Recettes simples pour préparer du brocoli pour l'hiver à la maison

De nombreux maraîchers cultivent du brocoli sur leurs parcelles. La popularité de ce légume est due au fait qu'il est considéré comme l'une des variétés de chou les plus délicieuses. Afin de profiter du goût agréable de cette plante toute l'année, vous devez vous familiariser à l'avance avec la façon de bien préparer le brocoli pour l'hiver.

Propriétés bénéfiques du brocoli

De nombreuses études scientifiques ont prouvé à plusieurs reprises que ce chou possède des propriétés bénéfiques qui le distinguent des autres légumes. Avant de préparer des plats à base de cette plante potagère, chacun doit se familiariser avec les caractéristiques de son effet sur le corps humain.

Combat le cancer

Les fruits du chou contiennent une grande quantité de stérol, ce qui prévient l'apparition du cancer qui affecte les glandes mammaires des filles. Ce composant protège également la prostate des hommes contre les tumeurs malignes. De plus, beaucoup de sulforaphane s'accumule dans les légumes mûrs. Cet oligo-élément a un effet antioxydant, qui stoppe le développement des cellules cancéreuses dans l’organisme.

Un autre élément de la composition qui prévient le cancer est la vitamine C. Elle empêche le développement de tumeurs malignes grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.

Prévient les maladies des organes digestifs

Le brocoli mûr et le jus de légumes fraîchement pressé ont un effet bénéfique sur le processus de production de bile. Grâce à cela, les personnes ayant une vésicule biliaire déformée digèrent les aliments beaucoup plus rapidement. La consommation régulière de chou frais nettoie l'estomac des bactéries responsables des ulcères d'estomac ou de la gastrite. Le légume améliore également le bien-être des personnes déjà atteintes de ces maladies. Il contient des composants qui restaurent la membrane muqueuse et éliminent les signes prononcés d'ulcère gastroduodénal.

Traite les maladies du système cardiovasculaire

Les propriétés bénéfiques du brocoli aident à éliminer la plupart des maladies qui affectent le fonctionnement du système circulatoire. Les fruits contiennent des protéines dont la composition est très similaire à celle des œufs de poule. En même temps, il manque totalement de cholestérol, ce qui a un effet positif sur la circulation sanguine.

Le légume contient de la choline et de la méthionine, qui nettoient le sang de l'excès de cholestérol et dilatent les vaisseaux sanguins. Le chou contient également du potassium et du magnésium, qui renforcent les muscles cardiaques.

Combat les maladies respiratoires

Le brocoli est connu pour éliminer les micro-organismes dangereux responsables de l’apparition et du développement de maladies pulmonaires. Les médecins conseillent aux fumeurs ayant de nombreuses années d’expérience de manger plus de chou, car les fonctions protectrices de leur corps sont affaiblies. Le sulforaphane, qui fait partie de la plante potagère et combat les maladies infectieuses, est chargé de protéger leur santé.

Ce composant permet également de faire face à :

• forme chronique de bronchite;
• exacerbations de l'asthme.

Aide à se débarrasser de l'excès de poids

Les plantes mûres et les décoctions préparées à partir de celles-ci aident à nettoyer le corps des toxines et des déchets. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter des plats de brocoli à votre alimentation, car ils aident à éliminer les kilos en trop. La perte de poids est obtenue grâce au fait que le produit élimine l'excès de liquide du corps.

Préparez les ingrédients nécessaires

Avant de commencer à préparer le brocoli pour l'hiver, les gens doivent se familiariser avec les particularités de la préparation de ce légume. Tout d'abord, ils sélectionnent les fruits de la plus haute qualité, adaptés à la préparation des conserves. Lorsque vous choisissez une tête de chou, prenez-la dans vos mains et pressez-la bien. Si la forme du fruit se déforme sous la charge, cela signifie qu'il n'est pas complètement mûr.Ces têtes de chou ne conviennent pas aux salades fraîches et aux aliments en conserve, car elles ramollissent rapidement et ne sont pratiquement pas croquantes.

Les fruits mûrs ont des feuilles élastiques à l'odeur agréable et aromatique. Pour la conservation hivernale, seuls les fruits sains, exempts de noircissement, de fissures ou de taches noires, sont sélectionnés.

Pour cuisiner, n'utilisez pas de légumes sursaturés en nitrates. Pour distinguer ces plantes potagères des têtes de chou normales, faites attention à l'épaisseur des feuilles. Le chou, qui contient beaucoup de nitrates, a des feuilles plutôt épaisses. Aussi, pour identifier les additifs chimiques, faites attention au poids du fruit. Les têtes de chou sans nitrates pèsent beaucoup moins.

Les maraîchers ne recommandent pas d'acheter du brocoli à fleurs épanouies et à têtes jaunâtres pour la mise en conserve. Ces plantes sont très résistantes et ne cuisent pas bien. Les fruits de couleur verte avec une légère teinte bordeaux conviennent à la récolte pour l'hiver. Les inflorescences de chou sélectionnées pour la préparation des préparations sont trempées pendant 20 à 40 minutes dans de l'eau tiède et nettoyées de la saleté.

Préparation du brocoli

Chaque femme au foyer qui aime les conserves d'hiver cuisine du brocoli à la maison. Il existe plusieurs recettes pour préparer de délicieux plats à partir de cette plante potagère.

Salade coréenne

De nombreuses femmes au foyer considèrent la cuisine coréenne comme très complexe et mangent donc rarement des salades coréennes. Cependant, les personnes qui se sont familiarisées avec la recette d'une telle collation n'ont aucune difficulté à la préparer.

Lorsque vous créez une salade coréenne, versez de l'eau dans une petite casserole, placez-la sur une cuisinière à gaz et faites bouillir. Ensuite, le chou est soigneusement lavé à l'eau et coupé en plusieurs inflorescences. Après cela, deux poivrons sont coupés en deux parties égales et nettoyés des graines internes.Après avoir préparé les ingrédients principaux, versez-les dans de l'eau bouillante et ajoutez-y 35 grammes de sel. Les légumes sont bouillis pendant 25 minutes, après quoi ils sont versés dans un bol.

Pendant la cuisson du chou, deux petites carottes sont râpées et déposées sur une assiette. Ensuite, on y ajoute deux bouquets d'aneth et des gousses d'ail hachées. Après cela, tous les ingrédients préparés sont mélangés, salés à nouveau et versés avec 50 millilitres d'huile végétale et de vinaigre.

Congeler du brocoli pour l'hiver

Le chou est souvent congelé au congélateur pour la conservation hivernale. Pour ce légume frais :

• mettre dans un bol;
• remplissez-le d'eau;
• ajoutez du sel.

Après 35 à 40 minutes, les inflorescences de chou sont retirées du récipient et lavées à l'eau courante. Après cela, ils sont disposés sur une surface plane pour sécher. Lorsque le chou sèche, il est transféré dans des sacs en plastique et placé au congélateur.

Brocoli mariné

Pour mariner une collation pour l'hiver, le chou est coupé en petits morceaux et placé dans un bocal en verre de deux litres. Ensuite, le récipient est rempli de liquide froid et salé avec 25 grammes de sel. Après cela, le récipient contenant les inflorescences de chou est transféré dans une pièce sombre et chaude. Le légume est infusé jusqu'au début du processus de fermentation dans les bocaux.

Lorsque le mélange commence à fermenter, versez la saumure du pot, ajoutez 40 grammes de sucre et remettez-le. Après une demi-heure, les pots de chou sont à nouveau transférés dans une pièce chaude pendant trois jours, après quoi ils sont placés au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

mariné

Pour éviter que la plante potagère ne perde ses qualités bénéfiques, certaines ménagères préfèrent la mariner.Pour ce faire, un kilo de chou est soigneusement lavé à l'eau froide, coupé en petits morceaux et placé dans des bocaux où ils seront marinés. Ajoutez ensuite deux têtes d'ail hachées, trois bouquets d'aneth, deux feuilles de laurier et du persil dans chaque récipient.

Après cela, une saumure est préparée, qui sera versée dans des bocaux contenant les ingrédients. Pour le préparer, ajoutez 20 grammes de sel et de sucre à 5 litres d'eau. Le liquide est bouilli pendant 20 à 25 minutes, après quoi il est versé dans des bocaux. Les récipients enroulés contenant du chou sont transférés à la cave.

En conserve en bocaux

Pour le stockage hivernal à long terme des légumes, les ménagères doivent les mettre en conserve.

Pour ce faire, un kilogramme de brocoli est trempé dans une solution saline et rincé à l'eau pour nettoyer la plante de la saleté et des moucherons. Ensuite, les inflorescences sont coupées et placées dans un récipient pour la mise en conserve. Lorsque le légume est réparti dans les bocaux, préparez la marinade. Pour le préparer, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez 40 à 50 grammes de sel et de sucre. La saumure est bouillie pendant quarante minutes, après quoi elle est versée dans des bocaux. Les récipients contenant du brocoli sont enroulés avec des couvercles stérilisés et emportés à la cave.

En garniture aux tomates

Pour préparer une entrée insolite, de nombreuses personnes cuisinent du brocoli avec de la sauce tomate. Pour créer ce plat, 800 grammes d'inflorescences de chou sont coupées et blanchies dans une solution saline chaude. Ensuite, 100 grammes de tomates, 80 grammes de poivre et deux têtes d'ail sont broyés dans un hachoir à viande. Le mélange obtenu est transféré dans une casserole, mélangé avec du vinaigre et bouilli pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le chou trempé dans un récipient contenant la marinade bouillante et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.

La collation préparée est versée dans des bocaux et recouverte de couvercles.

Au poivron et au chou-fleur

Parmi les délicieuses recettes de brocoli, il y a un apéritif préparé avec l'ajout de chou-fleur et de poivron. Tout d’abord, épluchez et hachez finement deux oignons. Lavez ensuite 500 grammes de chou-fleur et 600 grammes de brocoli sous l'eau froide courante. Les ingrédients lavés sont hachés et placés dans une casserole. Après cela, hachez 100 grammes de poivron, épluchez-le des graines et faites-le revenir dans une poêle avec l'oignon haché. Versez ensuite le chou préparé dans la poêle et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.

L'apéritif préparé est placé sur une assiette et saupoudré de feuilles d'aneth vertes.

En marinade aigre-douce

Pour préparer un apéritif de chou en saumure aigre-douce, les gens étudient à l'avance les spécificités de la préparation d'un tel plat. Préparez d'abord la sauce dans laquelle le brocoli sera mariné. Pour ce faire, ajoutez 70 grammes de sauce soja, 50 millilitres de vinaigre, 10 millilitres de ketchup, de la mayonnaise et 75 grammes de sucre dans un bol. Tous les composants sont mélangés et placés au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes.

Après avoir préparé la marinade, hachez le chou et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. Le légume cuit est mélangé à la marinade et réparti dans des bocaux.

Recette sans stérilisation

Pour préparer rapidement les préparations hivernales, des recettes sans stérilisation sont souvent utilisées. Tout d'abord, les inflorescences de chou sont lavées de la saleté, séchées et coupées en petits morceaux. Hachez ensuite deux oignons, une carotte et un poivron. Tous les ingrédients sont mélangés et placés dans des bocaux. Après cela, faites bouillir de l'eau sur une cuisinière à gaz pendant 10 à 15 minutes. Le liquide bouilli est versé dans des bocaux contenant des légumes, après quoi du vinaigre, du sel et du sucre sont ajoutés.L'apéritif est enroulé avec des couvercles et, après refroidissement, transféré dans une pièce fraîche.

mariné

Pour fermenter rapidement le chou, vous devez nettoyer les inflorescences de la saleté et les placer dans un bol peu profond. Ensuite, ils sont remplis d'eau chaude salée et placés sur une cuisinière à gaz. Après 40 minutes, les têtes de chou sont retirées de l'eau bouillante et versées avec de la saumure de concombre. Le chou ainsi préparé est consommé après 25 à 40 jours.

Comment conserver le brocoli pour l'hiver

En hiver, les préparations de brocoli sont transférées à la cave ou dans toute autre pièce dans laquelle la température ne dépassera pas 10-15 degrés. À des températures élevées, le chou en conserve se conserve moins bien et se gâte plus rapidement. Si une personne n'a pas la possibilité de déplacer les préparations à la cave, elle devra congeler le brocoli au congélateur.

Conclusion

Beaucoup de gens veulent manger des inflorescences de chou non seulement en été, mais aussi en hiver. Pour conserver les collations au brocoli à cette période de l'année, les gens étudient à l'avance les particularités de la préparation des préparations hivernales à partir de ce légume.