TOP 6 des recettes de vinaigrettes au bortsch d'hiver avec des haricots

En été, il n'est pas difficile de cuisiner un délicieux bortsch. Des carottes fraîches, des betteraves, du chou et d’autres légumes de saison sont disponibles en abondance dans votre jardin. Pendant la saison froide, ce n'est malheureusement pas le cas, mais personne ne distinguera le bortsch de la version estivale si vous utilisez votre propre préparation. La vinaigrette finie avec des haricots pour le bortsch pour l'hiver n'aura qu'à être sortie du réfrigérateur, ajoutée au bouillon de viande, et le résultat sera un plat étonnamment savoureux.

Ingrédients pour le bortsch aux haricots pour l'hiver

Ces options de vinaigrette sont idéales même pour le bortsch maigre.

Les composants de base pour 4 l sont les suivants :

• haricots bouillis – 400 g;
• betteraves – 800-1000 g;
• tomates – 2 kg;
• huile de tournesol – 1 tasse;
• essence de vinaigre 9% – 90 ml;
• sel de table – 2 c. je;
• sucre cristallisé - 3 c. l.

Vous pouvez également ajouter du poivre noir ou d'autres épices à votre goût.

Recettes et règles pour préparer la vinaigrette aux légumineuses

Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Avant de faire cela, remplissez-le d'eau et laissez-le reposer pendant 8 à 10 heures..

Version classique

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez procéder :

1. Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou les hacher au mixeur.
2. Mettez le concentré de tomate dans une casserole et placez-le sur le feu.
3. Une fois à ébullition, laissez mijoter 10 minutes.
4. Hachez les betteraves pelées et envoyez-les aux tomates.
5. Versez l'huile, ajoutez le sel et le sucre semoule.
6. Mettez les haricots mi-cuits dans la casserole avec la vinaigrette.
7. Ajoutez du vinaigre.
8. Faire bouillir pendant environ 7 à 10 minutes.

Versez la vinaigrette préparée dans des bocaux, vissez les couvercles, emballez et laissez reposer une journée.

Avec betteraves, carottes et concentré de tomates

Il existe également une recette simple à base de betteraves qui utilise de la pâte de tomate.

Pour cette option, vous devez prendre les principaux composants listés ci-dessus, à l'exception des tomates, et en plus :

• carottes – 800 g;
• oignons – 3-4 pièces;
• concentré de tomate – 420 ml;
• ail, pas très gros – 1 tête;
• piment – ​​1 gousse.

Processus de cuisson :

1. Coupez les légumes racines en lanières.
2. Hachez l'oignon, l'ail, le piment, faites légèrement bouillir les haricots séparément.
3. Placer le mélange de légumes dans une casserole et cuire en ajoutant l'huile de tournesol, le concentré de tomate, le sucre semoule et le sel.
4. Une fois à ébullition, laissez cuire environ 30 minutes.
5. Ajoutez du vinaigre, après 5 minutes, retirez la casserole avec le mélange de légumes du feu.

Verser dans des bocaux préalablement stérilisés, jusqu'au bord, et rouler.

Recette de congélation pour l'hiver avec des betteraves et des carottes

Tout le monde n'aime pas rouler les bocaux ; pour ces personnes, il existe une recette spéciale de vinaigrette glacée. Le vinaigre n'est pas utilisé ici.

Les produits nécessaires sont les mêmes que dans la première option, plus :

• carottes – 500 g;
• oignon moyen – 3 pcs.;
• pâte de tomate (ketchup) – 8 c. je;
• eau – ½ tasse.

Préparation:

1. Faites revenir l'oignon coupé en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier d'ajouter de l'huile.
2. Râpez grossièrement les légumes racines, placez-les dans une casserole et laissez mijoter.
3. Dissoudre le ketchup dans l'eau et l'ajouter aux légumes.
4. Mettez les haricots dans une casserole.
5. Faites bouillir le tout pendant environ 20 minutes.
6. Retirez la casserole du feu et ajoutez les oignons frits.

Une fois la vinaigrette refroidie, placez-la dans des petits récipients en plastique et placez-la au congélateur.

Délicieuse vinaigrette au bortsch au poivron

Le poivron donnera à cette recette un arôme et un piquant originaux.

Les ingrédients nécessaires à la préparation de l'assaisonnement sont les mêmes que dans la version classique, plus :

• poivron rouge – 500 g;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 500 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les légumes en lanières, les oignons en demi-anneaux.
2. Hachez les tomates sans la peau.
3. Mettez les betteraves dans une casserole, saupoudrez de sucre, attendez que le jus sorte et laissez mijoter 20 minutes.
4. Laisser mijoter les oignons et les carottes, ajouter les haricots et autres légumes, laisser mijoter 10 minutes, dès que ça bout, ajouter les betteraves.
5. Ajoutez du sel et laissez cuire encore 5 minutes.

Remplissez les bocaux avec le mélange, versez 1 cuillère à café dans chacun. vinaigre. Faites chauffer les bocaux ouverts au four à 100-120 degrés pendant environ 5 minutes. Rouler, envelopper sans retourner

Au chou

Tout est comme une vinaigrette classique, plus des ingrédients supplémentaires :

• chou – 1 petite tête;
• carottes – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• eau – 1 verre.

Préparation:

1. Coupez les tomates et les oignons en tranches.
2. Râpez les légumes racines sur une râpe grossière.
3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les tomates et les carottes, saler, cuire 20 minutes.
5. Envoyez les betteraves aux tomates, aux oignons et aux carottes, après 10 minutes ajoutez le chou haché.
6. Faites cuire un peu, mettez les poivrons et les haricots dans une casserole, assaisonnez de vinaigre, ajoutez de l'eau si nécessaire.
7. Attendez que ça bout pendant 2 minutes.

Répartissez la vinaigrette entre les bocaux et vissez.

Aux tomates et poivrons sans vinaigre « Tu vas te lécher les doigts »

Une recette saine et savoureuse sans utiliser d'acide acétique.

Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients de base, ainsi que :

• poivre (bulgare) – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignon de taille moyenne – 3 pcs.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez et hachez les tomates.
2. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et laissez mijoter 20 minutes.
3. Ajouter les carottes et les poivrons coupés en lanières.
4. Faites frire séparément les betteraves grossièrement râpées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez-les au mélange de légumes.
5. Après les betteraves, versez les haricots dans la poêle.
6. Gardez le tout sur le feu pendant 10 minutes.

Emballez la vinaigrette au bortsch préparée dans des bocaux et vissez-la.

Recette sans stérilisation

Avec cette méthode, il n’est pas nécessaire de pré-stériliser les bocaux en verre.

Pour la recette de la vinaigrette, vous aurez besoin de betteraves, de poivrons, de carottes, de haricots, de tomates, d'huile, d'épices et d'oignons, comme dans la version précédente, et aussi :

• ail de taille moyenne – 2 têtes;
• essence de vinaigre 9% – 6 c. l.

Processus de cuisson :

1. Hachez les tomates pelées.
2. Râpez les carottes et les betteraves.
3. Coupez l'oignon et le poivron en cubes.
4. Hachez l'ail.
5. Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, l'huile et le vinaigre.
6. Laisser agir 1h30.
7. Mélangez le mélange et placez-le dans des bocaux.
8. Placez les bocaux dans un récipient rempli d'eau et faites bouillir pendant une demi-heure à une heure.

Couvrez le fond du récipient avec un chiffon, sinon les pots se briseront.

Roulez la vinaigrette obtenue avec des couvercles et enveloppez-la.

Conditions et durée de stockage

Les bocaux scellés avec vinaigrette peuvent être conservés à une température de +23...+25 degrés pendant 1 à 2 ans. Mais si la nourriture en conserve a été ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur et pour éviter la moisissure, l'intérieur du couvercle est graissé avec de la moutarde.