Après la fin de l’été, les gens deviennent nostalgiques des fruits parfumés que le jardin produisait tout au long de la saison. C'est pourquoi les femmes au foyer consacrent leur temps libre à préparer l'hiver. En plus de la confiture, l'accent est mis sur la préparation de fruits en conserve. Comme une compote de poires et de pommes est aromatique, qui vous rappellera l'été, vous procurera de nombreux moments agréables et remplira votre corps d'éléments utiles.
Caractéristiques de cuisson
Il existe plusieurs options pour préparer des compotes pour l'hiver.Certaines ménagères abordent les préparations avec minutie, versant les fruits à plusieurs reprises et stérilisant les bocaux.
D'autres cuisinent simplement, sans effort inutile. Les règles générales de cuisson comprennent :
- tri minutieux des poires et des pommes, avec une sélection des entières, sans dégâts, trous de ver, ni pourriture ;
- sélection de fruits à consistance dense;
- laver les fruits avant de les placer dans des contenants ;
- préparer les bocaux en les lavant à l'eau chaude additionnée de bicarbonate de soude et en les stérilisant à la vapeur ou au four ;
- sélection de couvercles pour rouler la compote sans rayures ni bosses, avec élastiques bien ajustés.
Une boisson aux fruits bien préparée étanchera non seulement votre soif, mais vous offrira également un morceau d'été. Les fruits des poires et des pommes en conserve conservent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments dont le corps humain a tant besoin en hiver.
Comment cuisiner une compote de poires et de pommes fraîches pour l'hiver
Il est facile de préparer un produit à base de pommes et de poires si vous choisissez une recette qui a été essayée et testée plus d'une fois par les ménagères. Vous pouvez préparer une boisson à partir de fruits entiers, mais ils doivent ensuite être petits pour pouvoir tenir dans le pot. Les gros fruits devront être coupés.
Préparation des fruits
La compote est mieux préparée à partir d'ingrédients frais plutôt que séchés. Les poires et les pommes collectées ou achetées sont lavées à l'aide d'une brosse sous l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de les peler. Cela préservera plus de vitamines sous la peau.
Avant la cuisson, séchez les fruits avec des serviettes jetables.
Si une variété de fruits est réputée pour ses gros fruits, ils sont alors coupés en tranches ou coupés en 4 parties. En même temps, épluchez les poires et les pommes du trognon en les découpant soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Les fruits sont également débarrassés des brindilles et des feuilles.
Le nombre de poires et de pommes doit être le même, l'assortiment aura alors un goût et un arôme uniques.
Verser de l'eau bouillante sur les fruits
Les bocaux préparés et stérilisés sont remplis de quartiers de fruits jusqu'à la moitié du volume. Tout d’abord, versez de l’eau bouillante dessus pour que tous les fruits soient sous l’eau. Après cela, les fruits sont laissés tremper et saturés d’humidité. Pour ce faire, laissez agir 1 heure.
Dans certaines recettes, on pense qu'il suffit de conserver les fruits dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, mais vous devez les verser 2 à 3 fois en égouttant l'eau. Tout doit être fait de manière à respecter les règles sanitaires et hygiéniques de la conserverie.
Apportez la compote au maximum
Égoutter l'eau dans la casserole une dernière fois. S'il n'y a pas assez de liquide à remplir, ajoutez un peu d'eau. Ajoutez du sucre en utilisant la même quantité par kilogramme de fruit. Il est conseillé d'ajouter un peu d'acide citrique, qui peut être remplacé par du jus d'orange ou de citron frais. Ce n'est pas mal d'ajouter des feuilles de menthe et une pincée de cannelle pour plus de saveur et de piquant.
Il ne reste plus qu'à cuire le sirop en remuant constamment. Faire bouillir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous, sans aucun résidu. Un liquide chaud est versé sur les fruits, remplissant les bocaux à ras bord.
Après cela, ils sont recouverts de couvercles en fer bouilli et serrés. En le retournant, attendez que les récipients contenant la compote refroidissent.
Pour une meilleure conservation, vous pouvez stériliser des pots de fruits remplis de sirop. Les récipients sont conservés dans un bain-marie pendant 30 à 40 minutes maximum. Ce n'est qu'après cette procédure que les conteneurs sont fermés avec des couvercles.
Vous pouvez emballer les bocaux en attendant qu'ils refroidissent complètement. Les compotes de poires et de pommes prêtes pour l'hiver sont prêtes et envoyées dans un endroit frais.
Comment servir la compote de pommes et poires
Une boisson dessert à base de pommes et de poires est un excellent ajout au déjeuner ou à une collation l'après-midi.Il est servi frais. Si le sirop est très sucré, vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillie froide et le verser dans de grands verres ou des verres à vin. Les fruits sont ensuite disposés séparément.
La compote est servie dans des bols spéciaux accompagnée d'une cuillère à dessert, ainsi que d'une fourchette utilisée pour manger des fruits.
Conserver la compote
Les pots de friandises aux fruits de dessert dureront des années si le produit est préparé correctement. Pour cela, un sous-sol ou une cave avec une température de l'air d'au moins 0 degré est utilisé. Les petits contenants peuvent être placés au réfrigérateur et sortis au besoin en hiver. Le dessert en conserve ne peut pas être conservé plus de 2 ans, même s'il est peu probable qu'une délicieuse compote de pommes et de poires dure aussi longtemps. Ce sera le dessert le plus honorable de la table en hiver.
