Le principal avantage de la confiture de cerises est son goût aigre-doux. Grâce à la possibilité de congeler les baies, vous pouvez préparer ce délice à tout moment de l'année. La confiture de cerises congelée conserve le maximum de nutriments.
Est-il possible de faire de la confiture à partir de cerises surgelées ?
La possibilité de récolter les baies par congélation présente de nombreux avantages pour les ménagères. Les baies ont déjà été lavées, pelées et dénoyautées.Cela vous permet de commencer immédiatement le processus de cuisson sans perdre de temps en préparation.
Faire de la confiture à partir de cerises surgelées permet d'obtenir une masse tendre avec une teneur élevée en jus. Vous pouvez préparer un dessert à partir de baies contenant des graines. Les baies congelées peuvent être utilisées spécifiquement pour la cuisson ultérieure de la confiture. Cette approche préserve le jus dans sa pulpe rouge, son arôme et son goût caractéristique.
Ingrédients requis
Le dessert est composé de cerises congelées et de sucre - seulement deux ingrédients. L'eau n'est pas utilisée car la baie libère beaucoup de jus.
Préparation du produit
Cette nuance revêt une importance particulière, dont la mise en œuvre détermine la qualité du produit final. Les cerises congelées ne doivent pas être immédiatement placées dans une casserole et cuites au feu. Les baies fraîchement sorties du congélateur ressemblent à un bloc de glace. Lorsque le récipient est chauffé, la masse collera aux parois, car elle n'aura pas assez de liquide.
Les baies doivent fondre avant la cuisson. Après cela, du sucre est ajouté et tout passe sur le feu. Faites cuire le mélange à feu moyen et remuez fréquemment.
Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus ?
Il n'y a pas de règles particulières. La préférence est donnée aux récipients à fond épais. Cela garantit un chauffage uniforme et réduit le risque de brûlure. Un bâton en bois est utilisé pour remuer. Il est conseillé d'en choisir un que vous ne craignez pas de gâcher, car après que le bois entre en contact avec le jus de cerise, il noircit.
Comment faire de la confiture de cerises surgelées ?
Ingrédients pour le plat :
- cerise - 500 g;
- sucre - 300 g;
- eau - 150 ml (facultatif);
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau.
Préparation étape par étape :
- Les baies sont versées dans un récipient de cuisson.
- Du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés. Le dernier composant est pris si les fruits sont sucrés et que le goût doit être équilibré.
- Si nécessaire, de l'eau est ajoutée et tous les ingrédients sont placés sur feu doux.
- La masse sucrée est portée à ébullition et cuite pendant 10 minutes. Après quoi le feu s'éteint.
- Après refroidissement, la confiture est à nouveau bouillie selon le même principe. Après la deuxième étape, le dessert peut être servi. Si un stockage hivernal est prévu, la masse est bouillie une troisième fois.
- La confiture chaude est versée dans des bocaux immédiatement fermés.
Si une grande quantité de jus s'est formée dans la masse de cerises lors de la décongélation, elle est égouttée. Vous pouvez sentir les baies dans le dessert, car elles n'ont pas été pré-hachées. Pour obtenir une masse plus tendre et homogène, les cerises sont écrasées au presse-purée pendant la cuisson.
Au fur et à mesure que le dessert refroidit, il épaissira, ce qu'il faut garder à l'esprit lors de la préparation. Il ne doit y avoir aucune mousse à la surface du pot. Cela indique que de l’air est entré à l’intérieur. Si cela se produit, les couvercles sont resserrés à l'aide de la clé.
Comment le stocker correctement ?
Puisqu'il s'agit d'une récolte hivernale, les normes de stockage sont les mêmes que pour les autres conservations. Le sous-sol, la cave ou le garde-manger doivent être frais, sombres et secs. La confiture de cerises peut se conserver longtemps. Il est recommandé d'en faire un lot pour qu'il puisse être consommé dans les 3 ans.