Les meilleures recettes pour bien congeler le chou-fleur à la maison pour l'hiver

Le corps humain a constamment besoin de vitamines et de minéraux. Si cela ne pose aucun problème en été, en hiver, la situation change radicalement. La solution pour sortir de cette situation est de congeler les aliments sains pour le corps et de les ajouter aux aliments en hiver. L'un de ces produits est le chou-fleur, un produit diététique contenant une grande quantité de substances utiles. Voyons comment congeler le chou-fleur pour l'hiver à la maison et apprenons toutes les nuances de sa conservation.

Est-il possible de congeler du chou-fleur pour l'hiver ?

Chaque femme au foyer qui souhaite stocker des provisions pour l'hiver veut savoir comment le faire avec un maximum d'avantages et quelles méthodes il est préférable de ne pas utiliser. En parlant de chou-fleur, je vous déconseille de le conserver en cave. Le légume se gâtera rapidement et vous ne pourrez pas le manger tout l'hiver.

La meilleure façon de conserver le chou-fleur est de le congeler au congélateur. Cette option n’endommagera pas le produit et conservera pleinement toutes ses propriétés bénéfiques. Pour ce faire, vous devez respecter les règles générales et vous pourrez manger du chou non seulement en hiver, mais aussi au printemps.

Caractéristiques du chou-fleur congelé

La congélation du chou-fleur a ses propres nuances, qui dépendent avant tout des plats dans lesquels vous allez l'utiliser. Par exemple:

1. Le chou que vous utiliserez plus tard pour faire de la soupe peut être congelé entier.
2. Il est préférable de diviser à l'avance le produit utilisé pour la friture et le ragoût en parts égales et de les envoyer au congélateur sous cette forme.

Une autre caractéristique dont dépendra l'aspect ultérieur du produit est la congélation crue ou après traitement thermique :

1. Le chou bouilli conservera bien sa couleur et sa texture d'origine, mais perdra certains de ses nutriments.
2. Une fois congelé, le produit brut deviendra moins dense et sa couleur deviendra plus foncée. L’avantage de cette méthode est que tous les nutriments sont intégralement retenus dans le légume.

Note! La norme est considérée comme la coupe du chou-fleur en inflorescences individuelles dont le diamètre est de 3 centimètres.

Comment choisir et préparer correctement

Les femmes au foyer qui n'ont pas cultivé le produit elles-mêmes, mais l'ont acheté dans un magasin, doivent faire attention à sa qualité et à son apparence. Vous pouvez choisir un bon légume en fonction des règles suivantes :

1. Le légume doit être propre et il ne doit y avoir aucun signe de pourriture à sa surface.
2. Un bon produit sera de couleur blanche, avec de légères teintes jaunâtres.
3. Il est préférable de laisser sur le comptoir du chou dont les inflorescences ne sont pas adjacentes et de choisir un autre légume d'apparence plus dense.
4. Prenez le produit dans vos mains et ressentez sa lourdeur. Un poids trop léger, qui ne correspond pas à la taille, indique que des accélérateurs de croissance ont été utilisés lors de la culture. Vous ne devriez pas vous attendre à une jutosité particulière d’un tel légume.
5. Se produit variété de chou-fleur, dont les inflorescences sont vertes. C'est normal et vous ne devriez pas avoir peur d'un tel légume.

Plongez les légumes du commerce dans l'eau salée pendant quelques minutes. De cette façon, vous vous débarrasserez des insectes qui pourraient se cacher sur les tiges et entre les inflorescences.

Préparation du réfrigérateur

À congeler des légumes Faites attention aux nuances suivantes qui vous permettront de conserver le produit pendant une longue période sans perdre ses propriétés bénéfiques :

1. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace libre dans votre congélateur. Il est conseillé d'avoir au moins 8 litres d'espace libre pour 2 kilogrammes de légumes. Lorsqu'il est stocké dans de telles conditions, le légume ne sera pas endommagé, ce qui aura un effet positif sur la durée de conservation et ses bienfaits lors de la décongélation.
2. La température maintenue dans le congélateur ne doit pas descendre en dessous de - 19.Cela permettra au chou de conserver ses propriétés bénéfiques de six mois à 9 mois, selon la qualité du produit.

Meilleures façons de congeler le chou-fleur

La préparation des légumes pour la saison hivernale peut se faire de plusieurs manières différentes. Les plus optimaux sont :

• surgelé frais, sans blanchir;
• congeler un produit ayant préalablement subi un processus de blanchiment.

Pour le stockage, il est préférable d'utiliser :

• sacs en plastique;
• récipients en plastique spéciaux.

D'autres méthodes ne conviennent pas au stockage à long terme du chou-fleur et il est préférable de s'abstenir de les utiliser.

Congélation rapide sans blanchiment

Pour congeler des légumes frais, vous devez :

1. Lavez le produit. Cela doit être fait avec soin afin que la saleté et autres débris ne pénètrent pas dans vos aliments.
2. Retirez les feuilles et les zones endommagées.
3. Placez le légume dans l'eau salée. De cette façon, vous vous débarrasserez des insectes qui pourraient se cacher dans les inflorescences et autres endroits difficiles d'accès.
4. Séparez les fleurons de la tige épaisse si vous souhaitez la congeler en sections.
5. Avant l'emballage, toute la masse végétale doit être soigneusement séchée. Il est conseillé d'utiliser une serviette à cet effet.
6. Emballez le produit en portions dans des boîtes spéciales ou des sacs en plastique.

Cette méthode est utilisée pour conserver un maximum de vitamines. Si vous ne recherchez pas les bienfaits du produit et qu'il est important pour vous que le chou ne noircisse pas lors de la congélation, blanchissez-le.

En sacs ou en fûts

Préparer les légumes représente la moitié de la bataille. En plus du processus de préparation, ils doivent être emballés correctement. La meilleure façon d'y parvenir est de conditionner la masse dans des sacs ou des fûts en plastique.Ils préservent le produit de manière fiable pendant que nous le congelons et empêchent la pénétration d'odeurs désagréables et d'autres substances inutiles. Les experts conseillent de pomper l'air des sacs. Cela empêchera l'excès de glace d'apparaître dans le récipient lui-même et dans le congélateur. À cet égard, les fûts constituent un moyen plus polyvalent et certains sont déjà équipés de couvercles sous vide.

Faire bouillir dans de l'eau salée

Le chou bouilli dans de l'eau salée est préparé comme suit :

1. La tête de chou est lavée abondamment à l'eau claire.
2. Les feuilles et les zones endommagées sont supprimées.
3. La tête de chou est découpée en inflorescences individuelles. Cela permet au produit d'être traité de manière plus approfondie.
4. Il faut faire bouillir le légume à raison de 4 litres de liquide pour 0,5 kilogramme de produit.
5. Pendant que votre eau bout, remplissez un autre récipient d'eau et ajoutez de la glace. S'il n'y a pas de glace et qu'elle ne peut pas être préparée dans un avenir proche, mettez le récipient au réfrigérateur.
6. Du sel est ajouté au liquide bouillant et les légumes sont envoyés. Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes.
7. Après cuisson, le chou est immédiatement placé dans l'eau froide. Cela préservera sa texture et sa couleur.
8. Ensuite, il doit être séché et emballé dans des sacs.

Comment et combien de temps se conserve un produit surgelé ?

Le chou-fleur peut être conservé :

1. Au réfrigérateur. La durée de conservation ne dépasse pas un mois.
2. Sur le balcon, s'il est suffisamment isolé - pas plus d'un mois.
3. Dans un sous-sol ou une cave, la sécurité est assurée pendant trois mois.
4. Le congélateur vous permettra de conserver le légume pendant 9 mois. Il existe des cas où il a été possible de prolonger ce délai jusqu'à 1 an.
5. Le stockage dans d’autres endroits dépendra du maintien de la température et de l’humidité ambiantes.

Règles de décongélation

Vous pouvez décongeler le chou des manières suivantes :

• mesurez la portion requise et mettez-la au réfrigérateur. Cette approche préservera la jutosité du produit et un maximum de vitamines ;
• faites-le cuire sans décongeler. Cela préservera un maximum de nutriments.

Note! En décongelant des légumes à température ambiante, on perd beaucoup de vitamines, qui les quittent avec le liquide.

Décongeler en plongeant les légumes dans l’eau n’est pas une bonne idée. Vous perdrez beaucoup de vitamines et d’autres nutriments. Ces conseils ne sont pas seulement utiles pour décongeler des légumes. De cette façon, vous pouvez décongeler des baies, des herbes et même des fruits.