La cuisine du bortsch en hiver et en été est toujours différente. Après tout, en été, des tomates fraîches, des courgettes et des poivrons sont ajoutés à votre plat préféré. En hiver, les légumes sont chers et toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se permettre d'ajouter de tels ingrédients au bortsch. Par conséquent, la congélation pour préparer le bortsch pour l'hiver est maîtrisée depuis longtemps par les ménagères expérimentées, et la plupart d'entre elles préparent cette préparation immédiatement avec des betteraves.
Caractéristiques de la vinaigrette glacée au bortsch pour l'hiver
La vinaigrette préparée à l'avance réduit considérablement le temps de cuisson de votre plat préféré en hiver. Désormais, vous n'avez plus besoin de hacher les légumes puis de les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, car tout est déjà inclus dans la vinaigrette. La préparation du bortsch est simplement décongelée et ajoutée au bouillon préparé avec du chou et des pommes de terre.
Important! Pour préparer la vinaigrette, seules des matières premières fraîches sont utilisées.
Les betteraves bouillies surgelées conviennent à la préparation de salades et de vinaigrettes, mais elles ne sont pas ajoutées au bortsch.
Ingrédients requis
Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette pour préparer son plat préféré. Par conséquent, lors du choix des ingrédients à congeler, vous devez partir des goûts et des préférences de la famille. Certaines personnes ajoutent du céleri-rave ou du persil au bortsch, tandis que d'autres ne supportent pas leur goût.
Jetons un coup d'œil à des recettes glacées de base que vous pouvez adapter à tout moment à votre convenance et y ajouter vos ingrédients préférés.
Pour préparer la préparation vous aurez besoin des légumes suivants :
- Légumes-racines de carottes et de betteraves - 0,7 kilogramme chacun.
- Tomates et poivrons multicolores - 0,7 kilogramme chacun.
- Têtes d'oignons - 0,7 kilogramme.
- Pâte de tomate.
- Des herbes et des épices sont ajoutées au goût.
- Du sel, du sucre, du poivre sont ajoutés selon vos envies.
Conseil! Le rapport des différents ingrédients de la vinaigrette est indiqué approximativement, chaque femme au foyer ajoute des légumes et des assaisonnements à sa discrétion.
Comment congeler correctement le bortsch
Pour commencer, les ingrédients de la vinaigrette sont soigneusement lavés à l'eau courante et pelés. Les graines et les membranes des poivrons sont retirées et les tomates sont pelées si vous le souhaitez. Pour ce faire, les légumes sont coupés, ébouillantés à l'eau chaude et la peau est retirée.
Nous choisissons maintenant la méthode de broyage des ingrédients.Certaines personnes aiment les légumes coupés en lanières, tandis que d’autres les aiment en cubes. De plus, les légumes-racines du bortsch sont souvent passés dans une râpe et les tomates sont broyées dans un mélangeur.
Les composants broyés de la pièce sont mélangés, assaisonnés de pâte et d'épices et disposés dans des sacs ou des récipients portionnés. Le mélange pour préparer le bortsch aromatique est maintenant prêt pour une conservation à long terme au congélateur.
Si la femme au foyer a l'habitude d'ajouter des légumes cuits ou frits au bortsch, avant de congeler, le mélange est placé dans une poêle avec de l'huile végétale, assaisonné d'épices et de pâte de tomate et mis au point. Une fois la vinaigrette refroidie, elle est divisée en portions et congelée.
Conseil! Pour la conservation, envoyez des portions pour une préparation de bortsch, afin de ne pas décongeler les préparations restantes.
Dans quel conteneur la pièce à usiner doit-elle être stockée ?
Pour stocker la pièce, il est préférable d'utiliser de petits sacs en plastique avec fermetures éclair ou des récipients spéciaux pour portions. En emballant ainsi le mélange, vous n'aurez pas à décongeler toute la préparation hivernale.
Les légumes tranchés libèrent un jus qui, une fois congelé, regroupe les ingrédients en un gros morceau disgracieux. Pour éviter qu'un tel problème ne se produise, pendant les 3 à 4 premières heures pendant lesquelles les légumes sont au congélateur, secouez les sacs ou les récipients une fois toutes les 30 à 40 minutes. Cette procédure empêchera les ingrédients de transformer le mélange en un gros morceau.
Conditions générales de stockage
Conservez la vinaigrette préparée au réfrigérateur ou au congélateur à une température ne dépassant pas -18 degrés. Si la température est maintenue, les légumes peuvent être conservés dans cet état jusqu'à un an. Si, pour une raison quelconque, le congélateur a dégivré, vous devriez essayer d'utiliser la vinaigrette dès que possible.Si les légumes sont recongelés, l'apparence et le goût des ingrédients se détérioreront, ce qui entraînera la perte de composants bénéfiques et de vitamines.
Règles de décongélation
10 à 15 minutes avant de préparer le bortsch, sortez les légumes surgelés du congélateur et décongelez-les. Si la ménagère fait frire la vinaigrette avant de l'ajouter au premier plat, 5 minutes suffisent pour la décongélation. La vinaigrette déjà frite et congelée est sortie du congélateur 20 à 30 minutes avant de l'ajouter au bortsch.
Il n'est pas recommandé de décongeler et de recongeler le produit, afin de ne pas perdre l'apparence et le goût des ingrédients.
En préparant la préparation du bortsch pour l'hiver, la femme au foyer facilitera le processus de préparation de son plat préféré et réduira considérablement les coûts de main-d'œuvre.
