10 meilleures recettes de confiture de groseille émeraude pour l'hiver

Les groseilles à maquereau sont l'une des cultures de petits fruits les plus courantes. Les enfants et les adultes apprécient les fruits savoureux. Et la confiture de groseille émeraude est préparée pour l'hiver en utilisant divers ingrédients supplémentaires. Et ici les fantaisies culinaires sont illimitées.

Caractéristiques de la préparation des groseilles émeraude pour l'hiver

La confiture émeraude jaune verdâtre est obtenue uniquement à partir des variétés de groseilles appropriées. Il est possible d'obtenir un tel dessert royal uniquement à partir de baies non mûres ayant atteint une taille normale. Les variétés de groseilles à maquereau adaptées à la préparation de spécialités comprennent le vert anglais, la malachite, le jaune russe et l'émeraude de l'Oural. Les fruits des plantes ont une peau verte dense et une chair transparente de la même couleur.

Vous devez préparer la confiture de baies en faisant d'abord bouillir le sirop de sucre. Ensuite, les baies ne bouilliront pas, mais resteront entières, remplies de douceur ambrée. Il est préférable de préparer le dessert en plusieurs étapes, en refroidissant et en portant à nouveau à ébullition.

Les ajouts au dessert le rendront encore plus savoureux. Les groseilles à maquereau sont souvent bouillies avec des feuilles de cerisier, des agrumes et des noix.

Comment préparer les matières premières

Avant de cuisiner la friandise royale pour l'hiver, les fruits élastiques sont percés d'aiguilles, de cure-dents et d'épingles à cheveux. Les tiges sèches et les queues des baies doivent être coupées. Si vous cuisinez des fruits sans pépins, retirez-les en faisant une entaille sur le côté. Et les graines sont soigneusement retirées avec une épingle à cheveux. Ensuite, vous devez mettre les groseilles à maquereau dans l'eau froide pendant une demi-heure.

Préparation des contenants

Pour conserver la confiture de groseille, vous devez prendre des pots d'un demi-litre. Si le dessert est apprécié par tous les membres de la famille, vous pouvez alors placer la préparation dans des récipients d'un litre. Tara suit le processus :

• laver à l'eau froide;
• rincer à l'eau tiède et au liquide vaisselle, au bicarbonate de soude ou à la moutarde sèche ;
• rincer sous le robinet;
• faire bouillir au four ou à la vapeur pendant 15 minutes.

Les couvercles sont préparés soit en polyéthylène, bien lavés, soit en métal traité à l'eau bouillante.

Les meilleures recettes de confiture de groseille émeraude

Vous pouvez préparer une préparation sucrée à la groseille pour l'hiver de différentes manières.Tout dépend de la patience et du désir de l'hôtesse. Les groseilles à maquereau sont très savoureuses avec le citron et le kiwi. Et un plat véritablement royal sera préparé avec une noix placée dans chaque baie.

Recette classique

La méthode la plus simple consiste à acheter 1,5 livre de sucre par kilogramme de baies. Les fruits préparés doivent être bien bouillis dans du sirop de sucre. Il est préparé à partir d'un kilogramme de sucre semoule et de 3 verres d'eau.

Les baies sont versées avec du sirop chaud, en utilisant la moitié de la quantité de sucre pour la cuire. Les groseilles à maquereau y restent pendant 3 à 4 heures. Dans ce cas, la masse doit être constamment remuée dans un mouvement circulaire.

Le sirop doit être versé dans une casserole, bouilli pendant 5 à 7 minutes, ajouter le reste du sucre. Après dissolution complète, placez-le dans un récipient contenant des baies et faites cuire jusqu'à tendreté.

Avec de l'orange et du citron

Le goût agréable des agrumes et leur arôme feront de la confiture un favori dans toute famille. Pour préparer le dessert, prenez la même quantité de groseilles et de sucre. Il faut 3 oranges pour 3 kilogrammes de baies, et un citron suffit.

Couvrir les groseilles de sucre et laisser reposer une heure en secouant de temps en temps. Placez ensuite le récipient sur le feu et faites cuire en ajoutant un peu d'eau.

Les agrumes sont pelés, ne laissant que la pulpe sans pépins ni veines. Coupez-le en cubes et ajoutez-le aux groseilles. Vous devez cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

De groseilles à maquereau surgelées

Si vous avez congelé les groseilles pour l'hiver et décidé de les faire cuire, les baies n'ont pas besoin d'être décongelées. Ils sont versés dans une bassine. Le sirop est fabriqué à partir de sucre pris dans un rapport de 1:1 par rapport aux baies. Versez les fruits sortis du congélateur chauds et laissez reposer 2 heures.

Placez ensuite le récipient sur le feu et laissez cuire après ébullition pendant 30 minutes. Vous pouvez fermer les pots de confiture avec des couvercles en plastique.

Aux feuilles de cerisier

Pour cette recette, les graines sont retirées des groseilles. Ensuite, les baies sont versées avec de l'eau froide et laissées pendant 3 à 4 heures. L'eau est ensuite évacuée. Cuire la pièce dans l'ordre suivant :

1. 100 grammes de feuilles de cerisier sont versés avec 5 verres d'eau.
2. Placez le récipient avec les feuilles sur le feu en ajoutant une cuillère à café d'acide citrique.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter dans l'eau à travers une passoire dans une casserole.
4. C'est maintenant au tour du sirop de sucre, qui est cuit à base de décoction de cerises (200 ml de décoction par kilogramme de sucre).
5. Versez les baies chaudes en ajoutant 50 ml de vodka et un peu de vanille en poudre.

Cuire jusqu'à ce que la confiture soit prête.

Avec de l'orange

La confiture de groseille et d'orange s'avère émeraude avec une touche de rouge. Un kilogramme de baies est tordu avec la pulpe d'une orange. Couvrir le mélange d'un kilo de sucre et ajouter le zeste haché. Gardez le feu et après ébullition, laissez sur le feu pendant 15 à 20 minutes.

Aux noix

Cette recette demandera du temps et de la patience :

1. Il est nécessaire d'extraire les graines avec une petite quantité de pulpe de chaque baie.
2. Placez les cerneaux de noix à l'intérieur.
3. Versez le sirop chaud sur les fruits farcis aux noix.
4. Laissez-le toute la nuit.
5. Cuire le lendemain en faisant bouillir la masse de baies pendant 15 à 20 minutes.

Ils mettent la friandise royale dans des bocaux et l'enroulent.

Aux groseilles

Le rapport entre les groseilles et les groseilles peut être arbitraire. Ils consomment 1,5 fois plus de sucre. Il est préférable de broyer les baies dans un mixeur ou de les passer dans un hachoir à viande. La purée est mélangée avec du sucre et laissée 2 heures. Puis, après avoir remué, allumez le feu et portez à ébullition. Retirez la poêle et laissez reposer 5 à 6 heures. L'opération est répétée. 5 minutes avant la préparation, ajoutez quelques feuilles de menthe.

Au kiwi

Les kiwis exotiques complèteront avec originalité le goût des fruits du jardin.Prendre pour la confiture selon :

• un kilo de kiwi et de groseilles à maquereau;
• 1,5 kilogrammes de sucre ;
• 1 citron.

La peau du kiwi est retirée et la pulpe est coupée en petits cubes. Les baies sont passées dans un hachoir à viande. Mélanger les deux composants et saupoudrer de sucre. Cuire à feu doux une fois le mélange bouilli. Le jus du citron est extrait et ajouté à la confiture. Le plat fini est transféré dans des bocaux.

Recette simple sans cuisson

Les groseilles à maquereau peuvent être conservées sans cuisson. Il vous suffit de passer les baies dans un hachoir à viande et de les broyer dans un mixeur. La pulpe d'orange, sans pépins ni veines, est roulée dans la poêle. Après avoir versé le sucre, commencez à remuer le mélange. La confiture est considérée comme prête lorsque le sucre est complètement dissous..

Recette pour hachoir à viande

Les fruits verts non mûrs sont retirés des tiges et lavés. Dès que l'eau s'est écoulée, passez les baies dans un hachoir à viande. Vous avez besoin d'un sachet de gelfix, qui est mélangé avec 2 cuillères à soupe de sucre. Cela suffit pour 500 grammes de masse de baies. Ajouter le mélange préparé à la purée de groseille. Maintenant, vous devez cuire jusqu'à ce que le sucre et le gelfix soient dispersés. Versez le reste du sucre - 200 grammes. Cuire après ébullition pendant encore 5 minutes.

Règles de stockage du produit fini

Les pots de confiture d'émeraude à la groseille sont conservés dans un endroit frais. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur sous des couvercles en plastique. Les conteneurs étroitement tordus seront stockés dans la cave et le sous-sol à une température de +3 à 5 degrés.