Comment faire de la confiture de pêches pour l'hiver : des recettes étape par étape à la maison

Aujourd’hui, les sélectionneurs ont déjà développé des variétés de pêches qui peuvent être cultivées dans des climats plus frais qu’auparavant. Par conséquent, les gens ont des possibilités supplémentaires de déguster ces merveilleux fruits et de préparer des confitures aromatiques à partir de pêches. Ci-dessous, nous examinerons les recettes les plus populaires pour préparer ce bonbon.

Caractéristiques de la confiture de pêches

Pour une délicieuse confiture, choisissez des fruits de haute qualité.Ils peuvent être préparés à partir de fruits entiers, de leurs parties ou de pulpe broyée. Si les fruits sont tendres et juteux, il est préférable d'en faire de la confiture à partir d'une masse homogène, tandis que les variétés dures font d'excellents résultats. confiture avec des morceaux de pêches.

Ces fruits eux-mêmes contiennent de grandes quantités de sucre. De ce fait, il faut en tenir compte pour que la confiture ne devienne pas écoeurante.

Sélection et préparation des fruits

La première étape de la préparation des pêches consiste à les laver. Pour ce faire, remplissez-les d'eau tiède, laissez agir 10 minutes, puis rincez abondamment.

Lors du traitement de certaines pêches vertes, vous devez les blanchir. Avant la procédure, des trous sont pratiqués à l'aide d'une fourchette pour protéger les fruits des fissures. Ensuite, les fruits sont plongés dans de l'eau chauffée et y sont conservés pendant 5 minutes. Passé ce délai, ils sont retirés et refroidis sous le robinet.

Les spécimens moyennement mûrs sont pelés crus et, pour éviter que la chair ne noircisse, ils sont trempés dans de l'acide citrique dilué. Le noyau, s'il est difficile à retirer, s'enlève avec une cuillère, et s'il se détache facilement, les pêches sont coupées d'un côté, déplacées avec deux tapis et retirées.

Comment cuisiner de la confiture de pêches à la maison ?

La confiture est une confiture sous forme de gelée, dans l'épaisseur de laquelle se trouvent des particules de fruits. Vous pouvez le cuisiner en 2 étapes. La première consiste à faire bouillir le sirop, la seconde - les fruits qui l'accompagnent.

Le sirop est préparé à partir de :

• 200 ml d'eau ;
• 1 kg de sucre.

Procédure:

1. Le liquide est progressivement chauffé et le produit sucré y est lentement versé et s'y dissout.
2. Ensuite, le sirop est bouilli jusqu'à une consistance telle qu'au bout d'une cuillère, la partie restante forme un mince filet avec la masse principale.
3. Lorsque la base de la confiture est prête, les pêches y sont ajoutées par lots en chauffant lentement.
4. Remuez la douceur dans un mouvement circulaire, en retirant du feu.

Les petits fruits sont cuits en une seule étape, et pour les fruits moyens et gros, la cuisson s'effectue en plusieurs étapes. Lorsque la cuisson est répétée, elle alterne avec le refroidissement et la confiture finie conservera mieux sa consistance. Si vous faites cuire de gros fruits à feu vif, ils risquent de rétrécir. Une fois que les particules « flottent » uniformément dans le sirop, la confiture est complètement prête. La douceur est versée dans des bocaux en verre et scellée avec des couvercles.

Une recette simple pour l'hiver

La confiture peut être préparée de manière assez simple :

1. Pour ce faire, les fruits sont coupés en morceaux et saupoudrés de la moitié de la norme de sucre cristallisé.
2. Une fois le jus apparu, mettez la poêle sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que les parties des pêches soient tendres.
3. Ensuite, le composant liquide de la confiture est filtré à travers un tamis et la pulpe est essuyée. Il ne reste que la peau qui est jetée.Ajoutez le reste du sucre à la masse obtenue, portez à ébullition et laissez reposer jusqu'à 20 minutes.
4. Placer dans des bocaux et couvrir avec des couvercles.

Dans une mijoteuse

La confiture de pêches préparée dans une mijoteuse a un goût et une consistance similaires à ceux d'un mets traditionnel. La seule différence est la présence d'un récipient antiadhésif et d'un mode chaleur constante. Ainsi, la cuisson est beaucoup plus rapide et sans risque de brûlure, seules les instructions doivent être respectées.

Les ingrédients supplémentaires inclus dans la friandise peuvent être : du sucre vanillé, des clous de girofle moulus et du gingembre haché.

Avec de la pectine

La confiture de pêches est souvent préparée avec de la pectine - c'est une poudre qui est une fibre alimentaire soluble. Il agit comme un épaississant, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.Vous pouvez également ajouter une quantité minimale de sucre à la confiture, et s'il y a de la pectine, elle sera toujours savoureuse.

Les pêches lavées sont débarrassées des drupes et écrasées avec les peaux. La pectine est versée dans la confiture au stade de la cuisson, lorsque le fruit n'est pas encore devenu mou. Cette douceur est préparée pendant 5 à 15 minutes et scellée à chaud. Au bout de 2 jours, le produit finira de gélifier et il sera moyennement épais.

Avec de la gélatine

Vous pouvez également obtenir une confiture épaisse avec de la gélatine. Le produit en feuilles est meilleur que le produit instantané, mais vous pouvez également l'utiliser :

1. Les pêches sont pelées et une masse homogène est réalisée à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Saupoudrez ensuite de sucre et laissez infuser plusieurs heures.
3. En même temps, faites tremper le produit gélatine dans de l'eau tiède.
4. Une fois le sucre fondu, faites bouillir les pêches pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir légèrement, versez l'épaississant gonflé et remuez.
5. A la fin, la confiture est chauffée, mais pas portée à ébullition.
6. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Avec Yellowfix

Vous pouvez préparer une délicieuse confiture de pêches avec l'ajout de jellyfix. Cette substance est également classée comme épaississant. Il est obtenu à partir de matières végétales, il est donc utilisé par les végétariens.

Zhelfix contient également de l'acide sorbique - un excellent conservateur.

Préparez les pêches et broyez-les jusqu'à consistance lisse. De plus, le zhelfix est combiné avec une portion de sucre et versé dans la purée de pêches et mélangé. Mettez-le ensuite sur le feu et ajoutez le reste du sucre semoule. Faites cuire la confiture pendant 5 minutes. Mettez la cannelle et 2 clous de girofle dans un récipient stérilisé et versez la confiture chaude. Les bonbons sont hermétiquement fermés avec des couvercles.

Sans sucre

Les pêches étant un fruit inhabituellement sucré, vous pouvez en faire de la confiture sans ajouter de sucre. Pour ce faire, il est conseillé de prendre des fruits trop mûrs, et pour éviter qu'ils n'acquièrent une couleur foncée lors de la cuisson, versez-y un peu de jus de citron. Pour obtenir une consistance plus épaisse, ajoutez de la pectine ou du zhelfix.

Aux oranges

Les amateurs de saveurs d'agrumes peuvent préparer de la confiture de pêches aux oranges. Si, en plus de leur pulpe, vous ajoutez également du zeste, l'arôme sera plus prononcé, mais avec un éventuel arrière-goût amer.

Pour faire de la confiture de pêches, les deux types de fruits sont préparés. Elles sont lavées, les drupes sont retirées des pêches et réduites en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Mélanger et ajouter du sucre et, si désiré, un épaississant. Chauffer la masse à ébullition et cuire 30 minutes (si de la pectine ou de la gélatine est présente - 15 minutes). Verser dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement avec les couvercles.

Dans la machine à pain

C'est facile et simple de préparer une gourmandise à base de pêches dans une machine à pain. Si cet appareil électroménager dispose d'une fonction « Confiture », alors tout le travail sera effectué automatiquement et l'utilisateur n'aura qu'à charger les ingrédients préparés dans le récipient. Après cuisson, il est versé dans des bocaux stériles et scellés.

Aux nectarines

Les pêches et les nectarines sont préparées pour la confiture. Ensuite, le sirop est préparé pour la confiture et les fruits sont coupés en tranches. Ils sont déposés dans un fond sucré et conservés 24 heures. Puis ils bouillent à nouveau et partent pour un autre jour. Après cela, faites bouillir pendant 8 minutes et conditionnez dans des récipients stériles. Scellé.

Aux prunes

Les fruits préparés sont réduits en purée et du sucre est ajouté. Cuire après le début de l'ébullition pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et retirez du feu.Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Comment conserver la confiture en bocaux

Les bonbons prêts à l'emploi sont conservés au réfrigérateur ou dans une cave. La confiture peut être utilisée pendant 1 an. Pour que le stockage soit fiable, la stérilité pendant le processus de préparation et le scellement des boîtes doivent être maintenus.