La confiture de groseilles dite « 5 minutes » est une excellente préparation pour l'hiver. La préparation ne prend que cinq minutes, en une ou trois fournées. La confiture de groseille à base de baies écrasées peut être cuite en une seule étape. Il est préférable de cuire les fruits entiers trempés dans du sirop en trois temps. La technologie de cuisson en cinq minutes permet de conserver le maximum de nutriments et de vitamines.
Subtilités de la confiture de groseille «Five Minute»
La confiture de cinq minutes n'est cuite que cinq minutes. Ce plat de 5 minutes est préparé à partir de fruits entiers en trois étapes. Les baies sont bouillies pendant cinq minutes, après quoi elles sont refroidies et conservées au sirop pendant au moins trois heures (une journée peut être utilisée). La technologie de cuisson (cuisson pendant cinq minutes) est répétée trois fois. Après quoi la confiture de groseille chaude est versée dans des bocaux.
En règle générale, dans un produit préparé selon cette technologie, la forme des baies et jusqu'à 70 pour cent des vitamines sont préservées. Certes, il existe des recettes de cinq minutes dans lesquelles les groseilles sont d'abord broyées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. La confiture est préparée à partir de baies et de sucre (dans un rapport de 1:1) ; une fois préparée, elle peut être conservée dans un récipient en verre pendant près de trois ans.
Les groseilles à maquereau ne libèrent pas bien le jus, il est donc recommandé de préparer d'abord le sirop de sucre. Toutes les baies conviennent pendant cinq minutes - mûres ou encore vertes. L'essentiel est de les rincer et de retirer les queues avant la cuisson.
Cette procédure est répétée trois fois. A la toute fin, vous pouvez ajouter de la gélatine, de la pectine ou de l'agar-agar. Ces additifs contribueront à donner au produit une consistance gélatineuse.
Sélection et préparation de l'ingrédient principal
La confiture de groseille est généralement préparée en été. Cette baie mûrit en juillet. Toute variété de groseille (rouge, jaune, à gros fruits ou à petits fruits) convient pour préparer une préparation sucrée. La confiture peut même être préparée à partir de baies vertes.
Avant la cuisson, les groseilles à maquereau sont triées, les fruits présentant des trous de ver et pourris sont jetés, lavés, les tiges et les tiges sont enlevées et bien séchées. Vous pouvez piquer les baies avec une aiguille, elles seront alors saturées de sirop et conserveront leur forme.
En train de préparer une préparation sucrée pour l'hiver, vous aurez besoin d'une grande casserole (en inox ou en émail) ou d'une bassine en cuivre. Vous devriez avoir des cuillères et des spatules en bois à portée de main. Il est préférable de conserver la confiture finie dans des bocaux en verre (demi-litre et litre). Les conteneurs sont fermés avec des couvercles en étain ordinaires ou des couvercles dévissables. Les bocaux sont d'abord nettoyés à la soude, rincés à l'eau bouillante, stérilisés à la vapeur et bien séchés.
Recettes de cuisine
Il existe un grand nombre de recettes pour préparer de la confiture de groseille en cinq minutes. Les principaux ingrédients de toute préparation sont les baies et le sucre cristallisé. Pour varier, vous pouvez ajouter des épices, des noix et des fruits.
Recette classique
Composé:
- 1,05 kg de sucre ;
- 1,05 kg de groseilles à maquereau ;
- 245 ml d'eau.
Comment cuisiner:
- verser tous les ingrédients, verser, mettre dans une casserole ;
- cuire à feu doux jusqu'à ébullition;
- faire bouillir pendant cinq minutes maximum;
- refroidissez les baies et répétez la technologie de cuisson deux fois de plus ;
- Versez la confiture de groseille chaude dans des bocaux et retroussez les couvercles.
Au sirop
Ingrédients pour une préparation rapide de 5 minutes :
- 1,1 kg de groseilles à maquereau ;
- 1,1 kg de sucre ;
- 255 ml d'eau ;
- 5-6 feuilles de cerisier.
Comment faire de la confiture simple pour l'hiver :
- faire bouillir le sirop de sucre sur des feuilles de cerisier (enlever les feuilles à la fin) ;
- verser les baies dans le sirop, porter à ébullition et cuire pas plus de cinq minutes ;
- refroidissez les fruits et répétez la technologie de cuisson deux fois de plus ;
- Versez le dessert chaud dans des bocaux pour l'hiver.
À travers un hachoir à viande
Composé:
- 1,05 kg de groseilles à maquereau ;
- 1,05 kg de sucre.
Comment cuisiner:
- Broyer les baies dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur ;
- mettre la purée de baies dans une casserole, couvrir de sucre semoule ;
- cuire après ébullition pendant cinq minutes maximum;
- verser dans des bocaux et fermer immédiatement les couvercles.
Aux framboises
Composé:
- 0,55 kg de groseilles à maquereau ;
- 0,55 kg de framboises ;
- 1,1 kg de sucre ;
- 155 ml d'eau.
Comment faire de la confiture de groseilles aux framboises :
- étalez, versez tous les ingrédients dans une casserole et ajoutez de l'eau;
- cuire après ébullition pendant 5 minutes maximum;
- Refroidissez les baies et répétez la technologie de cuisson deux fois de plus.
Avec du citron
Composé:
- jus et zeste de deux citrons ;
- 1,05 kg de groseilles à maquereau ;
- 1,05 kg de sucre.
Comment cuisiner:
- Couvrir les baies de sucre semoule, verser le jus de citron et laisser dans une casserole au réfrigérateur toute la nuit (12 heures) ;
- lorsque les fruits libèrent du jus, cuire à feu doux après ébullition pendant 5 minutes maximum ;
- refroidir le produit semi-fini à base de baies et répéter la technologie de cuisson 2 fois de plus ;
- Ajouter le zeste de citron une dernière fois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Avec de l'orange
Composé:
- 1,05 kg de groseilles à maquereau ;
- 1,3 kg de sucre ;
- 3 oranges.
Comment cuisiner:
- Broyer les baies et les oranges (non pelées, coupées en tranches) à l'aide d'un mixeur ;
- Placer la purée de baies dans une casserole, ajouter le sucre semoule ;
- cuire le mélange après ébullition pendant exactement 5 minutes ;
- Versez la confiture chaude dans des bocaux et retroussez immédiatement les couvercles.
Aux noix
Composé:
- 1,05 kg de groseilles à gros fruits ;
- 805 g de noix ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 0,55 litre d'eau.
Comment cuisiner:
- retirez les graines des baies et farcissez-les de noix ;
- faire bouillir le sirop;
- verser le sirop de sucre sur le produit semi-fini et laisser reposer 12 heures ;
- mettez la confiture sur le feu et faites cuire après ébullition pendant cinq minutes maximum;
- laisser refroidir et répéter la technologie de cuisson deux fois de plus.
Au cassis
Composé:
- 1,05 kg de groseilles à maquereau ;
- 0,55 kg de groseilles ;
- 1,55 kg de sucre.
Comment cuisiner:
- nettoyer les fruits des brindilles et des tiges ;
- broyer toutes les baies dans un mixeur;
- versez la masse de baies dans une casserole, ajoutez le sucre semoule;
- porter la purée à ébullition, faire bouillir pas plus de 5 minutes;
- Versez la confiture chaude dans les bocaux et fermez les couvercles.
Périodes et règles de stockage
La confiture de groseille peut être conservée pendant trois ans, non seulement dans une cave fraîche ou un sous-sol de garage, mais même sur une étagère d'armoire de cuisine dans un appartement ordinaire. L'essentiel est de respecter les bonnes proportions.
Pour un kilo de baies, vous devez prendre exactement un kilo de sucre cristallisé. De plus, vous pouvez ajouter plus de sucre, mais pas moins de 1 kg. La confiture de groseille ne fermentera pas, ne se gâtera pas et ne moisira pas si vous la préparez à partir de baies de haute qualité (non pourries). Lors de la cuisson, une attention particulière est portée à la préparation des bocaux en verre.
Ils doivent être nettoyés à la soude, rincés à l'eau bouillante, stérilisés à la vapeur (ou au four), puis séchés. Il est interdit de verser la masse de baies dans un récipient humide.
Un dessert à la groseille bien préparé pour l'hiver a une durée de conservation presque illimitée. Certes, avec le temps, l'utilité de la préparation des baies diminue. Il est toujours préférable de préparer une petite quantité de confiture de groseille pendant un an. Les groseilles à maquereau mûrissent à chaque saison. Il n'est pas recommandé de faire des réserves stratégiques de cette confiture avant dix ans. Habituellement, pas plus de cinq ou sept pots d'un demi-litre sont préparés par personne pendant un an. De plus, outre les groseilles à maquereau, il existe d'autres baies et fruits à partir desquels vous pourrez réaliser de délicieuses préparations sucrées pour l'hiver.
