Est-il possible de congeler de l'ail au congélateur pour l'hiver ?

Une bonne récolte d'ail est une grande joie pour un jardinier, mais tout le monde ne sait pas congeler l'ail pour l'hiver. Les espèces hivernales peuvent produire un assez grand nombre de têtes, qui sont utilisées dans le processus de marinage des légumes et de préparation de nombreux plats. Les femmes au foyer ont toujours été confrontées au problème du stockage, car à l'approche de l'hiver, les têtes commencent à se dessécher, à se détériorer et à pourrir. Les fruits de cette plante ne sont presque jamais conservés au frais jusqu'à l'été prochain.

Pour préserver la récolte, les ménagères expérimentées utilisent la méthode de congélation. Je ne congèle pas nécessairement toute la récolte en même temps.Pendant un certain temps, il peut être conservé de manière traditionnelle - dans la cave ou au réfrigérateur, et à l'approche de l'hiver, lorsque les têtes commenceront à se dessécher, elles devront être congelées.

Il est important de ne pas congeler les épices en gousses et en têtes, car après décongélation, l'ail se transforme en bouillie et perd tout son goût. La meilleure option est de mélanger les épices avec des herbes, de l'huile végétale aromatique et des herbes.

Utiliser de l'ail congelé

Toutes les cuisines du monde utilisent l’ail comme épice. Particulièrement pertinent ail en chinois et cuisines méditerranéennes. Les flèches et les bulbes de la plante sont utilisés pour l’alimentation. Ils sont utilisés pour préparer une grande variété de plats : soupes, marinades, ragoûts de légumes et desserts (dans certains cas).

Les principales propriétés de l'ail sont les suivantes :

• rehausser le goût et l'arôme du plat préparé;
• des bienfaits pour l'organisme grâce à un ensemble de vitamines ;
• prébiotique - a la capacité d'augmenter la quantité de prébiotiques dans le corps, empêchant ainsi leur destruction par des micro-organismes nuisibles.

Les flèches à l'ail sont appréciées des gourmets : elles complètent le goût de diverses salades, vinaigrettes, sauces, collations légères et sandwichs.

L'ail congelé est utilisé pour créer des entrées, des sauces et comme épice. Pendant le processus de torréfaction, le clou de girofle dégage le même arôme que frais.

L'huile végétale absorbe parfaitement l'arôme des clous de girofle préalablement congelés. Lors de la cuisson des beignets, l'épice sortie du congélateur démontre ses meilleures qualités.

Avantages et inconvénients de la congélation

Les problèmes de stockage sont facilement résolus par la congélation. Cette méthode présente à la fois des avantages et des inconvénients évidents. Vous devez vous familiariser avec les particularités d'une telle préparation de légumes pour l'hiver avant de congeler toute la récolte ou une partie de celle-ci à la maison.

Avantages de la méthode :

• préservation des propriétés antibactériennes;
• préservation de la composition vitaminique;
• augmenter la durée de conservation;
• disponibilité instantanée pour l'utilisation.

Inconvénients de cette méthode :

• légère perte d'arôme;
• goût moins prononcé par rapport aux clous de girofle frais ;
• perte d'aspect après décongélation.

Ces avantages et inconvénients se compensent facilement. Chaque femme au foyer doit déterminer indépendamment l'opportunité de congeler les gousses d'ail. En alternative, une méthode de préparation telle que le séchage ou le décapage peut être choisie.

Méthodes de congélation

Préparez l'ail comme suit :

1. Entièrement. Pour ce type de congélation, il est d'usage d'utiliser des têtes non pelées. Cette option est utilisée assez rarement, car lors de la décongélation, la forme du clou de girofle sera perdue et le nettoyage deviendra impossible. Si vous optez néanmoins pour cette méthode de congélation, les têtes doivent être mises dans des sacs et mises au congélateur.
2. Tranches préalablement pelées. Une fois sorti du congélateur, cet ail n'a pas besoin d'être pelé et est prêt à être utilisé comme assaisonnement.
3. Masse au sol. Cette option est considérée comme la plus optimale. Pour conserver les épices, vous devez broyer l'ail et le mettre dans des récipients. De petits sacs avec clips conviennent également, dans lesquels vous pouvez mettre une partie de la pièce. Si vous utilisez un récipient, vous devrez retirer la partie requise de la masse d'ail à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Il est important que lorsque vous congelez de l'ail dans un récipient, vous ne puissiez pas décongeler complètement le produit. La masse pâteuse formée lors du processus de décongélation ne peut pas être recongelée.

Comment congeler l'ail

Pour congeler les têtes aromatiques pour l'hiver, il faut préparer :

• ail;
• verdure;
• sacs en plastique;
• congélateur;
• conteneurs en plastique;
• serviettes en papier ou essuie-tout.

La procédure doit être la suivante :

1. Sélectionnez des clous de girofle adaptés à la congélation. Il ne doit y avoir aucune trace de pourriture ou de taches sombres dessus.
2. Épluchez les clous de girofle, rincez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant.
3. Couper en petites tranches. Il est possible d'ajouter de l'aneth, du basilic ou du persil.
4. Placez les tranches hachées dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique préalablement préparés. Lors de l'emballage, vous devez laisser un peu d'espace car l'ail se dilatera légèrement en gelant.
5. Tenez compte du fait qu'il est impossible de recongeler l'ail, il est donc préférable d'utiliser un petit paquet.
6. Placez des étiquettes sur les sacs ou les contenants indiquant la date de congélation.
7. Tapisser les sacs avec le matériel préparé pour la congélation. Après cela, il sera plus pratique d’utiliser les épices congelées. Il est nécessaire de donner au sac congelé la forme souhaitée.
8. Placer au congélateur sur une plaque ou une plaque à pâtisserie. Plus les sacs sont lisses, mieux c'est.
9. Transférer dans n'importe quel autre récipient après congélation si cela rend le processus d'utilisation de l'ail plus pratique.
10. Commencez à utiliser les épices aux fins prévues : comme ingrédient dans les soupes, les marinades, les sauces, les plats de viande. L'ail peut être râpé ou haché finement avec un couteau.

Vous pouvez conserver l'ail au congélateur pendant six mois : après cette période, le goût ne fera qu'empirer et l'arôme pourra disparaître complètement.

Congeler les flèches à l'ail

Les gourmets ont recours à la congélation non seulement des clous de girofle, mais aussi des flèches.Les jardiniers ne savent souvent pas s'il est possible de congeler cet ail au congélateur pour l'hiver. Les légumes verts parfumés complèteront les saveurs des plats et ajouteront de la variété à l'alimentation. La masse d'ail décongelée peut être utilisée pour parfumer les plats chauds.

Avant de préparer les légumes verts, ils doivent être lavés à l'eau froide et séchés, puis coupés en petites lanières avec un couteau : chacune doit mesurer 4 à 5 centimètres de long. Dans un premier temps, l'ébauche de flèche doit être bouillie pendant 5 minutes, après quoi le processus est arrêté en déplaçant les verts dans un bol rempli d'eau froide.

Après blanchiment, les flèches sont emballées individuellement et congelées. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer encore plus le matériau : après décongélation, le résultat sera une pâte d'ail.