TOP 12 des recettes de préparations hivernales à base de céréales, d'orge perlé et de légumes

Les céréales conservées pour l’hiver constituent un repas complet en pot. Les céréales aux légumes sont consommées à la place de la salade. On les utilise pour faire des soupes. Les céréales riches en calories contenues dans ces aliments en conserve maison sont complétées de manière biologique par des vitamines contenues dans les légumes. Différentes combinaisons d'ingrédients vous permettent de préparer une variété de plats sains.

Caractéristiques de la préparation de préparations à base d'orge perlé pour l'hiver

L'orge perlé est un produit universel. C'est l'une des céréales les moins chères. Il se marie bien avec divers légumes et champignons. L'orge perlé a une haute valeur nutritionnelle. Les oligoéléments qu’il contient contribuent à éliminer les toxines. Cela aide à combattre les kilos en trop.

Les préparations d'orge préparées pour l'hiver sont utilisées comme plats indépendants et comme vinaigrette pour les soupes.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Pour préparer des plats à base d'orge perlé, utilisez :

• carotte,
• courgettes,
• Poivron,
• champignons,
• tomates,
• oignon,
• aubergines,
• ail,
• poisson.

Cette liste peut être élargie. Avant la cuisson, les céréales sont trempées pendant 6 heures. Pour ce faire, utilisez de l'eau froide ordinaire. Ce n'est qu'alors qu'il est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés selon le type de préparation. Les champignons sont triés et bouillis. Le poisson est nettoyé, lavé et les arêtes sont séparées.

Comment bien préparer les contenants

Les préparations à base de céréales se conservent en hiver au même titre que les légumes. Les banques sont préparées à l'avance :

• trier en choisissant des entiers sans fissures ni éclats ;
• laver à l'eau chaude avec du soda;
• stérilisé à la vapeur.

Les couvercles intacts sont sélectionnés pour la couture. Les couvercles en plastique sont arrosés d'eau bouillante avant utilisation.

Recettes pour préparer des préparations à base d'orge perlé pour l'hiver

De nos jours, l’orge perlé est rarement consommée. L’oubli d’un produit de valeur n’est pas fondé. Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales avec ajout d'orge perlé.

Salade de concombre frais à l'orge perlé

La base de la salade est constituée de concombres et de tomates. Il en faut 3 kg.Vous aurez besoin d'un peu moins d'oignons et de carottes. Ils sont pris en quantités de 1 kg. Il faut également :

• orge perlé – 0,5 kg;
• huile végétale – 0,5 l;
• vinaigre de table – 100 gr.;
• 4 cuillères à soupe vont dans la salade. l sel et 2 c. l sucre;
• le poivre et la feuille de laurier sont pris au goût.

Tout d'abord, coupez les légumes : tomates et concombres en cubes, oignons en rondelles. Râpez les carottes. L'orge perlé est bouillie. Placer les céréales bouillies avec les légumes dans une casserole, mettre sur le gaz et cuire une demi-heure en maintenant une légère ébullition. Après une demi-heure, versez le vinaigre. Faites bouillir avec pendant 10 minutes. La salade est disposée dans des bocaux chauds.

Assortiment d'orge perlé et de légumes

La recette de cette collation hivernale à l'orge est simple. Tu devrais prendre:

• un demi-kilo d'oignons et de carottes;
• 3 kg de tomates ;
• 4 gousses de poivron ;
• 2 tasses d'orge perlé ;
• un demi-litre d'huile raffinée;
• un verre de sucre ;
• 2 tableau. cuillères de sel.

Hachez finement les légumes. Râpez les carottes. Mélangez le tout dans une casserole. Ajouter les épices et l'huile. Portez à ébullition, laissez cuire une heure et demie. Remuer constamment pendant la cuisson.

Aux tomates

L'apéritif à l'orge, à base de tomates, a bon goût. Pour le préparer, prenez des oignons, des carottes et des poivrons en proportions égales. Dans le même temps, il vous faudra 5 fois plus de tomates rouges. Autrement dit, s'il y a 1 kg d'oignons, alors 5 tomates. Pour tout cela, vous avez besoin de 2 tasses d'orge perlé.

Le poivre noir et le vinaigre sont pris dans des proportions égales - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères. Le sel aura besoin de 4 cuillères à soupe. cuillères et sucre - 1.

Hachez les légumes et ajoutez l'huile. Laisser mijoter le tout pendant 30 minutes. Ajouter les épices et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite l'orge perlé bouillie et laissez mijoter 15 minutes. Au bout de quatre heures, la salade est prête.

Au poivron et carottes

Pour cette collation à l'orge, vous devez mélanger 2 tasses d'huile de tournesol et d'eau.Attendez que l'eau et l'huile bout et ajoutez 1 kg de carottes râpées. Coupez les oignons (1 kg) en demi-anneaux et mélangez-les avec les carottes.

Cuire 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, ajoutez 2 kg de poivron haché et laissez reposer encore 10 minutes. Ajoutez ensuite un verre d'orge perlé bouilli. 15 minutes après l'orge, ajoutez les épices : 20 grammes chacune. poivre moulu et vinaigre de table. Ajoutez un demi-verre de sucre et de sel. Cela nécessitera 40 grammes. sel. Faites cuire la salade aux épices pendant encore 10 minutes. Ensuite, il s'enroule pour l'hiver.

Avec des légumes dans leur jus

Il ne contient que quatre légumes :

• concombres,
• carotte,
• tomates,
• oignon.

Vous devez hacher 2,5 kg de concombres et de tomates. Hachez 1 kg d'oignons et râpez la même quantité de carottes. Ajoutez 40 gr. sucre et 60 gr. sel fin. Au bout de 2 heures, les légumes libéreront du jus. Ajouter un demi-kilo d'orge perlé bouilli et laisser mijoter 60 minutes. Au bout d'une heure, versez 100 grammes dans la poêle. vinaigre. Au bout de 10 minutes, retirez l'apéritif du feu.

Aux légumes à l'huile

Cette préparation à base d'orge perlé et de légumes est réalisée à l'huile. Pour elle on prend :

• poivron,
• tomates rouges,
• carotte,
• oignon

Hachez 1 kg de poivron doux, 0,5 kg de carottes et d'oignons. Broyez un demi-kilo de tomates dans un hachoir à viande. Versez 350 ml d'eau dans une casserole. Ajoutez 150 ml d'huile de tournesol. Bouillir. Dès que l'eau bout, ajoutez les carottes et les oignons.

Tenez pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'orge perlé et laissez cuire un quart d'heure. Enfin, ajoutez les tomates et les poivrons. Salez (20 grammes de sel), ajoutez le sucre (60 grammes) et poursuivez la cuisson 25 minutes. Enfin, saupoudrez la salade de 5 grammes. poivre moulu. Enfin, introduisez 50 g. vinaigre de table. Après 10 minutes, la pièce peut être roulée dans des bocaux.

Aux courgettes

En plus des légumes habituels, la recette de cette préparation comprend des courgettes. Il faut prendre 2,5 kg de tomates rouges et de courgettes vertes. Vous devriez prendre 5 morceaux de gousses de poivron doux et autant d'oignons.

Vous aurez besoin d'orge perlé - 400 grammes. Carottes - 6 racines. Râpez les carottes et les courgettes. L'oignon est coupé en quarts de rondelles. Les tomates sont divisées en tranches. Les légumes sont placés dans une casserole.

400 g d'huile végétale y sont versés. Ajoutez un verre de sucre. Ajoutez 10 g de poivre moulu et 40 g de sel. Versez 160 grammes de vinaigre. Le mélange de légumes est mis au gaz et mijoté pendant 40 minutes. Passé ce temps, ajoutez 400 grammes d'orge perlé cuit et poursuivez la cuisson. Après 12 minutes, la pièce est prête.

Aux tomates

Pour une collation, vous aurez besoin de 1 kilo de carottes, de poivrons doux et d'oignons. Coupez les légumes en petites lanières. Écrasez 2 kg de tomates dans un mixeur.

Mélangez le mélange de légumes et placez-le dans une casserole. Ajoutez 20 g de vinaigre, 40 g de sucre semoule et du sel de table.

Versez 500 g d'huile végétale. Laissez la salade à feu doux pendant 40 minutes. Après 40 minutes, ajoutez une tasse et demie d'orge perlé bouillie aux légumes. Ajoutez une feuille de laurier et 5 grains de poivre noir pour pimenter. En remuant de temps en temps, laissez cuire 15 minutes. C'est l'une des façons les plus simples de préparer de l'orge perlé avec un ragoût de légumes pour l'hiver.

Avec du poisson

La préparation de cette collation commence par la transformation du poisson. Prenez 1 kg de sprat congelé. Décongelez-le et égouttez-en l'humidité. L'intérieur du poisson est nettoyé et lavé soigneusement.1 kg de tomates rouges sont broyés au mixeur avec 500 g d'oignons. Râper 500 gr. carottes fraîches.

Les carottes râpées sont cuites dans l'huile de tournesol dans une casserole. Au bout de 10 minutes, ajoutez la purée de tomates avec les oignons, 30 g de sucre et 20 g de sel.Le filet de poisson est placé dans un ragoût de légumes. Laisser mijoter le tout pendant 90 minutes. Les épices sont ajoutées à la fin. Au bout de 20 minutes, l'apéritif est prêt.

Au maquereau

Une autre préparation à base d'orge perlé pour l'hiver. Cette recette est à base de maquereau. Il faudra des produits :

• filet de maquereau – 1000 g;
• oignon – 200 g;
• tomates – 700 g;
• orge perlé – 150 g;
• carottes – 200 g;
• huile végétale – 100 g;
• sucre cristallisé – 50 g;
• vinaigre de table – 50 g;
• sel de table – 20 g.

Les céréales sont bouillies. Les tomates sont broyées dans un mixeur. Hachez les oignons et les carottes. Placer les légumes dans un bol en métal à fond épais, ajouter l'huile et laisser mijoter. Ils doivent d'abord être salés et poivrés. Le processus dure 50 minutes. Ensuite, de l'orge perlé bouilli et du filet de maquereau, coupés en morceaux et pré-salés, sont ajoutés au mélange de légumes. Laisser mijoter le tout pendant encore 20 minutes. Après 20 minutes, du vinaigre est ajouté. Au total, le temps de préparation de l'orge au maquereau prend 80 minutes.

Comment préparer un apéritif à l'orge sans vinaigre

La recette de cette orge perlée aux légumes est utilisée en hiver pour préparer une soupe aux cornichons. Il contient : de l'orge perlé, des tomates, des concombres, des oignons et des carottes. Pour préparer, faites bouillir un demi-kilo d’orge perlé. 3 kg de tomates et concombres frais sont coupés en cubes.

Râper les carottes (1 kg) sur une râpe grossière. Oignon (1 kg) coupé en demi-anneaux. Les légumes sont mélangés, de l'orge perlé est ajouté et placé dans une casserole. Versez 0,5 litre d'huile végétale. Ajoutez 60 g de sel, 40 g de sucre semoule et du poivre moulu. Laisser mijoter 40 minutes en remuant constamment. La vinaigrette chaude est conditionnée en bocaux.

Lecho à l'orge perlé

La patrie du lecho est la Hongrie. Les poivrons en bocaux sont apparus en URSS. Depuis lors, de nombreux Russes raffolent des poivrons en conserve. Pour le préparer, vous avez besoin de très peu d'ingrédients : des poivrons, des tomates mûres et des carottes.

Pour rendre le lecho plus brillant, vous devez prendre des poivrons de différentes couleurs : il vous faut 3 kg au total. Les poivrons sont pelés et coupés en lanières.

Un kilo et demi de carottes sont râpés. Les carottes et les poivrons sont placés dans un récipient à fond épais. Un verre d'eau est ajouté. Tout est mijoté pendant 20 minutes. Passé ce délai, un kilogramme d'orge perlé cuit est placé dans le récipient. Le lecho continue de mijoter pendant encore 15 minutes. Au bout d'un quart d'heure, les tomates roulées y sont envoyées. Lecho est salé avec 40 g de sel et 100 g de sucre semoule sont ajoutés. Après avoir attendu que le mélange bout, versez 100 g de vinaigre et ajoutez 5 morceaux de poivre noir. Ceci conclut la préparation du lecho. Il ne reste plus qu'à le conditionner dans des bocaux et à l'envoyer au stockage.

Comment conserver le produit fini ?

Les femmes au foyer s'inquiètent de la question : comment conserver les céréales en hiver. La question n'est pas aléatoire : les céréales bouillies se gâtent rapidement. Les préparations se conservent uniquement au réfrigérateur. La durée de stockage ne doit pas dépasser un an.