Comment bien congeler les myrtilles pour l'hiver à la maison au réfrigérateur

Les myrtilles sont bien connues pour être une baie parfumée, appétissante et très saine. Les propriétés précieuses de ses fruits deviennent particulièrement demandées pendant la saison froide, lorsque le corps a cruellement besoin de vitamines et d'autres substances vitales. Pour tous ceux qui se soucient de leur propre santé et s'efforcent de protéger leur famille des maladies, il sera important de savoir comment bien congeler les myrtilles.

Les myrtilles surgelées conservent-elles leurs propriétés bénéfiques ?

La congélation est un moyen rapide et pratique de conserver les baies en bon état et de les préparer à la consommation en hiver. Un avantage important d'un tel stockage du produit est la préservation complète des propriétés bénéfiques des myrtilles, notamment :

• renforcer l'immunité;
• soutien au tonus des organes de vision;
• amélioration de la mémoire;
• normalisation de la digestion;
• prévention du vieillissement précoce;
• élimination de l'excès de poids.

De nombreux guérisseurs traditionnels recommandent de consommer des myrtilles pour éliminer les toxines du corps, abaisser la glycémie et traiter les maladies génito-urinaires.. En cosmétologie, l'extrait de myrtille est ajouté aux produits destinés à rajeunir la peau du visage, à éliminer les irritations et les éléments inflammatoires.

Préparer les myrtilles pour la congélation

Après avoir acheté ou acheté vous-même des myrtilles, il est important de bien préparer les fruits à la congélation. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1. Triez soigneusement les baies.
2. Retirez les feuilles, les petits débris, les fruits non mûrs ou gâtés.
3. Rincer (pour ce faire, placez les myrtilles par petites portions dans un grand récipient rempli d'eau, après quoi les spécimens nettoyés sont soigneusement transférés dans une passoire).

Après le lavage, placez les myrtilles sur une serviette en papier propre. Vous pouvez commencer à congeler lorsque les baies sont complètement sèches.

Le lavage des baies n'est pas une étape nécessaire pour préparer la congélation. Si les baies sont cueillies de vos propres mains, dans un coin de nature propre, vous pouvez vous abstenir de les laver.

Façons de congeler les myrtilles pour l'hiver à la maison

Il existe plusieurs options pour congeler les myrtilles. Les baies peuvent être récoltées entières pour l’hiver et réduites en purée. Vous pouvez également congeler le jus extrait du fruit. À votre discrétion, vous pouvez choisir des recettes avec ou sans sucre.

Il est nécessaire de congeler les myrtilles récoltées le plus rapidement possible. On sait qu'après 2-3 jours de conservation au réfrigérateur, la destruction des substances vitaminiques qu'il contient commence.

Sans sucre

Cette méthode de récolte des myrtilles est considérée comme la plus simple. Les baies sèches, correctement préparées pour la congélation, sont versées dans des récipients peu profonds (plateau, assiette) recouverts de cellophane ou de film alimentaire. Ensuite, ils sont rapidement placés au congélateur et laissés là pendant 2-3 heures.

Une fois la précongélation terminée, les myrtilles sont transférées dans un sac propre. Avant de le placer au congélateur, vous devrez évacuer l’air et bien l’attacher. Ensuite, les baies sont conservées dans la chambre jusqu'au moment souhaité.

Avec du sucre

Pour ce type de congélation, vous devrez préparer 2 composants : des myrtilles entières et du sucre cristallisé (2:1). Les baies lavées et séchées sont placées dans des récipients, saupoudrés uniformément de sucre. Ensuite, les récipients sont fermés avec des couvercles hermétiques et placés au congélateur.

Conseil utile : les myrtilles confites sont pratiques à utiliser à des fins culinaires. Avec des baies congelées de la manière décrite, on obtient de délicieuses boulettes et des boissons aux fruits.

Purée glacée au sucre

La purée de pommes de terre avec du sucre est utilisée par de nombreuses femmes au foyer dans la préparation de pâtisseries sucrées et de divers desserts. Le préparer pour l’hiver demandera un peu plus de temps et d’efforts. Souvent, pour une telle congélation, on utilise des baies légèrement écrasées et qui ont perdu leur forme d'origine, mais qui n'ont pas perdu leurs propriétés gustatives et leur composition bénéfique.

La masse de myrtilles peut être douce ou aigre-douce. Dans le premier cas, le rapport fruits/sucre sera de 1:1, dans le second de 2:1. Les baies saupoudrées de sucre sont broyées dans un mixeur.Remplissez ensuite les récipients préparés, fermez-les hermétiquement et placez-les dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Purée sans sucre

Cette purée est non seulement savoureuse, mais également sans danger pour les personnes dont l'alimentation doit être exempte de sucre. La première étape de la congélation consiste à hacher les baies propres à l'aide d'un mélangeur. Après cela, la purée obtenue est disposée dans des récipients préparés (récipients de taille moyenne, gobelets jetables), bien recouverts de couvercles ou d'un film alimentaire et envoyée au congélateur au réfrigérateur.

La purée de myrtilles, surgelée sans sucre ajouté, sera un bon complément à l'alimentation complémentaire des jeunes enfants. Si vous envisagez d'utiliser des baies à cette fin, lors du traitement avec un mélangeur, il est nécessaire de broyer soigneusement la peau des fruits.

Congeler du jus de myrtille

Grâce à cette méthode de congélation, il est possible de conserver longtemps un jus de myrtille sain et de profiter de la boisson aromatique lors des froides journées d'hiver. Les jus faits maison gagnent toujours par rapport à leurs homologues achetés en magasin. Un autre point important est que la boisson préparée de vos propres mains est entièrement naturelle, sans additifs ni colorants synthétiques.

Les baies sont traitées de toutes les manières disponibles (de préférence à l'aide d'un mixeur). Ensuite, des récipients propres sont remplis de jus et placés dans le compartiment congélateur. Pour conserver complètement la boisson aux baies, chaque récipient doit être bien fermé (comme dans la recette décrite ci-dessus, vous pouvez utiliser du film alimentaire ou des couvercles).

Sois prudent! Lors de la distribution du jus de myrtille, il est important de ne pas remplir complètement les gobelets : le liquide de congélation a tendance à se dilater et à déborder sur les bords du récipient.

Stockage

Il existe plusieurs règles importantes pour la manipulation des myrtilles qui aident à préserver le goût et l'arôme naturels de ces délicieuses baies :

1. Pour conserver les fruits le plus longtemps possible, vous devez utiliser la méthode de congélation rapide (rapide et profonde).
2. Afin de préserver toutes les qualités importantes des myrtilles surgelées, il est recommandé de les conserver séparément du poisson et des produits carnés.
3. Afin de ne pas oublier quand la préparation a été effectuée, il est recommandé de signer les sacs ou récipients contenant des myrtilles, du jus ou de la purée (en indiquant la date de congélation).

En suivant ces recommandations, vous pouvez conserver les myrtilles en toute sécurité pendant au moins un an. Parfois, cette période peut être prolongée de 1 à 2 mois supplémentaires.

Comment bien décongeler les myrtilles

Contrairement à la congélation, qui s'effectue en mode accéléré, avec la puissance optimale du congélateur, la décongélation doit être lente et naturelle. Les fours à micro-ondes ou autres appareils ne doivent pas être utilisés à cette fin.

Les baies sorties du réfrigérateur sont placées sur des assiettes puis laissées au réfrigérateur sur l'une des étagères inférieures. Lorsque les myrtilles sont un peu décongelées, elles sont sorties et laissées « mijoter » à température ambiante.

Si vous envisagez de réaliser des pâtisseries ou des compotes à base de myrtilles, la pré-congélation n'est le plus souvent pas effectuée. Les baies décongelées doivent être utilisées dans leur intégralité - elles ne peuvent pas être recongelées..