La purée de pommes et de poires pour l'hiver peut être donnée non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. C'est une excellente option de petit-déjeuner ou de collation pour les écoliers et les jeunes enfants. De plus, c'est très sain et satisfaisant, car un pot de dessert d'un demi-litre peut contenir environ 10 pommes et poires. Si vous conservez correctement cette friandise, elle peut durer jusqu'au printemps. Lorsque ces deux fruits sont combinés, ils créent la quantité parfaite d’épaisseur et une combinaison parfaite d’acidité et de douceur.
Caractéristiques de la préparation de purée de poires et de pommes pour l'hiver
Lorsqu'une femme au foyer prépare une telle purée, elle doit prendre en compte certaines caractéristiques. Si vous les connaissez, même une femme au foyer inexpérimentée n'aura aucune difficulté à préparer une délicieuse friandise pour toute la famille. Choses à considérer:
- Les pommes et les poires mûres conviennent à la purée. Lors de la préparation de friandises pour les enfants, il faut privilégier les fruits sucrés, car cette purée est préparée sans ajout de sucre. Les fruits pourris ne conviennent pas.
- Selon la technologie de cuisson, la peau doit être pelée (mais tout le monde ne le fait pas), les gousses doivent également être retirées, les fruits sont écrasés avec un couteau et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis broyés à l'aide d'un tamis ou mixés. La purée doit être portée à ébullition et bouillie pendant 5 minutes. Le délai n'est réduit que si les préparations doivent être stérilisées en bocaux.
- Plus les fruits sont cuits longtemps, moins ils contiennent de vitamines. Mais la purée elle-même sera plus épaisse et plus tendre.
Règles de sélection des produits
Les fruits non mûrs ont une structure très dense, il n'est donc pas recommandé de les utiliser pour les purées.
Dans ce cas, il n’y a pas d’autres exigences particulières pour les pommes et les poires. La forme peut être quelconque, vous pouvez même prendre des fruits légèrement endommagés - ils sont simplement découpés, ainsi que le noyau.
Il n’existe pas d’exigences uniformes concernant les skins. Bien sûr, il contient beaucoup de vitamines, mais cela peut sembler dur dans la friandise finie. Si la recette est ordinaire, classique, c'est parti. Si on le prépare pour les enfants, on le coupe pour obtenir une texture tendre.
Comment préparer le contenant ?
Le meilleur récipient pour conserver la purée pour l'hiver est considéré comme les bocaux en verre qui se ferment assez hermétiquement.N’importe quel couvercle fera l’affaire, selon les souhaits du propriétaire.
Le nylon n'est utilisé que si le stockage est de courte durée.
Avant de transférer le produit fini dans des bocaux, ceux-ci doivent être stérilisés. Le moyen le plus fiable consiste à réparer la canette à la vapeur. Le temps est calculé en fonction de sa taille. Les couvercles n'ont pas besoin d'être stérilisés, il suffit de les laver avec du bicarbonate de soude et de les verser sur de l'eau bouillante.
Meilleures recettes
Les recettes les meilleures et les plus couramment utilisées sont les suivantes.
Purée de poire et pomme pour bébé
Cette purée sera très utile aux tout-petits. Pour le cuisiner il vous faudra :
- 2 kg de poires - molles, jaunes ;
- 2 kg de pommes - Golden, McIntosh ou autre variété, seulement plus sucrées ;
- 2 verres d'eau potable dans une bouteille.
La séquence d'actions est la suivante :
- Lavez les fruits, coupez la peau, retirez les cotylédons. Coupez-les en petits morceaux, placez-les dans une casserole ou une bassine émaillée, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
- Immédiatement après l'ébullition de l'eau, réduisez le feu pour que la future purée ne brûle pas. Remuez constamment avec une spatule en bois. Si vous possédez une mijoteuse, vous n’avez pas à craindre de brûler. Vous n'avez même pas besoin de remuer. Réglez le programme « Cuisson » sur un tiers d’heure. En parallèle, stérilisez les bocaux.
- Lorsque les fruits passent de durs à mous, ils doivent être réduits en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Chauffez-le ensuite jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître et roulez-le immédiatement.
Avec du sucre
Pour cuisiner cette purée il vous faudra :
- 300 g chacun de pommes et de poires ;
- 1,5 cuillères à soupe chacun de sucre et d'eau.
Préparez dans cet ordre :
- Lavez les fruits, coupez la peau, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux.
- Placez-les dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe et demie d'eau.Couvrir avec un couvercle, mettre sur feu doux et cuire une demi-heure à partir du moment de l'ébullition.
- Broyer les fruits cuits avec un mixeur plongeant. Ajoutez du sucre à la purée, remuez et continuez la cuisson jusqu'à ce que trois minutes se soient écoulées depuis l'ébullition. Remuer tout le temps.
- Versez la purée chaude dans des bocaux stérilisés et roulez immédiatement. Placer sur les couvercles et envelopper dans une couverture jusqu'à ce que le dessert refroidisse.
Il est préférable de le stocker au sous-sol, mais vous pouvez également le stocker dans le garde-manger.
Avec du lait concentré
Une autre option intéressante, conçue pour les gourmands. L’ajout d’un seul ingrédient crée un plat sucré à la texture délicate.
Ingrédients requis :
- 5 kg de pommes plus sucrées (il vaut mieux choisir jaune ou rouge) ;
- 2 kg de poires molles d'automne ;
- 2 verres d'eau filtrée ;
- 0,5 l de lait concentré GOST.
La purée est préparée comme suit :
- Lavez les fruits, retirez la peau, retirez les graines et hachez-les. Plus ils sont hachés petits, moins il faudra de temps pour les cuire. Autrement dit, les fruits contiendront plus de vitamines. Certaines ménagères versent également du sucre dans la casserole, mais vous ne devriez pas répéter après elles, car la quantité de douceur contenue dans le lait concentré sera largement suffisante.
- Placer les fruits hachés dans une casserole avec de l'eau et, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas, cuire environ un quart d'heure.
- Lorsqu'ils ont ramolli, les passer au tamis ou les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter le lait concentré, bien mélanger et remettre sur le feu.
- Lorsque la purée est cuite, il faut la réchauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Vous pouvez maintenant le rouler dans des pots stériles. Il est conseillé de les stériliser afin que le produit soit mieux conservé pendant l'hiver.
Stockage supplémentaire
Les conditions de stockage dépendent directement de la recette choisie. Si du sucre et de l'acide citrique n'étaient pas ajoutés à la purée, un garde-manger ou un sous-sol fera l'affaire. Il est préférable de mettre les pots dans lesquels les aliments pour bébés sont scellés au réfrigérateur. S'il contient du sucre cristallisé, il durera dans l'appartement.
