5 meilleures recettes d'apéritifs d'aubergines avec tomates et ail pour l'hiver

De plus en plus, les ménagères se mettent à utiliser les aubergines (les petites bleues) pour préparer de délicieuses préparations pour l'hiver. Le légume a un goût agréable et est considéré comme un excellent complément aux pommes de terre et à la viande. Préparer un apéritif d'aubergines avec des tomates et de l'ail pour l'hiver est facile et simple. Il existe un grand nombre d'options de cuisson, examinons quelques-unes des recettes.

Caractéristiques de la préparation d'apéritifs d'aubergines avec des tomates et de l'ail pour l'hiver

Les experts soulignent plusieurs caractéristiques de la préparation des collations hivernales. Le plus important est de bien préparer les aubergines, car elles contiennent de la solanine, un poison, qui donne au plat un goût piquant et amer. Vous pouvez l'éliminer comme suit :

1. Hachez les bleus comme indiqué dans la recette.
2. Placer dans un bol adapté.
3. Saupoudrer généreusement de sel.
4. Couvrir et laisser ainsi pendant 3-4 heures.

Pendant la période spécifiée, tout le jus amer sera libéré du fruit. Mettez-les ensuite dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. Attendez qu'il se vide complètement.

Sélection et préparation des ingrédients

Les aubergines sont utilisées en petites tailles. Il est important qu’il n’y ait pas de graines mûres ou foncées à l’intérieur. La peau doit être douce et non dure. Il ne peut pas être retiré car il permet de conserver la forme du légume.

Pour éviter que les morceaux ne cuisent trop, ils ne doivent pas être trop petits. Vous pouvez couper les fruits végétaux en cubes, barres, rondelles ou demi-anneaux, tranches.

Lors de la préparation de collations pour l'hiver, les aubergines doivent être cuites avec des tomates et d'autres produits inclus dans la collation en conserve. Selon la recette, une pré-friture des légumes peut être nécessaire.

Vous êtes autorisé à emporter n'importe quelle tomate pour la mise en conserve. L'essentiel est qu'ils soient frais, sans parties pourries, savoureux et juteux.

Les collations savoureuses sont celles qui utilisent des tomates charnues qui ne contiennent pratiquement pas d'eau. Coupez-les en tranches, en cubes ou réduisez-les en purée.De plus, la préparation comprend des oignons, de l'ail, plusieurs types de poivrons, des carottes, diverses épices, du vinaigre et des herbes fraîches. L’utilisation d’une huile de haute qualité est tout aussi importante.

Il doit être exempt d'odeurs étrangères, sinon l'odeur ne fera que s'intensifier pendant la cuisson. Les épices et assaisonnements ne pourront pas le masquer complètement.

Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus ?

Avant de commencer la mise en conserve, les bocaux doivent être soigneusement préparés. Dans un premier temps, rincez à l'eau tiède avec une solution de savon et de soude. Il est recommandé d'utiliser une nouvelle éponge pour le lavage.

Versez de l'eau dans une casserole et placez sur le feu. Après ébullition, placez un tamis dessus et des bocaux préparés dessus. La stérilisation est effectuée pendant 15 à 30 minutes selon le volume du récipient.

Les couvercles doivent être lavés et placés dans une casserole. Versez de l'eau fraîche et mettez le feu. Dès l'ébullition, faites bouillir pendant 10-15 minutes. Retirer délicatement sur une serviette propre.

Les meilleures recettes

Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes pour préparer de délicieuses collations à base d'aubergines. Nous vous invitons à considérer le meilleur.

Apéritif d'aubergines aux tomates et à l'ail « Langue de belle-mère » pour l'hiver

Il existe plusieurs recettes pour préparer ce type de collation.

Des produits:

• aubergines – 1 kg;
• tomates – 800 g;
• piment – ​​1/2 pcs.;
• poivron – 3 pièces;
• sel, sucre au goût;
• huile – 150 ml;
• acide acétique 70% – 10 ml.

Préparez les aubergines coupées en rondelles de 7 mm d'épaisseur. Placer dans un récipient, couvrir de sel et laisser reposer plusieurs heures. Rincez ensuite.

Épluchez les autres légumes selon la recette. Broyer en cubes. Mélangez tous les produits, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Dès l’ébullition, poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.Emballez dans des récipients stériles.

Apéritif épicé à l'ail et aux légumes

Selon la recette, les aubergines restent fermes malgré un traitement thermique prolongé.

Des produits:

• aubergines – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• ail – 1,5 têtes;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• sel de table – 80 g;
• sucre cristallisé – 80 g.

Coupez les aubergines en rondelles. Saler, couvrir et laisser reposer un quart d'heure. Puis rincez et séchez.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates puis épluchez-les sous l'eau froide. Placer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter l'ail haché au mélange de tomates obtenu. Mettez le feu, laissez cuire un quart d'heure. Ajoutez ensuite les aubergines préparées et laissez mijoter pendant 10 à 20 minutes. Apportez au goût, laissez mijoter encore 2-3 minutes. Placer dans un récipient stérile.

Salade Troïka

Pour vous préparer, vous devez préparer :

• aubergines – 700 g;
• tomates – 900 g;
• oignon – 300 g;
• poivron – 300 g;
• essence de vinaigre – 30 ml;
• sel de table – 10 g;
• sucre cristallisé – 15 g.

Lavez les bleus et coupez-les en tranches. Placer dans une casserole, saler. Couvrir et placer au frais pendant 2 à 3 heures. Placez ensuite dans une passoire et rincez sous l'eau courante.

Versez l'huile, le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre semoule. Disposez ensuite les tranches de tomates, les aubergines, les oignons et les poivrons en couches.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Au bout d'un quart d'heure, remuez les légumes et poursuivez la cuisson. Placez la salade dans des récipients stériles et fermez hermétiquement.

Apéritif d'aubergines et tomates sans ail

Pour préparer une délicieuse collation, vous devrez acheter les ingrédients suivants :

• aubergines – 1,5 kg;
• tomates – 1,5 kg;
• poivron – 1,5 kg;
• aneth frais – 50 g;
• huile de tournesol – 230 ml;
• sel de table – 20 g;
• sucre cristallisé – 40 g;
• acide acétique 9% – 150 ml.

Lavez les légumes, épluchez-les, coupez ceux du milieu en cubes. Saupoudrez les aubergines de sel et laissez reposer 2-3 heures, puis rincez et séchez. Versez un peu d'huile dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer.

Ajouter les aubergines et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les autres ingrédients doivent être mijotés dans un récipient séparé.

Mélangez une petite quantité d'huile végétale avec de l'ail râpé. Graisser chaque tranche frite avec de l'huile d'ail et placer au fond d'un récipient en verre stérile. Déposez dessus un mélange de légumes et d'aneth frais. De la même manière, la masse est disposée couche par couche jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.

Préparez ensuite la marinade : ajoutez 150 ml d'acide acétique et un peu d'épices à 150 ml d'huile. Mélangez et versez dans un pot. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.

Aubergines à l'ail pour l'hiver

Selon la recette, la préparation comprend les épices habituelles, mais vous pouvez en ajouter différentes selon votre envie et votre goût.

Des produits:

• aubergines – 800 g;
• tomates – 250 g;
• poivron – 150 g;
• carottes – 230 g;
• oignon – 100 g;
• ail – ½ tête;
• huile – 90 ml;
• vinaigre 9% – 50 ml ;
• sel gemme – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• un mélange de poivrons au goût.

Lavez les bleus, retirez les parties non comestibles et coupez-les en cubes de 2*2 cm, placez-les dans l'eau bouillante en ajoutant un peu de sel.

Cuire pendant 4 minutes, égoutter dans une passoire et laisser jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit complètement évacué.

Lavez les carottes et retirez la peau en fine couche. Couper en lanières. Lavez les tomates, découpez là où la tige s'attache et coupez-les en tranches. Faites de même avec les poivrons et les oignons, mais vous devez les couper en lanières.

Retirez les parties non comestibles de l'ail et hachez-le bien. Mélangez tous les ingrédients.

Commençons maintenant à préparer la marinade. Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter aux légumes, bien mélanger et placer dans des bocaux stériles. Couvrir et stériliser pendant 10 à 30 minutes, selon le volume du récipient.

Date d'expiration et règles de conservation

Il est recommandé de stocker les pièces dans un endroit sombre et frais. Il est conseillé d'utiliser une cave ou un réfrigérateur.

Si les conditions de température sont respectées, la durée de conservation de la conservation est de 6 mois.