TOP 14 des recettes étape par étape de confiture d'ambre à partir de tranches de poire pour l'hiver

Les vitamines sont nécessaires à une forte immunité et à une humeur positive. En hiver, des conserves à base de fruits accessibles et largement disponibles contribueront à assurer leur approvisionnement. Une solution gagnant-gagnant serait la confiture de poires ambrée en tranches, qui peut être préparée de plusieurs manières. Nous vous proposons les recettes les plus réussies de ce délice transparent et aromatique.

Caractéristiques de la confiture de poires en tranches pour l'hiver

Les poires, qui mûrissent généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne, possèdent de nombreuses propriétés précieuses : elles régulent le système digestif, ont un effet bactéricide, protègent contre le rhume, nettoient le corps des toxines et renforcent les capillaires.

Cela est dû au fait que la composition des poires mûres est riche en vitamines A, C, P et du groupe B, en tanins, pectines, sorbitol et acides de fruits - malique et citrique.

Comment sélectionner et préparer les produits ?

Les variétés d'automne qui conservent leur forme et leurs propriétés lors d'un traitement thermique prolongé conviennent à la confiture.

La préférence peut être donnée aux variétés suivantes :

• Limonka;
• Sévérianka ;
• Duchesse;
• Angoulême.

Si vous souhaitez obtenir une confiture rafraîchissante avec une agréable acidité, il est conseillé de récolter des poires sauvages.

Quelle que soit la variété, le choix des fruits doit être pris de manière responsable. Vous ne pouvez utiliser que des spécimens denses et intacts, sans taches ni bosses.

La préparation préliminaire comprend plusieurs étapes :

1. Rincez les fruits sélectionnés, épongez-les avec un chiffon doux et séchez-les naturellement.
2. Retirez délicatement les tiges et le noyau.
3. Coupez les fruits comme indiqué dans la recette.

Préparation des plats

Pour remuer la confiture, utilisez un récipient en verre d'un volume approprié. Chaque pot doit être soigneusement inspecté pour détecter les fissures, les éclats et les entailles. Après cela, ils doivent être stérilisés en utilisant la méthode la plus pratique proposée :

1. Préchauffer le four à 100°C. Placez les bocaux, lavés avec une solution eau-soude, à l'envers sur une grille pour évaporer l'humidité. Gardez le récipient au four pendant 15 à 25 minutes.
2. Il est pratique de stériliser un petit nombre de pots à la vapeur.Remplissez une casserole de taille appropriée avec de l'eau. Après avoir attendu qu'il bout, couvrez-le d'un tamis métallique ou d'un gril et placez les bocaux dessus, le col vers le bas, pendant 10 à 25 minutes.

Comment cuisiner la confiture de poires en tranches ?

Chaque option contient ses propres règles.

Confiture « ambrée » classique

Appétissante et aromatique, transparente comme l'ambre, la confiture de poire sature le corps de vitamines et décore la table.

C'est facile à préparer. Les ingrédients comprennent :

• un kilo de poires mûres à la texture dense ;
• quantité similaire de sucre;
• 200 millilitres d'eau plate filtrée ou minérale.

Étapes de cuisson :

1. Coupez les fruits en fines tranches de taille égale.
2. Faire bouillir de l'eau avec du sucre.
3. Versez le sirop clair préparé sur les fruits et mélangez uniformément.
4. Faire bouillir à feu doux.
5. Faire bouillir trois fois en refroidissant à chaque fois.

"Cinq minutes"

La recette la plus rapide convient à ceux qui veulent gagner du temps. Il suffit de fruits mûrs et de sucre semoule en quantités égales :

1. Mélangez le sucre avec la poire tranchée finement.
2. Après avoir libéré le jus, faites bouillir et laissez cuire pendant cinq minutes.
3. Attendez qu'il refroidisse et faites bouillir encore deux fois.

De poires entières

Pour réaliser de la confiture selon cette recette, vous aurez besoin de deux kilos de petites poires et de la même quantité de sucre :

1. Faire bouillir le sirop sucré à feu moyen.
2. Percez chaque poire (prélavée et séchée) une à une avec un bâton en bois pointu. Cela leur permettra de bien s’imprégner du liquide sucré.
3. Placer les poires dans le sirop et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
4. Après refroidissement naturel, faire bouillir à nouveau et conditionner dans des bocaux.

Sans sucre

Pour ceux qui surveillent strictement les calories, il existe une option permettant de préparer de la confiture d'ambre sans sucre ajouté.

Les composants suivants seront requis :

• un kilo de poires douces;
• 2 comprimés de stevia ou de glucose (comme édulcorant sain) ;
• 60 g de miel naturel ;
• jus de citron;
• une demi-cuillère à café de cannelle moulue.

Processus de conservation :

1. Coupez les poires lavées, séchées et pelées en fines tranches.
2. Écrasez les comprimés jusqu'à obtenir une consistance poudreuse.
3. Dissoudre le miel avec le jus de citron, l'édulcorant et la cannelle dans de l'eau tiède et tremper les poires dans ce sirop.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une heure. Augmentez ensuite légèrement l'intensité de la flamme et laissez la confiture sur le feu encore vingt minutes.

Au sirop

Afin de préparer de la confiture de poires au sirop sucré, il vous faudra :

• 1 kilogramme de poires (variétés molles de taille moyenne);
• verre standard de sucre;
• 500 ml d'eau minérale ou filtrée.

Vous devez procéder comme suit :

1. Lavez les fruits et séchez-les naturellement.
2. Préparez du sirop de sucre simple.
3. Percez le fruit avec un bâton en bois pointu.
4. Faire bouillir les poires dans le sirop pendant cinq minutes.
5. Attendez qu'il refroidisse.
6. Après une journée, faites bouillir à nouveau pendant environ 20 minutes.

Aux noix

Les produits suivants seront requis :

• kilogramme de poires;
• 100 g de noix ;
• 650 g de sucre.

Pour tordre il vous faut :

1. Coupez les poires lavées et essorées en morceaux et retirez les noyaux.
2. Placer dans un bol profond et hacher.
3. Versez de l'eau bouillante sur les noix décortiquées.
4. Placer les poires finement hachées dans un récipient en émail.
5. Saupoudrer uniformément de sucre puis ajouter les cerneaux de noix.
6. Remuer et laisser reposer trois heures.
7. Faire bouillir le contenu du récipient et, en retirant régulièrement la mousse, cuire cinq minutes à feu doux.
8. Après refroidissement, faites bouillir le mélange pendant encore une demi-heure.

Avec de l'orange

Ingrédients requis pour la recette :

• un kilo et demi de poires et de sucre;
• 450 g d'oranges ;
• 400 ml d'eau filtrée.

Préparation:

1. Tranchez finement les poires lavées et pelées.
2. Versez de l'eau et laissez couvert pendant 15 minutes.
3. Préparez un sirop de sucre d'épaisseur moyenne.
4. Versez sur les poires et remuez.
5. Après avoir bouilli pendant dix minutes, laissez refroidir.
6. Couvrir avec un couvercle et conserver à température ambiante pendant huit heures.
7. Faire bouillir et laisser refroidir quatre fois.
8. Coupez les oranges lavées directement dans la peau et ajoutez-les à la poire chaude.
9. Poursuivez la cuisson pendant une demi-heure, puis transférez le produit dans un récipient et roulez.

Avec du lait

L'ajout de lait donne à la confiture une texture aérienne et un goût délicat. Les ingrédients principaux:

• 3 kg de poires mûres ;
• 2 kg de sucre semoule ;
• 2 litres de lait ;
• 1 c. un soda

Recette de cuisine pas à pas :

1. Coupez les poires pelées en petits morceaux.
2. Ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux pendant une heure en remuant constamment.
3. Ajoutez le lait et le soda, remuez à nouveau et laissez cuire à feu très doux pendant quatre heures.
4. Refroidir et passer au mixeur pour obtenir une masse homogène.
5. Portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux en verre lorsqu'il est chaud.

À la menthe

Cette friandise a des propriétés apaisantes.

Ingrédients:

• 1 kg de poire et sucre;
• 10 g de feuilles de menthe fraîche ;
• 6 g d'acide citrique.

Étapes de cuisson :

1. Coupez les fruits lavés et pelés en morceaux de taille moyenne et placez-les dans une casserole à fond épais.
2. Ajouter le sucre cristallisé et remuer.
3. Pour mieux dissoudre le sucre, ajoutez 50 à 70 ml d'eau (filtrée ou minérale).
4. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ 12 heures pour permettre aux poires de libérer leur jus.
5. Mélangez le mélange fruits-sucre et portez à ébullition à feu doux.
6. En remuant régulièrement, laissez cuire une heure et demie.
7. Une heure après le début de la cuisson, ajoutez l'acide citrique et remuez.
8. Rincer les feuilles de menthe à l'eau courante et verser dessus de l'eau bouillante, puis répartir uniformément sur toute la surface de la masse de fruits.
9. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et retirez les feuilles de menthe.
10. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement avec des couvercles hermétiques.

Cannelle

La cannelle parfumée donne à la confiture une note épicée. Un régal chaleureux parfait pour les longues soirées d’hiver.

Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de :

• 3 kg de poires;
• 2 bâtons de cannelle ;
• 2,5 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau purifiée.

Portez l'eau à ébullition et dissolvez-y le sucre semoule. Placer les poires tranchées finement dans un récipient en émail et verser le sirop préparé. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 7 heures. Ensuite, remettez-le sur le feu, portez à ébullition et ajoutez un bâton de cannelle - faites bouillir pendant cinq minutes. Attendez qu'il refroidisse complètement et faites bouillir à nouveau. Cette fois, jetez le deuxième bâton de cannelle. Après dix minutes d'ébullition, versez la confiture dans des récipients en verre et fermez avec les couvercles.

Avec de l'acide citrique

Ce composant deviendra un conservateur naturel efficace.

La recette nécessitera les produits suivants :

• trois kilos de sucre et de poires ;
• verre d'eau;
• cuillère à café d'acide citrique.

Processus de cuisson détaillé :

1. Coupez les fruits lavés et pelés en fines tranches.
2. Cuire le sirop de sucre pendant trois minutes.
3. Disposez les morceaux de fruits et appuyez avec une cuillère en bois.
4. Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, remuez délicatement les fruits avec une cuillère en bois.
6. Refroidissez la masse sucrée et conservez-la dans un endroit frais pendant six heures afin que les fruits soient saturés de liquide sucré.
7. Faire bouillir et refroidir trois fois, verser l'acide citrique à la dernière fois.
8. Pour la troisième fois, ajoutez de l'acide citrique.
9. Remuez à nouveau le mélange et laissez cuire environ 10 minutes.
10. Placez la confiture préparée dans des bocaux en verre et fermez-les avec des couvercles hermétiques.

Aux pommes

Une association harmonieuse de poires et de pommes vous apportera deux fois plus de vitamines. Pour réaliser cette confiture il vous faudra :

• un kilogramme chacun de poires, de pommes et de sucre cristallisé ;
• une pincée de vanilline ;
• un demi citron.

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez les fruits.
2. Sans peler, couper en tranches et placer dans un récipient. Saupoudrer chaque couche de sucre cristallisé.
3. Secouez la casserole ou le bassin plusieurs fois dans un mouvement circulaire.
4. Faites infuser le mélange fruits-sucre pendant cinq heures pour que les poires et les pommes libèrent leur jus.
5. Placez le récipient sur feu vif pour réchauffer les fruits.
6. Dès les premiers signes d’ébullition, réduisez le niveau de la flamme.
7. Cuire quinze minutes.
8. Retirez la confiture et laissez reposer une dizaine d'heures.
9. Faites bouillir les fruits trois fois de plus, en ajoutant du jus de citron et de la vanilline à la toute fin.

Dans une mijoteuse avec des graines de pavot et du citron

La confiture préparée dans une mijoteuse ne brûle pas et ne coule pas.

Ingrédients requis :

• un kilogramme de poires et de sucre;
• gros citron;
• un demi-kilo de sucre;
• deux cuillères à soupe de graines de pavot.

Grâce aux graines de pavot et au citron, la confiture deviendra plus riche en vitamines et plus saine. La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Épépinez les poires, coupez-les en tranches et placez-les dans un récipient profond.
2. Lavez le citron avec une éponge et versez dessus de l'eau bouillante. Coupez-le en plusieurs tranches, puis hachez-le et placez-le dans une petite assiette séparée.
3. Versez tous les composants du fruit, ainsi que le jus obtenu, dans le bol du multicuiseur.
4. Saupoudrer de sucre jusqu'à ce qu'il recouvre uniformément les morceaux de fruits.
5. Laisser poser 20 minutes. Pendant ce temps, la poire et le citron libéreront encore plus de jus.
6. Ajoutez les graines de pavot.
7. Réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût » et laissez cuire pendant vingt-cinq minutes.

Comment conserver la confiture

Le produit préparé est conservé à température ambiante dans des bocaux en verre hermétiquement fermés. La pièce dans laquelle ils se trouvent doit être sèche et sombre.

La durée de conservation moyenne de cette friandise est de trois ans.