10 meilleures recettes étape par étape d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Il existe de nombreuses délicieuses recettes d'aubergines et de tomates pour l'hiver. L'apéritif complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement. Grâce à des composants supplémentaires, il sera possible de diversifier le goût. Pour que le plat se déroule comme indiqué dans la recette, vous devez choisir les bons produits, préparer le récipient et, surtout, respecter toutes les proportions recommandées. Le stockage de conservation doit se faire sous certaines conditions.

Subtilités de la préparation des aubergines et des tomates pour l'hiver

Pour rendre le plat savoureux, vous devez préparer correctement les produits pour une utilisation ultérieure :

• Les légumes doivent d'abord être soigneusement lavés et séchés.
• Les bleus sont coupés en rondelles et saupoudrés de sel. Après 1,5 minutes, les tranches sont lavées à l'eau froide courante. Cela permettra d’éliminer toute l’amertume contenue dans la peau.
• Les tomates doivent être pelées. Pour faciliter cela, ils sont versés avec de l'eau bouillante puis immergés dans de l'eau froide.
• Pour obtenir un goût épicé, les graines et les membranes sont laissées dans le piment. Un goût plus doux est obtenu si l'intérieur est d'abord nettoyé.
• Tous les autres légumes doivent être coupés en petites tranches ou en cercles avant de les hacher.

Sélection et préparation des contenants et des ingrédients principaux

Pour la conservation, seuls les produits frais sont choisis, sans signes d'endommagement ni de pourriture. Les bleus doivent avoir une forme et une couleur uniformes.

Il est préférable de choisir des légumes jeunes à peau fine, il ne doit y avoir aucun vide dans la pulpe.

Les banques sont vérifiées pour les jetons. Il vaut mieux prendre un bidon de 1,5 litre. Les récipients appropriés sont lavés à l'aide d'une solution de soude et stérilisés à la vapeur d'eau chaude.

Les meilleures recettes de cuisine

Les aliments en conserve peuvent contenir divers ingrédients. La composition de tomates et d'aubergines avec d'autres légumes plaira à coup sûr à tous ceux réunis à table.

Apéritif d'aubergines aux tomates et à l'ail « Langue de belle-mère »

L'ail et le poivre ajoutent une agréable épice au plat. Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• les bleus - 3,9 kg;
• tomates - 900 g;
• piment - 4 pièces;
• ail - 40 g;
• vinaigre - 120 ml;
• huile végétale - 140 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 190 g.

Des instructions étape par étape vous aideront à préparer un plat rapidement et délicieusement :

• les tomates, les poivrons et l'ail sont écrasés jusqu'à consistance lisse;
• des épices, du sel, du sucre et du beurre sont ajoutés au mélange obtenu;
• des cercles bleus sont ajoutés à la masse ;
• les légumes sont mis sur le feu et mijotés pendant 35 minutes ;
• il ne reste plus qu'à verser le snack dans des bocaux et à le ranger pour le conserver.

Salade d'aubergines aux tomates et à l'ail « Troïka »

La recette de salade en conserve nécessite les produits suivants :

• bleu - 900 g;
• tomates - 800 g;
• oignon - 150 g;
• piment - 2 pièces;
• vinaigre - 60 ml;
• sel - 30 g;
• sucre - 60 g.

Il n'y a rien de compliqué dans la méthode de préparation du plat :

• l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre sont versés dans le récipient où la salade est censée être cuite ;
• puis disposez tous les légumes en couches, en commençant par les tomates et les bleues ;
• les légumes doivent être mijotés sous un couvercle fermé pendant 35 minutes ;
• puis la masse est agitée et laissée cuire encore 12 minutes ;
• A la dernière étape, il ne reste plus qu'à répartir la salade dans des récipients.

En géorgien

Un plat merveilleux est obtenu si vous cuisinez des aubergines avec des tomates à la géorgienne. Les composants suivants seront requis :

• tomates bleues - 1,6 kg chacune;
• poivron - 600 g;
• oignon - 320 g;
• huile végétale - 200 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 100 g;
• vinaigre - 85 ml.

La cuisson prend peu de temps :

• les cercles bleus sont frits dans une poêle;
• l'huile et le vinaigre sont versés au fond d'un récipient en fonte, du sel et du sucre sont ajoutés ;
• disposer les aubergines et autres composants;
• le temps d'extinction est de 55 minutes ;
• après quoi il reste à placer les légumes dans des récipients préparés.

Au poivron

Cette recette donne une salade simple et délicieuse.Pour la mise en conserve, vous aurez besoin des produits suivants :

• poivrons bleus, poivrons, tomates - 1,5 kg chacun;
• oignon - 150 g;
• vinaigre - 90 ml;
• sucre et sel - 50 g chacun;
• huile végétale - 190 ml.

Les actions suivantes sont attendues :

• les bleus sont coupés en rondelles, les oignons - en demi-anneaux, les tomates - en tranches, les poivrons - en lanières ;
• versez l'huile, le vinaigre au fond du récipient, ajoutez le sel et le sucre ;
• puis disposez les légumes en couches, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 45 minutes ;
• La collation finie est placée dans des bocaux.

Collation épicée

Pour rendre les légumes en conserve épicés, vous devez ajouter du piment. Pour les amateurs de snacks épicés, cette recette est parfaite. Les composants suivants seront requis :

• aubergines - 1,6 kg;
• tomates - 2,1 kg;
• poivrons - 300 g;
• piment - 4 pièces;
• ail - 240 g;
• huile végétale - 110 ml;
• sucre - 40 g.

Les instructions comprennent les étapes suivantes :

• les tomates, l'ail et les poivrons sont broyés dans un mixeur ;
• mettre la masse dans une casserole, assaisonner d'épices et laisser mijoter 55 minutes ;
• les bleus sont frits dans une poêle;
• versez la sauce piquante dans les bocaux, étalez une couche de bleues ;
• Les couches sont alternées jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.

Aubergines étagées aux tomates

Le goût inhabituel des aubergines est obtenu grâce à la préparation du plat selon cette recette. Vous devez préparer les produits suivants :

• aubergines, tomates, poivrons - 900 g chacun;
• un bouquet de verdure ;
• huile végétale - 140 ml;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 90 ml;
• ajouter du sel au goût.

Le plat est préparé en couches :

• les bleus sont coupés en rondelles et frits dans une poêle ;
• tous les autres légumes doivent être cuits séparément pendant 12 minutes ;
• Ils commencent par disposer les aubergines, en graissant la couche avec de l'ail et de l'huile ;
• suivi d'une couche de tomates et d'herbes ;
• ajouter le poivron;
• la séquence est répétée jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli ;
• les légumes sont versés avec une marinade de vinaigre, d'huile et d'épices.

Avec de l'oignon

Pour la collation, vous aurez besoin des composants suivants :

• bleu - 1,4 kg;
• oignon - 550 g;
• tomates - 560 g;
• huile végétale - 130 ml;
• sel - 35 g;
• poivre moulu - 6 g.

La préparation du plat est simple :

• les aubergines coupées en rondelles sont frites des deux côtés ;
• faire frire les oignons et les tomates séparément;
• tous les ingrédients sont ajoutés dans le récipient, assaisonnés de poivre et de sel et mijotés pendant 35 minutes ;
• la collation finie est distribuée dans des conteneurs ;
• Avant de fermer les bocaux, ils sont stérilisés.

Sans vinaigre

Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :

• poivrons bleus - 2,6 kg chacun;
• oignons et tomates - 1,1 kg chacun;
• ail - 250 g;
• sucre - 310 g;
• sel - 150 g;
• huile végétale - 220 ml;
• verdure.

Le processus de cuisson est le suivant :

• Tout d'abord, préparez la saumure : ajoutez du sucre et du sel à l'eau, ajoutez du vinaigre et de l'huile ;
• les aubergines sont coupées en rondelles et légèrement frites ;
• les légumes finement hachés et les bleus sont versés avec de la saumure et mijotés pendant 35 minutes ;
• Il ne reste plus qu'à répartir la salade obtenue dans des récipients.

Avec de la coriandre

Une délicatesse inhabituelle est obtenue en ajoutant de la coriandre aux herbes épicées. Ingrédients pour préparer la mise en conserve :

• tomates bleues et tomates - 900 g chacune;
• coriandre - 120 g;
• vinaigre - 35 ml;
• ail - 30 g;
• sel - 18 g.

Les légumes verts sont hachés, combinés avec du sel et de l'ail haché. Les anneaux bleus sont frits des deux côtés. Ensuite, ils sont placés en couches dans des bocaux. Versez le vinaigre et stérilisez pendant 16 minutes.

Avec des verts

Vous pouvez rouler de délicieux légumes en combinaison avec des herbes. Les produits suivants seront requis :

• tomates - 2,9 kg;
• légumes bleus - 4 kg;
• poivron - 900 g;
• ail - 150 g;
• sucre - 60 g;
• vinaigre - 110 ml;
• aneth, persil - trois bouquets chacun;
• huile végétale - 200 ml.

Méthode de préparation des conserves :

• les bleus sont coupés en demi-anneaux;
• les composants restants sont broyés dans un mélangeur, du sel, du sucre et des herbes sont ajoutés ;
• les aubergines sont frites dans une poêle, ajoutées au mélange de légumes et mijotées pendant 35 minutes ;
• Les légumes mijotés sont placés dans des bocaux.

Périodes et règles de stockage

Immédiatement après avoir été tordus, les bocaux doivent être tenus à l'envers, enveloppés de chaleur. Immédiatement après refroidissement complet, la conservation est déplacée dans un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation. Dans de telles conditions, le snack se conserve 24 mois.