Recettes pour congeler des betteraves pour l'hiver à la maison au congélateur

Les betteraves surgelées conservent un maximum de vitamines et autres nutriments. Cette préparation fait gagner du temps à la ménagère lors de la préparation des entrées non seulement en hiver, mais aussi en été. Un autre avantage d’un produit surgelé est que vous n’avez plus besoin de vous salir les mains ni la vaisselle. Il suffit de râper une fois beaucoup de betteraves, de les mettre dans des sacs et de les mettre au congélateur. Mais en même temps, il faut savoir comment bien congeler les betteraves pour l'hiver.

Est-il possible de congeler des betteraves pour l'hiver ?

Le buryak peut être conservé longtemps au réfrigérateur ou dans la cave, mais malgré cela, les ménagères le congèlent souvent. Cela permet aux ménagères de gagner du temps lors de la préparation des premiers plats et de minimiser la quantité de vaisselle sale. Lors du râpage des betteraves, le jus vole sur les côtés et se retrouve sur les vêtements et les meubles. Alors pourquoi ne pas râper beaucoup de légumes d'un coup et mettre le produit semi-fini au congélateur ?

Il convient de rassurer immédiatement les ménagères qui estiment qu'il n'y a plus de substances utiles dans les légumes surgelés. Avec ce mode de stockage, les vitamines et les minéraux sont conservés dans leur intégralité.

Subtilités de congélation

La betterave peut être congelée crue ou cuite.

Pour garantir que le produit conserve ses substances bénéfiques, respectez les recommandations suivantes :

• Les légumes sont congelés en portions, dans des sacs ou des boîtes en plastique. Le sachet contient le volume de produit nécessaire à la préparation d'un plat.
• Vous ne devez pas recongeler le produit, car cela perdrait toutes ses propriétés bénéfiques.
• Vous pouvez également congeler les betteraves bouillies entières. Dans ce cas, il est recommandé de régler la fonction « Quick Freeze ».
• Les légumes ne doivent pas être conservés plus de six mois.
• Les légumes sont stockés séparément de la viande et des fruits de mer.
• Lors de la congélation de légumes entiers, ils sont d'abord lavés et pelés.

Pour la congélation, vous devez choisir des variétés de betteraves à pulpe foncée. Les légumes doivent être frais et fermes.

Préparer le réfrigérateur avant de commencer le processus

Avant de congeler les légumes, le tiroir du congélateur est vidé des excédents de nourriture, lavé et séché. Les sacs de betteraves sont placés hermétiquement dans une boîte sèche.

Si le réfrigérateur est équipé de la fonction « Quick Freeze », réglez-le sur quelques heures.

Dans ce cas, le légume est rapidement congelé et les substances bénéfiques sont préservées.Si le réfrigérateur n'est pas équipé d'une telle fonction, le produit est congelé à 10-15 degrés en dessous de zéro. Cette température est considérée comme optimale.

Les récipients en plastique sont souvent utilisés pour congeler des légumes hachés.

Méthodes pour congeler les betteraves à la maison

Vous pouvez congeler les légumes-racines de différentes manières. Il peut être congelé entier, râpé, coupé en cubes ou en lanières.

Betteraves fraîches

De nombreuses ménagères conservent les betteraves fraîches au congélateur, pré-râpées ou coupées au couteau :

1. Les jeunes betteraves de couleur foncée sont lavées avec une brosse, séchées avec une serviette en papier et pelées.
2. Le légume racine est râpé ou coupé en lanières.
3. Placer dans des petits sacs ou récipients et placer au congélateur.

La date de stockage est inscrite sur les sacs de produits semi-finis. Vous pouvez le faire avec un marqueur ou coller des morceaux de papier avec la date sur les sacs avec du ruban adhésif. Cela vous permettra d'utiliser le produit en temps opportun.

Lors du choix des betteraves à congeler, la préférence est donnée aux légumes-racines à une queue. Si un légume a beaucoup de racines, alors il est coriace.

Betteraves bouillies

Les betteraves de table de taille moyenne sont lavées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites dans leur peau. Égoutter l'eau chaude, rincer les légumes à l'eau froide et laisser refroidir. Peler, râper ou couper en cubes. Le produit fini est divisé en portions et chacune est placée dans un sac en plastique épais. Placez les sacs au congélateur et conservez-les à une température de 12 à 14 degrés en dessous de zéro.

Les ménagères expérimentées recommandent de congeler à la fois les légumes râpés et les produits coupés en dés. Ces produits semi-finis sont utilisés pour différents types de salades.

Plans de congélation

Vous pouvez également congeler les fanes de betteraves.Ce produit est utilisé pour préparer des salades de bortsch vert et de vitamines. Seules les jeunes feuilles vert clair peuvent être congelées. Ils sont mous et sans veines dures. Les dessus sont lavés à l'eau courante, séchés, étalés sur une serviette et finement hachés. Les légumes verts sont emballés dans des sacs, liés et envoyés au congélateur. Il est recommandé de conserver les fanes de betteraves pendant 8 mois maximum.

Purée de betterave

Pour préparer les entrées et les accompagnements, vous pouvez congeler des betteraves finement râpées. Pour la récolte, choisissez des plantes-racines jeunes et fortes avec une seule racine. Les légumes sont lavés avec une brosse, séchés avec une serviette et pelés. Râpez-le sur une râpe fine, pressez-en un peu de jus et mettez-le dans des petits sacs ou des récipients en plastique.

La purée de betterave peut être conservée pendant six mois, après quoi le légume perd ses propriétés bénéfiques. Il ne peut pas être décongelé à nouveau, le produit est donc disposé en portions.

Les betteraves ne sont pas recommandées aux personnes diabétiques, car le légume racine contient beaucoup de sucre.

Préparation pour le bortsch

Vous pouvez congeler du bortsch semi-fini pour l'hiver. Pour cuisiner, vous devez préparer les produits suivants :

• betteraves - 2 kg;
• carottes - 2 kg;
• poivron doux - 700 grammes.

Les betteraves et les carottes sont lavées avec une brosse et pelées, les poivrons sont débarrassés de leurs graines. Les légumes-racines sont râpés sur une râpe grossière, le poivron est coupé en cubes. Les légumes sont mélangés et disposés en portions dans des petits sachets.

Lors de la préparation du bortsch, les légumes sont frits dans une poêle avec les tomates, puis versés dans la poêle.

Méthodes de stockage

Vous pouvez conserver les légumes surgelés dans des sacs en plastique et des petits contenants en plastique. Mais il convient de noter que les sacs tiennent de manière plus compacte dans le tiroir du congélateur.Il est recommandé de conserver la purée de betterave dans des récipients en plastique. Les légumes au congélateur doivent être organisés par type. Ne mettez pas tout ensemble dans le tiroir du congélateur. En commençant à chercher une pièce, vous devrez retirer le reste, mais les remettre en place est difficile.

Règles de décongélation

Si des betteraves surgelées sont utilisées pour préparer des entrées et des accompagnements, elles n'ont pas besoin d'être décongelées. Dans ce cas, le produit semi-fini est versé dans une poêle, une petite quantité d'huile végétale est ajoutée et laissée mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.

Les légumes bouillis doivent être décongelés progressivement. Pour ce faire, le sachet contenant la préparation est sorti du congélateur et posé sur la grille du réfrigérateur. Il est conseillé de le faire le soir, puis le matin le produit peut être utilisé pour préparer les plats principaux.

La purée de betterave est également décongelée progressivement, en plaçant la portion requise du produit au réfrigérateur. Accélérez le processus en plaçant un sac de légumes râpés dans un bol d'eau tiède.

Les légumes entiers surgelés sont décongelés à température ambiante. Si vous les sortez le matin, vous pourrez les utiliser le soir pour réaliser des salades. Les betteraves sont une réserve de nutriments. Il n’est pas nécessaire de le conserver au frais. Le produit est râpé, coupé en cubes et en cubes, puis congelé.