Recettes simples pour faire de la confiture de cerises pour l'hiver

La cerise, sans exagération, est la préférée de tous. Les femmes au foyer préparent de nombreuses préparations à partir de cette baie. L'une des premières places est occupée par la confiture de cerises. C'est savoureux et pratique. Il s'avère qu'il s'agit d'un dessert prêt à l'emploi pour le thé et d'une garniture pour pâtisseries aromatiques.

Spécificités de la préparation de la confiture de cerises

• Un point très important est la séparation des graines. Cela doit être fait avec soin, sans déformer les baies.Désormais, des machines spéciales sont vendues à cet effet. Vous pouvez également utiliser une bonne vieille épingle à cheveux ou un trombone. Il peut parfois être difficile de retirer les graines. Il est préférable de choisir les variétés de cerises dans lesquelles elles se séparent facilement.
• Cette procédure commence lorsque les baies sont soigneusement lavées et séchées. Sinon, ils deviendront liquides et il sera difficile de faire une confiture épaisse.
• Souvent dans les recettes, le poids des cerises est indiqué sans pépins. Dans ce cas, il faut tenir compte du fait qu'ils prélèveront de 7 à 10 % du poids des baies achetées.
• Pour obtenir rapidement de la confiture de l'épaisseur souhaitée, utilisez de la gélatine ou de la pectine.
• Il est préférable de faire cuire la confiture dans un bol en émail.

Quelles cerises sont les meilleures pour la confiture ?

Les cerises doivent être bien mûres. Les baies les plus sucrées seront celles cueillies par temps clair, mais le manque de soleil les rend aigres. Par conséquent, les cerises des bois sont rarement utilisées en dessert.

Comment faire de la confiture de cerises épaisse : les meilleures recettes

Il n'est pas difficile de préparer un tel délice à la maison. Chaque femme au foyer peut réaliser de telles préparations, il suffit d'un peu de patience et d'envie de faire plaisir à ses proches avec une délicieuse gourmandise.

Une recette simple pour l'hiver

Ingrédients requis :

• 1 kg de cerises dénoyautées ;
• 600 g de sucre semoule.

Processus de cuisson :

1. Retirez les graines des baies et recouvrez-les de sucre.
2. Couvrir d'un linge respirant et laisser reposer 3 heures jusqu'à ce qu'ils libèrent le jus.
3. Mélangez bien le tout, faites bouillir et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.
4. Lorsque la confiture devient suffisamment épaisse et homogène, mettez-la dans des pots propres et stériles et fermez les couvercles.

Dans une mijoteuse

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cerise - 2 kg;
• sucre - la moitié du poids des cerises.

Processus de cuisson :

1. Broyer les cerises entièrement pelées au mixeur (il n'est pas nécessaire de faire une masse homogène).
2. Transférez les fruits transformés dans une mijoteuse et portez à ébullition. Vous pouvez choisir vous-même le mode : « Cuisson » ou « Cuiseur vapeur ». L'essentiel est que la masse ne s'enfuie pas. N'oubliez pas de retirer la mousse.
3. Évaporez ensuite les cerises à une température de 60-70˚C (environ une demi-heure). Ajoutez ensuite le sucre. Versez 300 g à la fois en remuant immédiatement.
4. Faire bouillir et cuire 5 minutes en remuant constamment.

Avec des os

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kg de baies ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1 cuillère à dessert de vanille.

Processus de cuisson :

1. Lavez les cerises, ajoutez le sucre et laissez reposer 3 heures.
2. Mettez ensuite sur feu doux, portez à ébullition, ajoutez la vanille, laissez cuire 15-20 minutes en remuant.
3. Refroidissez et versez dans des bocaux.

Sans pépins

Ingrédients:

• Pot de 1 litre de baies dénoyautées (bien serrées) ;
• 1 kg de sucre.

Préparez la gourmandise de cette façon :

1. Mettez les fruits préparés dans une casserole, ajoutez un verre de sucre et portez à ébullition à feu doux (pour que les cristaux soient complètement dissous).
2. Ajouter le reste du sucre et cuire jusqu'à épaississement.
3. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Avec de la gélatine

Conseil! La confiture avec de la gélatine acquerra rapidement la consistance souhaitée. Vous n’avez pas besoin de le faire bouillir pendant longtemps et de vous soucier qu’il reste liquide.

Pour cuisiner la gourmandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 700 g de cerises ;
• 300 g de sucre ;
• 10 g de gélatine.

Processus de cuisson :

1. Placez les cerises préparées dans un récipient en émail, ajoutez le sucre semoule et mélangez.
2. Laissez les baies reposer pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer suffisamment de jus.
3. Broyez le tout avec un mixeur plongeant. Vous obtiendrez une purée liquide.Versez-y la gélatine et mélangez à nouveau. Laisser poser 10 minutes. Ce temps est suffisant pour que la gélatine commence à agir.
4. Faites cuire la purée obtenue à feu doux pendant 15 à 20 minutes à partir du moment où elle bout.
5. Pour éviter que la confiture ne brûle, remuez-la constamment. Pendant la cuisson, la quantité de masse de cerises diminuera d'environ 2 fois et deviendra sensiblement plus épaisse.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit en utilisant la méthode du dépôt. Si le mélange ne s'étale pas, fermez-le dans des bocaux.

Avec de la pectine

Ingrédients:

• baies - 1,5 kg;
• sucre - 2 tasses;
• pectine - 10 grammes.

Processus de cuisson :

1. Les cerises doivent être lavées, dénoyautées et hachées dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Versez les fruits transformés et la moitié du sucre dans une casserole et laissez reposer quelques heures.
3. Placer sur feu doux et cuire une dizaine de minutes.
4. Mélangez le sucre restant avec la pectine et versez dans le mélange de baies préparé.
5. Cuire pendant trois minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. Retirer du feu et verser dans des bocaux.

Conseil! Il est déconseillé de cuire longtemps de la confiture avec de la pectine, sinon cette dernière perdrait ses propriétés gélifiantes.

Avec du vin et du rhum

Avec du rhum

Ingrédients:

• pulpe de cerise - 1 kg + la même quantité de sucre;
• amandes - 80 g;
• rhum brun (environ 2 cuillères à soupe);
• cannelle (1/4 cuillère à café);
• 1 sachet de gelfix.

Processus de cuisson :

1. Mixez les cerises en purée.
2. Ajoutez du gelfix avec deux cuillères à soupe. cuillères de sucre et mélangez le tout.
3. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir, ajoutez le reste du sucre mélangé à la cannelle.
4. Cuire 10 minutes à feu doux. Remuer constamment.
5. Versez le rhum, augmentez le feu et laissez bouillir le mélange pendant environ 3-4 minutes. Après cela, la confiture est prête.

Avec du vin

Ingrédients:

• ½ kg de cerises par kilogramme de sucre semoule ;
• 700 ml de bon vin rouge ;
• clous de girofle (4 pièces);
• zeste de citron;
• agent gélifiant (2 paquets).

Processus de cuisson :

1. Mettez les cerises transformées dans une casserole et recouvrez de sucre ainsi que d'un gélifiant.
2. Faites un sac de gaze pour les clous de girofle avec leur zeste et mettez-les dans un récipient avec les cerises.
3. Versez le vin et laissez reposer toute la nuit.
4. Avant la cuisson, retirez les assaisonnements et faites cuire la confiture comme indiqué sur l'emballage du gélifiant.
5. A la fin, vous pouvez ajouter un peu de rhum pour plus de saveur.

Aux groseilles

Ingrédients:

• Pour 1 kg de cerises il y a ½ kg de groseilles ;
• sucre cristallisé - 1 kg et 800 g;
• Vous aurez également besoin de 150 ml d'eau.

Processus de cuisson :

1. Retirez les noyaux des cerises et les graines des groseilles.
2. Les deux types de baies doivent être broyés au tamis. Versez de l'eau chaude sur les groseilles (100-150 ml par kilogramme de baies). Puis faites bouillir jusqu'à épaississement.
3. Versez également un peu d'eau dans la masse de cerises en purée et ajoutez un peu de sucre. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
4. Mélangez les cerises bouillies avec les groseilles, mélangez avec le reste du sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté.
5. Lorsque la masse de baies est complètement mélangée et devient aussi épaisse que nécessaire, elle peut être placée dans des récipients propres et stériles avec un couvercle.

À la fraise

Chaque pot contiendra une agréable surprise : des fraises entières.

Ingrédients requis :

• pour 1 kg de cerises - seulement 300 g de fraises ;
• 800 g de sucre ;
• eau - 70 ml;
• 20 g de gélatine pour l'épaisseur ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle.

Processus de cuisson :

1. Pour conserver tout le jus de cerise, les baies et les graines sont bouillies dans l'eau.
2. Lorsque la couleur du liquide ressemble à de la compote, retirez les baies et passez-les au tamis.
3. Faire bouillir la masse homogène obtenue pendant 40 minutes.
4. Ajoutez des fraises entières pures aux cerises.
5. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 15 minutes.
6. Pour ce dessert, diluez la gélatine dans une petite quantité de liquide (seulement 6 cuillères à dessert suffisent).
7. Lorsque la confiture est presque prête, augmentez le feu et ajoutez la gélatine.
8. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir quoi que ce soit. Retirez immédiatement les plats du feu et versez le produit fini dans un récipient préalablement préparé.

Conseil! Les os ne doivent pas être jetés immédiatement. Ils peuvent toujours être utilisés. Par exemple, faites bouillir les graines dans l'eau. Ajoutez le bouillon obtenu lors de la cuisson de la confiture. Le goût sera très original.

À la coriandre

Ingrédients:

• 800 g de pulpe de cerise et la même quantité de sucre ;
• 10 g de graines de coriandre ;
• 40 g de flocons d'amandes ;
• 800 ml d'eau.

Processus de cuisson :

1. Dans une poêle bien chauffée, faites revenir la coriandre avec les éclats d'amandes (seulement 2 minutes).
2. Prenez une casserole à fond épais, versez-y de l'eau et ajoutez le sucre.
3. Faire bouillir le sirop. Placez-y les cerises. Pour ceux qui l’aiment plus sucré, ajoutez encore 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
4. Les cerises doivent bouillir pendant 2 minutes.
5. Mélangez-le avec la coriandre et les amandes et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
6. Tout est prêt. Laissez la confiture infuser un peu.

Fonctionnalités de stockage

Les récipients pour conserver la confiture doivent être lavés avec du soda. C'est un désinfectant naturel. Les bocaux doivent être stérilisés et fermés avec des couvercles hermétiques.

Vous pouvez conserver la confiture à température ambiante, uniquement dans un endroit sombre. Ne conservez pas un pot ouvert plus de 14 jours. En hiver, ces délicieuses préparations vous raviront, vous et vos proches !