont lavés (ces derniers sont finement hachés).
2. L'ail est pelé et haché.
3. Faites une entaille à la base de la gousse ;
4. Mettez le sel, le vinaigre, les feuilles, l'huile et le sucre dans une casserole et faites bouillir, puis ajoutez les poivrons.
5. Placer le produit fini entièrement dans un récipient, avec les herbes, l'ail et verser la marinade.
6. Conserver au réfrigérateur.

Avec de l'ail et de l'aneth

Ingrédients:

• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel;
• aneth et ail;
• vin (blanc sec, 100 millilitres) ;
• vinaigre (vinaigre de pomme, deux cuillères à café);
• épices - au goût;
• poivre – noir moulu;
• 300 grammes de poivre.

Préparation:

1. Hachez l'ail.
2. Hachez l'aneth.
3. Placez les ingrédients précédents dans un récipient et ajoutez du sel et du poivre moulu.
4. Lavez les poivrons, retirez les graines.
5. Graisser une poêle avec de l'huile, ajouter les poivrons et faire revenir.
6. Laissez le produit fini refroidir.
7. Versez les épices dans la même poêle, faites-les chauffer et filtrez.
8. Farcir les poivrons d'aneth et d'ail.
9. Placer dans un récipient et remplir de vin, vinaigre, huile.
10. Conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Chili épicé à la sauce tomate

Ingrédients:

• sucre (55 grammes);
• ail (35 grammes);
• vinaigre (9% - 150 millilitres);
• feuille de laurier (cinq morceaux);
• piment (un kilogramme);
• jus de tomate (trois litres);
• huile végétale (80 grammes);
• poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

1. Mélangez le jus avec le sel, les feuilles de laurier, le poivre moulu et faites bouillir.
2. Ajoutez le piment lavé et faites également bouillir (15-20 minutes).
3. Broyez les gousses d'ail, mettez la masse obtenue dans une casserole et versez-y de l'huile.
4. Faire bouillir, ajouter le vinaigre.
5. Baisser la température.
6. Placez la collation finie dans le récipient souhaité avec le jus de tomate.
7. Fermez bien le couvercle.

Avec du miel

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette recette est du vinaigre (deux litres), du piment (un kilo et demi) et du miel (six cuillères à soupe).

Lavez les gousses, retirez les queues et les graines (facultatif). Afin de protéger vos mains et votre peau des brûlures, il est recommandé d'effectuer toutes les opérations avec des gants jetables. Hachez le piment (à votre guise). Mettez le miel (1 cuillère à café) dans un bocal et placez-y les tranches bien serrées, puis ajoutez à nouveau le miel. Versez le vinaigre et roulez le pot.

Aux herbes aromatiques

Tout ce dont vous avez besoin est de l'ail (un demi-kilo), du piment (deux kilogrammes), du sel, du safran et du houblon suneli (au goût).

Broyez le piment et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez les assaisonnements aromatiques, salez et placez le mélange fini dans un récipient hermétique pour une conservation ultérieure au réfrigérateur. Servir l'apéritif avec une sauce mayonnaise (facultatif).

En hongrois

Ingrédients pour la préparation :

• piment - un demi-kilo;
• tomates – 3 pièces;
• sel, sucre, paprika séché (20-30 grammes);
• vinaigre (15 millilitres);
• huile (végétale - 200 millilitres);
• oignons (2 morceaux);
• ail.

Rincez quelques ingrédients et retirez les graines. Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez de l'huile au mélange obtenu. Préparez le jus des tomates, puis versez-le sur les poivrons. Laisser reposer quelques heures puis mettre en bocaux. Versez-y une saumure de sucre, de sel et de vinaigre. Conserver dans un endroit frais.

En coréen

Lavez le piment, versez-y de l'eau bouillante et placez-le dans des récipients préparés. Ajouter l'ail pelé et un mélange de sucre, d'eau, de coriandre et de sel. Porter à ébullition, laisser refroidir et remplir les bocaux.

Sans stérilisation

Vous aurez besoin d'un kilogramme de gousses épicées, de 150 millilitres d'eau, de sucre et de sel, de six pour cent de vinaigre (200 millilitres) et d'huile (végétale).

Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le. Préparez une marinade d'eau, de sucre, de sel et d'huile, puis placez-y le poivre, versez le vinaigre et faites bouillir. Placer dans les récipients préparés et réfrigérer.

Piment fort légèrement salé

Ingrédients:

• Chili;
• assaisonnements;
• eau (2 litres);
• trois cuillères à soupe de sucre et la même quantité de gros sel ;
• vinaigre (9%) ;
• Raifort.

Séchez les gousses et versez-les dans des bocaux stérilisés. Préparez la marinade et versez-la sur les gousses. Ajoutez-y de la racine de raifort et des épices. Versez la marinade dans la casserole et faites bouillir à nouveau (faites cette procédure 3 fois).Versez le vinaigre et roulez.

Comment et combien de temps peut-on conserver les conserves ?

La pièce peut être séchée, mise en conserve ou congelée et stockée pendant une longue période (au moins 2-3 ans).