Nous pouvons parler sans fin des bienfaits de la pêche pour la santé. Les pédiatres recommandent de l'inclure dans l'alimentation des nourrissons comme premier aliment complémentaire. Et la purée de pêches fraîches, ou préparées pour l'hiver, plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Ce fruit est si noble que toute préparation à base de celui-ci s'avère incroyablement savoureuse. En cuisine, la purée de pêches est utilisée comme garniture savoureuse et l'huile de pêche est largement utilisée en médecine.
- Caractéristiques de la préparation de la purée de pêches pour l'hiver
- Sélection et préparation des produits
- Comment préparer les conteneurs pour le début du processus
- Comment faire de la purée de pêches
- La recette la plus simple
- Aux pommes
- Sans stérilisation
- Sans sucre
- Pas de cuisine
- À la vanille
- Recette multicuiseur
- Purée de pêches pour les enfants
- Au micro-ondes
- Avec stérilisation
- Comment bien stocker le produit fini ?
Caractéristiques de la préparation de la purée de pêches pour l'hiver
Bien entendu, les aliments faits maison sont considérés comme plus sains que les aliments achetés en magasin. La purée de pêches ne fait pas exception, ce qui n'est pas difficile à préparer si l'on connaît quelques principes.
La peau des pêches est veloutée, tendre, uniformément dorée, mais elle ne convient pas à la purée. Pour rendre le plat homogène, la peau est enlevée, sinon la purée deviendra rugueuse et les enfants refuseront complètement de la manger. Il ne faut pas non plus utiliser de sucre si le plat est destiné à un enfant, et les pots de purée enroulés doivent être stérilisés à l'eau bouillante ou au four.
Important à retenir ! Des morceaux de peau, une fois dans l'œsophage du bébé, l'empêcheront longtemps de prendre des purées de fruits.
Sélection et préparation des produits
Pour obtenir un plat de pêches de qualité, les fruits doivent être mûrs, mais pas très mous. Les pêches semblent souvent appétissantes et rosées, mais la chair peut être immature ou trop mûre.
Les fruits endommagés présentant diverses bosses ne peuvent pas être utilisés pour la récolte pour l'hiver, car rien ne garantit que la pêche n'a pas subi de traitement chimique. Alors, après avoir sélectionné des pêches fermes et mûres, lavez-les soigneusement puis séchez-les sur du papier absorbant. Même si la peau doit être retirée, cette procédure ne peut être ignorée.
Comment préparer les conteneurs pour le début du processus
Les pots doivent être trempés dans l'eau pendant une demi-heure, puis rincés abondamment à l'eau courante.
Attention! N'utilisez pas de détergents à vaisselle car ils laissent des résidus. Le bicarbonate de soude ou le savon à lessive ordinaire fonctionneront mieux que les autres.
Placez les bocaux en verre lavés dans un four électrique froid et allumez le feu à 150 degrés. Au bout d'un quart d'heure, éteignez les bocaux ; pendant cette période, les bocaux vont sécher et devenir chauds. En même temps, ils sont remplis de purée de pêches.
Une autre méthode est la stérilisation de l'eau. Placez un chiffon doux au fond de la casserole, placez le récipient à l'envers, versez de l'eau et allumez le feu. Dix minutes après l'ébullition, le récipient est retiré. Les couvercles sont bouillis dans l'eau pendant environ dix minutes.
Comment faire de la purée de pêches
Chaque femme au foyer prépare ce plat à sa manière. Certaines personnes aiment passer les fruits dans un hachoir à viande, d'autres les hachent finement ou utilisent un mixeur. Il existe une méthode qui n'utilise pas de sucre, ne nécessite pas de stérilisation, etc. Dans tous les cas, il s'avérera savoureux et aromatique.
La recette la plus simple
Pour deux kilos de pêches, vous aurez besoin d’un demi-litre d’eau. Les fruits sont soigneusement lavés, versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant une minute. L'eau bouillante est égouttée et les fruits sont placés dans l'eau froide. Retirez la peau et le noyau, hachez-les, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
Après ébullition, laissez cuire encore dix minutes. Broyer à l'aide d'un mixeur et verser chaud dans des bocaux stérilisés. Chaque pot est à nouveau stérilisé, enroulé avec un couvercle, retourné, enveloppé dans une couverture et laissé refroidir. Conserver dans un endroit frais.
Aux pommes
Pour six kilos de pommes, vous aurez besoin d'un kilo de pêches et de deux cents grammes de sucre. La compote de pommes est préparée séparément et la purée de pêches est préparée séparément. Les pommes sont lavées, pelées et dénoyautées, hachées, placées dans une casserole à fond épais et mises sur feu doux.
Pour éviter qu'ils ne brûlent, ajoutez un peu d'eau. A l'aide d'un presse purée, écrasez les fruits et passez-les au tamis.
Les pêches sont transformées, bouillies et passées au tamis.Ensuite, les deux purées sont mélangées, du sucre est ajouté et mis au feu. Faire bouillir une dizaine de minutes. Il ne reste plus qu'à remplir le récipient, le stériliser et le conserver dans un endroit sombre et frais, par exemple dans une cave.
Sans stérilisation
Pour éviter que la purée de pêches préparée pour l'hiver ne se gâte sans stérilisation, vous aurez besoin d'acide citrique pour la recette. Le processus de préparation des fruits est le même que celui décrit ci-dessus.
Pour un kilo de pêches, vous aurez besoin d'une cuillère à café d'acide citrique et de deux verres (quatre cents grammes) de sucre cristallisé.
Une fois les fruits bouillis, ajoutez le sucre, portez à ébullition et après dix minutes ajoutez l'acide citrique. Versez dans des bocaux, fermez avec un couvercle hermétique, retournez et enveloppez dans une couverture chaude.
Sans sucre
Dans la recette, les fruits mûrs sans bosses sont soigneusement sélectionnés. Lavez les pêches, coupez-les, retirez la peau, placez-les dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Placer sur feu doux. Cuire jusqu'à ce que la quantité de nourriture soit réduite de moitié. Après ébullition, retirer, verser dans des bocaux chauds, rouler à la machine et envelopper dans une couverture.
Pas de cuisine
Les fruits sont lavés, pelés et dénoyautés, hachés et broyés dans un mixeur ou un hachoir à viande. Ajouter le sucre cristallisé. Les proportions de fruits et de sucre correspondent à une.
Une fois le sucre dissous, la purée de pêches est versée dans des bocaux stérilisés et scellés. En hiver, elle prendra toute sa place parmi les autres préparations sucrées.
À la vanille
La recette ne diffère des autres que par la présence de vanilline. Pour un kilo de pêches, vous aurez besoin de deux cents grammes de sucre, cent grammes d'eau et un paquet de vanilline. Le goût est inhabituel et riche. La purée finie est utilisée comme garniture pour les tartes.
Recette multicuiseur
Vous aurez besoin de cinq cents grammes de fruits pelés, cent grammes d'eau et cinq grammes de fructose.Les fruits sont finement hachés. Placer dans une mijoteuse, ajouter l'eau et le fructose, remuer et couvrir avec un couvercle. Allumez-le pendant vingt minutes. Verser dans des récipients et conserver dans un endroit frais.
Purée de pêches pour les enfants
Pour les bébés, utilisez des fruits mûrs et denses. Aucun sucre n'est ajouté. Les fruits subissent plusieurs traitements préliminaires approfondis. Faire bouillir pendant plus de dix minutes, verser dans des bocaux chauds stérilisés, stériliser et envelopper dans une couverture. Conserver au réfrigérateur, surtout dans un bocal ouvert.
Au micro-ondes
Un micro-ondes vous aidera à préparer de la purée de pêches pour l'hiver pour votre bébé. Prenez un fruit, lavez-le, retirez les graines et placez-le côté coupé vers le bas sur une assiette.
Placer au micro-ondes, sélectionner la puissance la plus élevée et allumer pendant dix minutes.
Retirez la pêche, épluchez-la et broyez-la dans un mixeur. Sous cette forme, vous pouvez le donner aux bébés ou le mettre dans un récipient en verre stérilisé et le stériliser à nouveau. Conserver au réfrigérateur.
Avec stérilisation
Pour les enfants, la purée de pêches doit être stérilisée. Cette recette n'est pas différente de la recette la plus simple pour faire de la purée de pêches. La seule différence réside dans l’emplacement et la durée de conservation du produit fini. Il ne peut pas être conservé plus d'un an en cave, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Comment bien stocker le produit fini ?
Si le plat contient du sucre, il est conservé dans un endroit frais jusqu'à dix mois. S'il n'y a pas de sucre, la durée de conservation est réduite à trois mois. Les purées de fruits destinées aux nourrissons se conservent de préférence au réfrigérateur pendant un mois.
Un plat sucré à base de pêche et de sucre se conserve également une trentaine de jours.