4 meilleures recettes de confiture d'hiver à base de poires molles et mûres

Chaque femme au foyer a été confrontée au moins une fois dans sa vie au problème de la transformation de poires trop mûres et molles. Habituellement, les fruits rouges sont utilisés pour faire des compotes, faire des garnitures pour tartes et les ajouter aux desserts. Mais peu de gens savent que la confiture de poires molles et trop mûres a un goût et un arôme particuliers. Et si vous ajoutez diverses épices à la délicatesse, cette confiture deviendra un dessert préféré dans chaque foyer.

Caractéristiques de la confiture de poires molles et trop mûres pour l'hiver

Récolter une grande récolte de fruits sur votre parcelle de jardin est formidable. Mais la plupart des variétés de poires ne sont pas destinées à un stockage à long terme, de sorte que les fruits commencent à trop mûrir et à se gâter. Pour éviter les pertes de récolte, des fruits mous ou trop mûrs sont utilisés pour faire de la confiture aromatique, en y ajoutant diverses épices.

Comment sélectionner et préparer les ingrédients ?

Les poires doivent être triées, les fruits très mous et noircis ne conviennent pas à la confiture.

Les fruits sont soigneusement lavés et séchés ; si les fruits sont gros, ils sont coupés en plusieurs parties et débarrassés des graines ; les petits fruits sont laissés entiers.

Préparation des contenants

Pour réaliser une confiture épaisse et de qualité, vous aurez besoin d'un récipient adapté. Il est préférable d'utiliser des plats à bords bas en acier inoxydable ou recouverts de téflon pour préparer des gourmandises. De plus, des plats en émail sont utilisés pour faire de la confiture, mais vous devrez souvent remuer les fruits pour que le sucre ne brûle pas jusqu'au fond.

Les casseroles et bassines ordinaires en aluminium ne sont pas recommandées pour la cuisson des fruits et des baies. Lorsque le fruit entre en contact avec l'aluminium, le processus d'oxydation démarre, ce qui conduit finalement à la préparation d'un produit de mauvaise qualité.

Dans les plats à bords hauts, la confiture met toujours plus de temps à cuire. Mais une bassine, une casserole ou un grand bol sont parfaits pour faire de la confiture de poires trop mûres.

Fait! Plus les parois du récipient pour faire de la confiture sont basses, plus l'excès d'humidité du sirop s'évapore rapidement, les fruits sont simultanément bouillis et la délicatesse acquiert une consistance épaisse.

Recettes de cuisine

Il existe plusieurs excellentes recettes pour faire de la confiture ou des conserves à partir de poires molles. Mais lequel conviendra à votre goût, l'hôtesse devra décider.

Confiture de poire sous forme de gelée

Pour diversifier les préparations hivernales, il est recommandé de préparer une confiture aromatique et gélatineuse additionnée de jus de citron de poires trop mûres.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1. Poires molles, 1 kilogramme.
2. Le sucre est calculé en fonction du goût du fruit. Si les poires sont sucrées, 700 à 800 grammes de sucre cristallisé suffisent. Pour les poires à forte acidité, la quantité de sucre est augmentée à 1 kilogramme.
3. Un demi citron de taille moyenne.
4. Eau potable – 1 verre.

Les fruits sont soigneusement pelés et coupés en petites tranches. De l'eau est versée dans le récipient de cuisson et les fruits préparés sont disposés. Maintenant, vous devez attendre que l'infusion bout et faire bouillir les fruits pendant encore 5 à 10 minutes, puis ajouter délicatement le sucre et presser le jus d'un demi citron. Sous cette forme, la confiture est préparée pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule spéciale.

Une fois la friandise cuite et épaissie, elle est battue avec un mixeur ou un mixeur et placée dans des récipients stérilisés.

Poires molles en confiture entières

Pour faire de la confiture de poires entières molles, vous aurez besoin de petits fruits.

Pour faire de la confiture il vous faudra :

1. La poire est molle, petite, à raison de 1 kilogramme.
2. Eau potable – 1 verre.
3. Acide citrique – 0,5 cuillère à café ou le jus d’un demi citron.
4. Le sucre cristallisé est calculé en fonction de la douceur des poires. Pour les fruits sucrés, 700 grammes de sucre suffisent.

Initialement, le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre cristallisé. A cette époque, les poires sont lavées, séchées et chaque fruit est percé avec une fourchette.Dans ce cas, le jus de fruit peut facilement pénétrer dans la confiture.

Placer les fruits dans le sirop préparé et faire bouillir pendant 40 à 60 minutes. Retirez le récipient contenant la confiture du feu et laissez reposer 2-3 heures. Une fois le temps imparti écoulé, le bol de confiture est à nouveau porté à ébullition et cuit encore 10 à 15 minutes.

Ensuite, retirez le récipient du feu et laissez reposer 1 à 2 heures. Dans le troisième lot, la confiture est cuite pendant 10 minutes, puis placée dans des récipients stériles et enroulée.

À la cannelle et à la lavande

La cannelle et la lavande ajouteront un arôme unique à la confiture de poires trop mûres.

Pour 1 kilo de poires il vous faudra :

• 800 grammes de sucre cristallisé ;
• 50 millilitres d'eau ;
• un quart de cuillère à café de cannelle :
• un brin de lavande fraîche ou séchée.

Initialement, le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau. Dès que le sirop devient transparent, ajoutez-y des tranches de fruits et de la cannelle, faites bouillir pendant 15 à 20 minutes en écumant la mousse et en remuant. Ensuite, retirez le récipient contenant la confiture du feu et laissez reposer 3 à 5 heures.

Après la date de péremption, ajoutez une branche de lavande à la confiture, portez à ébullition et retirez du feu, retirez la lavande. La friandise chaude est disposée dans des récipients préparés.

Conseil! Pour remuer la confiture, une spatule ou une cuillère en bois est la mieux adaptée.

Sous forme de confiture

Les poires molles sont idéales pour faire des confitures parfumées et aromatiques.

Les poires trop mûres sont coupées en tranches et bouillies dans une petite quantité d'eau pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, les fruits sont broyés au tamis ou écrasés avec un mélangeur. La purée de poire est envoyée dans un récipient de cuisson et recouverte de sucre cristallisé, pour 1 litre de purée de fruits, 700 grammes de sucre sont ajoutés.

La masse de fruits est bouillie pendant 40 à 50 minutes, puis placée dans des récipients stérilisés et envoyée au stockage.

Comment et combien de temps peut-on le conserver ?

La durée de conservation de la confiture de poires dépend de la méthode de mise en conserve. Si la friandise préparée est placée dans un récipient stérile et enroulée, la durée de conservation de ces boîtes peut être prolongée jusqu'à 2 ans dans un endroit frais et sombre. Dans d'autres cas, il est recommandé de conserver les contenants de confiture au réfrigérateur et de les consommer le plus tôt possible.