9 meilleures recettes pour préparer des betteraves pour le bortsch pour l'hiver à la maison

La betterave fait partie intégrante du bortsch riche et savoureux. Étant donné que ce légume-racine est beaucoup plus cher en hiver, il est recommandé de préparer des betteraves pour l'hiver pour le bortsch. Cela permettra non seulement d’économiser de l’argent, mais réduira également le temps de préparation du premier plat préféré de tous. Avec cette méthode de récolte, tous les composants utiles sont préservés.

Caractéristiques de préparation des préparations

Pour que la préparation du bortsch reste fraîche et nutritive le plus longtemps possible, il est recommandé de privilégier uniquement les produits frais et de haute qualité pour la préparation. Le composant betterave ne doit pas être introduit immédiatement, sinon la couleur de la pièce deviendra fanée.

Préparation

La clé d’une conservation réussie est une bonne préparation de l’ingrédient principal et du récipient à conserver.

Betterave

Les betteraves peuvent être bouillies à l'avance ou coupées en tranches de n'importe quelle forme et cuites avec d'autres légumes.

Plats

Les contenants doivent être stérilisés avant conservation. Pour ce faire, les bocaux sont laissés dans l'eau bouillante pendant une demi-heure ou placés au four. Les couvercles doivent également être stérilisés.

Recettes pour préparer des betteraves pour l'hiver pour le bortsch

Il existe de nombreuses options pour conserver les légumes-racines pour la préparation hivernale.

Vinaigrette au bortsch aux carottes

Pour préparer la vinaigrette en bocaux selon la recette classique, il vous faut :

• betteraves, tomates et oignons – 2 kilogrammes ;
• carottes – 4 pièces;
• huile inodore - 0,5 litre;
• sucre - un demi-verre;
• sel – 4 grandes cuillères;
• vinaigre - 0,1 litre.

Préparation:

1. Hachez les légumes, broyez les tomates dans un mixeur.
2. Dans une poêle, faire mijoter les légumes, ajouter l'huile et le vinaigre.
3. Après ébullition, laisser mijoter une vingtaine de minutes.
4. Ajoutez du sel, du sucre et des épices au goût.

Il ne reste plus qu'à enrouler la préservation.

Aux carottes et concentré de tomates

Selon cette recette, à la place des légumes frais, vous utilisez de la pâte de tomate (400 millilitres). La quantité des autres ingrédients est la même que celle de la première recette. Le concentré de tomate est versé immédiatement dans la poêle, avec le reste des légumes.Sept minutes avant d'être prêt, vous devez verser la bouchée. Ensuite, la pièce est conditionnée dans des récipients en verre.

Vinaigrette pour bortsch de betterave au chou et au vinaigre

Si vous préparez une telle conserve universelle, vous pouvez grandement simplifier la préparation du bortsch. De quoi avez-vous besoin:

• betteraves – 1,5 kilogrammes;
• carottes – 700 grammes;
• tomates – 800 grammes;
• chou - une tête;
• huile inodore - un verre;
• vinaigre - 80 millilitres.

La préparation suit la recette classique. Tout d'abord, ils commencent à faire mijoter les tomates, puis ajoutent le reste des légumes et du chou. Après avoir ajouté les épices, il faut laisser reposer le mélange pendant une heure puis le verser dans des bocaux.

Sans vinaigre

La vinaigrette de premier plat en conserve peut être délicieuse sans ajouter de vinaigre. De quoi avez-vous besoin:

• tomates – 3 kilogrammes;
• huile végétale - un verre;
• betteraves – 600 grammes;
• poivron – 4 pièces;
• carottes – 700 grammes;
• sel – 100 grammes;
• sucre au goût;
• oignons - 4 pièces.

Préparation:

1. Pour commencer, hachez tous les légumes dans un appareil de cuisine ou râpez-les.
2. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant vingt minutes.
3. Ajoutez de l'huile dans le récipient. Ajoutez du sel et du sucre.
4. Puis laissez mijoter à nouveau une dizaine de minutes.

Placez la vinaigrette au bortsch dans des récipients stériles et roulez-la.

Au piment

Les amateurs de plats épicés pourront se régaler de cette préparation épicée au piment. Quoi prendre:

• betteraves – 10 pièces;
• carottes – 7 pièces;
• tomates – 6 pièces;
• piment – ​​1 morceau;
• sel – 3 grandes cuillères;
• sucre – 2 grandes cuillères;
• vinaigre - un demi-verre;

Préparation:

1. Râpez les betteraves en petites tranches et hachez le reste des légumes.
2. Placer les ingrédients préparés dans une casserole et laisser mijoter 40 minutes. Si vous cuisinez dans une mijoteuse, réglez le programme « Ragoût ».
3. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les épices et ajoutez le vinaigre. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez.

Transférer les conserves épicées dans les récipients préparés.

À l'ail et aux tomates vertes

La collation épicée se marie bien avec les tomates vertes aigres. De quoi avez-vous besoin:

• betteraves, tomates - 2 kilogrammes chacune;
• oignon – 1 kilogramme;
• ail – 7 gousses;
• sucre – 5 grandes cuillères;
• sel – 2 grandes cuillères;
• vinaigre – 1,5 cuillère à café.

Tout est haché et cuit pendant au moins une heure, jusqu'à ce que le vinaigre et l'ail soient ajoutés. Au bout d'une heure, ajoutez le vinaigre, ajoutez l'ail et laissez cuire encore vingt minutes. Ils sont ensuite roulés dans des conteneurs.

Aux pommes

Pour cette recette, on prend la même quantité d'ingrédients que pour une vinaigrette ordinaire aux carottes, avec l'ajout de 1 kilogramme de pommes. Le schéma de préparation est également similaire à la méthode classique. Les pommes sont râpées et ajoutées à la poêle avec les betteraves. Au final, il ne reste plus qu'à resserrer les bocaux.

Aux haricots

Une recette de vinaigrette universelle qui convient à la fois au bortsch et complétera le plat. De quoi avez-vous besoin:

• betteraves – 1,5 kilogrammes;
• tomates – 900 grammes;
• poivre – 4 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• oignon – 500 grammes;
• haricots – 300 grammes;
• huile végétale – 0,3 litre;
• vinaigre - 80 millilitres;
• sel – 1 grande cuillère.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Broyer les betteraves et les carottes. Coupez les poivrons et les oignons en lanières.
2. Passez les tomates dans un appareil de cuisine. Dans un récipient séparé, mélangez-les avec de l'huile et attendez jusqu'à ébullition.
3. Ajouter les betteraves, le vinaigre et cuire une dizaine de minutes.
4. Ajouter les oignons, les carottes et cuire pour la même quantité. Ensuite, vous devez ajouter des poivrons et des haricots. Sel et sucre. Après ébullition, laissez cuire une dizaine de minutes.

Il ne reste plus qu'à le conditionner dans des contenants stériles et à l'enrouler.

Sans stérilisation

C'est l'option la plus simple pour récolter les betteraves. Pour cette recette vous aurez besoin de :

• betteraves – 2 kilogrammes;
• vinaigre - 50 millilitres;
• verre d'eau;
• grains de poivre – 10 pièces;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel et sucre au goût.

Préparez d'abord la marinade : mélangez les betteraves bouillies avec tous les ingrédients, faites cuire la garniture et laissez refroidir. Placez le mélange dans des bocaux, ajoutez une cuillerée de vinaigre dans chacun. Serrez fermement.

Comment, où et combien stocker

Les règles de conservation ne diffèrent pas de celles des autres conserves, c'est pourquoi la vinaigrette au bortsch est conservée dans un endroit frais. Si la technologie est respectée, un tel produit sera stocké pendant plus d'un an. Les petits pots en verre de vinaigrette à la betterave peuvent rester à température ambiante jusqu'à six ou huit mois.