TOP 10 des recettes simples pour faire de la confiture de mirabelles pour l'hiver

La prune cerise est un fruit idéal pour faire de la confiture, de la marmelade et des gelées. En raison de la présence d'une grande quantité de pectine, les pièces sont de bonne épaisseur. En même temps, faire de la confiture de mirabelles ne nécessite pas une grande quantité de sucre. Cela rend le produit diététique dans une certaine mesure. Aujourd'hui, nous parlons des secrets de fabrication d'une variété de confitures à partir de prunes cerises rouges, jaunes et même vertes.

Les secrets de la confiture de prunes-cerises pour l'hiver

Le goût de la mirabelle, son arôme et son aspect agréable sont conservés dans le plat même après une cuisson prolongée. Mais pour que la confiture soit richement aromatique et savoureuse, il faut connaître et suivre certaines subtilités de la préparation du dessert.

Préparation et sélection des fruits

Avant de commencer à cuisiner, vous devez évaluer la qualité du fruit. Seuls les fruits lisses et sans signes de pourriture sont utilisés. Lorsque vous achetez une mirabelle, cassez-la : il est préférable que la graine se détache facilement de la pulpe.

Cependant, la confiture est préparée en purée, donc d'autres variétés conviennent tout à fait, cela ajoute juste un peu plus de travail.

Quelques points plus importants :

• la quantité de sucre dépend de la douceur du fruit. Habituellement, lors de la cuisson de conserves et de confitures avec tous les autres fruits, le sucre est pris dans un rapport de un pour un. Mais la prune cerise contient beaucoup de fructose, la quantité de sucre peut donc être réduite en toute sécurité à 0,6 kg par kilo de fruit. Si la prune cerise est trop sucrée, vous pouvez ajuster le goût en ajoutant du jus de citron. S'il est verdâtre et aigre, ajoutez plus de sucre ;
• La mirabelle a une peau douce, il n'est donc pas nécessaire de la peler lors de la cuisson, tout va bouillir et être tendre et homogène. Il suffit de retirer les graines.

Comment bien préparer les contenants ?

Vous pouvez préparer la confiture dans une bassine en émail, en cuivre ou en aluminium ou dans une casserole à fond large et à parois épaisses. Plus les parois sont épaisses, moins la confiture brûlera à la cuisson.

Le produit est placé dans des bocaux en verre, qui sont d'abord lavés avec de la soude, puis bien rincés et ébouillantés avec de l'eau bouillante.

Peut être cuit au four ou stérilisé au micro-ondes.Les couvercles sont soit en métal verni, soit à visser. Ils doivent bouillir pendant environ cinq minutes avant d’être utilisés.

Comment faire de la confiture de mirabelles ?

Maintenant, quelques recettes pour préparer une confiture épaisse et aromatique de prunes-cerises. On l'appelle souvent confiture pour sa consistance homogène et moelleuse.

Recette classique de prune cerise jaune dénoyautée

Cela implique une ébullition répétée de la masse de mirabelle pour éliminer l'excès d'humidité et rendre le produit plus épais.

Nous prenons:

• 4 kg de prune cerise jaune ;
• un pot d'un demi-litre d'eau;
• 4 kg de sucre semoule.

Préparation:

1. Rincez la mirabelle, laissez l'eau s'écouler, placez-la dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Mettez le gaz et faites bouillir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la mirabelle devienne tendre.
3. Placer les fruits bouillis dans une passoire, laisser refroidir et essuyer. Après avoir retiré les graines, vous pouvez placer la pulpe dans un mixeur et, après broyage, l'ajouter à la masse en purée. La peau de la confiture finie sera presque invisible, mais la délicatesse deviendra plus épaisse et plus dense en raison de la pectine restant dans la peau. Vous pouvez cependant réduire la confiture en purée sans la peau.
4. Mettez la masse de mirabelles dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre. Remuer et laisser cuire un quart d'heure à feu doux.
5. Retirer du feu et laisser refroidir. Répétez la cuisson encore deux fois pendant 15 minutes.
6. Après la troisième ébullition, versez la confiture ambrée dans des pots stérilisés préparés. Il est préférable d'en prendre des petits - 0,5 ou 0,7 litre de volume.

Un moyen simple et rapide

La confiture épaisse, ressemblant davantage à de la confiture, peut être préparée en une seule étape. Pour lui on prend :

• 1 kg de fruits ;
• 1,5 kg de sucre.

La confiture se prépare ainsi :

1. Placez les mirabelles dans l'eau bouillante et faites cuire à feu vif pendant trois minutes.
2. Placer dans une passoire en laissant l'eau s'écouler.
3. Frottez la mirabelle dans une poêle propre, en enlevant la peau et les pépins.
4. Versez le sucre dans la purée et laissez cuire une heure en remuant de temps en temps à feu doux. La confiture doit bien épaissir. Versez le mélange dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Sans stérilisation

Si vous tombez sur des fruits avec un noyau amovible, nous vous recommandons de réaliser une délicieuse confiture avec des morceaux de mirabelles. Pour cette recette, vous aurez besoin de sucre et de fruits dans un rapport de 1 pour 1.

Préparation:

1. Coupez les fruits, retirez les pépins, placez les moitiés de mirabelles dans une bassine et recouvrez de sucre.
2. Laissez reposer toute la nuit pour que le jus sorte.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sirop soit obtenu et que le sucre soit dissous.
4. Laisser refroidir et infuser 8 heures.
5. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laisser reposer à nouveau 8 heures.
6. Après la troisième ébullition, transférez délicatement le mélange dans des bocaux et fermez les couvercles.

Aux abricots

En ajoutant des abricots, nous obtenons un nouveau goût et un arôme intéressants. L'acidité de la mirabelle dilue la douceur des abricots. Et si vous ajoutez du citron, vous obtenez un véritable bouquet fruité.

Nécessaire:

• prune cerise - 1 kg;
• abricots - 1 kg;
• citron - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 5 verres.

Progrès:

1. Séparez les fruits des graines. Mélanger et ajouter le citron coupé en cercles (sans zeste ni pulpe blanche).
2. Versez le sucre dans un bol et laissez reposer quelques heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Placer sur feu moyen et attendre jusqu'à ébullition. Cuire 20 minutes et retirer du feu.
4. Laisser reposer, retirer les tranches de citron et cuire à nouveau la masse refroidie à feu doux pendant 30 à 40 minutes. La confiture va s'épaissir, mais elle doit être à nouveau retirée du feu et laissée refroidir complètement.
5. Cuire une troisième fois pendant seulement 10 minutes. Après cela, mettez dans des bocaux et fermez avec des couvercles propres. La confiture d'abricots est prête !

Aux oranges

Nous préparons des produits :

• 1 kg de mirabelle ;
• 2 tasses de sucre ;
• 1 orange;
• quelques cuillères d'eau.

Progrès:

1. Faire bouillir la mirabelle avec un minimum d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Passer au tamis.
3. Ajouter le sucre, le zeste et le jus d'orange. Remuer et mettre le feu.
4. Retirez la mousse qui apparaît et faites cuire en trois fois, comme dans la recette précédente. Faire bouillir une dernière fois et placer dans des récipients de stockage.

Cannelle

Il est préparé à partir de mirabelle et de sucre en proportions égales additionné de cannelle (pour 1 kg de sucre et 700 g de fruits, prendre 5 g de cannelle en poudre).

Préparation:

1. Mettez les fruits sans pépins dans une casserole et saupoudrez de sucre. Lorsque le jus apparaît, vous pouvez le mettre sur le feu.
2. Faire bouillir le mélange en éliminant constamment la mousse pendant une demi-heure. Vers la moitié de la cuisson, ajoutez la cannelle ; vous pouvez également ajouter un peu d’anis étoilé pour plus de saveur.
3. Utilisez un mixeur plongeant pour transformer la masse chaude en purée, puis faites bouillir à nouveau la confiture et mettez-la dans des bocaux.

Confiture épaisse à la gélatine

Une confiture très savoureuse et moyennement sucrée est préparée avec un gélifiant. Il peut s'agir d'agar-agar, de Zhelfix ou de gélatine. Voici une des recettes :

1. Prendre 2 kg de mirabelle, retirer les pépins et les broyer dans un hachoir à viande.
2. Ajouter 1 kg de sucre mélangé à 40 g de gélatine, mélanger et laisser jusqu'à dissolution du sable.
3. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Vous ne pouvez plus cuire le produit avec de la gélatine, car il perdrait ses propriétés gélifiantes.

Emballez la masse de prunes cerises chaudes dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement. De la même manière, vous pouvez préparer de la confiture avec des mirabelles et des cerises, en divisant les fruits dans des proportions égales.

De prune cerise verte

Certains considèrent que ces fruits sont invendables, bien qu'ils puissent faire de merveilleuses confitures aigre-douces.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de fruits ;
• 500 g de sucre ;
• 50 g d'eau.

Préparation:

1. Lavez la mirabelle, versez-y de l'eau et faites cuire dans une casserole jusqu'à ce que les baies ramollissent.Pour accélérer le processus, nous vous recommandons de piquer chacun avec un cure-dent avant la cuisson afin que le jus sorte plus rapidement du fruit.
2. Passer au tamis fin.
3. Mettez la purée sur le feu et laissez mijoter une heure en écumant la mousse.
4. Ajouter le sucre à la masse épaississante et cuire encore une heure en remuant constamment et en écumant la mousse.
5. La masse devrait s'assombrir et s'épaissir considérablement. La confiture acquerra la couleur caramel et la même viscosité.
6. Placez-le dans des bocaux préparés et fermez les couvercles.

De prune cerise rouge

Des produits:

• 1 kg de mirabelle ;
• 800 g de sucre semoule ;
• 10 ml d'eau.

Préparation:

1. Lavez les fruits, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les mirabelles et faites bouillir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
2. Passer dans une grande passoire en retirant la peau et les graines.
3. Ajouter le sucre à la purée, remuer et cuire une demi-heure en remuant.
4. La confiture chaude de prunes cerises rouges est conditionnée en bocaux.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer une délicieuse confiture aromatique dans une mijoteuse à partir de n'importe quelle variété de prune cerise. Il peut être rouge, jaune et même vert.

La seule condition est que vous deviez cuisiner dans une mijoteuse en petites quantités.

Nous prenons:

• 1 kg de fruits ;
• 1,2 kg de sucre ;
• un quart de verre d'eau.

Préparons-le comme ceci :

1. Versez la mirabelle dans le bol du multicuiseur et versez l'eau, réglez le mode ragoût ou cuisson, le temps de cuisson - un quart d'heure. Gardez le couvercle de l'appareil fermé.
2. Frottez la masse bouillie obtenue à travers un tamis.
3. Placer dans une mijoteuse, ajouter le sucre et cuire en mode ragoût ou en mode soupe pendant 40 minutes avec le couvercle ouvert.
4. Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et secs.

Fonctionnalités de stockage

À condition que les couvercles et les pots soient correctement stérilisés et que la recette soit suivie à la lettre, la confiture de mirabelles peut se conserver deux voire trois ans lorsqu'elle est conservée à la maison.