13 meilleures recettes pour préparer des préparations de poires pour l'hiver

Après avoir ouvert un pot de préparation aromatique de poire, vous vous souviendrez facilement de l'odeur de l'été et vous remonterez le moral avec le goût sucré et acidulé du plat. Le mois d'août regorge de récoltes de baies et de fruits, c'est la période idéale pour conserver les fruits pour l'hiver. Lorsqu'ils sont correctement préparés pendant le processus de traitement thermique, jusqu'à 85 à 90 % des vitamines, minéraux, sucres et acides organiques sont conservés. Les poires sont préparées de différentes manières : le fruit peut être mis en conserve, mariné, trempé et bouilli.

Caractéristiques de la récolte des poires pour l'hiver

Les poires ont une faible durée de conservation et ne conviennent pas à un stockage à long terme. Les fruits coupés ont tendance à noircir rapidement ; arroser les tranches de poire de jus de citron aidera à cela. Les fruits ont une teneur élevée en sucre, donc pour éviter le sucre, il est nécessaire de diluer la préparation avec de l'acide citrique.

La confiture de poires est souvent complétée par des épices, des épices et d'autres fruits et baies :

• cannelle;
• anis étoilé;
• clous de girofle;
• piment de la Jamaïque;
• noix de muscade;
• marjolaine;
• basilic;
• cardamome;
• sage;
• airelles rouges;
• l'argousier;
• cerises;
• pommes;
• des oranges.

Les principaux ingrédients pour le stockage à long terme des twists sont le sucre cristallisé et l'acide malique. Avec leur carence, des processus de putréfaction se développent dans les fruits, entraînant la propagation de bactéries. Le beurre aidera à éviter une mousse excessive lors de la cuisson de la confiture.

Spécificités de la sélection des fruits

Pour la confiture, il est efficace d'utiliser les fruits de Limonka et Severyanka. Le citron a une pulpe jaune-blanche, une structure dense, une acidité, un arôme faible et une saveur de citron. Severyanka se distingue par sa pulpe croustillante, juteuse, légèrement aromatique, aigre-douce.

Les confitures, marmelades et confitures sont préparées à partir de poires mûres ou trop mûres.

Pour les compotes et les jus, on utilise généralement des fruits verts et durs. Vous pouvez également faire de la marmelade et des pastilles à partir de celles qui ne sont pas mûres. Les petits spécimens mûrs ou trop mûrs doivent être séchés, des fruits endommagés peuvent être utilisés. La partie affectée est retirée, laissant des zones saines. Il est recommandé de congeler les fruits verts.La confiture est autorisée pour les enfants et les personnes diabétiques, l'essentiel est d'utiliser des variétés de poires non sucrées.

Comment bien préparer les plats

Les contenants de conserve doivent être stériles, sans signes de dommages, fissures ou éclats, notamment au niveau du goulot. Ils sont soigneusement lavés avec une solution de savon ou de soude et rincés 2 à 3 fois. Les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés à la vapeur ou au four.

Que peut-on faire à partir de poires à la maison ?

Les fruits font les meilleurs plats comme :

• compote;
• Confiture;
• confiture;
• purée;
• Confiture;
• fruits confits;
• guimauves;
• jus;
• teintures.

Lors de la mise en conserve, le produit est utilisé comme dessert indépendant et est également utilisé comme garniture pour les tartes, les petits pains et les gâteaux.

Confiture de poires sans cuisson

Vous pouvez préparer de la confiture « crue » en utilisant :

• poires 2 kg;
• sucre 1 kg.

Technologie de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, pelés, la boîte à graines est retirée et finement hachée. Le fond d'un pot stérilisé est recouvert de poires et saupoudré de sucre cristallisé.
2. L'épaisseur de la couche supérieure de sucre cristallisé est de 10 mm. Les bocaux doivent être stérilisés à la vapeur ou au four.

Le pot contenant le contenu des fruits est fermé avec des couvercles en plastique ou en métal.

Confiture de poire sans sucre

Pour la confiture il vous faudra :

• 1 kg d'ingrédient principal ;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 2,5 cuillères à soupe. l. pectine

Comment cuisiner:

• les fruits lavés et pelés sont écrasés, réduits en purée, mélangés avec du jus de citron et de la pectine;
• Placez la casserole sur le feu, faites bouillir à feu moyen, ajoutez le sucre semoule en remuant de temps en temps.

Vérifiez l'état de préparation une goutte à la fois sur la soucoupe - si elle ne s'étale pas, le plat est prêt. La masse épaissie doit être hermétiquement fermée et enveloppée dans une couverture chaude.

Compote maison

Vous pouvez cuisiner une compote aromatique à partir des produits suivants :

• poires 2 kg;
• eau 5 litres;
• sucre 0,5 kg;
• acide citrique 0,5 cuillère à café;
• sucre vanillé 0,5 c.

Méthodologie de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, pelés et épépinés. Faire bouillir le sirop de sucre dans une casserole, mélanger avec le sucre vanillé et l'acide citrique.
2. Mettez les poires coupées en 4 dans une casserole, faites bouillir, réduisez le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.

Après cuisson, les fruits doivent être transférés dans une bouteille stérilisée, remplie de sirop filtré et roulés.

Congeler des poires

Une fois congelé, toute l'utilité du fruit est préservée. Pour la conservation au congélateur, faites le plein de poires mûres, fermes et de taille moyenne. Leur préparation préalable consiste à laver, peler, découper et sécher. Les fruits sont disposés sur une surface plane, placés au congélateur pendant 2-3 heures, puis transférés dans des récipients ou des sacs en plastique. Vous pouvez préparer des poires surgelées pour réaliser de délicieux desserts et boissons aromatiques. La durée de conservation maximale est de 7 à 8 mois.

Poires séchées

Les fruits secs sont riches en acide ascorbique et ont un effet diurétique et tonique. Une concentration élevée de potassium a un effet bénéfique sur le pancréas et le système circulatoire ; le magnésium augmente le taux d'hémoglobine dans le sang..

Les fruits lavés sont coupés en deux, les graines et les tiges sont retirées et coupées en tranches. La plaque à pâtisserie est recouverte de poires, placée dans un four chauffé ou séchée à l'air libre. Le processus de séchage au four dure 7 heures à 45-50 ^ÔC, dans des conditions naturelles, les fruits sont séchés pendant 7 jours. Les poires séchées peuvent être utilisées pour faire des compotes, des tartes ou être mélangées avec des céréales et d'autres produits.

Recette de confiture simple

La confiture est mise dans des petits pains, des tartes, des gâteaux et des biscuits.Il faut conserver la confiture de :

• 1 kg de poires ;
• 600 g de sucre ;
• 0,5 litre d'eau.

Technologie de cuisson :

1. Le fond de la casserole est recouvert de poires lavées, pelées et hachées. La masse est mise au feu, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et réduite en pulpe.
2. La purée est bouillie jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1,5 à 2 fois. La pulpe est mélangée avec du sucre, elle doit se dissoudre complètement.

La confiture chaude est versée dans un récipient stérilisé et scellé. La torsion est stockée sous une couverture pendant 2-3 jours, puis transférée vers un lieu de stockage permanent.

Conservation des fruits entiers sans stérilisation

Les fruits entiers sont consommés comme dessert indépendant.

Composants:

• 2,5 kg de poires ;
• 250 g de sucre ;
• 1 c. acide citrique;
• 4 feuilles de menthe ;
• 10 g de vanilline.

Préparation étape par étape :

1. Les fruits sont lavés, pelés, broyés et remplis d'eau acidifiée pour éviter le noircissement.
2. Le sirop est bouilli à partir des noyaux, mélangé avec de la vanilline et du sucre. Les fruits sont filtrés de l'eau acide, transférés dans un récipient et remplis de sirop.
3. La préparation est mélangée à de la menthe et de l'acide citrique.

Les bouteilles doivent être vissées, retournées et enveloppées dans une couverture chaude.

Jus de poire

Les adultes et les enfants aiment les twists au jus de poire, ils étanchent la soif et nourrissent le corps de vitamines et de minéraux.

Composants:

• poires 5 kg;
• sucre semoule 1 kg.

Les fruits sont lavés, séchés et coupés en tranches moyennes. Les fruits doivent être écrasés à l'aide d'un hachoir à viande, d'un presse-agrumes ou d'un mixeur. Le liquide est filtré à travers un morceau de gaze, chauffé et mélangé avec du sucre. Après avoir fait bouillir le jus, il est versé dans des bouteilles et enroulé.

Confiture

Les poires font de délicieuses marmelades sucrées et aromatiques que les jeunes enfants adorent.

Des produits:

• fruits 1 kg;
• citron 1 pièce;
• sucre 300-400 g.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés, pelés, coupés et remplis d'eau froide. Le citron est pelé, enveloppé dans une gaze et bouilli avec les fruits.
2. La masse doit ramollir, après quoi elle est broyée à l'aide d'un tamis. La pulpe est mélangée avec du sucre et du jus de citron et bouillie.

La marmelade épaissie est conditionnée dans des récipients stérilisés et enroulée.

Fruit confit

Les fruits confits sont préparés en gros morceaux. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• sucre 1,2 kg;
• 1,5 verres d'eau ;
• 1 kg de poires.

Les fruits préparés sont versés avec du sirop bouillant, bouillis pendant 15 minutes et laissés pendant 8 à 10 heures. La procédure est répétée 2 fois, après quoi les fruits sont disposés sur une surface plane et séchés.

Purée de poire

Le recyclage provient :

• 1 kg de fruits ;
• 2 tasses de sucre cristallisé ;
• 1 sachet de vanilline ;
• 100 g d'eau.

Les fruits préparés sont versés avec de l'eau, de l'acide citrique, bouillis pendant 30 minutes et broyés avec un mélangeur. La masse est mélangée avec du sucre, de la vanille et bouillie jusqu'à tendreté. La bouillie chaude est versée dans des bouteilles et enroulée.

Poires trempées

Des feuilles de cassis et de cerisier ou de la paille de seigle sont placées avec les fruits. Le contenu de la casserole est rempli de moût à base de farine de seigle (150 g) et d'eau (2 l). Après refroidissement, le mélange est filtré, mélangé avec de la moutarde moulue (1 cuillère à soupe) et du sel (2 cuillères à soupe), après quoi les boîtes sont enroulées. Les fruits trempés sont prêts à être consommés après 1 à 1,5 mois.

Poires marinées

Vous pouvez conserver les fruits pour la salade, le ragoût de légumes et un accompagnement pour les plats de viande.

Des produits:

• fruits 1 kg;
• sucre 4,5 cuillères à soupe. l.;
• acide acétique 4,5 cuillères à soupe. l.;
• acide citrique 2 g;
• gingembre 1 pièce;
• cannelle moulue ½ cuillère à café ;
• clous de girofle 4-5 pièces;
• eau 1 litre.

Comment faire:

• les fruits préparés sont blanchis et mis en bouteilles ;
• faire bouillir la marinade avec le sucre, les épices et le vinaigre dans une casserole ;
• Le contenu des bocaux est rempli de saumure.

Les conteneurs sont hermétiquement fermés, retournés et transférés vers un lieu de stockage permanent.