TOP 8 de délicieuses recettes de betteraves marinées pour le bortsch froid pour l'hiver

Faire les préparatifs pour l’hiver est l’une des options de stockage des récoltes. Si vous avez des légumes, même pendant les hivers froids, vous pouvez préparer une entrée et une salade légère. Pour le bortsch froid, vous aurez besoin de betteraves marinées. En plus d'être ajouté à un plat, le mélange est utilisé comme collation.

Principes de préparation des betteraves pour le bortsch froid pour l'hiver

Le résultat final dépend des ingrédients utilisés et des préférences gustatives de la ménagère. Le conservateur le plus courant est l’essence de vinaigre. Il est dilué avec de l'eau jusqu'à la concentration souhaitée.

Comment choisir et préparer les légumes ?

Le goût d'un plat mariné dépend de la qualité du légume, vous devez donc le choisir correctement. L'option idéale est celle des betteraves de table de taille moyenne. Nous avons besoin de légumes-racines frais et forts, sans signes de détérioration ou de maladie. Après lavage, les légumes sont coupés selon la forme souhaitée.

Préparation des contenants

Les betteraves marinées sont préparées en bocaux. Le récipient doit être propre, lavé à la soude et stérilisé. Cette dernière se fait à la vapeur ou au four. Si les pots sont propres et traités thermiquement, le produit se conservera toute l'année.

Comment mariner des betteraves pour du bortsch froid ?

Parmi un grand nombre de recettes, chaque ménagère choisira celle qui lui convient le mieux. La liste comprend à la fois des recettes classiques et des recettes inhabituelles avec l'ajout de divers ingrédients. D'autres légumes sont souvent coupés pour accompagner le légume-racine.

Recette classique

On ne peut dire que deux mots sur le plat préparé selon cette recette : rapide et savoureux. Quels ingrédients sont nécessaires :

• betteraves - 1 kg;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 2 cuillères à café;
• eau - 800 ml;
• vinaigre - 85 ml;
• grains de poivre noir.

Étapes de cuisson :

1. Après lavage, le légume est coupé en tranches. Pendant que le légume racine repose, ils préparent la marinade.
2. L'eau est mélangée avec du sel, du sucre, du poivre et du vinaigre.
3. La saumure est portée à ébullition.
4. Les pots de légumes sont remplis de marinade.

La pièce est enroulée et enveloppée dans une couverture chaude. Après un refroidissement lent pendant 24 heures, les légumes sont transportés au sous-sol pour être stockés.

Avec morsure ou acide citrique

Produits pour le plat :

• betteraves - 1 kg;
• sel - 55 g;
• sucre - 55 g;
• vinaigre - 110 ml;
• eau froide - 1 l.

Les betteraves en conserve sont préparées selon la recette classique. La seule différence est que le légume racine est râpé sur une râpe grossière.

Avec des verts

La recette diffère des autres en ajoutant des légumes verts pendant la marinade. Les légumes-racines sont bouillis pendant 30 minutes. De l'aneth et du persil hachés sont ajoutés à la masse râpée. La pièce est versée avec de la marinade chaude.

Épicé

Lors de la préparation de la marinade, ajoutez la cannelle, les grains de poivre noir, le laurier et les clous de girofle. La recette de cuisine est standard : préparer les betteraves, les faire bouillir, les hacher et verser la marinade. Les racines sont conservées pendant 1 à 2 ans.

Au raifort et à l'ail

Le principe de cuisson est le même que dans la recette aux épices. La liste des ingrédients est la même, seuls l'ail et le raifort sont ajoutés. Les betteraves sont coupées en lanières crues et non cuites au préalable. Préparé dans des pots pré-stérilisés.

Betteraves entières marinées

Cette méthode de préparation des légumes vous permet de l'utiliser non seulement pour le bortsch froid. Le légume racine est coupé en cubes et ajouté aux salades, servi comme collation. Toute la forme du légume permet de le couper en cercles et même en tranches.

Pour la recette, on prend des légumes-racines légèrement plus petits que la moyenne. Le gros ne marinera pas bien. Après cuisson, ils sont placés dans un bocal et remplis de saumure préparée.

Les betteraves sont marinées entières et les bocaux sont conservés au réfrigérateur. Les légumes sont toujours à portée de main et les récipients en verre sont recouverts d'un couvercle en plastique. Pour un stockage à long terme, les récipients sont préalablement stérilisés et les pots sont scellés.

Vinaigrette aux carottes

La combinaison du légume avec un autre légume racine - les carottes - rend la préparation universelle. Un pot ouvert vous permettra de préparer du bortsch et une collation légère pour la table des fêtes en hiver.

Ingrédients:

• betteraves - 1 kg;
• carottes - 300 g;
• sucre - 80 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 75 ml;
• huile végétale - 55 ml;
• persil et aneth - 300 g.

Cuisson:

1. Les betteraves et les carottes sont râpées sur une râpe grossière.
2. Les légumes sont envoyés pour être frits dans de l'huile végétale.
3. Une fois qu'ils ont libéré leur jus, des épices et du vinaigre sont ajoutés.
4. La masse doit être mijotée pendant une heure après l'ébullition.
5. À la fin, les légumes verts sont ajoutés et le mélange continue de cuire à feu doux pendant encore 20 minutes.
6. La vinaigrette est versée dans des pots enroulés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des poivrons doux et des oignons.

Version épicée

Quels sont les ingrédients nécessaires à la préparation du plat :

• betteraves - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• piment - 1 gousse;
• mesclun - 1 bouquet;
• coriandre - une demi-cuillère à café;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. La marinade est d'abord préparée. Le sel, le sucre et les épices se dissolvent dans le soda. Des épices sont ajoutées.
2. Après ébullition, laissez cuire 15 minutes.
3. Le récipient est retiré du feu et la marinade est infusée pendant 2-3 heures.
4. Les betteraves bouillies sont placées dans des bocaux, prédécoupées en cubes.
5. Les récipients sont remplis de marinade.

Si le légume est prévu d'être utilisé dans un avenir proche, les pots sont recouverts d'un couvercle en nylon. Pour un stockage hivernal à long terme, les récipients en verre sont stérilisés puis scellés avec des couvercles en étain. Dans le premier cas, avant de verser la marinade sur les betteraves, celle-ci est préchauffée après infusion, sinon les légumes ne seront pas marinés.

Règles de conservation des betteraves

La conservation, destinée à un stockage à long terme, doit être conservée à l'intérieur sous certaines conditions. Tout d'abord, le sous-sol ou la cave doit être sombre.

La lumière directe du soleil réduira la durée de stockage.

Si cela n'est pas possible, les racines sont placées sur des étagères fermées. Dans la pièce où se déroule la conservation, la température doit être strictement comprise entre 3 et 15 °C. C'est tous les secrets.