5 meilleures recettes pour cuisiner des champignons frits pour l'hiver

En été et en automne, c'est l'heure des champignons. Si la « chasse tranquille » a réussi, vous pouvez alors expérimenter et, au lieu des champignons salés traditionnels, utiliser des champignons frits pour l'hiver. Tout type de champignon peut être utilisé pour la conservation.

Caractéristiques de la préparation des champignons frits pour l'hiver

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation des champignons pour l'hiver. Tout type convient à la friture. Il est préférable de choisir de petits champignons, ils s'avèrent plus savoureux.S’il y en a beaucoup, il est préférable de les trier par type et de les conserver séparément. De cette façon, le goût du marinage est riche et uniforme.

Il convient également de noter qu'il est déconseillé d'utiliser les cuisses de champignons au miel et de cèpes pour la conservation. Ils ne s'avèrent pas très savoureux.

Exigences pour les ingrédients principaux

Il est préférable de ramasser les champignons loin de la route. Les toxines et les métaux lourds s'y accumulent en grande quantité, ce qui peut entraîner une intoxication. Les champignons véreux ne doivent pas être utilisés. Les capuchons doivent être lisses, sans signes de dommages, et les pattes doivent être serrées. L'huile végétale et le beurre conviennent à la friture. Vous pouvez également faire frire des champignons dans la graisse.

Faut-il faire bouillir les champignons avant de les faire frire ou non ?

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir avant de faire frire. Cela n'est nécessaire que si les champignons ont été récoltés à proximité de la route ou des maisons. La cuisson des champignons aide à digérer leurs substances nocives, et s'ils ont été collectés dans un endroit respectueux de l'environnement, cela n'est pas nécessaire.

De plus, la nécessité de faire bouillir les champignons dépend de leur type. Bien sûr, les comestibles n’ont pas besoin d’être bouillis. Et ceux qui sont comestibles sous condition doivent être bouillis.

Avec pré-ébullition

Avant la friture, les champignons sont triés et soigneusement lavés. Versez ensuite de l'eau glacée pendant 20 à 40 minutes. Il est égoutté avant la cuisson. Cuire pendant 20 à 35 minutes.

Pas d'ébullition

Vous n'êtes pas obligé de faire bouillir les champignons, mais commencez immédiatement à les faire frire. Dans ce cas, ils sont également lavés et triés. Vous pouvez les couper s'ils sont gros. Cette méthode de préparation convient si la conservation se fait sans stérilisation.

Recettes de champignons frits

Il existe un grand nombre de recettes de champignons frits pour l'hiver.Il s'agit d'un excellent produit semi-fini qui convient à la préparation d'une variété de plats.

Champignons au miel frits pour l'hiver en bocaux

Ingrédients pour les champignons au miel frits dans l'huile végétale :

• 3 kg de champignons pelés et lavés ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre pour donner au plat une saveur inhabituelle);
• sel de table fin au goût;
• quelques feuilles de laurier;
• toutes les épices désirées.

Préparation de la conservation :

1. Rincez soigneusement les champignons au miel du sol, triez-les et nettoyez-les des débris.
2. Versez de l'eau et laissez-les pendant 20 minutes.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter un peu d'huile végétale.
4. Placez les champignons au miel dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
5. 3 à 5 minutes avant la préparation, ajoutez le sel et les épices, le laurier.
6. Retirez la feuille de laurier.

Placez les champignons au miel préparés dans des bocaux et roulez-les. Les champignons ainsi préparés doivent être conservés au réfrigérateur et consommés le plus rapidement possible.

Chanterelles

Ingrédients requis :

• 3 kg de girolles ;
• sel;
• huile ou graisse;
• toutes les épices.

Le processus de préparation des feuilles pour l'hiver :

1. Coupez les girolles en gros cubes.
2. Ajouter de l'eau et cuire 10 minutes. Pour être sûr que les girolles sont bonnes, vous pouvez goûter l'eau. Si elles ne sont pas amères, les girolles sont bonnes à manger.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les girolles, faites revenir 40 minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.

Quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter des épices pour donner à la préparation une saveur inhabituelle. Placer les girolles finies dans des bocaux et fermer. La préparation est mieux utilisée pour faire frire des pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de faire frire les girolles, vous pouvez les ajouter immédiatement aux pommes de terre.

Champignon

Ingrédients pour préparer des champignons poêlés aux oignons pour l'hiver :

• champignons frais;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• sel.

Processus de conservation :

1. Coupez les champignons en tranches ou en tranches.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros cubes.
3. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile de tournesol.
4. Vous pouvez ajouter des brins de romarin à l'huile pour que les champignons aient un arôme et un goût agréables.
5. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé et qu'il ne reste que l'huile.

En fin de cuisson, ajoutez du sel. Versez le mélange dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Placez les conserves au réfrigérateur ou en cave.

champignons Oyster

Ingrédients pour préparer les pleurotes pour l'hiver :

• champignons Oyster;
• beurre;
• sel et épices au goût.

Comment préparer le plat :

1. Nettoyez les pleurotes des débris, rincez abondamment à l'eau courante et laissez-les sécher un peu.
2. Hachez-les ensuite, mais pas finement.
3. Faites chauffer une poêle, faites-y fondre le beurre, puis ajoutez 20 ml d'huile de tournesol.
4. Ajouter les pleurotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

N'oubliez pas de saler les pleurotes. Cela peut être fait aussi bien en fin de cuisson qu'au début. Placez le plat fini dans des bocaux et fermez les couvercles. Placez-les au réfrigérateur ou mettez-les en cave.

Les pleurotes frits peuvent être réchauffés et consommés comme plat indépendant, ou vous pouvez cuisiner avec eux des pommes de terre, des soupes ou tout autre plat.

En bulgare

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• champignons;
• huile de friture;
• plusieurs gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
• aneth et persil;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Épluchez et hachez les champignons.
2. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Mettez l'ail et les herbes hachées dans des bocaux, ajoutez les champignons.
4. Ajoutez du sel et du vinaigre à l'huile de champignon et portez à ébullition.

Versez la marinade obtenue sur les champignons, stérilisez les bocaux 40 minutes dans de l'eau salée, puis roulez.

Stockage des pièces

Les champignons frits en conserve peuvent être conservés au réfrigérateur ou au sous-sol.

Combien de temps peut-on conserver ?

Les champignons frits peuvent être conservés environ un an. Il n'est pas conseillé de les conserver plus longtemps. Le plat perd son goût et plus les bocaux restent longtemps, plus le risque d'empoisonnement est élevé. Il est préférable de les consommer dans les 6 mois suivant le roulage.