Les fruits de l'aronia ont un goût acidulé et spécifique et une teneur élevée en éléments utiles. Beaucoup croient aujourd'hui à tort que le produit ne convient pas comme matière première pour la fabrication de desserts. La confiture d'aronia a un goût inhabituel, mais pour une bonne préparation, vous devez connaître un certain nombre de subtilités importantes.
Règles pour faire de la confiture d'aronia
Pour obtenir une délicieuse gourmandise à base de baies noires, il est important de suivre la technologie de sa préparation. Seuls les fruits mûrs sont sélectionnés pour les recettes ; les fruits non mûrs et gâtés sont supprimés. Les fruits des baies de sorbier ont une peau assez épaisse et résistante, il est donc impossible d'obtenir une friandise savoureuse sans la pré-traiter.
Pour conférer les propriétés de douceur appropriées, les méthodes suivantes sont utilisées :
- traitement à l'eau bouillante;
- conserver dans l'eau bouillante;
- blanchir.
Une fois la peau ramollie, les baies pourront être trempées dans du sirop et la confiture aura une consistance molle. Beaucoup de gens notent le goût amer de l'aronia. Une grande quantité de sucre peut vous aider à vous débarrasser de cette carence. En moyenne, la quantité de sable lors de la fabrication de la confiture doit être 2 fois supérieure au poids des baies.
Préparation du sorbier
Après avoir récolté les baies d'aronia, la première étape consiste à les sélectionner. Pour ce faire, sélectionnez des fruits mûrs sans signes de pourriture ni de dommages. Les excès de débris et de feuilles sont enlevés. Ensuite, il est important de bien rincer les baies, ce qui peut être fait sous l'eau tiède ordinaire, car les baies résistent aux influences extérieures.
Ensuite, choisissez une méthode de traitement du fruit pour ramollir la peau. Si le volume des fruits est petit, vous pouvez verser plusieurs fois de l'eau bouillante dessus. S'il y en a de grandes quantités, elles sont placées dans un grand récipient, versées avec de l'eau bouillante et maintenues au feu pendant 5 minutes. Ensuite, les baies doivent être transférées dans une passoire et attendre que l'eau soit complètement évacuée.
Méthodes pour faire de la confiture d'aronia
Les fruits Rowan se marient bien avec d'autres baies et fruits. Les pommes et les oranges sont considérées comme les meilleurs compagnons.
Recette simple
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de 250 ml d'eau, 1 kg de baies, 1,5 kg de sucre.
Processus de fabrication de la confiture :
- faites bouillir un verre d'eau et, en ajoutant du sucre, obtenez la consistance d'un sirop épais;
- ajouter les baies de sorbier dans le récipient contenant le sirop et, en remuant constamment, cuire le mélange pendant 12 minutes ;
- retirer la casserole et laisser reposer 3 heures ;
- Portez la confiture à ébullition et laissez reposer à nouveau 3 heures.
Ensuite, la confiture est chauffée sous agitation constante pendant 15 minutes. Sans trop le laisser refroidir, il est disposé dans des bocaux stérilisés et recouvert de couvercles. Le rendement moyen d'une confiture avec cette quantité d'ingrédients sera de 2,5 litres.
Aux pommes
Pour la confiture prendre :
- 1 kg de sorbier;
- 0,4 kg de pommes ;
- 0,5 litre d'eau claire ;
- 1,5 kg de sucre semoule ;
- 5 g d'acide citrique ;
- 5 g de cannelle moulue.
Un sirop est préparé à partir d'un demi-litre d'eau et de sucre cristallisé, les baies y sont placées et maintenues au feu pendant 5 minutes. Après ébullition, retirez le récipient du feu et laissez infuser 6 heures. Après cela, ajoutez le reste du sucre cristallisé et faites cuire le mélange pendant 30 minutes.
Les pommes pelées et épépinées sont coupées en petites tranches et placées dans de l'eau bouillante, bouillies jusqu'à l'obtention d'une structure molle.
Les fruits sont placés dans une passoire pour égoutter l'eau. Après cela, les pommes bouillies sont mélangées avec des aronia trempées dans du sirop et bouillies pendant 5 minutes. Ajouter l'assaisonnement et l'acide citrique, mélanger et placer dans des bocaux. Le rendement moyen de confiture avec cette quantité d'ingrédients sera de 3 litres.
Aux oranges
Les ingrédients principaux:
- 1 kg de sorbier;
- 0,5 kg d'oranges ;
- 0,3 kg de citrons ;
- 2 kg de sucre semoule ;
- 200 g de noix.
Les baies sont hachées à l'aide d'un hachoir à viande. Placer les fruits dans l'eau portée à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Sortez les citrons et les oranges, coupez-les en deux et retirez les pépins, puis passez-les au hachoir à viande avec les noix.Les ingrédients torsadés sont réunis, mélangés, recouverts de sucre et mis sur feu doux. Après ébullition, laisser sur le feu pendant 7 minutes, puis mettre dans des bocaux et fermer avec des couvercles. Ensuite, vous devez couvrir les canettes à partir d'une couverture chaude.
Recette de cinq minutes
Pour préparer, vous aurez besoin de 2 kg de baies de sorbier et de 2 kg de sucre semoule. Les fruits sont bouillis dans l'eau pendant 5 minutes, retirés et, après séchage sur une surface plane, écrasés de toute manière pratique. À ces fins, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur.
Le mélange de baies est placé dans un récipient recouvert de sucre et mis au feu pendant 5 minutes en remuant constamment.
. Ensuite, la confiture est disposée dans des bocaux et stérilisée dans l'eau. Pour les pots d'un litre, le temps est de 30 minutes. Après cela, les conteneurs sont enroulés avec des couvercles.
Fonctionnalités de stockage
Après avoir préparé la confiture d'aronia, elle doit être divisée en bocaux. Pour ce faire, ils sont d'abord stérilisés puis utilisés ensuite seulement. Les conteneurs sont recouverts de couvercles métalliques sur le dessus pour empêcher l'air de pénétrer et garantir un stockage à long terme. Pour une consommation immédiate, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle ordinaire et le mettre au réfrigérateur. Les bocaux enroulés pour l'hiver peuvent être conservés à des températures normales.
