Il est important d'apprendre à congeler des champignons pour les femmes au foyer qui parviennent à tout faire au travail, dont la maison est propre, confortable et dont la cuisine sent toujours bon la nourriture fraîchement préparée. Pour ces femmes au foyer, tout se passe précisément parce qu'elles passent toujours leur temps correctement. J'ai passé du temps à congeler des champignons pour l'hiver, puis je les ai conservés 10 fois lors de la préparation de sauces, de soupes en purée et de tartes aux champignons. Il existe au moins quatre méthodes de congélation. Nous allons tous les évaluer maintenant. Mais d’abord, apprenons à bien préparer les champignons.
Préparer les champignons pour la congélation
Avant d'envoyer des champignons pour un stockage à long terme, vous devez d'abord les trier. Découpez toutes les zones sombres des calottes et des pattes. Coupez les parties les plus basses des jambes. Ils peuvent être dans le sol, il est difficile de les laver.
Nous ne ferons pas tremper les champignons, il n'est pas nécessaire d'avoir un excès de liquide pour les envoyer au congélateur. Il vous suffit de les rincer à l'eau tiède et de laver la saleté des pattes et des bonnets. Étalez sur la table une serviette en papier pliée en plusieurs couches et étalez dessus tous les champignons en une fine couche.
Le but de cette action est de débarrasser le produit à geler de l'excès d'humidité.
Préparation des contenants
Voyons quel récipient convient le mieux pour conserver les champignons au congélateur avant d'apprendre à congeler correctement les champignons. La principale condition de stockage est que l'emballage soit scellé et que le volume d'une portion soit raisonnable.
La recongélation est interdite. Le produit décongelé doit être consommé en une seule fois. Nous sélectionnons les conteneurs de stockage en fonction de cette exigence. Vous pouvez conserver les produits surgelés dans les contenants suivants :
- Sacs de congélation épais avec fermeture éclair.
- Conteneurs en plastique souple.
- Pots de crème sure usagés.
- Conteneurs de petit volume, à usage jetable.
Je congèle dans des petits contenants rectangulaires. Pour le sceller, je place le récipient dans un sac en plastique ordinaire. J'attache fermement le sac. Cette méthode est pratique pour trois raisons :
- Peu encombrant, le conteneur peut être placé tout en haut de l'étagère.
- L'autocollant avec la date d'emballage est clairement visible. Je le place au fond du conteneur.
- Pratique à sortir et à décongeler.
Méthodes de congélation
La meilleure façon de congeler des champignons frais est une question raisonnable qui se pose pour toute femme au foyer.Je voulais également savoir s'il était possible de congeler des champignons qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique, mais il s'avère que c'est possible. Maintenant, j'ai maîtrisé avec succès les méthodes possibles, j'utilise toutes les options de la vie, j'utilise des champignons : crus, bouillis, frits.
Je vais maintenant vous dire à quel point il est plus facile de congeler des champignons frais de deux manières.
Comment congeler des champignons crus entiers
Tous les champignons ne peuvent pas être congelés. Tout d'abord, décidons de la taille des champignons. La grande taille ne vous convient pas exactement, seuls les chapeaux petits et moyens vous conviendront. Pour les champignons à gros chapeau, vous devez choisir une autre option de conservation : les tranches.
Plus haut, je vous ai déjà expliqué comment préparer les matières premières : laver, sécher. Maintenant, je vais partager ma méthode de congélation. J'utilise des paniers vapeur. J'ai un excellent cuiseur vapeur en plastique souple. Les paniers en plastique souple peuvent être utilisés pour congeler des aliments au réfrigérateur, les cuire et les décongeler au micro-ondes et pour leur usage prévu : la cuisson à la vapeur.
Je place les champignons strictement en une seule couche au fond du récipient. Je place le récipient dans la chambre haute. J'ai lu qu'il faut congeler les champignons de 4 à 12 jours, je les garde donc dans la chambre de congélation rapide pendant 5 à 7 jours, puis je les mets dans des sacs ou des récipients et j'envoie les champignons entiers surgelés sur l'étagère inférieure du congélateur. . N'oubliez pas : les champignons frais surgelés ne peuvent pas être conservés plus d'un an à une température de -18 °C.
Bonne congélation des champignons tranchés
On sait congeler des champignons entiers pour l’hiver, il est temps de s’occuper des champignons coupés. Les champignons tranchés et surgelés sont plus faciles à utiliser ; sans décongélation, ils peuvent être utilisés dans la soupe, la sauce ou dans les pommes de terre lorsqu'ils sont frits (ragoût). La préparation des tomates coupées pour l'hiver selon la méthode de congélation rapide comprend 4 étapes :
- Préparation primaire des matières premières.
- Le processus de tranchage des champignons.
- Processus de congélation.
- Emballage.
Nous effectuons la préparation primaire des matières premières selon la méthode décrite ci-dessus. Nous sélectionnons des spécimens entiers, de préférence de grande taille. Couper en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur et placer les tranches sur une plaque, une planche à découper ou une plaque à pâtisserie en silicone. La surface peut être légèrement graissée avec de l'huile végétale. Les aliments surgelés se détachent plus facilement de la surface huilée. Ça y est, le produit surgelé est prêt, vous pouvez le mettre au congélateur. Emballer après 4-5 jours. Les champignons frais hachés peuvent être conservés congelés pendant environ un an.
Congeler des champignons frits
Il est préférable de faire frire tous les champignons de qualité inférieure et de les congeler. Les champignons de qualité inférieure comprennent les matières premières qui ont perdu leur forme, sont cassées ou sont de grande taille. Avant de les faire frire, j'ai coupé tous les spécimens en morceaux arbitraires à peu près de la même taille.
Pour la friture, je prends une casserole. Je l'ai avec un grand diamètre, tous les champignons y rentrent d'un coup. Je graisse le fond de la casserole avec de l'huile (de toute sorte). Je fais frire la matière première jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Je sors la poêle du feu, laisse les champignons refroidir naturellement et les emballe. J'emballe les champignons frits dans des sacs durables, formant une couche ne dépassant pas 2 cm. Assurez-vous d'inclure un morceau de papier avec la date de préparation. Vous devez vous rappeler que les champignons frits ne peuvent pas être conservés plus de 6 mois.
Faire bouillir les champignons pour les congeler pour l'hiver
Il existe une autre façon de congeler des champignons à la maison. Les champignons peuvent être bouillis puis congelés seulement. Regardons les fonctionnalités de cuisson. La première condition est de remplir les matières premières préparées avec de l'eau froide.
La deuxième condition est de saler l'eau. Il n'y a pas d'autres conditions. Une fois l'eau bouillie, faites cuire les champignons pendant 15 minutes, mettez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et répartissez-les dans des récipients.Nous mettons un morceau de papier avec la date d'emballage dans le récipient et l'envoyons dans le compartiment supérieur du congélateur. Après quelques jours, le récipient peut être descendu dans le compartiment inférieur, les champignons bouillis sont congelés et prêts à être consommés dans les 6 mois.
Facilitez-vous la vie. Préparez des champignons surgelés de haute qualité; ils accéléreront le processus de préparation de plats délicieux avec l'ajout de champignons.
