Les meilleures et intéressantes recettes pour préparer des préparations de chèvrefeuille pour l'hiver

Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes intéressantes pour les préparations de chèvrefeuille. Du jus, de la confiture et de la confiture sont préparés à partir de cette baie. Il peut être utilisé pour faire de la marmelade, des guimauves et des compotes. Le fruit fait une délicieuse sauce pour la viande. Les baies peuvent également être congelées ou séchées. Ces méthodes permettent de conserver le maximum de vitamines. Grâce à cela, les fruits apporteront des bienfaits pour la santé.

Subtilités de la récolte du chèvrefeuille pour l'hiver

Pour préparer des produits de haute qualité, vous devez prendre en compte les caractéristiques suivantes :

1. Le chèvrefeuille doit être frais. Les fruits doivent être récoltés par temps sec et ensoleillé.
2. Les fruits doivent être soigneusement triés. Il est important de se débarrasser des baies gâtées ou trop mûres.
3. Il n'est pas nécessaire d'enrouler la confiture. Un produit bien cuit est recouvert de couvercles en nylon.
4. Le chèvrefeuille doit être lavé et séché.
5. Pour éviter que la confiture ne devienne sucrée, ajoutez 1 gramme d'acide citrique par kilogramme lors de la dernière ébullition.

Préparation des ingrédients et des contenants

Toutes les variétés de chèvrefeuille ne se transportent pas bien. Il est donc recommandé de trier les fruits immédiatement après la récolte. Ils doivent être lavés avant la cuisson. Grâce à cela, ils ne deviendront pas mous.

Lors du tri des baies, il convient de réserver les fruits forts et denses. De la confiture de fruits entiers est préparée à partir d'eux. Les baies molles et trop mûres sont utilisées pour la confiture en purée. Vous devez vous débarrasser des feuilles, des baies pourries et autres débris.

Le choix du récipient pour conserver la confiture n'est pas négligeable. Les banques devraient être petites. Ils sont pré-stérilisés. Cela permet de se débarrasser des germes qui pourraient abîmer le produit. La stérilisation s'effectue au four, au micro-ondes ou à la vapeur.

Les couvercles utilisés pour fermer les boîtes ne doivent présenter aucun dommage visible. Ils doivent également être stérilisés. Vous pouvez également utiliser des housses en nylon. Cependant, il est recommandé de conserver cette confiture au réfrigérateur ou au sous-sol.

Les meilleures recettes de cuisine pour tous les goûts

Pour préparer le chèvrefeuille, vous pouvez utiliser différentes recettes, selon vos préférences.

Séchage des baies

Vous pouvez sécher le chèvrefeuille de différentes manières.Tout dépend des capacités et des préférences de la personne.

À l'antenne

Le chèvrefeuille peut être séché dans le grenier ou sous un hangar. Pour ce faire, les fruits doivent être placés sur du papier sulfurisé et recouverts de gaze. Par temps chaud et venteux, le processus prendra 3 à 5 jours. Dans d'autres cas, le délai passe à 7 à 10 jours.

Dans le four

Vous pouvez également sécher le chèvrefeuille au four. Pour ce faire, il vaut la peine de le chauffer à 40-45 degrés et de sécher les fruits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Dans un sèche-linge électrique

Cet appareil permet de réaliser divers bouillons, en préservant les propriétés bénéfiques des baies. Sécher le chèvrefeuille selon les instructions du sèche-linge.

Gelé

Pour conserver de grandes quantités de vitamines et de micro-éléments, le chèvrefeuille peut être congelé.

Sans sucre

Pour cette méthode, vous devez choisir des variétés à peau épaisse. Grâce à cela, les baies seront moins déformées. Pour ce faire, des fruits propres sont déposés sur un plateau recouvert d'un film. Il faut le mettre au congélateur pendant 6 heures. Le chèvrefeuille peut ensuite être mis en sac et bien emballé.

Avec du sucre

Pour cette méthode, vous pouvez utiliser des fruits concassés. Mettez-les simplement dans un récipient en saupoudrant chaque couche de sucre. Ensuite, les récipients sont fermés et secoués doucement.

Confiture

Vous pouvez faire de la confiture de chèvrefeuille. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour ce plat.

Traditionnel

Pour ce faire, mélangez le chèvrefeuille et le sucre semoule à parts égales. Laissez le mélange pendant plusieurs heures. Cuire ensuite en plusieurs étapes.

"Sec"

Pour ce faire, prenez 2 kilogrammes de sucre cristallisé pour 1 kilogramme de fruit. Les baies doivent être lavées et séchées. Broyer ensuite avec du sucre et chauffer à 60-70 degrés. Le produit doit être conservé dans un endroit frais.

À la fraise

Pour cette recette, prenez 500 grammes de baies et 1,5 kilogramme de sucre.Les fruits doivent être écrasés, saupoudrés de sucre et laissés une journée. Faites ensuite bouillir pendant 5 minutes et laissez refroidir.

Confiture

Pour préparer ce produit, vous devez prendre 1,2 kilogramme de fruits, 800 grammes de sucre, 20 grammes de gélatine. Faites d’abord bouillir les baies avec du sucre cristallisé, puis ajoutez-y de la gélatine. Placez le plat fini au réfrigérateur.

Pastila et confiture

Pour préparer des guimauves, vous pouvez prendre les baies qui restent après avoir pressé le jus. Mélangez-les à parts égales avec du sucre et laissez reposer plusieurs heures. Rouler en un gâteau plat et sécher au four. La guimauve refroidie peut être coupée.

Pour faire de la confiture, vous devez prendre 1 kilogramme de fruits, 2 kilogrammes de sucre et quelques verres d'eau. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les baies soient ramollies. Versez la confiture finie dans des bocaux et fermez.

Compote

Dans ce cas, prenez des baies entières, 400 grammes de sucre semoule et 1 litre d'eau. Tout d'abord, les bocaux sont remplis aux 2/3 de fruits, après quoi ils sont remplis de sirop chaud.

Jus

Pour préparer du jus, vous pouvez utiliser un presse-agrumes ordinaire. Pour obtenir une boisson plus saine, les fruits peuvent être blanchis pendant 3 à 5 minutes.

sauce

Pour une sauce épicée vous aurez besoin de 2 tasses de fruits, 2/3 tasse de concentré de tomate, quelques gousses d'ail. Il vaut également la peine d'ajouter de la coriandre et du persil, du sel, du sucre et du poivre noir.

Gelée

Pour la gelée, prenez 1 litre de jus de baies et 800 grammes de sucre. Le mélange doit être bouilli jusqu'à ce que sa quantité atteigne un tiers du volume initial.

Sirop

Pour 1 kilogramme de fruit, cela vaut la peine de prendre 2 kilogrammes de sucre. Le jus de baies doit être mélangé avec du sirop de sucre chaud et mis au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Fruit confit

Pour ce faire, mélangez 1 kilogramme de baies avec un tiers de sucre et laissez reposer 2-3 jours. Le deuxième jour, ajoutez un autre tiers du sucre. Effectuez des actions similaires le jour 3.La masse doit être remuée périodiquement. Filtrer en séparant les fruits confits du sirop.

Vin

Les fruits doivent être écrasés, ajoutez 50 grammes de sucre pour chaque kilogramme de baies. Laisser fermenter 3 jours. Pressez la pulpe et versez-la dans une bouteille. Mettez un gant par-dessus.

Lorsqu'il diminue, il faut mettre 200 grammes de sucre pour 1 litre de jus. Lorsque le gant tombe une deuxième fois, le vin est versé dans des bouteilles fermées par des bouchons en liège..

Stockage supplémentaire

La conservation des préparations dépend du mode de cuisson. Si la confiture a subi un traitement thermique de haute qualité, elle peut être conservée sans fermeture hermétique. Les baies moulues avec du sucre peuvent être conservées dans un endroit frais.

Le chèvrefeuille est un produit utile qui peut être utilisé pour préparer diverses préparations. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes intéressantes qui permettent de conserver un maximum de vitamines dans les fruits.