Les cultures de fruits et de baies les plus populaires sont les groseilles et les groseilles à maquereau. Yoshta, issue d'un travail de sélection, mérite également une attention particulière. Les sélectionneurs ont choisi le cassis et la groseille comme formes parentales. Yoshta possède de nombreuses propriétés utiles, une résistance élevée aux maladies et produit une récolte abondante. Les femmes au foyer connaissent de nombreuses recettes pour préparer du yoshta pour l'hiver.
Caractéristiques de la préparation du Yoshta pour l'hiver
La baie est utile pour sa riche teneur en vitamines, micro et macroéléments, elle prévient le rhume et élimine les processus infectieux. La consommation régulière de plats contenant des baies aidera à stabiliser les processus métaboliques et à améliorer la digestibilité des aliments. Yoshta sous forme fraîche et cuite est recommandé aux personnes ayant un faible taux d'hémoglobine - il fournira au corps des minéraux.
Il est efficace de boire des compotes et des jus de yoshta en cas d'empoisonnement et d'indigestion - il a un puissant effet antioxydant. Il n'est pas recommandé d'abuser des plats contenant du yoshta pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères, d'allergies à la vitamine C ou d'une tendance à la thrombose. Il est conseillé d'utiliser des fruits fraîchement cueillis pour la cuisson - ils contiennent la plus forte concentration de nutriments.
Règles de choix des ingrédients
Pour faire de la confiture, il faut sélectionner des fruits non mûrs. Ces baies sont déjà devenues sombres, mais n'ont pas atteint le stade de surmaturité et ne se sont pas ramollies. La pulpe molle convient à la confection de confiture.
Méthodes de récolte
La baie n'est pas aussi demandée que les groseilles, mais elle est appréciée par de nombreuses femmes au foyer pour son goût et sa salubrité. Yoshta prépare d'excellents desserts, boissons et cocktails.
Confiture froide
La confiture à froid est fabriquée à partir de baies moulues avec du sucre cristallisé sans exposition à la chaleur. Ce plat conserve toutes ses précieuses qualités. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- fruits frais 1 kg;
- sucre semoule 2 kg.
Étapes de cuisson :
- Le yoshta est lavé, les tiges et les queues sont enlevées, lavées et séchées ;
- après avoir broyé les fruits dans un mixeur ou un hachoir à viande, le mélange est dilué avec du sucre cristallisé et laissé pendant 3-4 heures ;
- le liquide est versé dans un récipient stérilisé et scellé.
Un endroit sombre et frais comme un garde-manger ou une cave convient à la conservation de la confiture.
Confiture de Yoshta
Ingrédients:
- baies 1 kg;
- sucre 1 kg;
- eau 200 ml.
Comment cuisiner:
- Les fruits sont lavés et nettoyés. Pour garantir l'intégrité des baies, elles doivent être bouillies dans du sirop.
- Pour faire le sirop, mélangez l'eau et le sucre, portez à ébullition, versez le yoshta.
- Placez la casserole de confiture sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Le liquide chaud est versé dans des bouteilles stérilisées et recouvert de couvercles. La conservation doit être conservée sous une couverture chaude pendant plusieurs jours avant d'être transférée dans un lieu de stockage permanent.
Confiture
Vous pouvez faire de la confiture avec les produits suivants :
- yoshtoi 400 g;
- sucre 350 g;
- eau 50 ml;
- jus de citron 1 c.
Comment faire:
- les fruits sont lavés, pelés, placés dans un récipient avec de l'eau, bouillis et bouillis pendant 5 à 10 minutes ;
- broyer la masse dans une étamine, ajouter 350 g de sucre, faire bouillir à nouveau ;
- le mélange doit bouillir pendant 20 à 25 minutes, après quoi le jus de citron est versé, agité et retiré du feu.
La confiture est versée dans des bocaux recouverts de couvercles et placée sous une couverture chaude.
Vin
Pour le vin il vous faudra :
- Yoshta 3 kg;
- sucre 2 kg;
- eau 3 litres.
Étapes de cuisson :
- Les fruits sont broyés dans un hachoir à viande, un mixeur et placés dans un bocal ou une bouteille en verre.
- Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, faites bouillir, versez dans le mélange de baies, remuez.
- Couvrez le pot avec un couvercle et conservez-le à température ambiante pendant 5 à 7 jours en le secouant systématiquement.
- Après une semaine, le jus est versé dans un autre récipient, fermé et conservé pendant 5 à 7 jours supplémentaires. Après filtration, le vin est versé dans des récipients propres.
Avant de le boire, le vin doit reposer pendant 3 à 4 mois - cela donnera de la force à la boisson et rehaussera le goût et l'arôme.
Alcool
Les boissons alcoolisées à base de fruits et de baies ont un goût et un arôme particuliers.
Composants:
- Yoshta 1 kg;
- 10 pièces. feuilles de cassis et de cerisier;
- vodka 1 litre;
- sucre 750 g;
- eau 1 litre.
Technologie de cuisson :
- la casserole est remplie de baies, des feuilles sont ajoutées et de la vodka ou de l'alcool dilué est versé dessus ;
- le mélange est infusé pendant 1,5 mois, après quoi il est filtré ;
- Faire bouillir le sirop de sucre avec de l'eau séparément, ajouter au mélange de baies, remuer.
La boisson alcoolisée est mise en bouteille et infusée pendant 2-3 mois.
Jus
En préparant du jus pour l'hiver, vous pouvez vous apporter des vitamines et renforcer votre système immunitaire pendant l'hiver. Pour préparer du jus, il vous faut :
- Yoshta 1 kg;
- eau 1,5 l;
- sucre 4 tasses.
Comment cuisiner:
- les baies sont cuites à la vapeur dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies ;
- le mélange est filtré sur un morceau de gaze ;
- Ajoutez le sucre et l'eau dans la casserole, faites cuire le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, mélangez le liquide des baies avec le sirop.
Le contenu de la casserole est versé dans un récipient, stérilisé, enroulé et placé sous une couverture chaude pendant plusieurs jours.
Compote
Les compotes de baies désaltèrent parfaitement en été et saturent le corps de vitamines en hiver.
Composants:
- baies 1,5 kg;
- eau 2,5 l;
- sucre semoule 350 g.
Préparation étape par étape :
- le fond du récipient stérilisé est rempli de baies ;
- versez de l'eau bouillante dessus, faites cuire les fruits à la vapeur pendant 15 à 20 minutes ;
- puis versez l'eau dans une casserole, faites-la bouillir, ajoutez le sucre semoule ;
- Une fois le sucre complètement dissous, le liquide est versé dans le mélange de baies.
Après avoir bien agité, la compote est versée dans des bouteilles et roulée.
Congeler des baies
Yoshta est lavé et séché avec une serviette en papier. Les fruits sont soumis à un tri obligatoire et à l'enlèvement des spécimens gâtés et endommagés.Pour cuisiner la compote, vous aurez besoin de fruits surgelés avec sépales et tiges.
Lors de la préparation de desserts ou de pâtisseries, les feuilles et les tiges sont d'abord enlevées. Yoshta est disposé sur une surface plane en une couche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et placé au congélateur. Après congélation, les baies sont placées dans un sac.
Séchage du yaourt
Les baies sont triées, lavées et séchées. Les fruits secs sont disposés en surface et séchés à température ambiante. Le séchage doit avoir lieu dans un endroit sombre mais bien aéré. Vous pouvez accélérer le processus de séchage en utilisant un four. À une température de 55-60 ÔLe Yoshtu est séché sur une plaque à pâtisserie pendant 11 heures.
Il est recommandé de conserver les fruits secs dans des bocaux en verre, des sacs en papier ou en lin.
Gelée
La gelée naturelle ne contient ni colorants ni conservateurs nocifs. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- sucre 1 kg;
- Yoshta 1 kg.
Comment faire:
- le yoshta est lavé, séché, broyé, mélangé avec du sucre, bouilli;
- après ébullition, faire bouillir pendant 15 à 20 minutes, filtrer et faire bouillir le liquide pendant 10 à 15 minutes ;
- Le mélange de baies est versé dans un récipient et scellé.
La compote, le jus et la confiture sont fabriqués à partir des restes du fruit.
Confiture de menthe
La confiture Yoshta au goût de menthe est un dessert plutôt inhabituel, mais très savoureux, apprécié de nombreux gourmets.
Composants:
- yaourt 400 g;
- sucre 300 g;
- eau 50 ml;
- menthe 2-3 brins;
- citron 1 pièce.
Comment faire:
- les fruits sont mélangés avec de l'eau et bouillis jusqu'à ce que le jus soit libéré ;
- le mélange est frotté sur une étamine, mélangé avec du sucre cristallisé et bouilli ;
- ajoutez la menthe et le jus de citron au liquide bouillant, faites bouillir et retirez les feuilles de menthe.
Le mélange chaud est versé dans un bocal et roulé.
Sauce Yoshta
La baie convient non seulement aux desserts sucrés, elle complétera parfaitement un plat de viande ou de poisson.
Ce qui est nécessaire :
- 100 ml de vin blanc ;
- 150 g de yaourt ;
- ¼ c.poivre noir moulu;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre;
- 3-4 gousses d'ail.
Comment cuisiner:
- verser le vin dans le yochta lavé et pelé et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le jus soit libéré ;
- le mélange est filtré sur un morceau de gaze, mélangé avec de la sauce soja, du poivre noir, du sucre ;
- La masse est bouillie et bout encore quelques minutes.
Une fois le sucre complètement dissous, l'ail pressé est versé dans le plat, agité et ajouté à la viande.
Périodes et règles de stockage
La confiture se conserve dans une pièce à température fraîche, sans rayons directs, pendant six mois à deux ans. Le vin doit reposer plusieurs mois avant d'être bu. Les conditions de stockage sont similaires.
