Quel est le meilleur moment et comment récolter correctement l'ail en 2024 et les 7 meilleures méthodes de stockage

Pour que les légumes cultivés dans une parcelle personnelle survivent jusqu'au printemps et ne perdent pas leur goût, vous devez apprendre comment et quand récolter correctement. Si le travail est effectué correctement et à temps, l'ail, sans lequel aucun deuxième plat n'est complet, restera frais jusqu'aux premiers jours chauds. Le moment où il sera nécessaire de récolter l'ail en 2024 dépend du climat de la région de culture et de la variété du légume épicé.

Comment déterminer la maturité de l'ail

Lorsqu'ils déterminent le moment de la récolte de l'ail, les jardiniers sont guidés par plusieurs signes. Le plus informatif est l'apparence. Afin de savoir si un légume est bien mûr ou non, vous devez extraire plusieurs têtes du sol à différents endroits.

Signes caractéristiques de maturité :

1. Dents entièrement formées qui se séparent facilement les unes des autres.
2. A la base, la tige de l'ail est dure et sèche.
3. Cou fin.
4. La coque de l'oignon est fine, mais en même temps elle retient fermement tous les clous de girofle.
5. La coquille d'ail est séchée et se sépare sans problème, produisant un bruissement.

Si le moment de choisir l'ail n'est pas encore venu, les gousses se séparent très difficilement les unes des autres et le cou est très épais. De plus, le film recouvrant les dents ne peut pas être retiré, même si vous faites un effort. Ce légume ne se conserve pas bien en hiver et peut ne pas germer une fois planté.

Si l'ail est trop mûr, ses gousses s'effritent sous vos mains et la coque se fissure ou pourrit. Pour récolter une telle récolte, vous devrez tamiser le sol en sélectionnant chaque gousse séparément.

Des variétés d'ail d'hiver et de printemps sont cultivées dans les plates-bandes des résidents d'été nationaux. Chaque variété a ses propres signes caractéristiques indiquant la maturité du légume :

1. Lors de la récolte de l'ail d'hiver, la maturité est déterminée par les flèches, en faisant attention aux bulbes aérés qui se forment à leurs extrémités. S'il y a déjà des fissures dans la coque et que le bulbe lui-même est clairement visible, vous devez commencer à déterrer la récolte.
2. Dans le cas de la variété estivale, les feuilles servent de guide. Dans l'ail mûr, ils sont encore verts au centre et ceux du bas sont jaunis.

Calendrier des récoltes en fonction des régions et des conditions climatiques

Étant donné que le climat est différent selon les régions, le moment de la récolte est également différent. Temps de maturation approximatif de l'ail par région :

1. Régions du sud - les travaux s'effectuent du 10 juillet au 20 juillet.
2. Zone médiane - ils creusent des légumes au cours des dix derniers jours de juillet.
3. Région de Moscou - ils commencent le nettoyage fin juillet ou début août.
4. Région de Léningrad - la collecte est effectuée dans la première décade d'août.
5. Oural et Sibérie - les travaux débuteront le 20 août.

Les dates de récolte sont approximatives, car le temps est différent chaque année et apporte ses propres ajustements au processus d'arrachage de l'ail.

Subtilités de la récolte de l'ail selon le calendrier lunaire

Pour déterminer le moment de la récolte, de nombreux jardiniers s'appuient sur les recommandations du calendrier lunaire, qui indique des dates favorables et défavorables.

En juillet

Au cours du deuxième mois de l'été, les habitants des régions du sud et de la zone médiane commencent les récoltes. Pour eux, les 23, 24, 25, 26, 27 juillet sont considérés comme des jours favorables en 2024.

En août

Les jardiniers et les agriculteurs des régions de Moscou et de Léningrad, ainsi que de certaines régions de la zone médiane, commencent la récolte en août. Il est recommandé de commencer les travaux les 19, 20, 21, 22, 23, 24 et 25.

En septembre

Les agriculteurs et les estivants des régions du nord commencent à récolter ce légume dès le premier mois de l'automne. Les nombres appropriés selon le calendrier lunaire sont 8, 9, 16, 21, 25, 26.

Récolter des plantes selon la variété

Le moment et les caractéristiques de la récolte d'une culture dans un lit de jardin dépendent de sa variété. L'ail d'hiver et de printemps est cultivé sur les parcelles des jardiniers domestiques.

Hiver

L'ail planté avant l'hiver commence à être récolté dans le jardin de la mi-juillet à la fin juillet, selon le climat de la région de culture. Mais si des variétés précoces sont cultivées, leur période de maturation ne dépasse pas 3 mois. Les variétés tardives de légumes d'hiver sont prêtes à être déterrées après 4 mois.

Ainsi, afin de déterminer avec précision la date de début des travaux, ces chiffres sont ajoutés à la date de débarquement.

Un autre critère qui affecte l'heure de début du travail est le nombre de fractions de tête. En règle générale, l'ail, constitué d'une grosse gousse, mûrit plus tôt que l'ail multifractionné. Ensuite, les plantes à petites dents sont prêtes à être récoltées, et à la toute fin, les spécimens à grandes dents.

Printemps

Cet ail est planté au printemps. Il se caractérise par une maturation rapide et une longue durée de conservation, à condition d'être collecté à temps. Un légume non mûr perd sa valeur nutritionnelle et un légume trop mûr se conserve mal. La variété d'ail de printemps est récoltée un peu plus tard que la variété d'hiver. Cela est dû au fait que le légume a besoin de temps pour s'enraciner après la plantation au printemps. L'ail planté avant l'hiver a le temps de le faire avant l'arrivée du froid.

Comment déterrer correctement l'ail

Les résidents d'été expérimentés se préparent à l'avance à la procédure consistant à creuser l'ail, en arrêtant d'irriguer les plates-bandes avec la plante un mois avant la date prévue. S'il est nécessaire d'accélérer légèrement le processus de maturation des légumes, une semaine avant le début des travaux, la terre est ratissée des têtes, donnant ainsi accès au soleil et à l'air.

Il est recommandé de déterrer les têtes d'ail par temps sec et ensoleillé ; si vous récoltez sous la pluie, ces spécimens ne seront pas bien conservés et commenceront à pourrir avant le nouvel an. Le processus de récolte s'effectue selon l'algorithme suivant :

1. Désinfectez les outils de jardinage - une pelle ou une fourche.
2. L'ail est soigneusement déterré et retiré avec les tiges et les feuilles. Ceci est nécessaire pour que les tiges donnent aux têtes les nutriments qu'elles contiennent.
3. Le reste de la terre est secoué et la culture est disposée en une seule couche sous un auvent. Il est important que le légume ne soit pas exposé directement au soleil ou à la pluie.
4. Les racines de la culture sont soit raccourcies immédiatement, soit lorsqu'elles sèchent un peu (après 2-3 semaines).
5. Pour sécher, certains jardiniers attachent l'ail en bottes et le suspendent sous le toit d'une grange ou d'une autre dépendance.

Il est important de se rappeler que le légume est rentré à l'intérieur la nuit afin qu'il ne soit pas saturé d'humidité.

Préparer les récoltes pour un stockage à long terme

Il est nécessaire de commencer à préparer les légumes pour une conservation à long terme seulement une fois qu'ils sont complètement secs. Lors du démarrage des travaux, le lieu et la période de stockage sont tout d'abord déterminés. L'ensemble de la récolte est trié en 3 catégories :

• pour planter la saison prochaine ;
• pour un stockage à long terme ;
• pour une utilisation dans un avenir proche.

En règle générale, les plus gros spécimens dotés de dents matures sont utilisés pour la plantation avant l'hiver. Les têtes petites et endommagées sont mises de côté pour une cuisson immédiate. Si des traces de moisissure ou de pourriture sont constatées sur l'ail, celui-ci est jeté ; le stockage avec des spécimens sains entraînera la contamination de l'ensemble de la récolte.

La prochaine étape de préparation est la taille.La longueur des racines dépend de l'usage pour lequel le légume est prévu d'être utilisé. Si un stockage à long terme est nécessaire, laisser 3 à 5 mm. En cas de plantation prochaine, une longueur de racine de 5 à 10 mm est requise. Pour la taille, utilisez un couteau bien aiguisé ou un sécateur. L'essentiel est de ne pas endommager le fond de l'oignon lors du travail, car cela entraînerait une réduction de la durée de conservation.

Les tiges sont également coupées, leur longueur dépend du mode de stockage choisi. Si vous prévoyez de suspendre l'ail au plafond, laissez des tiges plus longues. Les coupes sont réalisées soit droites, soit obliques, cela n'affecte pas la durée de stockage.

Une fois le travail terminé, l'ail est envoyé dans une pièce fraîche et bien ventilée pendant encore 2 semaines, puis stocké.

Des boites

Des caisses en bois ou en plastique sont utilisées pour stocker la récolte. Placez-y les têtes en une couche ne dépassant pas 15 cm et placez-les dans une pièce fraîche où il n'y a pas d'accès à la lumière. La température recommandée est de 1 à 3 degrés Celsius, l'humidité ne doit pas dépasser 65 %.

Grilles

Les têtes coupées sont placées dans des filets à mailles fines et suspendues au plafond. Ils utilisent également des taies d'oreiller pour le stockage, dans lesquelles sont versées des pelures d'oignons pour éliminer l'excès d'humidité.

Au sel

Si l'humidité de la pièce dépasse les normes recommandées, une méthode de stockage des récoltes utilisant du sel convient. Une couche de sel de 2 cm est versée au fond du récipient (boîte, boîte ou bocal en verre), puis l'ail est placé et tous les vides sont également recouverts de sel. La dernière couche est tout en haut. Cette méthode aide à éliminer l'humidité et à prolonger la durée de conservation de la récolte.

Au lieu du sel, de la farine ou de la cendre de bois sont également utilisées.

En paraffine

La paraffine est chauffée au bain-marie jusqu'à ce que le liquide et les têtes y soient plongés.Dès qu'ils sèchent, mettez-les dans une caisse ou un carton et emmenez-les à la cave.

Dans un récipient en verre

Les pots sont d'abord stérilisés et séchés. Il est préférable de prendre des bidons de 2 ou 3 litres. Une couche de farine est versée sur le fond et l'ail est disposé, remplissant simultanément tous les vides. Remettez la farine tout en haut et couvrez avec un couvercle en nylon. A conserver en cave ou sur une loggia vitrée.

Dans le sol

L'ail se conserve dans le sol sans perte de goût jusqu'au printemps. Pour ce faire, la récolte est conditionnée dans des sacs en plastique et recouverte de papier journal en 2 ou 3 couches. Ils sont enfouis dans le sol à une profondeur d'environ 50 cm et le sommet est isolé avec des feuilles mortes ou des branches d'épinette.

Tressage

Pour cette méthode, les tiges séchées ne sont pas coupées au stade de la préparation. Ils sont tissés ensemble pour former une tresse ; le nombre recommandé dans une tresse est de 15 pièces. Pour le renforcer, utilisez de la ficelle, faites une boucle au bout, qui est ensuite fixée au plafond.

Dois-je supprimer les flèches ?

Seul l’ail d’hiver produit des pousses ; si elles ne sont pas enlevées, elles puiseront tous les nutriments des têtes. Cependant, il arrive parfois que les jardiniers laissent quelques morceaux pour les guider lorsqu’il faut commencer la récolte. Si la décision est prise de couper les flèches, faites-le lorsqu’elles commencent à s’enrouler en spirale.

Si l’ail est trop mûr, que dois-je faire ?

Si le légume est trop mûr et s'effrite en clous de girofle dans le sol, tamisez la terre pour les retirer. Cet ail n’est pas conservé pour l’hiver et est principalement utilisé en cuisine.

Erreurs possibles

Si un résident d'été a récemment commencé à cultiver de l'ail, il commet des erreurs :

1. Maintient les plantes dans le sol.
2. Effectue la récolte par temps humide.
3. Place les copies endommagées pour le stockage.
4. Ne respecte pas les recommandations relatives aux conditions de stockage.

Pour s'approvisionner en légumes aromatiques pour tout l'hiver et préserver la récolte, il faut étudier le moment recommandé pour la récolte de l'ail et les exigences de sa conservation.