TOP 9 des recettes pour faire de la confiture royale de groseille pour l'hiver

Si la ménagère a de la patience et l'envie de chouchouter sa famille, elle choisira de préparer plusieurs recettes de confiture de groseille, dite royale : aux groseilles, au citron, au kiwi. Les groseilles à maquereau contiennent beaucoup de gélifiant naturel, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter de pectine. Et la couleur de la friandise peut être soit vert émeraude, soit rouge foncé. Des feuilles de cerisier, des noix et des agrumes sont souvent ajoutés aux baies.

Pourquoi la confiture est-elle appelée royale ?

Cette confiture était la préférée de l'impératrice Catherine II. Un jour, se levant tôt le matin, elle s'assit à son bureau pour s'occuper de questions d'importance nationale. J'ai accidentellement regardé par la fenêtre et j'ai vu une femme âgée courir dans la cour après un poulet. Elle a demandé au voiturier qui elle était. Il répondit que la vieille femme venait voir son petit-fils, cuisinier dans la cuisine royale. Il a offert un oiseau à sa grand-mère.

Prenant pitié de la vieille femme, la reine ordonna qu'on lui donne chaque jour un poulet battu. La femme âgée voulait vraiment faire quelque chose de gentil pour l'impératrice, alors elle a eu un cadeau inattendu : par l'intermédiaire de son petit-fils, elle a offert de la confiture de groseille - avec du jus clair et des baies comme des pierres précieuses.

L'Impératrice appréciait le goût de la confiture. Ils ont commencé à l'appeler Tsarsky un peu plus tard.

Caractéristiques de la préparation de la confiture royale de groseille pour l'hiver

Grâce à plusieurs recommandations, le dessert plaira à toute la famille :

1. Utilisez des ustensiles de cuisine en émail. Si vous n’en avez pas, vous pouvez prendre des plats en inox.
2. Les bocaux doivent être stérilisés pour que le dessert ne moisisse pas et ne devienne pas acide. Versez la confiture dans des bocaux secs.
3. Pendant le processus d'ébullition, vous devez retirer la mousse.
4. Il est préférable d'utiliser une spatule en bois ou en plastique pour remuer.
5. Le temps de cuisson indiqué dans la recette doit être respecté. Mais après l'avoir terminé, n'oubliez pas de vérifier que le plat est prêt - il n'y avait peut-être pas assez de temps. Pour vérifier que le dessert est prêt, versez une goutte de confiture dans une assiette : si elle ne s'étale pas, c'est prêt.

Exigences pour les ingrédients principaux

Pour la confiture royale, vous avez besoin de grosses groseilles sélectionnées.

Il n'est pas nécessaire de choisir des groseilles trop mûres, car pendant la cuisson, les fruits bouilliront et perdront leur forme.

Si vous envisagez de récolter des groseilles à maquereau dans votre propre jardin, elles doivent être récoltées deux semaines avant qu'elles ne soient complètement mûres. Si les baies sont achetées, vous devez faire attention à leur apparence : les rouges sont déjà trop mûres, elles ne conviennent pas ; il faut du vert vif, dur au toucher.

Lavez les baies sélectionnées et placez-les dans une passoire pour les égoutter. Retirez ensuite les queues de cheval avec un couteau ou des ciseaux à ongles. Il est déconseillé de l'arracher afin de ne pas nuire à l'intégrité de la peau.

Immédiatement avant la cuisson, il est préférable de piquer chaque baie plusieurs fois - de cette façon, elle sera suffisamment saturée de sirop, deviendra juteuse et conservera sa forme.

Comment faire de la confiture de groseille émeraude à la maison ?

Nous proposons plusieurs options pour cuisiner le dessert.

Recette classique aux feuilles de cerisier

Grâce aux cerises, le dessert aura un arôme particulier et vous pourrez obtenir une teinte verte inhabituelle.

Nous prenons:

• kilogramme de fruit;
• une poignée de feuilles de cerisier (pour le trempage) ;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• 1,5 kg de sucre semoule.

La confiture se prépare ainsi :

1. Sélectionnez les baies les plus denses. Faites une petite entaille près de la tige et sélectionnez les graines. Lavez les groseilles et égouttez tout liquide inutile.
2. Placez les baies dans un bol et recouvrez-les de cerises. Ils doivent rester debout pendant six heures.
3. Égoutter le liquide dans une casserole à part (vous en aurez besoin pour le sirop). Les baies doivent être séchées. Et jetez les feuilles.
4. Le sirop est cuit avec l'ajout de sucre. Faites bouillir le liquide, remuez le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve.
5. Placer les baies dans le sirop bouillant.Retirer du feu pendant trois à quatre heures pour que les fruits aient le temps de s'imprégner du sirop.
6. Recommencez à faire bouillir la confiture. A ébullition, notez l'heure : laissez cuire cinq minutes, éteignez le gaz et laissez refroidir et tremper. Cela devrait être fait trois ou quatre fois pendant 5 minutes.

Option avec de la vodka

Nous prenons:

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 100 g de feuilles ;
• kilogramme de sucre;
• cuillère à café d'acide citrique;
• 5 cuillères à soupe. eau;
• 50 ml de vodka ;
• ½ c. vanilline.

Préparation:

1. Retirez les graines des baies et couvrez d'eau pendant environ six heures, puis placez-les dans une passoire.
2. Versez le volume d'eau requis dans la casserole, ajoutez le citron et les feuilles. Quand ça bout, attendez cinq minutes et éteignez.
3. Retirez les feuilles et ajoutez le sucre. Remuer et faire bouillir.
4. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez la vodka et ajoutez la vanilline. Versez ce sirop sur les baies et attendez un tiers d'heure. Cuire environ 10 minutes.

Aux noix

Le dessert prendra un goût inhabituel avec l'ajout de noix. Il est conseillé de sélectionner des baies plus grosses et vertes.

Tu auras besoin de:

• kilogramme de baies;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• une poignée de noix.

La confiture se prépare ainsi :

1. Lavez les fruits et coupez-les au niveau de la tige. Retirer le centre et passer au tamis en jetant les graines.
2. Placez la purée obtenue dans une petite casserole et placez-la dans une plus grande casserole avec de l'eau chaude. Versez-y du sucre et faites-le chauffer dans un bain public. Une fois la masse de sucre dissoute, le gaz peut être coupé. Le sirop est prêt.
3. Placez un morceau de noix dans la coque de chaque groseille. Mettez les fruits dans le sirop. Faire bouillir selon plusieurs approches. Il faut que la confiture bout et cuise pendant cinq minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez-le refroidir et tremper. Il vaut mieux faire trois ou quatre ébullitions pour préparer un délicieux dessert émeraude.

Recette simple sans cuisson

Une délicieuse confiture est préparée sans cuisson. Le secret est simple : il faut broyer les groseilles dans un hachoir à viande et bien les mélanger avec le sucre. Attendez plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous devez remuer périodiquement.

Quand tout est prêt, transférez dans des bocaux et roulez les couvercles.

Au citron et à l'orange

Vous pouvez préparer des confitures non seulement savoureuses, mais aussi très saines sans traitement thermique, c'est-à-dire en utilisant la méthode à froid.

En hiver et en automne froid, quelques cuillères de ce médicament peuvent protéger contre le rhume. Et tout le secret réside dans l'association des groseilles à maquereau et des agrumes (vous pouvez utiliser l'un ou l'autre si vous le souhaitez), car le corps est saturé de vitamine C.

Pour préparer nous prenons:

• kilogramme de groseilles à maquereau (n'importe quelle variété convient);
• kilogramme de sucre;
• un morceau d'orange et un morceau de citron (vous pouvez prendre deux morceaux de l'un ou l'autre).

Étapes de cuisson :

1. Lavez toutes les baies, coupez les tiges.
2. Broyez les fruits dans le bol d'un mixeur ou dans un hachoir à viande.
3. Versez de l'eau bouillante sur les agrumes et coupez-les avec la peau en morceaux, qui doivent également être broyés.
4. Les mélanges - baies et agrumes - sont mélangés avec l'ajout de sucre cristallisé.

Sous cette forme, la masse résultante peut être congelée dans des récipients spéciaux ou des sacs pour faire de la glace.

Vous pouvez le faire différemment. Laissez le mélange sur le comptoir pendant 5 à 6 heures, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. S'il n'y a pas de temps à attendre, vous pouvez chauffer un peu la casserole, juste pour que le mélange ne bout pas, et remuer pendant environ un tiers d'heure. Cela fera fondre le sucre beaucoup plus rapidement.

Transférez le mélange dans des pots d'un demi-litre et roulez. Pour le rendre plus sûr, vous pouvez saupoudrer une cuillerée de sucre sur le produit puis le fermer.

Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol à l’abri de la lumière directe du soleil.

Aux groseilles

Si vous ajoutez des groseilles au dessert, vous obtiendrez une belle teinte. Et afin de préserver la couleur émeraude de la groseille, il vaut mieux prendre sa variété blanche.

Nous prenons:

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 300 g de baies de cassis ;
• 1,8 kg de sucre semoule ;
• 250 ml d'eau.

Les groseilles doivent être lavées et les queues coupées. Lavez également les groseilles et placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.

Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre : faites-le bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde.

Placez toutes les baies ici. Laissez bouillir et laissez cuire 5 minutes. Laisser refroidir 6 heures et faire bouillir à nouveau pour la même quantité.

Au kiwi

Le kiwi donnera non seulement une teinte verte supplémentaire à la confiture, mais ajoutera également une acidité intéressante.

Produits requis :

• 1,5 kg de groseilles à maquereau ;
• 4 morceaux de kiwis ;
• 2 kg de sucre.

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Épluchez le kiwi. Lavez les groseilles, triez-les, coupez toutes les branches.
2. Torsadez le kiwi et les groseilles ensemble. Ajoutez le sucre au mélange dans une casserole et mélangez le tout. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à ce que tous les cristaux soient fondus.
3. Remuez constamment, récupérez la mousse et attendez que la masse épaississe. Cela prendra environ 40 minutes. En refroidissant, la confiture sera encore plus épaisse.

Avec de l'orange

La confiture de groseille additionnée d'orange donne une émeraude avec une touche de rouge. Pour le préparer, vous devez tordre un kilo de baies avec de la pulpe d'orange. Saupoudrez la purée obtenue avec un kilo de sucre et ajoutez le zeste râpé. Placer sur feu doux. A ébullition, faites bouillir quelques minutes en remuant de temps en temps, éteignez le feu et laissez sur le feu pendant 15 à 20 minutes.

De groseilles rouges

Le dessert ne prend qu'une heure à préparer, compte tenu du processus préparatoire. Un kilogramme de baies donne environ 2,5 litres de délicieuses friandises.

Nous prenons:

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 1 kg de sucre.

Vous devez d'abord laver les baies, retirer les tiges et les queues. Placer dans une casserole à fond plus épais. Versez de l'eau et augmentez le feu. Après ébullition, laisser reposer une minute, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les baies soient tendres. Cela ne prendra pas plus d'un quart d'heure.

Ajoutez du sucre et attendez que la confiture bout à nouveau. Écumez la mousse qui s'est formée et laissez cuire encore 15 minutes. Pour déterminer si la confiture est prête, rien de plus simple : plongez-y une cuillère et mettez-la au congélateur pendant 5 secondes. Passez ensuite votre doigt sur la cuillère. Si le film est froissé, vous pouvez désactiver le bourrage. Sinon, faites bouillir encore quelques minutes et vérifiez de même.

Règles de conservation des délices royaux

Les pots de confiture de groseille sont placés dans un endroit frais. Il s'agit généralement d'une cave où la température ne dépasse pas +3-5 degrés. Si la friandise est simplement recouverte de couvercles en plastique, les récipients doivent être placés au réfrigérateur.